Sector restaurantero: situación y oportunidades de mejora en la región Xalapa, Veracruz, periodo 2008-2009

En Xalapa el turismo se ha convertido en una de las actividades clave para apuntalar el crecimiento económico y la generación de empleos, por lo que el gobierno estatal promueve diversos programas para su desarrollo, en específico en el sector restaurantero, el cual en los últimos años se ha visto afectado por una serie de situaciones y dificultades para mantenerse competitivo y subsistir. Estos aspectos impulsaron el desarrollo de un proyecto de investigación para identificar y describir el estado actual de dicho sector, así como las áreas de oportunidad, con la finalidad de reconocer y proponer estrategias para enfrentar con ventajas los retos y aprovechar las oportunidades; de tal manera que estén en condiciones de permanecer y crecer competitivamente en este sector.In Xalapa, tourism has become one of the key activities to underpin economic growth and employment generation, so that the state government promotes several programs for development, specifically the restaurant industry, as in recent years affected by a number of situations and challenges to stay competitive and survival. Aspects behind the development of a research project to identify and explain the current state of the sector and the area of opportunity, in order to identify and propose strategies to deal with the challenges and benefits opportunities, in such so they are able to stay competitive and grow in this sector

Análisis del uso de los “teléfonos inteligentes” en la educación superior. Caso: Facultad de Contaduría y administración

La tecnología es una herramienta importante en la vida cotidiana, pues a diario nos vemos involucrados con aparatos como tabletas, computadoras y específicamente Smartphones que nos facilitan la comunicación y el trabajo desde aspectos sociales y educativos. Sin embargo, ¿Qué uso le dan los universitarios a este tipo de herramientas? y, ¿son éstas un instrumento que ayudará a los docentes en el proceso de enseñanza-aprendizaje? Por tal motivo, el objetivo de esta investigación es analizar el uso educativo, social y ubicuo que estudiantes universitarios de la Universidad Veracruzana con enfoque en carreras Económico-Administrativas hacen del Smartphone o teléfonos inteligentes. Lo anterior a través de la aplicación de una encuesta con escala Likert donde 1= Nada, 2= casi nada, 3= de vez en cuando, 4= a menudo y 5= siempre, elaborado por el equipo de investigadores Esteban Vázquez-Cano y Ma. Luisa Sevillano García; con una confiabilidad de 0.814 del Alfa de Cronbach

Clonal chromosomal mosaicism and loss of chromosome Y in elderly men increase vulnerability for SARS-CoV-2

The pandemic caused by severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2, COVID-19) had an estimated overall case fatality ratio of 1.38% (pre-vaccination), being 53% higher in males and increasing exponentially with age. Among 9578 individuals diagnosed with COVID-19 in the SCOURGE study, we found 133 cases (1.42%) with detectable clonal mosaicism for chromosome alterations (mCA) and 226 males (5.08%) with acquired loss of chromosome Y (LOY). Individuals with clonal mosaic events (mCA and/or LOY) showed a 54% increase in the risk of COVID-19 lethality. LOY is associated with transcriptomic biomarkers of immune dysfunction, pro-coagulation activity and cardiovascular risk. Interferon-induced genes involved in the initial immune response to SARS-CoV-2 are also down-regulated in LOY. Thus, mCA and LOY underlie at least part of the sex-biased severity and mortality of COVID-19 in aging patients. Given its potential therapeutic and prognostic relevance, evaluation of clonal mosaicism should be implemented as biomarker of COVID-19 severity in elderly people. Among 9578 individuals diagnosed with COVID-19 in the SCOURGE study, individuals with clonal mosaic events (clonal mosaicism for chromosome alterations and/or loss of chromosome Y) showed an increased risk of COVID-19 lethality

Diagnose of the model of organization in three small organizations

Este trabajo, muestra los resultados del diagnóstico del modelo de organización de tres organizaciones pequeñas, una comercializadora de equipos de cómputo y accesorios, una panificadora y una comercializadora de ropa infantil. Para su realización, se diseñaron instrumentos de recolección de información tomando como referencia los indicadores para conocer la estructura de la empresa propuestos por Dereck Pugh; también se incluyeron indicadores para estudiar los aspectos humanos de las organizaciones. Los resultados del análisis estadístico de los indicadores se presentan en las tablas y gráficas que muestran la ubicación de cada indicador dependiendo de los resultados obtenidos; así mismo, se indican la posición de cada indicador por empresa, los cuales permiten diagnosticar la organización de referencia.This paper shows the results of the diagnosis of the organization model of three small organizations: a distributor of computer equipment and accessories, a bakery and a distributor of children’s clothes. For its attainment, some instruments to collect information were designed having the indicators to identify the structure of the business proposed by Dereck Pugh as reference. Indicators to study the human aspects of organizations were included. The results obtained from the statistical analysis of the indicators are presented in the charts and graphs which show the position of each indicator depending on the obtained results, as well as the position of each indicator in each company. These indicators allow us to determine the diagnosis of the referred organization

