Dynamics of the loss and emergence of volatile compounds during the concentration of cashew apple juice (Anacardium occidentale L.) and the impact on juice sensory quality

AbstractConcentrating cashew apple juice alters the beverage aroma and flavor, compromising consumer acceptability of the concentrated beverage. To understand the mechanisms involved in these changes, this research characterized the dynamics of the loss and emergence of volatile compounds during cashew apple juice concentration, reporting their impact on beverage sensory quality. Fresh cashew apple juice (10.3°Brix) was concentrated in a thermal-siphon type evaporator operating in a closed system. Five samples were taken throughout the concentration process with the following soluble solids contents: 11.8°Brix, 14.9°Brix, 20.2°Brix, 29.6°Brix and 42.1°Brix. Trained judges rated the aroma note intensities, described as “fresh cashew apple” and “cooked” as perceived in the fresh and concentrated beverages. The headspace volatiles of the six samples were identified and quantified by GC–MS. The results indicated the esters as the major component in the fresh juice (226.46μgkg−1) representing 45.0% of the total mass of volatiles, followed by the terpenes (118.98μgkg−1), acids (45.23μgkg−1), aldehydes (39.10μgkg−1), alcohols (18.91μgkg−1), lactones (19.15μgkg−1), hydrocarbons (18.02μgkg−1) and ketones (11.05μgkg−1). Predictive statistical models (R2>0.956, p≤0.002) revealed that on reaching 14.9°Brix, the ester concentration declined more than 90%, the terpene content almost 100%, alcohols 85%, aldehydes 80% and hydrocarbons 90%. At 14.9°Brix, the intensity of “fresh cashew apple” aroma still predominated in the juice, but the panelists detected the presence of a weak “cooked” aroma. Concentration of the beverage to 20.2°Brix or above expressively increased the cooked aroma intensity and the concentration of hydrocarbons, alcohols and some aldehydes usually associated with off-flavors such as pentanal and decanal. This raises the possibility that some of these compounds might have been formed during juice processing. Juice with better sensory quality could possibly be obtained by concentrating the beverage to levels below 20.2°Brix, recovering the esters that evaporated off the juice until ~15°Brix is reached, and re-adding them to the juice concentrated

MAPEAMENTO DE PERNAMBUCO FRENTE AOS DESASTRES NATURAIS - UMA ANÁLISE SOCIOECONÔMICA

É perceptível que os desastres naturais afetam a produção e o nível de riqueza das regiões que sofrem com esses eventos. Nos últimos anos, essas catástrofes assolaram diferentes regiões do mundo. Além de afetar a economia não só no capital físico, mas também no capital humano. Saber quantificar a magnitude desse problema é importante para existir um melhor planejamento de como evitar tais catástrofes e evitar tantas perdas a sociedade. O artigo teve como base a correlação de dados socioeconômicos e imagem de satélites através do uso de técnicas do sensoriamento remoto e geoprocessamento. Tornando possível identificar e estimar os prejuízos socioeconômicos causados por desastres naturais ao longo do período de 2009 a 2014 no estado de Pernambuco. Através de mapas originou-se a espacialização dos relevantes prejuízos nos municípios mais atingidos, onde os principais são Recife, Jaboatão, Olinda, Paulista e área semiárida do Estado. Na RMR (Região Metropolitana do Recife) é perceptível à presença de inundações, erosão marinha, ao contrário do Sertão que sofre de estiagem e seca excessivas, com solos bastante rasos que corroboram para os processos de desertificação. A permanente necessidade do monitoramento contínuo dessas variáveis do tempo é de suma importância para a tomada de decisões voltadas às ações de mitigação pelas autoridades. Dessa forma, ações planejadas tornam possível a racionalização no uso dos recursos disponíveis, evitando as perdas decorrentes da improvisação na busca das soluções

Does the use of face masks during the COVID-19 pandemic impact on oral hygiene habits, oral conditions, reasons to seek dental care and esthetic concerns?

To evaluate the impact of the use of face masks on oral hygiene habits; oral conditions self-perception; reasons to seek dental treatment; and esthetic concerns. 1346 participants answered a web-based survey with questions related to the aims of the stu

Artrite idiopática juvenil com envolvimento da articulação temporomandibular: o papel dos exames por imagens entre os recursos de diagnóstico

