FILMES COMESTÍVEIS: ASPECTOS GERAIS, PROPRIEDADES DE BARREIRA A UMIDADE E OXIGÊNIO

Apresenta breve revisão bibliográfica sobre filmes e revestimentos comestíveis, abordando sua produção e os diferentes tipos de filmes e revestimentos de proteína, lipídios e amidos. Discute as propriedades dos filmes como barreiras contra a transmissão de oxigênio e vapor de água. Conclui que o aperfeiçoamento e adaptação da estrutura físicoquímica e métodos de aplicação dos filmes e revestimentos às características composicionais dos produtos propiciará seu crescimento para outros segmentos da produção de alimentos. Abstract A brief bibliography review about edible films and coatings is presented, showing the production and different types of protein, lipid and starch films and coatings. Discusses the films barrier properties against oxygen transmission and water steam. Concludes that the improvement and adaptation of the physicalchemical structure and application methods of films and coatings to the compositional characteristics of products, will provide an increase to other segments of food production

Relationship between lipoprotein (a) and subclinical carotid atherosclerosis in asymptomatic individuals

Background: This study aimed to evaluate the associations between Lipoprotein (a) ‒ Lp(a) levels and carotid Intima-Media Thickness (cIMT) and with carotid plaques in healthy subjects because of previous contradictory data. Methods: A total of 317 healthy normolipidemic subjects (20‒77 years old) were selected. The cIMT and atherosclerotic plaques were determined by B-mode ultrasonography. Mann-Whitney tests were performed to compare the groups according to Lp(a) levels and to explore the associations between Lp(a), carotid plaques, and cIMT, logistic and linear regression analyses were performed. Results: Studied population (51% females, median age 43 years old) presented carotid plaques and cIMT ≥ 0.9 mm in 23% and 18% of the participants, respectively. The group with Lp(a) levels > 30 mg/dL presented significantly higher age and atherosclerotic plaques. Indeed, multivariate linear regression analysis showed a significant association between Lp(a), age, and race. On the other hand, logistic regression analysis demonstrated that the subjects with Lp(a) > 30 mg/dL have a significantly high risk of carotid plaques. Conclusion: The data from the present study indicate that Lp(a) levels above 30 mg/dL contribute to the development of carotid plaques even in apparently healthy participants

The burden of diabetes and hyperglycemia in Brazil-past and present : findings from the Global Burden of Disease Study 2015

Background: Diabetes, hyperglycemia, and their complications are a growing problem in Brazil. However, no comprehensive picture of this disease burden has yet been presented to date. Methods: We used Global Burden of Disease 2015 data to characterize diabetes prevalence, incidence and risk factors from 1990 to 2015 in Brazil. Additionally, we provide mortality, years of life lost prematurely (YLL), years of life lived with disability (YLD) and disability-adjusted life years (DALYs) lost due to diabetes, as well as similar data for chronic kidney disease (CKD) due to diabetes and, as an overall summary measure, for hyperglycemia, the latter expressed as high fasting plasma glucose (HFPG). Results: From 1990 to 2015 diabetes prevalence rose from around 3.6 to 6.1%, and YLLs, YLDs, and DALYs attributable to diabetes increased steadily. The crude diabetes death rate increased 90% while that of CKD due to diabetes more than doubled. In 2015, HFPG became Brazil’s 4th leading cause of disability, responsible for 65% of CKD, for 7.0% of all disability and for the staggering annual loss of 4,049,510 DALYs. Diabetes DALYs increased by 118.6% during the period, increasing 42% due to growth in Brazil´s population, 72.1% due to population ageing, and 4.6% due to the change in the underlying, age-standardized rate of DALY due to diabetes. Main risk factors for diabetes were high body mass index; a series of dietary factors, most notably low intake of whole grains and of nuts and seeds, and high intake of processed meats; low physical activity and tobacco use, in that order. Conclusions: Our study demonstrates that diabetes, CKD due to diabetes, and hyperglycemia produce a large and increasing burden in Brazil. These findings call for renewed efforts to control the joint epidemics of obesity and diabetes, and to develop strategies to deal with the ever-increasing burden resulting from these diseases

Efeito da granulometria na expansão de extrusados de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa L.) / Effect of particle size on expansion of extruded of peel and albedo of passion fruit (Passiflora edulis flavicarpa Degener) and rice (Oryza sativa L.)

