AVALIAÇÃO SENSORIAL E VIABILIDADE COMERCIAL DE UM COOKIE ENRIQUECIDO COM Β-GLICANA

A alimentação é uma necessidade básica e vital para a sobrevivência humana, e o desenvolvimento de produtos mais saudáveis é de grande importância. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi desenvolver um biscoito tipo cookie rico em β-glicana proveniente do farelo de aveia e avaliar sua aceitação, bem como sua viabilidade comercial. Foram elaboradas duas receitas de cookies: uma sem adição de β-glicana (padrão) e outra com adição de 3% (p/p) de β-glicana (teste) proveniente da substituição parcial da farinha branca por farelo de aveia. A análise sensorial das preparações foi realizada por 30 provadores não treinados e utilizou-se a escala hedônica de nove pontos para os atributos “Cor”, “Textura”, “Sabor” e “Impressão global”. Para o teste de intenção de compra foi utilizada uma escala estruturada de cinco pontos, variando de "certamente compraria" a "certamente não compraria”. Em relação à composição química, o cookie teste apresentou menor valor calórico (305,6 Kcal/100g), menor percentual de carboidratos (42,6 g/100g), maior percentual de proteínas (9,8 g/100g), além de ser fonte de fibras (5,4 g/100g), em relação ao cookie padrão. A análise sensorial demonstrou que ambos os cookies foram aceitos, não apresentando diferença estatística (p<0,05). Quanto à intensão de compra a maioria dos provadores compraria o produto se o mesmo estivesse à venda. O produto obtido apresenta características de viabilidade comercial como um produto rico em fibras

Differences between Risk Factors Associated with Tuberculosis Treatment Abandonment and Mortality

Objectives. To identify the risk factors that were associated with abandonment of treatment and mortality in tuberculosis (TB) patients. Methods. This study was a retrospective longitudinal cohort study involving tuberculosis patients treated between 2002 and 2008 in a TB reference center. Results. A total of 1,257 patients were evaluated, with 69.1% men, 54.4% under 40 years of age, 18.9% with extrapulmonary disease, and 9.3% coinfected with HIV. The risk factors that were associated with abandonment of treatment included male gender (OR = 2.05; 95% CI = 1.15–3.65) and nonadherence to previous treatment (OR = 3.14; 95% CI = 1.96–5.96). In addition, the presence of extrapulmonary TB was a protective factor (OR = 0.33, 95% CI = 0.14–0.76). The following risk factors were associated with mortality: age over 40 years (OR = 2.61, 95% CI = 1.76–3.85), coinfection with HIV (OR = 6.01, 95% CI = 3.78–9.56), illiteracy (OR = 1.88, 95% CI = 1.27–2.75), the presence of severe extrapulmonary TB (OR = 2.33, 95% CI = 1.24–4.38), and retreatment after relapse (OR = 1.95, 95% CI = 1.01–3.75). Conclusions. Male gender and retreatment after abandonment were independent risk factors for nonadherence to TB treatment. Furthermore, age over 40 years, coinfection with HIV, illiteracy, severe extrapulmonary TB, and retreatment after relapse were associated with higher TB mortality. Therefore, we suggest the implementation of direct measures that will control the identified risk factors to reduce the rates of treatment failure and TB-associated mortality

Differences between Risk Factors Associated with Tuberculosis Treatment Abandonment and Mortality

Objectives. To identify the risk factors that were associated with abandonment of treatment and mortality in tuberculosis (TB) patients. Methods. This study was a retrospective longitudinal cohort study involving tuberculosis patients treated between 2002 and 2008 in a TB reference center. Results. A total of 1,257 patients were evaluated, with 69.1% men, 54.4% under 40 years of age, 18.9% with extrapulmonary disease, and 9.3% coinfected with HIV. The risk factors that were associated with abandonment of treatment included male gender (OR = 2.05; 95% CI = 1.15-3.65) and nonadherence to previous treatment (OR = 3.14; 95% CI = 1. 96-5.96). In addition, the presence of extrapulmonary TB was a protective factor (OR = 0.33, 95% CI = 0.14-0.76). The following risk factors were associated with mortality: age over 40 years (OR = 2.61, 95% CI = 1.76-3.85), coinfection with HIV (OR = 6.01, 95% CI = 3.78-9.56), illiteracy (OR = 1.88, 95% CI = 1.27-2.75), the presence of severe extrapulmonary TB (OR = 2.33, 95% CI = 1.24-4.38), and retreatment after relapse (OR = 1.95, 95% CI = 1.01-3.75). Conclusions. Male gender and retreatment after abandonment were independent risk factors for nonadherence to TB treatment. Furthermore, age over 40 years, coinfection with HIV, illiteracy, severe extrapulmonary TB, and retreatment after relapse were associated with higher TB mortality. Therefore, we suggest the implementation of direct measures that will control the identified risk factors to reduce the rates of treatment failure and TB-associated mortality