PURPOSE: Juvenile idiopathic arthritis (JIA) has unknown etiology, and the involvement of the temporomandibular joint (TMJ) is rare in the early phase of the disease. The present article describes the use of computed tomography (CT) and magnetic resonance (MRI) images for the diagnosis of affected TMJ in JIA. CASE DESCRIPTION: A 12-year-old, female, Caucasian patient, with systemic rheumathoid arthritis and involvement of multiple joints was referred to the Imaging Center for TMJ assessment. The patient reported TMJ pain and limited opening of the mouth. The helical CT examination of the TMJ region showed asymmetric mandibular condyles, erosion of the right condyle and osteophyte-like formation. The MRI examination showed erosion of the right mandibular condyle, osteophytes, displacement without reduction and disruption of the articular disc. CONCLUSION: The disorders of the TMJ as a consequence of JIA must be carefully assessed by modern imaging methods such as CT and MRI. CT is very useful for the evaluation of discrete bone changes, which are not identified by conventional radiographs in the early phase of JIA. MRI allows the evaluation of soft tissues, the identification of acute articular inflammation and the differentiation between pannus and synovial hypertrophy.OBJETIVO: A artrite idiopática juvenil (AIJ) tem etiologia desconhecida e o envolvimento da articulação temporomandibular (ATM) é raro no estágio inicial da doença. Este artigo descreve o uso de imagens de tomografia computadorizada (TC) e de ressonância magnética (RM) para o diagnóstico de ATM afetada pela AIJ. DESCRIÇÃO DO CASO: Uma paciente de 12 anos de idade, leucoderma, portadora de AIJ com envolvimento de múltiplas articulações foi encaminhada ao Centro de Imaginologia para avaliação das ATMs. A paciente relatou dor na ATM e limitação de abertura bucal. O exame com TC helicoidal da região da ATM com reconstruções a 1 mm mostrou assimetria entre os côndilos mandibulares, erosão do côndilo direito e formação osteofítica. O exame de RM mostrou erosão do côndilo mandibular direito, osteófito, deslocamento sem redução e ruptura do disco articular. CONCLUSÃO: As desordens de ATM devido à AIJ devem ser cuidadosamente examinadas por modernas técnicas de imagem. A TC é muito útil para a detecção e avaliação de estruturas ósseas da ATM e permite o exame de alterações ósseas discretas, que não seriam identificadas por radiografias convencionais nas fases iniciais de AIJ. A RM permite a avaliação de tecidos moles, identificação de inflamação articular aguda e diferenciação entre hipertrofia sinovial e do pannus

Autonomia da defensoria pública e o dever de interiorização: do controle jurisdicional quanto ao preenchimento de cargo de defensor público em localidades desamparadas / Autonomy of the public defender's office and the duty of interiorization: of judicial control regarding the filling of public defender's positions in underserved localities

O presente artigo busca aferir a possibilidade ou não, bem como os limites do controle jurisdicional no que se refere à implantação de Defensorias Públicas em localidades assinaladas. A Emenda Constitucional nº 80/14 instituiu a determinação de expansão das Defensorias Públicas para todas as unidades jurisdicionais, no prazo de 8 (oito) anos, tendo, no entanto, o dispositivo retromencionado encontrado obstáculos financeiros no que tange ao plano fático, ante a diminuta parcela orçamentária destinada às Defensorias. Neste diapasão, foram ajuizadas diversas Ações Civis Públicas com o fito de impor a implantação de núcleos da Defensoria Pública em regiões determinadas, configurando verdadeiras violações à autonomia da Defensoria Pública, a qual possui discricionariedade no tocante aos locais de implementação da prestação de serviços, razão pela qual foi reconhecida a Repercussão Geral do caso, visando a definir os limites à atuação do Poder Judiciário quanto ao preenchimento de cargo de Defensor Público em localidades desamparadas, com Tema de nº 847. No que se refere ao método utilizado, empregou-se o método hipotético-dedutivo, quanto à forma de abordagem, utilizou-se a pesquisa qualitativa e, no que tange às fontes utilizadas, estas são do tipo documental e bibliográfica

Produção e caracterização de celulose pela Glucanoacetobacter hansenii em meio contendo glicose ou manitol

