Impact of immunocastration and evaluation of nutritional strategies on pigs intended for the PDO Teruel ham

Durante años, una proporción considerable de las canales de cerdos destinados a la denominación de origen protegida ¿Jamón de Teruel¿ está siendo declarada no apta para este fin. La principal causa es la falta de cobertura grasa, la cual evita una deshidratación excesiva de las piezas durante el proceso de curado. Además, se ha encontrado un contenido limitado de grasa intramuscular en la carne de estos animales, parámetro relacionado positivamente con la terneza y la jugosidad. El enfoque de la selección genética en conseguir magro ha causado la falta de grasa. Este problema afecta principalmente a las hembras, ya que los machos destinados a esta denominación de origen protegida son castrados quirúrgicamente para evitar el olor sexual, y la castración aumenta la acumulación de grasa. Por otro lado, la castración quirúrgica es un método invasivo y por lo tanto se están buscando alternativas a esta práctica en la Unión Europea por razones de bienestar animal.Para aumentar la retención de grasa en las cerdas, el presente trabajo evaluó la posibilidad de la inmunocastración y también probó estrategias nutricionales que podrían aumentar el engrasamiento. En este tipo de animales, los cuales son sacrificados a aproximadamente 130 kg de peso vivo, se acepta que solo son necesarias dos dosis contra el factor de liberación de la gonadotropina para la inmunocastración, pero no se ha definido el momento óptimo para inyectar la segunda dosis (la primera solo estimula al sistema inmunitario y la segunda es la realmente efectiva). Por lo tanto, otro objetivo de este trabajo fue determinar el momento óptimo para aplicar la segunda dosis de inmunocastración en este tipo de hembras. Para llevar a cabo los objetivos antes mencionados, se planificaron dos experimentos. En el Experimento 1 un total de 48 cerdas Duroc x (Landrace x Large White), destinadas a la producción de jamón curado de Teruel, se distribuyeron en cuatro grupos experimentales; cerdas enteras e inmunocastradas por segunda vez a las 12, 9 o 7 semanas antes del sacrificio (12 animales en cada grupo). En este ensayo, se estudiaron la ganancia media diaria, las hormonas sexuales séricas, los órganos reproductores y la calidad de la canal, la carne y la grasa. En el Experimento 2, se utilizaron un total de 192 cerdas Duroc x (Landrace x Large White) destinadas a la elaboración de jamón curado de Teruel (96 enteras y 96 inmunocastradas). Tres dietas experimentales (una dieta control, una dieta alta en energía y una dieta baja en proteína bruta y en aminoácidos) se ofrecieron a ambos tipos de hembras durante los períodos de crecimiento y finalización (de 76 a 102 kg y de 102 a 134 kg de peso vivo, respectivamente). En este segundo ensayo, se evaluaron los rendimientos productivos, los metabolitos y las hormonas sexuales en el suero, los órganos reproductores y la calidad de la canal, la carne, la grasa y el jamón curado.Con el fin de encontrar una alternativa a la castración quirúrgica en los cerdos machos, el presente trabajo también evaluó la inmunocastración en ellos. Esta técnica podría reducir la acumulación de grasa, en comparación con la castración quirúrgica, lo que podría ser un aspecto negativo para la producción de jamón curado de Teruel, pero es clave comprobarlo en este tipo de animales. Por lo tanto, el presente trabajo con machos también tuvo como objetivo analizar los efectos de proporcionar estrategias nutricionales que podrían aumentar el engrasamiento. Para ello se llevó a cabo el Experimento 3 con un total de 144 cerdos machos Duroc x (Landrace x Large White) destinados a la producción de jamón curado de Teruel (72 castrados quirúrgicamente y 72 inmunocastrados), siendo testadas en ambos tipos de machos las mismas dietas experimentales investigadas en el Experimento 2 durante los períodos de crecimiento y finalización (de 80 a 110 kg y de 110 kg a 137 kg de peso vivo, respectivamente). En este ensayo se investigaron los rendimientos productivos, las hormonas sexuales y los metabolitos en el suero, y la calidad de la canal, la carne, la grasa y el jamón curado. El Experimento 1 mostró que las cerdas inmunocastradas antes por segunda vez (a las 9 y a las 12 semanas antes del sacrificio) presentaron cierto (numéricamente) mayor espesor de la grasa subcutánea en la canal y contenido de grasa intramuscular en la carne en comparación con las cerdas vacunadas más tarde (a las 7 semanas antes del sacrificio). En el Experimento 2 la inmunocastración de las hembras aumentó la tasa de crecimiento (P=0.0007) y también el espesor de la grasa subcutánea (P=0.011) y el contenido de grasa intramuscular (P=0.018 para la carne y P=0.049 para el jamón curado). En el caso de los machos (Experimento 3), la inmunocastración mejoró (PPor otro lado, las estrategias nutricionales testadas (aumentar la energía dietética en 0,15 Mcal de energía neta por kg o disminuir la proteína bruta dietética en 2 puntos porcentuales y los aminoácidos vs. dietas comerciales) no tuvieron efecto sobre el espesor de la grasa subcutánea y el contenido de grasa intramuscular. Sin embargo, tanto en cerdos hembras como machos, la dieta alta en energía mejoró la eficiencia transformando el alimento en ganancia de peso, y la dieta baja en proteína bruta y en aminoácidos no perjudicó los rendimientos productivos. Se puede concluir que la inmunocastración es una técnica interesante para usar en cerdas destinadas a la producción de jamón curado de Teruel y el momento óptimo para la aplicación de la segunda dosis de inmunocastración en ellas parece ser entre 9 y 12 semanas antes del sacrificio. Sin embargo, en cerdos machos destinados a la elaboración de jamón curado de Teruel es preferible la castración quirúrgica a la inmunocastración. Por otro lado, aumentar la energía dietética en 0,15 Mcal de energía neta por kg o disminuir la proteína bruta dietética en 2 puntos porcentuales y los aminoácidos en las dietas comerciales, durante los períodos de crecimiento y finalización (de 80 a 135 kg de peso vivo), no son estrategias adecuadas para aumentar el engrasamiento, aunque estos enfoques nutricionales pueden aun así ser beneficiosos para los ganaderos al mejorar o al no empeorar los rendimientos productivos. <br /

