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Emploi de phosphates et qualite des produits de charcuterie
illus. 16 ref.National audienc
COMPARAISON DE DIFFÉRENTES MÉTHODES DE MESURE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC. LIAISON AVEC LE PH
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ÉTUDE COMPARATIVE DE DIFFÉRENTES MÉTHODES DE MESURE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC
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Problemes scientifiques et techniques poses par la reconstitution d'aliments a partir des PAI : contraintes technologiques
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Les problemes poses par l'utilisation des matieres proteiques vegetales dans les aliments
ISBN 2-85206-239-9National audienc
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