OPTIMIZATIONOFENZYMATIC HYDROLYSIS PROCESS FROM SHRIMP BY-PRODUCT FOR SHRIMP SAUCE PRODUCTION

Shrimp by-product from shrimp processing industry adapted to food safety was hydrolyzed by alcalase and flavourzyme and optimized by response surface methodology. Shrimp by- product was grounded and treated with fixed alcalase 0.2% (4.8AU/kg protein) andflavourzyme loadings (0.1-0.4%), pH (6.0-9.0), temperature (45-650C) and hydrolysis time (5-13h) in order to improve hydrolysis process in shrimp sauce production. At optimal conditions of pH of 7.5, temperature of 590C,flavourzymeloadings of 0.4% (100LAPU/g protein), alcalaseof 0.2%, and hydrolysis time of 8.2h, hydrolysis degree was 36.76% compared to control sample (hydrolysis by HCl 6N at 1000C for 24h). Shrimp hydrolysis solution was mixed with 25% of NaCl before fermentation. After 10 days of fermentation, shrimp sauce had total nitrogen of 13.2g/l, amino nitrogen of 9.625 g/l, NH3 of 2.13g/l. These properties and sensory quality were equivalent to control sample(2.5 months of fermentation by traditional process).

Desenvolvimento rural e práticas tradicionais de agricultores familiares: o caso do milho no vale do Capivari, Santa Catarina, Brasil.

A diversidade genética do milho é importante para milhões de famílias de agricultores em todo o mundo. A existência de populações de milho crioulo tem forte relação com processos sociais específicos. Este estudo busca compreender estes processos sociais e sua relação com as políticas de desenvolvimento rural brasileiras. Entre junho de 2006 e novembro de 2009, 13 famílias de agricultores em 3 municípios do vale do Capivari foram entrevistados e visitados diversas vezes para a coleta de dados qualitativos. A partir da análise dos resultados, é possível afirmar que políticas de desenvolvimento rural contribuíram para modificar os processos sociais que historicamente promoveram a diversidade genética do milho. Apesar disso, algumas famílias de agricultores ainda mantém mecanismos que integram de forma complementar as técnicas de manejo e seleção de sementes de milho, a existência de redes de trocas e a coesão social

Interferência de plantas daninhas na cultura do sorgo sacarino.

Este trabalho teve como objetivo o estudo fitossociológico da comunidade infestante ao longo do ciclo de desenvolvimento do sorgo sacarino e a determinação do período crítico de prevenção à interferência das plantas daninhas na cultura. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com três repetições. Os tratamentos foram constituídos por períodos crescentes de controle ou convivência das plantas daninhas em diferentes estádios fenológicos da cultura: 0-3 (V3), 0-5 (V5), 0-7 (V7), 0-9 (V9), 0-11(V11) folhas completamente expandidas e 0-R5 (colheita). A comunidade infestante foi avaliada por meio do número de indivíduos e da massa seca acumulada correspondente, para cada população de planta daninha nos diferentes períodos de convivência. O sorgo sacarino foi colhido aos 101 dias após a emergência, quando se avaliaram altura, diâmetro, teor de sólidos solúveis totais (°Brix) em função dos períodos de convivência da cultura com as plantas daninhas, além do rendimento de colmos nos diferentes tratamentos. Commelina benghalensis e Panicum maximum foram as duas espécies de maior importância relativa na área, no momento da colheita. A ausência de controle da comunidade infestante, durante todo o ciclo do sorgo sacarino, ocasionou aumento no teor de sólidos solúveis totais (°Brix) e redução de, respectivamente, 9% e 25% na altura e diâmetro de colmo da cultura, quando comparado com a testemunha capinada durante todo o ciclo. Considerando a tolerância de 5% na redução da produtividade de colmos, observou-se que o período crítico de prevenção a interferência correspondeu ao intervalo do estádio fenológico V3 a V11

THE QUALITY OF AIR IN HOSPITAL ENVIRONMENTS CLIMATIZED AND ITS INFLUENCE IN THE OCCURRENCE OF INFECTIONS

Climatized environment is defined as the environment where temperature and humidity are controlled.We have made a review of literature, from 1990 to 2001, through data base MEDLINE, LILACS and Ministry ofHealth Brazil. The aim of this study was to analyze the air quality in climatized environment and the last as a riskfactor for hospital infection HI. Twenty-three articles where analyzed and gathered by the focused theme;patterns and principles for maintaining the air quality; air quality and isolation of microorganism; air quality andoccurrence of infection. The standard of quality quotes: ventilation, maintenance and cleanness of climatizationsystems. Aspergillus, Legionella, Acinetobacter, Clostridium, Nocardia, among others where found in airconditioned devices and the first three ones being responsable for booms of HI

Development of an ESL curriculum to educate Chinese immigrants about physical activity.