A celulose, polissacarídeo de origem vegetal, é um biopolímero abundante encontrado na natureza e, portanto, de grande valia para a ciência dos materiais em aplicações na área médica, cosmética, refinaria e outros. Como alternativa à produção tradicional de celulose, tem-se a via microbiana, que resulta numa fibra de caráter nanométrico e com boas propriedades mecânicas. Dentre os diversos micro-organismos que produzem celulose bacteriana (CB), e que apresenta resultados satisfatórios destaca-se a bactéria estritamente aeróbica e Gram-negativa conhecida como Gluconacetobacter hansenii (ATCC - 23769). Esse biopolímero apresenta enorme potencial de aplicação devido às suas propriedades térmicas, mecânicas e biocompatibilidade. Muitas pesquisas estão sendo realizadas para otimizar os processos produtivos de CB, resultando em maiores conversões com um menor custo produtivo. O presente trabalho teve como objetivo, produzir as membranas de celulose bacteriana em meio de manitol (C-MM) ou Hestrin e Schramm (C-MH), e também caracterizá-las por meio de análises de espectroscopia de infravermelho (IV), termogravimétrica (TGA), e difração de raios X (DRX). Como principais resultados, as celuloses produzidas apresentaram imagens morfológicas similares, mas no meio de manitol apresentou maior rendimento (2,09 g.L-1) na produção de CB, quando comparado ao Meio Hestrin e Schramm (HS) (1,15 g.L-1). Além disso, a celulose bacteriana produzida no meio de manitol apresentou maior cristalinidade (78%) que a produzida no meio de Hestrin e Schramm (HS) (65%). Através da análise de IV, foi possível confirmar os grupos funcionais existentes na celulose bacteriana sem a presença de quaisquer contaminantes oriundo do processo de produção. Já com relação a análise termogravimétrica, o polímero formado a partir do meio de manitol apresentou maior estabilidade térmica. Desta forma, os biofilmes produzidos nos diferentes meios apresentaram propriedades diferentes, revelando que as características poliméricas são modificadas em função do meio de crescimento bacteriano. Palavras-chave: Celulose bacteriana, Glucanoacetobacter hansenii, Manitol, Glicos

RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS EM CALOPSITA JOVEM ACOMETIDA POR INFECÇÕES BACTERIANA E FÚNGICA

The breeding of exotic birds as pets has been growing worldwide, including in Brazil. Cockatiels (Nymphicus hollandicus) is an exotic bird belonging to the Psittaciform order. However, incorrect environmental stimuli, confinement, inadequate nutrition and incorrect use of antibiotics can cause stress in these birds, generating immunosuppression, predisposing them to opportunistic diseases. Therefore, the objective of this study was to report the influence of uncontrolled use of antibiotics in triggering bacterial and fungal infections in cockatiel. A 3-month-old cockatiel was treated with apathy, ruffled feathers, diarrhea, sneezing and ingluvial compaction. The bird was submitted to antibiotic therapy performed by the owner. Samples were collected for cytological and microbiological analysis. The cytology showed Gram-negative rods and Gram-positive diplococci, as well as yeast cells confirmed as Candida albicans. Hafnia alvei enterobacteria were also isolated in the bacterial culture of the bird's throat and Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, and Enterococcus faecalis were isolated in the organs from the autopsy. Inadequate management in association with the indiscriminate use of antibiotics are important factors that promote microbiota imbalance with consequent triggering of bacterial and fungal infections by agents with high antibiotic resistance, which can cause death in cockatiel (Nymphicus hollandicus).A criação de aves exóticas como animais de estimação vem crescendo em todo o mundo, inclusive no Brasil. Dentre as aves exóticas, pertencentes à ordem Psittaciforme incluem-se as calopsitas (Nymphicus hollandicus). Contudo, estímulos ambientais incorretos, confinamento, nutrição inadequada e uso incorreto de antibióticos podem ocasionar nessas aves quadros de estresse, gerando imunossupressão, predispondo-as a enfermidades oportunistas. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi relatar a influência do uso descontrolado de antibióticos no desencadeamento de infecções bacteriana e fúngica em calopsita. Foi atendida uma calopsita, de 3 meses de idade, que apresentava apatia, penas eriçadas, diarreia, espirros e compactação ingluvial, a qual foi submetida a antibioticoterapia realizada pela proprietária por conta própria. Foram coletadas amostras para análises citológicas e microbiológicas. Na citologia foram observados bastonetes Gram-negativo e diplococos Gram-positivo, além de células leveduriformes, confirmadas como Candida albicans. Também foi isolada a enterobactéria Hafnia alvei na cultura bacteriana do papo da ave e nos órgãos da necropsia foram isolados Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae e Enterococcus faecalis. O manejo inadequado em associação com o uso indiscriminado de antibióticos constitui em importantes fatores que promovem o desequilíbrio de microbiota com consequente desencadeamento de infecções bacterianas e fúngicas, por agentes com alta resistência a antibióticos, as quais podem causar o óbito em calopsitas (Nymphicus hollandicus)

The Influence of Alcohol Consumption in Conjunction with Sex Hormone Deficiency on Ca/P Ratio in Rats