The use of Fortnite in the teaching of English as a foreign language

In recent years, the methodologies applied in the teaching of English are very diverse. The traditional way of teaching in which the teacher was the main source of information and the students were the receivers is losing followers, and more and more teachers are advocating a more active methodology in which the students are the protagonists. During the two internship periods at the CPRI-INPRISE Escuelas Pías, Escolapios, it was observed that there was little participation on the part of the students, both in the oral activities and when correcting the exercises. In order to meet this need,it was proposed to work on 21st century skills, such as creativity and collaboration, as well as to improve student motivation and participation by introducing a topic that was of interest to them.This approach has been combined with Task Based Learning framed within the Project Based Learning structure, and always taking into account the communicative approach. The proposed didactic unit called “Fortnite 'n' English'' is characterised by applying the aforementioned approaches with the aim of making students create a final project in which they change the game to their liking. In order to exploit the video game genre, a corpus has been carried out in which each of the characteristics and how they can be extrapolated to teaching were analysed in depth. Finally, to promote studentparticipation, most of the proposed activities are carried out in groups or pairs in which an atmosphere that facilitates student participation is created.<br /

Estudio de la dieta y de la ingesta nutricional de dos especies de primates en centros de rescate de la Amazonia

Los Centros de Rescate de la fauna silvestre intentan ofrecer a los animales una segunda oportunidad de vida en las mejores condiciones posibles. Fruto del tráfico ilícito, dos de los primates más grandes de Sudamérica se encuentran a menudo en estos Centros, los monos araña (Ateles spp.) y los monos lanudos (Lagothrix ssp.), especialmente en Bolivia, Ecuador y Perú, donde se realizó este estudio. Tener la capacidad de acoger a estos animales no siempre significa saber como cuidarlos. La información sobre la nutrición de estos primates no es fácil de conseguir, ni de entender para los no profesionales, especialmente para los Centros que trabajan con recursos limitados. Las dietas utilizadas en los cinco Centros visitados, para un total de 13 monos araña y 17 monos lanudos, se estudiaron durante una media de 21 días en cada lugar. La composición de los nutrientes de cada componente de la dieta y el plan de alimentación utilizado en los diferentes Centros, así como las necesidades de nutrientes de estos géneros, se determinaron mediante una revisión de la bibliografía. Además, se tuvo en cuenta la diferencia entre la dieta distribuida y la realmente consumida, lo que permitió comparar la ingestión y las necesidades nutricionales de esos animales. Este trabajo muestra que existen grandes variaciones en la composición y la cantidad suministrada de las dietas entre los distintos Centros. En general, para ambos géneros, ninguna de las dietas estudiadas se ajustan a los requerimientos teóricos nutricionales. Las diferencias observadas pueden tener posibles implicaciones para la salud animal, como las dificultades de reproducción y de desarrollo. Se concluye que son necesarios cambios en las formulaciones y, en algunos casos, también en las cantidades dispensadas, con el fin de satisfacer sobre todo las necesidades energéticas y proteínas. En el presente trabajo se recogen algunas propuestas de mejora. <br /

Meat and fat quality of gilts intended for Spanish dry-cured ham: effect of immunocastration and feeding

