Avaliação da qualidade das refeições servidas em um restaurante popular

Introduction: The Popular Restaurant program aims to offer healthy meals at affordable prices, thus reducing the number of people in a situation of food insecurity. Objective: Verify the nutritional, sensory quality and type of processing of food used in the preparation of meals of a Popular Restaurant in the city of Belo Horizonte/MG. Materials and methods: Descriptive and qualitative case study. The nutritional and sensory quality of meals served from February to May 2018 was evaluated using the Qualitative Evaluation of Menu Preparations method. The criteria evaluated were the frequency of leaves, fruits, sweets, equal colors, foods rich in sulfur, fatty meat, frying and sweet associated with frying. The menus were then classified into as excellent, good, regular, poor or very poor. The type of processing of food used in the preparation of meals was evaluated according to the recommendations of the Food Guide for the Brazilian Population. Results: The menus were classified as good by the offer of leafy vegetables (89.3%), preparations with equal colors (10.7%) and fried foods (10.7%); regular for the presence of fruits (57.1%), sweets (42.9%), sulfur-rich preparations (27.4%) and fatty meats (26.2%); and excellent for offering sweets associated with frying (0%). Most of the ingredients used were in natura or minimally processed (75.6%), the average per capita oil/fat was adequate (8.3 mL), but salt was high (7 grams). Conclusion: The menu offered in the popular restaurant presents good sensorial quality and met in part the food recommendations by the Food Guide for the Brazilian Population. Thus, it is necessary to review its preparation techniques to reduce the amount of salt and ultra-processed fats used to provide the provision of nutritionally appropriate meals to people who are socially vulnerable or who feed outside the house.Introdução: O Programa Restaurante Popular tem como objetivo ofertar refeições saudáveis e a preços acessíveis, reduzindo assim, o número de pessoas em situação de insegurança alimentar. Objetivo: Verificar a qualidade nutricional, sensorial e o tipo de processamento dos alimentos utilizados no preparo das refeições de um restaurante popular do município de Belo Horizonte/MG. Materiais e Métodos: Estudo de caso descritivo e de caráter qualitativo. Foi avaliada a qualidade nutricional e sensorial das refeições servidas no período de fevereiro a maio de 2018 através do método Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio. Os critérios avaliados foram frequência de folhosos, frutas, doces, cores iguais, alimentos ricos em enxofre, carne gordurosa, fritura e doce associado à fritura. Os cardápios foram então classificados em ótimo, bom, regular, ruim ou péssimo. O tipo de processamento dos alimentos utilizados no preparo das refeições foi avaliado de acordo com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Resultados: Os cardápios foram classificados como bom pela oferta de folhosos (89,3%), preparações com cores iguais (10,7%) e frituras (10,7%); regular para a presença de frutas (57,1%), doces (42,9%), preparações ricas em enxofre (27,4%) e carnes gordurosas (26,2%); e ótima pela oferta de doces associados a frituras (0%). A maioria dos ingredientes utilizados era in natura ou minimamente processados (75,6%), o per capita médio de óleo/gordura foi adequado (8,3 mL), mas o de sal foi elevado (7 gramas). Conclusão: O cardápio ofertado no restaurante popular apresentou boa qualidade sensorial e atendeu em parte às recomendações alimentares preconizadas pelo Guia Alimentar para a População Brasileira. Desta forma, é necessário a revisão de suas técnicas de preparo para reduzir a quantidade de sal e gorduras ultraprocessadas utilizadas para assim proporcionar a oferta de refeições nutricionalmente adequadas às pessoas socialmente vulneráveis ou que se alimentam fora de casa

Síndrome de Noonan : Noonan Syndrome

Introdução: A Síndrome de Noonan (SN) é uma doença de herança autossômica dominante, com incidência estimada de 1/1000 até 1/2500 nascidos vivos. A síndrome é frequentemente associada a defeitos cardíacos e uma grande variabilidade fenotípica. Apresentação do caso:  Paciente do sexo masculino, 3 anos de idade e diagnóstico prévio de Comunicação Interatrial, corrigida cirurgicamente. No primeiro ano de vida, foram notadas alterações fenotípicas, como ptose palpebral, orelhas de implantação baixa, face triangular, tórax em escudo, pescoço curto e diagnóstico de sinusite crônica. Discussão: A anomalia congênita mais comum da SN é a estenose valvar pulmonar (54% dos casos) bastante relacionada à morbidade e à mortalidade da doença. As características fenotípicas podem incluir hipertelorismo, ptose palpebral, pescoço alado, baixa estatura, entre outros. A doença possui uma ampla variabilidade clínica e tem como diagnóstico diferencial a Síndrome de Costello e a Síndrome de Turner. O diagnóstico é realizado por meio de uma avaliação clínico-genética. Conclusão: O presente relato ressalta a importância do conhecimento em relação a SN para que sejam realizadas histórias clínicas completas e exames físicos minuciosos diante da suspeita clínica para fins de diagnóstico precoce, acompanhamento multidisciplinar e melhora do prognóstico