“DENGUE, AQUI O MOSQUITO NÃO VEM!”: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA

A dengue é uma doença infecciosa febril aguda que representa um dos principais problemas de saúde pública do mundo, sendo mais frequentes nas regiões tropicais e subtropicais. Desse modo, buscou-se intervir nas comunidades adscritas as Unidades de Saúde da Família Nossa Senhora da Vitória I, II e III (USF NSV I, II e III) em Ilhéus-Bahia, através de ações educativas planejadas pela equipe do Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde articulado ao Programa Nacional de Reorientação Profissional (PRÓ/PET-SAÚDE), direcionadas à problemática para prevenção à dengue. Realizou-se atividade educativa na escola e na USF NSV I, II e III. Abordou os temas de prevenção e reconhecimento clínico da dengue, em momentos distintos, nos quais foram realizadas entrevistas, gincanas, peça teatral e salas de espera. A intervenção promoveu ações de educação em saúde sobre diversos aspectos da temática da dengue, que estimularam a comunidade a multiplicar, em seus espaços, as ações que visam evitar a proliferação da doença. Essas atividades consideraram os conhecimentos prévios sobre a patologia e acrescentou novos saberes à população. Por fim, a intervenção buscou trabalhar com a educação em saúde, fortalecendo o ambiente comunitário como meio de propagação de práticas em saúde, potencializando a prevenção à Dengue. Palavras-chave: Dengue, Educação em Saúde, PRÓ/PET-Saúde

Differentially regulated induced resistance marker enzymes in soybean genotypes resistant and susceptible to Asian soybean rust

O objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio de enzimas marcadoras, a indução de resistência à ferrugem‑asiática‑da‑soja em genótipos de soja contrastantes quanto à suscetibilidade a Phakopsora pachyrhizi. A proteína total e as atividades de cinco enzimas marcadoras da indução de resistência (lipoxigenases, peroxidases, fenilalanina amônia‑liase, quitinases e β‑1,3‑glucanases) foram avaliadas em extratos de folhas de plantas de soja dos genótipos Embrapa 48 (suscetível) e PI 561356 (resistente), submetidas à inoculação ou não com o patógeno. Foram observadas respostas de defesa discrepantes entre os dois genótipos e entre os tempos de coleta (12, 72 e 168 horas após inoculação). A resposta de indução dessas enzimas assemelha-se à defesa bifásica, para Embrapa 48, e é consistente com o observado para outros patossistemas. No entanto, o genótipo PI 561356 respondeu com diminuição da concentração de proteína total e das atividades enzimáticas, o que indica reduçãodo metabolismo geral das plantas infectadas. Há um importante mecanismo de resistência do genótipo PI 561356, ainda não relatado, embasado em vias que envolvem essas enzimas marcadoras e em mecanismos que utilizam menor concentração de proteínas, como os de via metabólica de resposta em cascata.The objective of this work was to evaluate induced resistance to Asian soybean rust by means of enzymeactivities in soybean genotypes contrasting as to their susceptibility to Phakopsora pachyrhizi. Total protein and the activities of five induced resistance marker enzymes (lipoxygenases, peroxidases, phenylalanine ammonia‑lyase, chitinases and β‑1,3‑glucanases) were evaluated in leaf extracts of soybean plants of the genotypes Embrapa 48 (susceptible) and PI 561356 (resistant), inoculated or not with the pathogen. Discrepant defense responses were obtained between the two genotypes and among the leaf harvest times (12, 72, and 168 hours after inoculation). The induction response of these enzymes resembles the biphasic defense in Embrapa 48 and is consistent with that observed in other pathological systems. However, the genotype PI 561356 responded with a decrease in total protein concentration and in enzymatic activities, indicating a general reduction in the metabolism of the infected plants. There is an important mechanism of resistance for the genotype PI 561356, not yet reported, which is grounded on the metabolic ways involving these induced resistance marker enzymes and on the mechanisms that use lower concentrations of total protein, such as the ones with metabolic pathways in response cascade