Deficiency of sex hormones and excessive alcohol consumption are factors that have been related to alterations in the pattern of bone mineralization and osteoporosis. The aim of this study was to evaluate possible alterations in the calcium/phosphorus (Ca/P) ratio in the femur of rats subjected to sex hormone deficiency and/or alcohol consumption. Methods. Female andmaleWistar rats (n = 108) were divided into ovariectomized (Ovx), orchiectomized (Orx), or sham-operated groups and subdivided according to diet: alcoholic diet (20% alcohol solution), isocaloric diet, and ad libitum diet. The diets were administered for 8 weeks. The Ca/P ratio in the femur was analyzed by energy dispersive micro-X-ray spectrometer (mu EDX). Results. Consumption of alcohol reduced the Ca/P ratio in both females and males. The isocaloric diet reduced the Ca/P ratio in females. In groups with the ad libitum diet, the deficiency of sex hormones did not change the Ca/P ratio in females or males. However, the combination of sex hormone deficiency and alcoholic diet presented the lowest values for the Ca/P ratio in both females and males. Conclusions. There was a reduced Ca/P ratio in the femur of rats that consumed alcohol, which was exacerbated when combined with a deficiency of sex hormones.National Council for Scientific and Technological Development (CNPq-Brazil)Brazilian governmental research agency, National Council for Scientific and Technological Development (CNPq-Brazil)Institute of Science and Technology, Department of Biosciences and Diagnostics, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Avenida Engenheiro Francisco José Longo 777, 12245-000 São José dos Campos, SP, BrazilInstitute of Environmental Science, Chemical and Pharmaceutical, Department of Mathematical and Earth Sciences, Federal University of São Paulo (UNIFESP), Rua Prof. Artur Riedel 275, 09972-270 Diadema, SP, BrazilInstitute of Research and Development, University of Vale do Paraíba (UNIVAP), Laboratory of Biomedical Vibrational Spectroscopy, Avenida Shishima Hifumi 2911, 12244-000 São José dos Campos, SP, BrazilInstitute of Science and Technology, Department of Dental Materials and Prosthesis, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Avenida Engenheiro Francisco José Longo 777, 12245-000 São José dos Campos, SP, BrazilDepartment of Preventive and Community Dentistry, The University of Iowa College of Dentistry and Dental Clinics, N337-1 Dental Science N, 52242 Iowa City, IA, USAInstitute of Environmental Science, Chemical and Pharmaceutical, Department of Mathematical and Earth Sciences, Federal University of São Paulo (UNIFESP), Rua Prof. Artur Riedel 275, 09972-270 Diadema, SP, BrazilWeb of Scienc

PERFIL E SITUAÇÃO VACINAL DE IDOSOS EM UNIDADE DE ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA / PROFILE AND VACCINAL SITUATION OF ONY IN UNITY FAMILY HEALTH STRATEGY

Introdução: A imunização de idosos é de grande relevância, porque estes têm maior suscetibilidade às doenças infecciosas pelo declínio de suas funções orgânicas e dos mecanismos de defesa. Objetivo: Descrever o perfil e a situação vacinal dos idosos cadastrados em uma Unidade Básica de Saúde (UBS). Métodos: Trata-se de um estudo descritivo realizado com 100 idosos cadastrados pela Estratégia de Saúde da Família (ESF). Na coleta dos dados utilizou-se um questionário semiestruturado com dados sociodemográficos, doenças crônicas e situação vacinal. Resultados: Houve predomínio do sexo feminino (73,0%), na faixa etária 65 a 75 anos (42,0%), com o primeiro grau completo (63,0%), casados (43,0%) e com renda familiar de até um salário mínimo (74,0%), 43% possuíam a carteira de vacinação, 35,7% foram vacinados contra a influenza, 2,0% somente contra dT, e 2,0% contra pneumocócica. Conclusão: A cobertura das vacinas dT e pneumocócica foi baixa, em sua maioria devido ao não comparecimento ao serviço de saúde, por não acreditarem na eficácia da vacina e por medo da reação vacinal. Esta situação reforça a necessidade de esclarecimento da população idosa quanto a importância através de campanhas educativas.Palavras-Chaves: Atenção Primária à Saúde. Idoso. Imunização. Vacinação. AbstractIntroduction: The immunization of elderly individuals is of great relevance, as they have higher susceptibility to infectious diseases by the decline of its organic functions and of defense mechanisms. Objective: To describe the profile and the vaccination status of elderly persons registered in a Basic Health Unit (BHU). Methods: This is a descriptive study performed in a UBS, located in District Itaqui-Bacanga, between the months of October and December of 2011, including100 elderly persons registered by the Family Health Strategy (FHS). In the collection of data was a semi-structured questionnaire with information relating to sociodemographic data, chronic diseases and vaccination status. Results: There was a predominance of the female sex (73.0%), in the age range 65 to 75 years (42.0%), with the first full degree (63.0%), married (43.0%) and with a family income of up to one minimum wage (74.0%), 43% had a portfolio of vaccination, 35.7% were vaccinated against influenza, 2% only against dT, and 2% against pneumococcal. Conclusion: The coverage in relation the dT vaccine and pneumococcal was low, in their majority due to non-attendance to the health service, not to believe in the efficacy of the vaccine and by fear of vaccine reaction. This strengthens the need for clarification of the elderly population regarding the importance through educational campaigns.Keywords: Primary Health Care. Aged. Immunization. Vaccination.