Tumor glioneural difuso leptomeníngeo: Leptomeningeal diffuse glioneural tumor

Introdução: O tumor Glioneural Difuso Leptomeníngeo (DLGNT) é uma neoplasia primária rara do sistema nervoso central (SNC). Descrito pela Classificação dos Tumores do Sistema nervoso Central da OMS 2016 como sendo o tumor leptomeníngeo tipo oligodendroglial mais notável na infância. O prognóstico geralmente é ruim, e a média de sobrevida é de 15 meses. Apresentação do caso: Paciente do sexo masculino, 6 anos, previamente hígido, admitido no Hospital Evangélico de Goiás, após 20 dias de quadro inicial de cefaleia, vômitos, fotofobia, alteração sensorial e paraparesia moderada (pior à direita). Foi internado para investigação de meningite. Procedeu-se à biópsia e ao estudo imuno-histoquímico do material, que confirmaram o diagnóstico de DLGNT. Discussão: É uma doença rara, constituindo aproximadamente 1-3% de todos os tumores cerebrais em adultos e cerca de 3% dos ocorridos em crianças. Com um quadro clínico bastante inespecífico, com extensa quantidade de diagnósticos diferenciais a serem afastados. Para o tratamento não há consenso quanto a terapêutica radioterapia/quimioterapia e farmacológica adequada. Conclusão: A identificação precoce de DLGNT auxilia na seleção adequada de tratamentos específicos, contribuindo para um melhor prognóstico e melhora clínica do paciente. São necessários mais estudos para promover uma maior compreensão desta doença e consequentemente, melhora na qualidade de vida dos pacientes

Método para estimação de prevalência de hepatites B e C crônicas e cirrose hepática - Brasil, 2008

OBJETIVO: estimar as prevalências nacionais de hepatites virais crônicas e cirrose hepática no Brasil em 2008. MÉTODOS: as estimativas das hepatites B e C basearam-se em inquérito nacional, considerando-se casos crônicos todos os HBsAg (antígeno de superfície de hepatite B) positivos e 70% dos anti-HCV (marcador sorológico para hepatite C) positivos; sobre dados do inquérito, estimou-se a prevalência de cirrose viral; complementarmente, calculou-se a prevalência da cirrose por álcool. RESULTADOS: as prevalências nacionais de hepatites B e C crônicas foram de 370/100 mil e 959/100 mil habitantes, respectivamente; a cirrose apresentou prevalência de 0,35% no país, com 151/100 mil hab. para hepatite C, 17/100 mil hab. para hepatite B e 182/100 mil hab. para álcool e outras causas. CONCLUSÃO: tais prevalências, embora compatíveis com baixa endemicidade, destacam as hepatites virais e a cirrose como relevantes problemas de saúde no país; estudos de base populacional contribuiriam no refinamento das estimativas apresentadas

“O desafio do dia d é colocar em prática o design thinking” – uma análise da implantação da BNCC na rede estadual de ensino do Rio Grande Do Sul