DIAGNÓSTICO DEL MODELO DE ORGANIZACIÓN: CASO EMPRESA COMERCIAL DE ACABADOS PARA CONSTRUCCIÓN

Este artículo presenta el resultado de investigación sobre el diagnóstico del modelo de organización de una organización cuyo giro principal es la compra y venta de materiales para acabados de construcción. Se analizan autores nacionales e internacionales sobre los diferentes modelos de organización: organización vertical y horizontal, resaltando sus particularidades, considerándolas como base para la definición de indicadores y posteriormente el diseño de los instrumentos que se aplicaron a todo el personal de la organización, en tres niveles de las cuatro sucursales. Para la evaluación del modelo organizacional se utilizaron encuestas diseñadas, considerando como base los indicadores establecidos por Pugh (1976), que permiten conocer la estructura, complementada con indicadores para estudiar aspectos humanos como son: los grados percibidos de formalización, de jerarquización, de orientación a la estrategia organizacional, de orientación a procesos, de orientación a ventas, de atención y servicio a clientes, de coordinación entre puestos de trabajo, de centralización de decisiones, de satisfacción y motivación de los empleados y de participación (individuales/consensuadas). Se realizó el análisis estadístico y los resultados se presentan en tablas y gráficos, los cuales indican que se trata de una organización vertical por las características encontradas en su evaluación.AbstractThis article presents the research results of the diagnosis of the organizational model of a corporation which main line of business is buying and selling materials for construction finishing. Both national and international authors are analyzed in reference to the different models of organization: vertical and horizontal. Their particularities have been highlighted as basis for the definition of indicators and the subsequent design of the instruments applied to all the organization’s personnel at three levels in four branch offices.As for the evaluation of the organizational model, surveys were conducted following indicators established by Pugh (1976). The latter allow the knowledge of the structure, together with indicators to study human aspects such as perceived degrees of formalization, hierarchy, organizational strategy orientation, process orientation, sales orientation, customer assistance and service, coordination among job positions, decision centralization, employee satisfaction and motivation, and participation (individual/consensual). After a statistical analysis, results are shown in charts and graphs which indicate that, as revealed by the characteristics found in the evaluation, this is a vertical organization

Mecanismo operativo modelo para el aprendizaje organizacional en MPYMES del sector comercial

En el trabajo se expone el diseño de un mecanismo operativo modelo de aprendizaje organizacional para MPYMES del sector comercial. El modelo es desarrollado en seis fases: fase previa, orientación al aprendizaje, compartir el conocimiento tácito, crear conceptos, justificar los conceptos, construir un arquetipo, expandir el conocimiento. El procedimiento de aprendizaje propuesto permite gestionar el conocimiento de la organización para establecer los procedimientos de trabajo de los manuales de procedimientos de la organización

Aprendizaje organizacional: caso una panificadora

AbstractAs a result of research, this paper shows the methodology to collect acquired experiences for the elaboration of prototypes in a bakery, from the workers in the production team. Nonaka and Takeuchi, precursors of this discipline, state that Japanese companies have been successful due to their abilities in the field of creation of organizational knowledge. This knowledge is regarded as the most relevant asset in a business. The concept is understood as the capability of a company to generate new knowledge, introduce it to the members of the organization and materialize it in products, services and systems. Models by Nonaka and Tkeuchi, Slater and Narver were considered in the development of this research. It also included a methodological adequation of the authors, based on the following phases: guide learning, share tacit knowledge, create concepts, justify concepts, build an archetype, expand knowledge, evaluate and update knowledge.En el presente trabajo, resultado de investigación, muestra la metodología para recolectar las experiencias adquiridas de los trabajadores del equipo de producción, para la elaboración de prototipos de una panificadora. Nonaka y Takeuchi, precursores de esta disciplina afirman que, las compañías japonesas han sido exitosas gracias a sus habilidades en el campo de la creación de conocimiento organizacional, al considerar el conocimiento como el recurso más relevante que posee una empresa, entendiendo este concepto como: La capacidad de una compañía para la generación nuevos conocimientos, darlos a conocer entre los miembros de la organización y materializarlos en productos, servicios y sistemas. Para el desarrollo de este trabajo se consideraron los modelos de: Nonaka y Takeuchi, Slater, Narver y una adecuación metodológica de los autores, con base a las siguientes fases: Orientación al aprendizaje, Compartir el conocimiento tácito, Crear conceptos, Justificar los conceptos, Construir un arquetipo, Expandir el conocimiento, evaluación y actualización del conocimiento

