Réalisations phares en microscopie des colonies bactériennes en matrices fromagères

Contexte de l’étude : Les bactéries jouent un rôle clé dans l’affinage et la flaveur du fromage et se développent en colonies.Questions : Quels sont les outils et les méthodes les mieux adaptés en microscopie pour observer les interfaces entre colonie de bactéries (Lactococcus Lactis (coque de 1μm de diamètre)) et matrice solide ainsi que l’organisation des bactéries dans les colonies