Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.

O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares

Modelos estatísticos para avaliação da qualidade culinária de arroz: textura e propriedades viscoamilográficas.

Buscou-se verificar a relação existente entre medidas de textura sensorial e instrumental; minimizar a quantidade de medidas de perfil viscoamilográfico (gelatinização, viscosidade e tendência à retrogradação do amido) necessária para explicar as medidas de textura sensorial; comparar e identificar modelos estatísticos que melhor representem a relação entre medidas de textura sensorial e viscoamilográficas, a fim de propor alternativas para a classificação de textura do arroz cozido na seleção de linhagens promissoras em programas de melhoramento genético

Aplicação de modelo de regressão logística para predição da qualidade culinária de arroz.

Buscou-se verificar a relação existente entre medidas de textura sensorial e instrumental; minimizar a quantidade de medidas de perfil viscoamilográfico (gelatinização, viscosidade e tendência à retrogradação do amido) necessária para explicar as medidas de textura sensorial; comparar e identificar modelos estatísticos que melhor representem a relação entre medidas de textura sensorial e viscoamilográficas, a fim de propor alternativas para a classificação de textura do arroz cozido na seleção de linhagens promissoras em programas de melhoramento genético

Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.

O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido

Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.

O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido, a fim de facilitar a compreensão dos painelistas e aproximar os resultados laboratoriais da análise feita pelas indústria

As possibilidades investigativas da aprendizagem histórica de jovens estudantes a partir das histórias em quadrinhos

Resumo O objetivo deste estudo é investigar como a verdade histórica e a intersubjetividade organizam a forma como os jovens tomam o conhecimento para si. A investigação é estruturada nas relações entre a cultura jovem, as histórias em quadrinhos e a cultura histórica de uma sociedade (RÜSEN, 2009). Analisam-se possibilidades investigativas existentes na relação entre as histórias em quadrinhos e a aprendizagem histórica de jovens estudantes. Abordam-se os tipos de investigações sobre como as narrativas históricas gráficas entraram na cultura escolar: 1) os quadrinhos ligados ao mercado das histórias em quadrinhos ficcionais com temas históricos; 2) os livros didáticos; 3) as histórias em quadrinhos didáticas na forma de paradidáticos; 4) as histórias em quadrinhos produzidas pelos próprios estudantes; e 5) as narrativas gráficas autobiográficas

Sex-specific reproductive behaviours and paternity in free-ranging Barbary macaques (Macaca sylvanus)

In a wide variety of species, male reproductive success is determined by contest for access to females. Among multi-male primate groups, however, factors in addition to male competitive ability may also influence paternity outcome, although their exact nature and force is still largely unclear. Here, we have investigated in a group of free-ranging Barbary macaques whether paternity is determined on the pre- or postcopulatory level and how male competitive ability and female direct mate choice during the female fertile phase are related to male reproductive success. Behavioural observations were combined with faecal hormone analysis for timing of the fertile phase (13 cycles, 8 females) and genetic paternity analysis (n = 12). During the fertile phase, complete monopolisation of females did not occur. Females were consorted for only 49% of observation time, and all females had ejaculatory copulations with several males. Thus, in all cases, paternity was determined on the postcopulatory level. More than 80% of infants were sired by high-ranking males, and this reproductive skew was related to both, male competitive ability and female direct mate choice as high-ranking males spent more time in consort with females than low-ranking males, and females solicited copulations mainly from dominant males. As most ejaculatory copulations were female-initiated, female direct mate choice appeared to have the highest impact on male reproductive success. However, female preference was not directly translated into paternity, as fathers were not preferred over non-fathers in terms of solicitation, consortship and mating behaviour. Collectively, our data show that in the Barbary macaque, both sexes significantly influence male mating success, but that sperm of several males generally compete within the female reproductive tract and that therefore paternity is determined by mechanisms operating at the postcopulatory level