Regular physical activity reduces the risk of many chronic conditions. Multiple studies have shown that Asians in North America engage in less physical activity than the general population. One area for strategic development in the area of health education is the design and evaluation of English as a second language (ESL) curricula. The PRECEDE model and findings from focus groups were used to develop a physical activity ESL curriculum for Chinese immigrants. In general, focus group participants recognized that physical activity contributes to physical and mental wellbeing. However, the benefits of physical activity were most commonly described in terms of improved blood circulation, immune responses, digestion, and reflexes. The importance of peer pressure and the encouragement of friends in adhering to regular physical activity regimens were mentioned frequently. Reported barriers to regular physical activity included lack of time, weather conditions, and financial costs. The ESL curriculum aims to both promote physical activity and improve knowledge, and includes seven different ESL exercises. Our curriculum development methods could be replicated for other health education topics and in other limited English-speaking populations

Analysis of ripening-related gene expression in papaya using an Arabidopsis-based microarray

Background Papaya (Carica papaya L.) is a commercially important crop that produces climacteric fruits with a soft and sweet pulp that contain a wide range of health promoting phytochemicals. Despite its importance, little is known about transcriptional modifications during papaya fruit ripening and their control. In this study we report the analysis of ripe papaya transcriptome by using a cross-species (XSpecies) microarray technique based on the phylogenetic proximity between papaya and Arabidopsis thaliana. Results Papaya transcriptome analyses resulted in the identification of 414 ripening-related genes with some having their expression validated by qPCR. The transcription profile was compared with that from ripening tomato and grape. There were many similarities between papaya and tomato especially with respect to the expression of genes encoding proteins involved in primary metabolism, regulation of transcription, biotic and abiotic stress and cell wall metabolism. XSpecies microarray data indicated that transcription factors (TFs) of the MADS-box, NAC and AP2/ERF gene families were involved in the control of papaya ripening and revealed that cell wall-related gene expression in papaya had similarities to the expression profiles seen in Arabidopsis during hypocotyl development. Conclusion The cross-species array experiment identified a ripening-related set of genes in papaya allowing the comparison of transcription control between papaya and other fruit bearing taxa during the ripening process

Roça sem fogo: a visão de agricultores e técnicos sobre uma experiência de manejo na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Amanã, Amazonas, Brasil

Este ensaio apresenta uma análise crítica de um trabalho de extensão agroflorestal conduzido na Amazônia Central (Amazonas, Brasil) entre 2011 e 2013 pelo Programa de Manejo de Agroecossistemas do Instituto de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá. As iniciativas agroflorestais basearam-se em princípios agroecológicos para promover o uso sustentável das áreas florestais. O centro da proposta foi a implementação de áreas agrícolas sem o uso do fogo – essencial para a agricultura migratória da região. No contexto da implementação das políticas internacionais de mudanças climáticas nos países em desenvolvimento, e especificamente da multiplicação dos projetos de REDD+ (Redução de Emissões provenientes de Desmatamento e Degradação florestal), iniciativas para conter o uso do fogo e para reduzir o desmatamento estão em curso na Amazônia desde 2008. O nosso estudo de caso oferece uma visão “a partir do campo” sobre a relação entre os promotores dessas políticas e as populações locais. Nós analisamos como os agricultores ribeirinhos receberam e incorporaram as iniciativas agroflorestais e a proposta para plantar sem uso do fogo nas práticas locais, focando nos resultados preliminares de oito áreas experimentais implantadas na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Amanã entre 2011 e 2013. Com base em observações de campo, relatórios e entrevistas com os agricultores, nós descrevemos os métodos usados para implementar as áreas experimentais, as práticas alternativas de manejo apresentadas aos agricultores durante o trabalho de extensão, e como essas técnicas diferem das práticas locais. Nós refletimos sobre as lições que emergiram do encontro entre técnicos e agricultores durante as capacitações e discutimos as diversas formas com que os agricultores se envolveram nos experimentos. Nós concluímos que os futuros trabalhos de extensão agroflorestal deveriam levar em conta melhor esses parâmetros e procurar compreender as relações sociais e de parentesco através das quais os agricultores trocam conhecimento e sementes. Os atores da conservação poderão disseminar novas práticas de maneira mais efetiva com base nessas redes existentes. O sucesso das atividades em curso depende do desenvolvimento de propostas adaptadas às necessidades e aos interesses dos agricultores. Finalmente, as iniciativas deveriam ser apresentadas como um complemento e não como um substituto às práticas locais de agricultura migratória