O objetivo deste estudo consiste em analisar os documentos orientadores da Secretaria do Estado da Educação do Rio Grande do Sul (SEDUC) para a implementação da Base Nacional Curricular Comum (BNCC) na rede estadual de ensino do RS em 2018 e 2019. Para tanto o foco centra-se na proposta metodológica de ensino, o Design Thinking, discutida na formação destinada aos gestores e professores da rede estadual de ensino do Rio Grande do Sul, através do desafio do Dia D. O Design Thinking é o conjunto de ideias e insights para abordar problemas relacionados a futuras aquisições de informações, análise de conhecimento e propostas de soluções (SEDUC/RS, 2019). A proposta metodológica desse estudo realiza-se por meio de uma análise descritivo-analítica dos documentos selecionados problematizando o Design Thinking e sua estreita relação com o discurso da performatividade na educação (BALL, 2010). Na perspectiva de análise discursiva em que este artigo se insere, os textos documentais serão tomados como resultado de um processo de construção social, artefatos culturais, uma vez que produzem identidades e subjetividades docentes. A análise possibilitou encontrar os seguintes achados de pesquisa: a) a metodologia de ensino do Design Thinking tem sido assumida pelo seu caráter “inovador”, entretanto está em descompasso com as condições de trabalho dos docentes para sua apropriação e desenvolvimento nas salas de aula e  b) a implementação da BNCC em articulação com o Referencial Curricular Gaúcho, utilizando o Design Thinking, tende a priorizar as narrativas-mestras da forma mercado almejando a performatividade dos estudantes e secundarizando as condições pedagógicas que fomentam a sua não aprendizagem. 

Impact of a physical activity program on plasma concentrations of adiponectin, leptin and ghrelin in overweight and obese schoolchildren: A randomized controlled trial

Introduction: Child obesity has important consequences on the child’s health and is related to the risk of developing chronic diseases. That brings up the need for research assessing the impact of obesity - and overweight - reduction programs with close attention to methodology aspects and precise indicators of the impact of such programs. Goal: Assessing the impact of a physical activity program on the plasma concentrations of adiponectin, leptin, and ghrelin in overweight and obese schoolchildren. Methods: Randomized controlled trial, double-blind, with 6- to 9-year-old overweight and obese school- children. A sample of 79 schoolchildren ran- domly distributed into control and intervention groups was subjected to a physical activity program. The levels of adiponectin, leptin, ghrelin, body mass index, body fat percentage, an- thropometry, lipid profile and glycemia were evaluated. The program’s impact was assessed through multivariate linear regression models. Result: When comparing the groups, a significant difference was found for adiponectin, which shows an increase in the proportion of subjects with higher adiponectin concentrations for the intervention group and a reduction in body mass index and body fat percentage. Conclusion: The impact of the intervention program was positive in increasing adiponectin levels associated with a reduction in body mass index and body fat percentage

Relatório final do ensaio de proficiência em condutividade eletrolítica : 2ª rodada – 500 μS cm−1

20 f.: il.A condutividade eletrolítica é a medição da quantidade de transporte de carga pelos íons presentes em solução. A medição de condutividade eletrolítica é um importante parâmetro para o controle da pureza da água e é amplamente realizada em laboratórios de análises químicas, nas áreas de saúde, industrial, biotecnologia, controle e proteção ambiental, entre outras. A rastreabilidade [1] das medições de condutividade eletrolítica é necessária para a garantia da confiabilidade da medição. O Inmetro garante a comparabilidade das suas medições através da participação em comparações internacionais (Anexo 1). Um dos requisitos necessários para a verificação da comparabilidade das medições é a participação voluntária do laboratório em ensaio de proficiência (EP). Um EP tem por finalidade comparar resultados de medição de diferentes laboratórios realizados sob condições similares e realizar, assim, uma avaliação contínua da competência técnica dos laboratórios participantes através dos resultados gerados por diversas comparações interlaboratoriais, fornecendo-lhes um mecanismo adequado para avaliar e demonstrar a confiabilidade de suas medições [2]. Cabe destacar que os laboratórios têm a oportunidade de rever seus procedimentos de análises, bem como implantar melhorias nas diferentes atividades em que os laboratórios atuam, caso seja necessário. Além da finalidade acima, um EP compreende outros aspectos como demonstração de controle e capacidade de realizar medições, validação do método de medição, avaliação da incerteza de medição, demonstração de concordância com as necessidades de desempenho e, ainda, de educação e treinamento [3]. O valor nominal de condutividade eletrolítica deste EP é de 500 μS cm−1, sendo de grande relevância para a determinação da pureza da água potável, principalmente das matérias-primas utilizadas nas indústrias alimentícias, como nas de bebidas, por exemplo, na fabricação de sucos, refrigerantes, cervejas, água mineral, entre outras. Este relatório visa apresentar os resultados da avaliação de desempenho dos laboratórios participantes do EP em Condutividade Eletrolítica – 2ª rodada, cuja medição foi realizada em uma solução de condutividade eletrolítica de valor nominal de 500 μS cm−1 na temperatura de 25,0 oC