Abstract PSXIII-27: Currently, gilts intended for Spanish high quality drycured ham are characterized by lack of fatness detected at backfat depth covering the ham and also in the intramuscular fat content, necessary for an optimum dry-curing process and for the consumer acceptability, respectively..

Meat and fat quality of gilts intended for Spanish dry-cured ham: effect of immunocastration and feeding

Abstract PSXIII-27: Currently, gilts intended for Spanish high quality drycured ham are characterized by lack of fatness detected at backfat depth covering the ham and also in the intramuscular fat content, necessary for an optimum dry-curing process and for the consumer acceptability, respectively..

Multifunctional albumin-stabilized gold nanoclusters for the reduction of cancer stem cells

Controlled delivery of multiple chemotherapeutics can improve the effectiveness of treatments and reduce side effects and relapses. Here in, we used albumin-stabilized gold nanoclusters modified with doxorubicin and SN38 (AuNCs-DS) as combined therapy for cancer. The chemotherapeutics are conjugated to the nanostructures using linkers that release them when exposed to different internal stimuli (Glutathione and pH). This system has shown potent antitumor activity against breast and pancreatic cancer cells. Our studies indicate that the antineoplastic activity observed may be related to the reinforced DNA damage generated by the combination of the drugs. Moreover, this system presented antineoplastic activity against mammospheres, a culturing model for cancer stem cells, leading to an efficient reduction of the number of oncospheres and their size. In summary, the nanostructures reported here are promising carriers for combination therapy against cancer and particularly to cancer stem cells.This research was funded by the Spanish Ministry of Economy and Competitiveness (CTQ2016-78454-C2-2-R, SAF2014-56763-R, and SAF2017-87305-R), Comunidad de Madrid (S2013/MIT-2850), Asociación Española Contra el Cáncer, and IMDEA Nanociencia IMDEA Nanociencia acknowledges support from the ‘Severo Ochoa’ Programme for Centres of Excellence in R&D (MINECO, Grant SEV-2016-0686

Wind speed analysis of hurricane Sandy

Producción CientíficaThe database of the HWind project sponsored by the National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) for hurricanes between 1994 and 2013 is analysed. This is the first objective of the current research. Among these hurricanes, Hurricane Sandy was selected for a detailed study due to the number of files available and its social relevance, with this being the second objective of this study. Robust wind speed statistics showed a sharp increase in wind speed, around 6 m s-1 at the initial stage as Category 1, and a linear progression of its interquartile range, which increased at a rate of 0.54 m s-1 per day. Wind speed distributions were initially right-skewed. However, they evolved to nearly symmetrical or even left-skewed distributions. Robust kurtosis was similar to that of the Gaussian distribution. Due to the noticeable fraction of wind speed intermediate values, the Laplace distribution was used, its scale parameter increasing slightly during the hurricane’s lifecycle. The key features of the current study were the surface and recirculation factor calculation. The surface area with a category equal to, or higher than, a tropical storm was calculated and assumed to be circular. Its radius increased linearly up to 600 km. Finally, parcel trajectories were spirals in the lower atmosphere but loops in the mid-troposphere due to wind translation and rotation. The recirculation factor varied, reaching values close to 0.9 and revealing atmospheric stratification

Are consumers' culinary skills related to their purchasing attitudes towards pork?