Enzimas marcadoras de indução de resistência diferencialmente reguladas em soja resistente e suscetível à ferrugem-asiática-da-soja

O objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio de enzimas marcadoras, a indução de resistência à ferrugem-asiática-da-soja em genótipos de soja contrastantes quanto à suscetibilidade a Phakopsora pachyrhizi. Aproteína total e as atividades de cinco enzimas marcadoras da indução de resistência (lipoxigenases, peroxidases, fenilalanina amônia-liase, quitinases e β-1, 3-glucanases) foram avaliadas em extratos de folhas de plantas de soja dos genótipos Embrapa 48 (suscetível) e PI 561356 (resistente), submetidas à inoculação ou não com o patógeno. Foram observadas respostas de defesa discrepantes entre os dois genótipos e entre os tempos de coleta (12, 72 e 168 horas após inoculação). A resposta de indução dessas enzimas assemelha-se à defesa bifásica, para Embrapa 48, e é consistente com o observado para outros patossistemas. No entanto, o genótipo PI 561356 respondeu com diminuição da concentração de proteína total e das atividades enzimáticas, o que indica redução do metabolismo geral das plantas infectadas. Há um importante mecanismo de resistência do genótipo PI 561356, ainda não relatado, embasado em vias que envolvem essas enzimas marcadoras e em mecanismos que utilizam menor concentração de proteínas, como os de via metabólica de resposta em cascata.The objective of this work was to evaluate induced resistance to Asian soybean rust by means of enzyme activities in soybean genotypes contrasting as to their susceptibility to Phakopsora pachyrhizi. Total protein and the activities of five induced resistance marker enzymes (lipoxygenases, peroxidases, phenylalanine ammonia-lyase, chitinases and β-1, 3-glucanases) were evaluated in leaf extracts of soybean plants of the genotypes Embrapa 48 (susceptible) and PI 561356 (resistant), inoculated or not with the pathogen. Discrepant defense responses were obtained between the two genotypes and among the leaf harvest times (12, 72, and 168 hours after inoculation). The induction response of these enzymes resembles the biphasic defense in Embrapa 48 and is consistent with that observed in other pathological systems. However, the genotype PI 561356 responded with a decrease in total protein concentration and in enzymatic activities, indicating a general reduction in the metabolism of the infected plants. There is an important mechanism of resistance for the genotype PI 561356, not yet reported, which is grounded on the metabolic ways involving these induced resistance marker enzymes and on the mechanisms that use lower concentrations of total protein, such as the ones with metabolic pathways in response cascade

ATUALIZAÇÃO EM VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA EM UNIDADES DE SAÚDE DA FAMÍLIA, ILHÉUS, BAHIA: RELATO DE EXPERIÊNCIA

A Vigilância Epidemiológica (VE) representa um conjunto de ações direcionadas para mudança nos determinantes e condicionantes de saúde, a fim de adotar as medidas adequadas de prevenção e controle dos agravos ou doenças. Este trabalho objetiva discutir aspectos vivenciados no curso de atualização em VE para Agentes Comunitários de Saúde (ACS), nas Unidades de Saúde da Família Nossa Senhora da Vitória I, II e III no município de Ilhéus – Bahia. Baseou-se em metodologias ativas, nas quais o treinando é responsável pela construção do seu conhecimento através da participação individual e coletiva. O curso ofereceu auxílio para o desenvolvimento de atividades inerentes a VE e possibilitou o reconhecimento da importância da notificação e iniciativa na tomada de decisões diante de casos suspeitos. A intervenção contribuiu na qualificação dos ACS, gerando conhecimento para abordagens da problemática e potencializou a transformação das práticas de saúde no contexto da Atenção Básica, agregando à equipe do Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde articulado ao Programa Nacional de Reorientação Profissional (PRÓ/PET-Saúde) vivências significativas na formação acadêmica dos discentes do curso de enfermagem e medicina da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC). Palavras-chave: Vigilância Epidemiológica. Curso de Atualização. PRÓ-PET SAÚDE