Os co-produtos (cascas e albedo) de maracujá é uma interessante alternativa de uso como fonte de farinha. O arroz que apresenta propriedade como hipoalergenicidade. Neste contexto, objetivou-se avaliar o perfil granulométrico de estrusados resultantes da farinha mista de casca e albedo de maracujá e farinha de arroz obtidos por extrusão termoplástica. Os parâmetros utilizados no processamento por extrusão termoplástica foram: temperatura na terceira zona para extrusora Brabender (120 a 150°C); umidade de processamento (16 a 18%) e adição de farinha da casca e albedo de maracujá (5 a 18,4%) e a diferença da percentagem corresponde a farinha de arroz. Esses parâmetros foram avaliados através do delineamento central composto rotacional de segunda ordem, com 20 tratamentos, considerando como variáveis dependentes: granulometria e índice de expansão radial (IER). As farinhas mistas extrudadas de cascas e albedo de maracujá e arroz foram analisadas quanto a granulometria, seguindo a metodologia de GERMANI, BENASSI E CARVALHO (1997). Os estrusados foram analisados quanto ao índice de expansão radial (IER), seguindo a metodologia de FAUBION et al., (1982). A granulometria das farinhas mistas foram avaliadas em agitador de peneiras da marca RO-TAP, modelo RX-29-10. O índice de expansão radial foi calculado através do diâmetro de extrusado sobre o diâmetro da matriz. Por meio do estudo realizado verificou-se que quanto menor o tamanho da partícula menor a dureza do extrusado, no entanto, a granulometria, influenciou de forma significativa extrusados leves. Os pontos ótimos considerados para a elaboração das farinhas mistas foram: 41,06% (T8), 38,67 (T12) e 44,64% (T13) do total estão compreendidos entre as peneiras com abertura de 149 a 212 µm. O IER (6,59 mm, 5,47mm e 5,35mm referente aos tratamentos T13, T8 e T12. A utilização de farinha mista dos co-produtos de cascas e albedo de maracujá e arroz na produção de extrusados se mostrou eficaz para o consumo humano. 

Propriedades viscoamilográficas e higroscópicas das farinhas dos caroços de abacate (Persea Gratíssima Gaertner F.), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.) e seriguela (Spondias Purpúrea L.) / Viscoamylographic and hygroscopic properties of avocado (Persea Gratíssima Gaertner F.), jackfruit (Artocarpus Heterophyllus L.) and seriguela (Spondias Purpúrea L.)

Visando sua utilização na elaboração de produtos alimentícios, foram obtidas diferentes farinhas de abacate, (Persea Gratíssima Gaertner F), jaca (Artocarpus Heterophyllus L.), e seriguela (Spondias Purpúrea L). Estas farinhas foram avaliadas quanto à distribuição granulométrica e propriedades reológicas, como viscosidade de pasta e propriedades funcionais através das análises de índice de absorção em água (IAA) e índice de solubilidade em água (ISA). Os resultados mostraram que as farinhas podem ser aplicadas como ingredientes na produção de diversos produtos alimentícios. Nesse sentido as farinhas estudadas possuem potencial de utilização como ingrediente de produtos panificáveis dentre outras alternativas

O sistema de comunicação microbiota-intestino-cérebro: uma revisão integrativa da literatura