Abstract PSXIII-26: Consumers’ food-related lifestyles may affect purchasing attitudes towards meat. This study aimed to evaluate the impact of consumers’ culinary skills on their attitudes towards pork in two country regions of North-Eastern Spain and Portugal..

Influencia del sexo de los animales en la calidad del Jamón de Teruel

El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia del sexo (machos castrados y hembras) en la calidad de este jamón curado de Denominación de Origen Protegida (DOP) “Jamón de Teruel” / “Paleta de Teruel” y validar las calibraciones de un espectroscopio de transmitancia en el infrarrojo cercano (NIR). En primer lugar se ha revisado en profundidad la normativa establecida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Jamón de Teruel” / “Paleta de Teruel” y se ha buscado información y datos que demuestren la relevancia de dicha DOP. A continuación, se han utilizado 10 jamones de machos castrados y 10 de hembras, de 20 meses de curación, en los que se midió el espesor de grasa subcutánea a nivel del músculo biceps femoris, la dureza y el color. Asimismo, se analizó la composición química (humedad, proteína, grasa y cenizas) de dos formas: por NIR y mediante técnicas laboratoriales. Se puede concluir que la DOP Jamón de Teruel es relevante en la provincia, desde el punto de vista socio-económico, y que la producción está actualmente estabilizada. El sexo de los animales afectó únicamente a la composición, presentando los jamones de los machos castrados mayor contenido en grasa intramuscular y menor en humedad que los jamones de las hembras. El análisis de composición por ambas vías permitió comprobar que el NIR está correctamente calibrado.<br /

Importancia del contenido proteico de la dieta de los cerdos en crecimiento

Se llevaron a cabo dos experimentos para evaluar la influencia del nivel de proteína bruta (PB) en la dieta de cerdos en crecimiento sobre los parámetros productivos y ambientales. En el primer experimento (13 días) se utilizaron 512 lechones, 50% machos y 50% hembras, de 21 días de edad y 5,23 kg de peso vivo (PV) para estudiar el impacto del contenido proteico de la dieta pre-estárter (de aprox. 5 a 8 kg PV) a lo largo de la transición. Se testaron dos dietas; 16,7% PB (control) vs. 18,2% PB (alta proteína). Cada tratamiento se replicó 8 veces, siendo la réplica 2 corrales, que compartían comedero, con 16 lechones/corral (cada corral con un sexo). Así, la unidad experimental eran 2 corrales, 32 lechones, 50%machos y 50% hembras. En el segundo ensayo se utilizaron los mismos animales, comenzando con 33 kg PV y sacrificándolos con 106 kg PV. El objetivo era valorar la influencia de adelantar el momento de cambio de pienso de crecimiento a pienso de finalización. Hubo dos tratamientos experimentales; adelanto a 87 kg PV (control) vs. adelanto a 65 kg PV (precoz). La dieta de crecimiento contenía 15,9% PB y la de finalización 15,5% PB. Las instalaciones, corrales y unidades experimentales fueron las mismas que en el primer ensayo. Bajo dichas condiciones experimentales, se puede concluir que el aumento en el nivel de PB durante la fase pre-estárter no generó problemas entéricos y mejoró los rendimientos productivos de los lechones en dicho periodo, pero este efecto positivo se diluyó después, y además generó mayor excreción de N. Por otro lado, el adelanto del momento de cambio del pienso de engorde a finalización repercutió negativamente en los parámetros productivos de los cerdos, probablemente por tratarse de un excesivo adelanto, pero supuso una reducción del la excreción de N.Bajo dichas condiciones experimentales, se puede concluir del primer experimento que el aumento en el nivel de PB no generó problemas entéricos y mejoró los rendimientos productivos de los lechones en la fase pre-estárter, pero este efecto positivo se diluyó después, y además generó mayor excreción de N. Por otro lado, el adelanto del momento de cambio del pienso de engorde a finalización repercutió negativamente en los parámetros productivos de los cerdos, probablemente por tratarse de un excesivo adelanto, pero supuso una reducción del la excreción de N.<br /