Antioksidativna aktivnost metanolskog ekstrakta lista biljke Saxifraga Rotundifolia L.

The aim of this study was to investigate the potential antioxidant activity of the methanol leaf extract of Saxifraga rotundifolia L., depending on the total quantity of phenols, flavonoids and flavonol. The tested extracts showed high phenolic content (324.39 mg GA/g) and small amounts of flavonoids (36.81 mg RU/g) and flavonols (11.52 mg RU/g). The antioxidant activity was determined by a series of in vitro methods. The tested extracts showed high level of total antioxidant activity (509.78 mg AA/g), and high degree of ABTS+ and DPPH "scavenger" activity with IC50 value of 48.76 μg/mL for ABTS+ method and 30.39 μg/mL for DPPH method. The results indicate that the tested extract has significant antioxidant activity and can be a source of natural antioxidants.Cilj rada je bio da se ispita potencijalna antioksidativna aktivnost metanolskog ekstrakta lista biljke Saxifraga rotundifolia L. u zavisnosti od ukupne količine fenola, flavonoida i flavonola. Ispitivani ekstrakt pokazao je visok sadržaj fenola (324,39 mg GA/g) i manje količine flavonoida (36,81 mg RU/g) i flavonola (11,52 mg RU/g). Antioksidativna aktivnost određena je serijom in vitro metoda. Ispitivani ekstrakt pokazuje visok nivo ukupne antioksidativne aktivnosti (509,78 mg AA/g), kao i visok stepen АBTS+. i DPPH ,,skevindžer“ aktivnosti sa IC50 vrednošću od 48,76 μg/mL za ABTS+. i 30,39 μg/mL za DPPH metodu. Dobijeni rezultati ukazuju da ispitivani ekstrakt poseduje značajnu antioksidativnu aktivnost i može biti izvor prirodnih antioksidanata

Stabilnost ekstrakta korena suručice i efekat na sprečavanje lipidne oksidacije u mesu

Nowadays, consumers are demanding more natural foods, obliging the industry to include natural antioxidants in foods and synthetic antioxidants have been rejected because of their carcinogenicity. Natural antioxidants have been used instead of synthetic to retard lipid oxidation in foods to improve their quality and nutritional value. The aim of this work was to evaluate pH and termal stability, and effect on lipid oxidation in meat-model system of methanolic extract of Filipendula hexapetala Gilib. Results suggest that the stability of the extract is expressed in a variety of pH and thermal conditions. The root extract of F. hexapetala exerted a concentration-dependent antioxidant activity in a meat model system, lower than synthetic antioxidant BHT.Danas je u ishrani zastupljen veliki broj prirodnih proizvoda, tako da prehrambena industrija sve više koristi prirodne antioksidante, a sintetički antioksidanti se izbacuju iz upotrebe zbog njihove kancerogenosti. Prirodni antioksidanti se koriste umesto sintetičkih da uspore oksidaciju lipida, poboljšaju kvalitet i nutritivnu vrednost namirnica. Cilj ovog rada bio je određivanje pH i termalne stabilnosti, kao i efekta na lipidnu oksidaciju u mesu metanolskog ekstrakta korena biljke Filipendula hexapetala Gilib. Rezultati ukazuju da je stabilnost ekstrakta izražena u različitim pH i termalnim uslovima. Ekstrakt korena F. hexapetala pokazao je koncentraciono-zavisnu antioksidativnu aktivnost u meso model-sistemu, nešto nižu u odnosu na sintetički antioksidant BHT