Introdução: Há um complexo sistema de comunicação bidirecional entre o trato gastrointestinal e o cérebro. Inicialmente, essa relação foi denominada “eixo intestinocerebral”, mas pesquisas recentes têm demonstrado que a microbiota intestinal é um componente-chave deste conjunto, assim renomeou-se como “eixo microbiota-intestinocérebro”. Logo, evidencia-se que esse microbioma também regula funções psíquicas do hospedeiro, como sono, estado mental e oscilações de humor. Objetivo: Revisar aspectos da relação entre o trato gastrointestinal e o sistema nervoso central, com enfoque na atuação da microbiota sobre esse conjunto. Material e Método: Trata-se de uma revisão integrativa da literatura, realizada a partir de uma busca nas bases de dados “National Library of Medicine and National Institutes of Health” (PubMed), “Scientific Electronic Library Online” (SciELO) e Google Acadêmico. Como critérios de inclusão foram determinados: artigos publicados entre os anos de 2017 a 2019, nos idiomas português e inglês, disponíveis eletronicamente e que abordem, detalhadamente, a questão norteadora desta pesquisa. Foram utilizados os descritores: “gastrointestinal” and “microbiome” and “stress” and “microbiota gut brain axis”. Dentre os 548 artigos encontrados, foram selecionados 32 para análise, dos quais 15 se enquadraram nos critérios e foram utilizados para esta revisão. Resultados: Nota-se que o eixo microbiota-intestino-cérebro está relacionado de forma intrínseca com outros sistemas do organismo, como o nervoso autônomo, o nervoso sensitivo e o imunológico, e com os metabólitos microbianos e hormônios intestinais. Assim, há uma comunicação bidirecional que é influenciada por diversas vias imunorregulatórias, endócrinas e neurais. Nesse sentido, quando ocorre uma disbiose entérica, através de perturbações na microbiota por estressores psicossociais, as vias citadas são afetadas e aumentam o risco de distúrbios psiquiátricos. Isso acontece através da produção de citocinas pró-inflamatórias e da interferência dessas reações inflamatórias no eixo hipotálamo-hipófise-adrenal, causando ou agravando doenças neurodegenerativas, ansiedade, depressão e outros transtornos psiquiátricos relacionados ao estresse. Ademais, estudos mostram a existência de cepas microbianas produtoras de moléculas neuroativas e metabólitos que atuam na comunicação com o cérebro. Um exemplo é o glutamato, cuja modulação está intimamente associada a distúrbios neuropsiquiátricos e gastrintestinais. Nesse contexto, esses conhecimentos podem ser aplicados na prática através da utilização de probióticos na restauração da microbiota intestinal como forma de aliviar diversos sintomas neuropsiquiátricos. Conclusão: Há um complexo sistema de conexão entre o trato gastrintestinal e o cérebro, no qual microbiota intestinal apresenta um papel central. Diversas vias imunológicas, endócrinas e neurais estão envolvidas, influenciando na patogênese de transtornos neuropsiquátricos

Relação Bidirecional entre a ocorrência de Diabetes Mellitus tipo 2 e a depressão

Introdução: O diabetes mellitus tipo 2 (DM2) é uma doença crônica que requer acompanhamento médico contínuo e tratamento adequado com o intuito de reduzir riscos e conferir qualidade de vida ao portador. O apoio psicológico ao diabético é um fator que não pode ser esquecido, visto a sua inteira relação com a saúde e o bem-estar desses indivíduos. Muitos estudos têm demonstrado que a relação entre o DM2 e a depressão é bidirecional, uma vez que tanto o DM2 pode levar à depressão, quanto a depressão pode levar ao DM2. Objetivo:Discutir essa relação bidirecional entre DM2 e a depressão suas principais características clínicas.Material e método: Foi feita uma revisão integrativa de literatura com artigos pesquisados em bancos de dados como o PubMed, Scielo e Google Acadêmico. Os artigos foram publicados entre 2016 e 2019. Os descritores utilizados nas buscas foram “diabetes mellitus tipo 2”, “depressão” e “relação bidirecional”. Resultados: Quando analisadas individualmente, o DM2 e a depressão fazem parte do grupo de doenças com maior prevalência na sociedade atual, representando um problema de saúde pública. Apesar da relação entre DM2 e depressão ainda não estar totalmente clara, muitos pesquisadores têm se empenhado para confirmar essa interação e muitos são unânimes em descrevê-la como uma via bidirecional. Alguns dos estudos analisados indicam que indivíduos com diabetes têm uma maior predisposição para desenvolver depressão devido ao fato de não se adaptarem às mudanças nos hábitos de vida e por não aceitarem uma doença que não tem cura. A falta de apoio psicológico intensifica ainda mais essa problemática. Indivíduos diabéticos têm quase o dobro de propensão em sofrer o distúrbio da depressão quando comparados a população em geral, visto que a concentração de glicose sanguínea é um potente regulador de humor e altera a regulação neuronal. No que diz respeito à outra via, a depressão apresentou um risco aumentado de 60% para o desenvolvimento de DM2. A explicação para isso está no fato de que as pessoas depressivas dão menos importância a um estilo de vida saudável, tendo uma menor adesão à prática de exercício físico, além de não se preocuparem com uma alimentação adequada, ou até mesmo, desenvolvem compulsão alimentar. Conclusão: O DM2 e a depressão fazem parte do grupo de doenças crônicas não transmissíveis com maior prevalência na sociedade atual. Ambas interferem negativamente na qualidade e na expectativa de vida dos indivíduos. Foi possível perceber que as pessoas diabéticas têm uma maior predisposição a desenvolver a depressão, assim como indivíduos depressivos podem se tornar diabéticos. Esse quadro atesta para a necessidade de um apoio psicológico aos indivíduos em questão, em qualquer uma dessa via bidirecional

Relação entre os distúrbios do sono e o desenvolvimento de Alzheimer

Introdução: O sono faz-se importante por permitir um momento de descanso mental e físico e, por envolver uma diversidade de processos metabólicos que corroboram com o equilíbrio biológico seja a curto ou longo prazo. Os distúrbios do sono podem ser permissivos à deterioração da função cognitiva e do comprometimento funcional, facilitando a patogênese da doença de Alzheimer (DA). Tal doença manifesta-se como um transtorno neurodegenerativo progressivo e fatal com comprometimento cognitivo e de memória, comprometimento progressivo das atividades de vida diária e uma variedade de sintomas neuropsiquiátricos e de alterações comportamentais. Com o exposto, a importância do sono notoriamente vem ganhando maior espaço nas pautas científicas, assim como sua relação com outras possíveis doenças orgânicas, e compõe assunto dessa revisão de literatura. Objetivo: Analisar a possível associação entre os distúrbios de sono e patologias neurodegenerativas, com destaque para a doença de Alzheimer (DA). Metodologia: Revisão sistemática de literatura, composta por oito artigos em idioma Inglês e Português, referentes à temática abordada, publicados entre os anos de 2017 e 2019. Os descritores aplicados no banco de dados Scielo e Pubmed foram: “demência”, “Alzheimer”, “circadian rhytm”, “neurodegenerações”. Resultados: Contrariando o entendimento convencional de que o sono prejudicado em pacientes com doença de Alzheimer é uma consequência dessa patologia, vários estudos epidemiológicos recentes sugeriram que o distúrbio do sono poderia ser um fator de risco para declínio cognitivo e DA. Evidências recentes mostraram que a interrupção do sono é um fator de risco para a doença em questão. Do mesmo modo, pode começar anos ou mesmo décadas antes do início da DA, visto que a fragmentação do sono prejudica a consolidação da memória em animais e humanos e tem demonstrado ser um potente fator de risco para a demência analisada. Um dos estudos analisados revelou que indivíduos cognitivamente normais com problemas de sono autorrelatados têm maior probabilidade de ter biomarcadores de DA, como níveis mais baixos de Aβ42, acúmulo de Aβ e níveis mais altos de proteína Tau total e Tau fosforilada no líquido cefalorraquidiano, fatores que estão intimamente relacionados à neurodegenerações e possíveis acometimento funcionais. Outros estudos, concomitantemente, demonstraram que a privação do sono e a disfunção do ritmo circadiano podem levar ao metabolismo disfuncional da proteína tau como a hiperfosforilação que, por sua vez, pode desencadear demências e outras doenças mesmo na ausência de alterações de Aβ, já que sua presença ou padrão de fosforilação e agregação parecem correlacionar-se com a progressão da cognição. Entretanto, ainda não é devidamente evidenciada a associação entre a exposição a distúrbios circadianos crônicos, como o trabalho noturno durante a meia-idade, pode aumentar o risco de DA. Finalmente, os mecanismos moleculares que ligam o sistema circadiano à patogênese da DA ainda são pouco compreendidos. Conclusão: Diante do estudo, torna-se possível concluir que o sono afeta vários domínios da função cognitiva, incluindo a atenção e a consolidação da memória. Além disso, percebe-se também a evolução de pesquisas voltadas ao assunto, relacionando-o desde disfunções metabólicas até disfunções neurais, como é visto na doença de Alzheimer. Contudo, tal associação ainda carece de pesquisas complementares