Programa educativo em medidas de precaução universais: uma metodologia de abordagem

An updating program on measures of universal precautions (M.U.P.) was developed at the Center of Whole Care of Woman's Health (Centro de Atenção Integral à Saúde da Mulher - CAISM). These measures and the procedures in the case of work accident were published in a booklet. First, servants should be aware of the matter of stress and its influence on the quality of life. Then, updating was carried through encouraging the reflection on the consequences of the non-adoption of M.U.P. The answers to 286 pre-tests and 242 post-tests were analyzed and the results showed a significantly higher index of correct answers (p< 0,01), mainly regarding the appropriate use of glove.El Centro de Atención Integral a la Salud de la Mujer (CAISM) desarrolló un programa de reciclaje sobre Medidas de Precaución Universales (MPU). Se divulgó por medio de un material educativo (cartilla) las MPU y procedimientos en caso de accidentes de trabajo. En primer lugar se cuestionó al funcionário sobre el stress y su influencia en la calidad de vida, llevando se a cabo el reciclaje en el cual se promovió la reflexión sobre consecuencias cuando las MPU no son adoptadas. Fueron respondidas y analizadas 286 pre-test y 242 pos-test con un índice de acierto significativamente mayor en este último (p < 0,01), principalmente con relación al uso adecuado de los guantes.No Centro de Atenção Integral à Saúde da Mulher (CAISM) desenvolveu-se um programa de reciclagem sobre as Medidas de Precaução Universais (MPU) e divulgou-se, através de uma cartilha, essas medidas e os procedimentos em caso de acidente de trabalho. Primeiramente, o funcionário era sensibilizado para a questão do estresse e sua influência sobre a qualidade de vida e, após, era realizada a reciclagem promovendo-se a reflexão sobre as conseqüências da não adoção das MPU. Foram respondidos e analisados 286 pré-testes e 242 pós-testes com um índice de acertos significativamente maior nestes últimos (

Prospection of antimicrobial peptides from soybean (Glycine max) using proteomics tools