Diagnóstico de responsabilidad social empresarial: Caso empresa de ropa infantil

The main purpose of this research is to develop a diagnosis of a small bussiness selling children's clothing, to identify the activities and participation of workers in Corporate Social Responsibility (CSR), a topic that public and private universities have included transversally in most professional careers related to administration and/or management, which has caused changes between companies, different sectors of society, people who interact and the establishment of goals that converge with sustainable development to generate organizations committed to the aspect economic, social and environmental. This inclusion of CSR has an impact on new ways of directing and managing companies. In the methodology used, the following indicators were considered: Work Environment and Employment Conditions, Responsible Marketing, Environmental Protection, Community Support, and Values and Ethical Principles contemplated in the self-assessment manual, Corporate Social Responsibility. DERES.La finalidad principal de la investigación es elaborar un diagnóstico de una pequeña empresa Comercial de ropa infantil, para identificar las actividades y participación de los trabajadores en Responsabilidad Social Empresarial (RSE), tema que las Universidades públicas y privadas han incluido transversalmente en la mayoría de las licenciaturas relacionadas con la administración y/o gestión, lo que ha ocasionado cambios entre las empresas, los diferentes sectores de la sociedad, las personas que interactúan y el establecimiento de metas que convergen con el desarrollo sustentable, para generar organizaciones comprometidas con el aspecto económico, social y medioambiental. Esta inclusión de RSE repercute en las nuevas formas de dirigir y administrar a las empresas. En la metodología utilizada se consideraron los indicadores siguientes: Condiciones de Ambiente de Trabajo y Empleo, Marketing Responsable, Protección del Medio Ambiente, Apoyo a la Comunidad y Valores y Principios Éticos, contemplados en el manual de autoevaluación, Responsabilidad Social Empresarial. DERES

La gestión de la información como base de una iniciativa de gestión del conocimiento

Nowadays, enterprises require tools to incorporate, in a knowledge base, everything that happens within the organization relative to customers, as well as to the knowledge of its employees, which add value to the key processes of the business, and learn to manage them. However, before undertake any knowledge management solution, an information management strategy is needed. The objective of this research was to identify the degree of information and knowledge management in an organization, finding that the company has the necessary information technology. Nevertheless, it requires a strategy of systematic information management to acquire, distribute, interpret and store the knowledge that adds value to the key processes; and thus, to take advantage of the capabilities and intellectual capital for the benefit of this small enterprise of computer services.Hoy en día las empresas requieren de herramientas que les permitan incorporar, en una base de conocimientos, todo lo que ocurre dentro de la organización en relación con los clientes, así como también con los conocimientos de sus empleados, que agregan valor a los procesos clave del negocio, y aprender a gestionarlos. Sin embargo, antes de emprender cualquier solución de gestión del conocimiento, es necesaria una estrategia de gestión de información. El objetivo de la presente investigación fue identificar el grado de gestión de información y conocimiento en una organización, encontrando que la misma cuenta con la tecnología de información necesaria. No obstante, requiere de una estrategia de gestión de información sistematizada para adquirir, distribuir, interpretar y almacenar el conocimiento que agrega valor a los procesos clave; y así, aprovechar las capacidades y el capital intelectual en beneficio de esta pequeña empresa de servicios informático

LA GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN COMO BASE DE UNA INICIATIVA DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO / THE INFORMATION MANAGEMENT AS A STARTING POINT OF AN INITIATIVE OF KNOWLEDGE MANAGEMENT

<p>Hoy en día las empresas requieren de herramientas que les permitan incorporar, en una base de conocimientos, todo lo que ocurre dentro de la organización en relación con los clientes, así como también con los conocimientos de sus empleados, que agregan valor a los procesos clave del negocio, y aprender a gestionarlos. Sin embargo, antes de emprender cualquier solución de gestión del conocimiento, es necesaria una estrategia de gestión de información. El objetivo de la presente investigación fue identificar el grado de gestión de información y conocimiento en una organización, encontrando que la misma cuenta con la tecnología de información necesaria. No obstante, requiere de una estrategia de gestión de información sistematizada para adquirir, distribuir, interpretar y almacenar el conocimiento que agrega valor a los procesos clave; y así, aprovechar las capacidades y el capital intelectual en beneficio de esta pequeña empresa de servicios informáticos.</p><p><strong>Abstract </strong></p><p>Nowadays, enterprises require tools to incorporate, in a knowledge base, everything that happens within the organization relative to customers, as well as to the knowledge of its employees, which add value to the key processes of the business, and learn to manage them. However, before undertake any knowledge management solution, an information management strategy is needed. The objective of this research was to identify the degree of information and knowledge management in an organization, finding that the company has the necessary information technology. Nevertheless, it requires a strategy of systematic information management to acquire, distribute, interpret and store the knowledge that adds value to the key processes; and thus, to take advantage of the capabilities and intellectual capital for the benefit of this small enterprise of computer services.</p&gt