Mitos e verdades acerca do aleitamento materno: uma ação educativa em uma maternidade de Anápolis

Introdução: O aleitamento materno é uma importante estratégia de promoção da saúde, já que proporciona inúmeros benefícios para a mãe e para o bebê. Nesse sentido, nota-se a sua relevância ao proteger e nutrir a criança, além de estimular a criação de um vínculo afetivo, sendo uma estratégia econômica e eficaz na redução da morbimortalidade infantil. Dessa maneira, é imprescindível a realização de ações educativas que incentivem a amamentação. Objetivo: Relatar a experiência de acadêmicos do 2o ano de Medicina em uma ação educativa com gestantes e seus acompanhantes abordando mitos e verdades acerca do aleitamento materno. Relato de experiência: A ação foi realizada com gestantes e seus acompanhantes, durante a espera para consultas de pré-natal em um ambulatório de uma maternidade de Anápolis-GO, durante a manhã do dia 3 de setembro de 2018. Cinco acadêmicos de medicina participaram da atividade acompanhados de sua professora, que os orientou em todo o decorrer da atividade. Durante o preparo da mesma, os estudantes pesquisaram a respeito dos mitos e das vantagens do aleitamento materno, pautaram os seus estudos, principalmente, em Cadernos do Ministério da Saúde e em artigos pesquisados no Google Acadêmico. Com base nisso, foram selecionados 10 mitos mais conhecidos e 10 principais benefícios da amamentação, que foram sintetizados em tópicos, impressos e colocados dentro de balões. Posteriormente, durante a realização da atividade educativa, os balões foram distribuídos entre os 14 participantes presentes. Cada um teve que cortar o balão, retirar o papel, ler em voz alta o que estava escrito e responder se a afirmativa era verdadeira ou falsa. Um cuidado que se teve foi o de cortar o balão com uma tesoura para evitar barulho no local, o que poderia ser incômodo. Logo, após cada resposta, os discentes explicavam as resoluções, buscando desmistificar ideias errôneas e fortalecer as verdadeiras. Ademais, durante a dinâmica, as dúvidas que apareceram foram esclarecidas pelos acadêmicos. Discussão: A amamentação confere diversos benefícios tanto para a mãe como para o bebê. Nesse contexto, a literatura mostra que a promoção do aleitamento materno é a intervenção isolada em saúde pública com o maior potencial para a diminuição da mortalidade na infância. São benefícios para o bebê: diminuição de infecções respiratórias, anemia, alergias e diarreia, melhor nutrição, efeitos positivos na inteligência, melhor desenvolvimento da cavidade bucal e redução de riscos de hipertensão, colesterol alto, diabetes tipo 2 e obesidade. Quanto à mãe, a relevância da amamentação está em acelerar a recuperação pós-parto, proteger contra câncer de mama e de ovário, diminuir risco de diabetes tipo 2 e aumentar o espaçamento intergestacional. Ademais, o ato de amamentar estabelece um vínculo afetivo entre mãe e filho, pois propicia o contato físico entre a mãe e o bebê, estimulando pele e sentidos. Conclusão: Dessa forma, a ação alcançou o resultado esperado, visto que os participantes demonstraram entendimento quanto as suas responsabilidades no aleitamento materno, corroborando que a dinâmica realizada foi efetiva e bem aplicada pelos estudantes. Contudo, algumas participantes precisaram se ausentar para a consulta pré-natal e não participaram da ação até o fim, assim, sugere-se que, para as próximas ações, seja marcado um horário na maternidade que anteceda ao do início das consultas

Variations and particularities in cardiovascular disease mortality in Brazil and Brazilian states in 1990 and 2015 : estimates from the Global Burden of Disease

Objetivo: Analisar as variações e os diferenciais da mortalidade por doenças cardiovasculares (DCV) no Brasil e em seus estados, em 1990 e 2015. Métodos: Foram utilizados os dados de mortalidade compilados pelo Global Burden of Disease (GBD) 2015, obtidos da base de dados do Sistema de Informação sobre Mortalidade do Ministério da Saúde. Foram realizadas a correção do sub-registro de óbitos e a reclassificação dos códigos garbage por meio de algoritmos específicos. As causas cardiovasculares foram subdivididas em 10 causas específicas. As taxas de mortalidade — dos anos 1990 e 2015 — foram padronizadas pela idade, de acordo com o sexo e o estado brasileiro. Resultados: A taxa de mortalidade por DCV padronizada por idade caiu de 429,5 (1990) para 256,0 (2015) a cada 100 mil habitantes (40,4%). A redução proporcional foi semelhante em ambos os sexos, mas as taxas em homens são substancialmente mais altas do que nas mulheres. A redução da taxa padronizada por idade foi mais acentuada para a doença cardíaca reumática (44,5%), cardiopatia isquêmica (43,9%) e doença cerebrovascular (46,0%). A queda na mortalidade diferiu marcadamente entre os estados, sendo mais acentuada nos estados das regiões Sudeste e Sul do país e no Distrito Federal, e atenuada nos estados do Norte e Nordeste. Conclusão: A mortalidade por DCV padronizada por idade reduziu no Brasil nas últimas décadas, porém de forma heterogênea entre os estados e para diferentes causas específicas. Considerando a magnitude da carga de doença e o envelhecimento da população brasileira, as políticas de enfrentamento das DCV devem ser priorizadas.Objective: To analyze variations and particularities in mortality due to cardiovascular disease (CVD) in Brazil and in Brazilian states, in 1990 and 2015. Methods: We used data compiled from the Global Burden of Disease (GBD) 2015, obtained from the database of the Mortality Information System (SIM) of the Brazilian Ministry of Health. Correction of the sub-registry of deaths and reclassification of the garbage codes were performed using specific algorithms. The cardiovascular causes were subdivided into 10 specific causes. Age-standardized CVD mortality rates — in 1990 and 2015 — were analyzed according to sex and Brazilian state. Results: Age-standardized CVD mortality rate decreased from 429.5 (1990) to 256.0 (2015) per 100,000 inhabitants (40.4%). The proportional decrease was similar in both sexes, but death rates in males were substantially higher. The reduction of age-standardized mortality rate was more significant for rheumatic heart disease (44.5%), ischemic cardiopathy (43.9%), and cerebrovascular disease (46.0%). The decline in mortality was markedly different across states, being more pronounced in those of the southeastern and southern regions and the Federal District, and more modest in most states in the north and northeast regions. Conclusion: Agestandardized CVD mortality has declined in Brazil in recent decades, but in a heterogeneous way across states and for different specific causes. Considering the burden magnitude and the Brazilian population aging, policies to prevent and manage CVD should continue to be prioritized