Técnicas baseadas em separações por cromatografia líquida bidimensional (TDLC) ou multidimensional (MDLC), acopladas à espectrometria de massa (MS), têm sido utilizadas nas separações de proteínas e de peptídeos para estudos de bioprospecção de atividade antimicrobiana. O objetivo deste trabalho foi a prospecção de peptídeos antimicrobianos (AMPs) de soja (Glycine max) utilizando ferramentas proteômicas. Extratos de sementes de soja não germinadas (SSNG) e de sementes de soja germinadas por 48 horas (SSG48) foram submetidos ao fracionamento salino, aquecimento seletivo, diálise, cromatografia de troca aniônica (CTI) e de fase reversa (C18 RP-HPLC), seguindo-se análises de MS. Comparações dos perfis cromatográficos (CTI e RP- HPLC) de SSNG e SSG48 sugeriram que diferentes peptídeos estão sendo sintetizados, já que massas moleculares (MM) menores que 10 kDa foram identificadas por MS. Ensaio de biorrevelação com a fração catiônica das SSG48 mostrou que compostos com MM abaixo de 14 kDa foram capazes de inibir o crescimento da bactéria fitopatogênica Ralstonia solanacearum. Assim, objetivando conhecer melhor as características do conjunto de AMPs de SSG48, foram avaliadas diferentes metodologias utilizando diferentes técnicas de clareamento e de purificação, e um novo protocolo para a prospecção de peptídeos foi proposto, contendo as seguintes etapas: extração, fracionamento com sulfato de amônio (35-75% sat.), ultrafiltração (membranas com volume de exclusão de 30 e 1 kDa), TDLC (cromatografia de exclusão molecular - CEM e C18 RP-HPLC). As frações obtidas após a C18 RP-HPLC foram aquecidas à ebulição para a remoção dos solventes e utilizadas para ensaios de atividade antimicrobiana, SDSTricina- PAGE e MS. Diferentes frações eluídas da C18 RP-HPLC, após o aquecimento, foram ativas contra cinco bactérias fitopatogênicas, tendo sido identificadas MM inferiores a 10 kDa nessas frações. A avaliação da síntese ou da expressão diferencial de AMPs em SSNG e SSG48 evidenciou que SSG48 apresenta um potencial para a identificação de peptídeos de grande importância funcional, possivelmente envolvidos nos processos de defesa. O ajuste de protocolo permitiu um enriquecimento das amostras em AMPs em SSG48, resistentes à alta temperatura e ao contato com acetonitrila e TFA, ainda não descritos, podendo essas características ser exploradas para aplicação biotecnológica na agroindústria. Paralelamente, utilizando ferramentas de bioinformática, foram realizadas buscas em banco de dados (NCBI) visando à identificação de seqüências de DNA que codificam para AMPs em soja. Uma seqüência de uma provável defensina foi obtida e clonada em Escherichia coli. O plasmídeo de expressão (pPIC 9) contendo a defensina foi linearizado e utilizado para a transformação de Pichia pastoris, um transformante His+ foi utilizado para avaliar a expressão da defensina recombinante, e SDS-Tricina-PAGE para verificar a expressão. A avaliação por SDS-Tricina-PAGE não permitiu confirmar a expressão da defensina até o momento, sob as condições utilizadas. A identificação e clonagem de uma possível defensina foram realizadas com sucesso, e sua expressão vem sendo buscada, o que provavelmente possibilitará sua caracterização para aplicações biotecnológicas diversas.The techniques based on the separation by two-dimensional liquid chromatography (TDLC) or multi-dimensional (MDLC), coupled with mass spectrometry analysis, have been used in separation of proteins and peptides for bioprospection of antimicrobial activities. This work aimed to bioprospect antimicrobial peptides (AMPs) of soybean (Glycine max) by using proteomics tools. Peptides from non- germinated (NGSS) and germinated for 48 hours (GSS48) soybean seeds were extracted and fractionated by salt and heating, followed by dialysis, anion-exchange (AEC) and reversed phase (C18 RPHPLC) chromatographic steps, and mass spectrometry analysis (MS). The comparisons of the chromatographic profiles (AEC and RP-HPLC) from NGSS and GSS48 suggested that different peptides are synthesized, showing molecular weight (MW) lower than 10 kDa by MS analysis. A biorrevelation-assay that used the cationic fraction obtained from SGS48 showed that compounds with MW lower than 14-kDa were able to inhibit the bacterium Ralstonia solanacearum growth. Thus, to improve knowledge about GSS48AMPS´s characteristics, different techniques for clearance and purification of the extracts were evaluated, and a new protocol to bioprospect the peptides was proposed, composed by the following steps: extraction, ammonium sulfate fractionation (35-75% sat.), ultrafiltration (membrane of 30 and 1 kDa cut-off) and TDLC (molecular exclusion chromatography - MEC and C18 RP- HPLC). The fractions obtained after the C18 RP-HPLC were heated by two hours for solvent removal, and the recovered fractions were used for antimicrobial assays, SDS-Tricine- PAGE and MS analysis. Various fractions, obtained after the C18 RP-HPLC after heating were active against five plant-pathogens. Molecules with MW below 10-kDa were present in these fractions The comparison of the differential synthesis of AMPs in NGSS and in GSS48 showed that the germinated seeds present a potential for the identification of peptides with great functional importance, that are probably involved in the defense processes in plants. The adjustment of this protocol allowed an enrichment of AMPs in the SSG48 samples, which are resistant to high temperature and to the contact with acetonitrile and TFA, that were not yet described in the literature. These characteristics could be exploited for biotechnological application in agribusiness. Simultaneously, by using bioinformatic tools, searches were conducted in the database NCBI in order to identify DNA sequences coding for AMPS in soybean. A sequence of a putative defensin was recovered and used as a template for cloning in Escherichia coli. The obtained plasmid of expression (pPIC 9) was linearized and used for the transformation of Pichia pastoris. A His+ (P. pastoris) transformed colony was used for evaluation of the defensin expression and for SDS-Tricine-PAGE, in order to check their expression. The assessment by SDS-Tricine-PAGE failed to confirm the expression of defensin so far, under the conditions used. The identification of a putative defensin and the cloning procedure were carried-out successfully, and its expression is being evaluated aiming to develop various characterizations, which probably will provide different biotechnological applications for the peptides.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio