Construction Of A Proposal For Nutrition Teaching In Nursing Education [construção De Uma Proposta De Ensino De Nutrição Para Curso De Enfermagem]

This article describes a research to improve nutrition teaching, adapting it to the specific needs of nursing students. The data were obtained through a questionnaire filled by 30 professors. The answers were analyzed by a qualitative method, applying the content analysis technique and were assembled in six groups in which the expectation of the professors were gathered: food and nutrition security, life quality, feeding problem, nutritional care process, professional role/interdisciplinarity and specific technical contents. The conclusions point out that teaching must go beyond pure technical contents, and must prepare the students to critically analyze situations where interventions in nutrition field are required and to act in an interdisciplinary manner.1511528Amaya-Farfan, J., Alimentaçaõ alternativa: Análise crítica de uma proposta de intervenção nutricional (1998) Cadernos de Saúde Pública, 14 (1), pp. 205-212. , Rio de JaneiroBerger, P.L., Luckmann, T., (1985) A Construção Social da Realidade. 8.Ed., p. 247. , Petrópolis: VozesBoog, M.C.F., Roncada, M.J., Stewien, G., Ensino de nutrição nos cursos de medicina e de enfermagem no Estado de São Paulo: Cursos de enfermagem (1995) Acta Paulista de Enfermagem, 8 (4), pp. 66-74. , São PauloBoog, M.C.F., Roncada, M.J., Stewien, G., Análise crítica sobre os objetivos das disciplinas da área de nutrição e dietética em cursos de enfermagem no Estado de São Paulo (1996) Acta Paulista de Enfermagem, 9 (2), pp. 32-38. , São PauloBoog, M.C.F., Considerações sobre o ensino de nutrição nos cursos superiores da área da saúde (1999) Revista da Faculdade de Ciências Médicas, 7 (1), pp. 23-30. , Campinas. 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Disõe sobre regulamento técnico para terapia de nutrição enteral (1999) Diário Oficial da União, 71 E, pp. 96-106. , Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Brasília. Seção 1Breslow, L., Da prevenção das doenças à promoção da saúde (1999) Journal of American Medical Association, 3 (7), pp. 2252-2261. , ChicagoButriss, J.L., Food and nutrition: Attitudes, beliefs, and knowledge in the United Kingdom (1997) American Journal of Clinical Nutrition, 65 (SUPPL.), pp. 1985-1995. , BrasilFazenda, I.C.A., (1994) Interdisciplinariedade: História, Teoria e Pesquisa, , Campinas: Papirus, 143pFlandrin, J.L., Da dietética à gastronomia, ou à libertação da gula (1998) História da Alimentação, pp. 667-688. , Flandrin, J.L., Montanari, M. 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Rescuing The Concept Of Counseling Within The Nutritional Attendance Context [resgate Do Conceito De Aconselhamento No Contexto Do Atendimento Nutricional]

Counseling is a general process of help, whose basic structure is not dependent on the area of knowledge; when it supports the nutritional attendance to groups and/or individuals, it is named dietary counseling. The goal of this work is to rescue the concepts and fundamentals of counseling as a theoretical reference to the activity of nutritional attendance, which involves education and nutritional orientation. The review of the theoretical requirements, which have allowed the design of the basic counseling model, reveals the influence and the relative contribution of several lines of psychology. In addition, there is the possibility of incorporating the rationale of educators, related to the social and ethic education issues in health. The stages comprising the counseling process include: initial disclosure, in-depth exploration and preparation for action. Along the years, the focus of counseling work has shifted, from the specific technical contents to the interaction of help,. Such interaction has demanded the development of the counselor's qualifications and ability, in order to understand people and to help them carry out those changes found, necessary in the everyday life and people constructs. Reviewing the theoretical scenario, one concludes that dietary counseling can supply nutritionists with a theoretical tool to improve their skills and qualifications, in order to interfere with the client's feeding behavior, taking their autonomy into account and recognizing their potential as historic subjects.181119128(1989) Study Group on Diet, Nutrition and Prevention of Non-communicable Diseases, , GeneveTechnical Report Series, 797Meisler, J.G., Jeor, S.S., Forward (1996) Am J Clin Nutr, 63 (3 SUPPL.), pp. 409-411Ling, L., Sprag, D., Stein, P., Myers, M.L., Guidelines for diet counseling (1975) J Am Diet Assoc, 66 (6), pp. 571-575Patterson, L.E., Eisenberg, S., (1988) O Processo de Aconselhamento, , São Paulo: Martins FontesHolli, B.B., Calabrese, R.J., (1986) Communication and Education Skills: The Dietitian's Guide, , Philadelphia: Lea & FebigerMorin, E., (2001) Os Sete Saberes Necessários à Educação Do Futuro. 3.ed., , São Paulo: CortezFreire, P., (1998) Pedagogia Da Autonomia: Saberes Necessários à Prática Educativa, , São Paulo: Editora Paz e TerraBuss, P.M., Promoção da saúde e qualidade de vida (2000) Ciênc & Saúde Coletiva, 5 (1), pp. 163-177Orkow, B.M., Ross, J.L., Weight reduction through nutrition education and personal counseling (1975) J Nutr Educ, 7 (2), pp. 65-67Evans, R.I., Hall, Y., Social-psychological perspective in motivating changes in eating behavior (1978) J Am Diet Assoc, 72 (4), pp. 378-383Mizukami, M.G.N., (1986) Ensino: As Abordagens Do Processo, , São Paulo: EPU;Danish, S.J., Ginsberg, M.R., Terrel, A., Hammond, M.I., Adams, S.O., The anatomy of a dietetic counseling interview (1979) J Am Diet Assoc, 75 (12), pp. 626-630Greene, G.W., Yesenosky, J., Preparing nutrition counselors: Perceptions of dietetic students in counseling practicum (1990) J Am Diet Assoc, 90 (2), pp. 274-276Vickery, C., Hodges, P.A.M., Counseling strategies for dietary management: Expanded possibilities for effecting behavior change (1986) J Am Diet Assoc, 86 (7), pp. 924-928Isselmann, M.C., Deubner, L.S., Hartman, M., A nutrition counseling workshop: Integrating counseling psychology into nutrition practice (1993) J Am Diet Assoc, 93 (3), pp. 324-326Hauchecorne, C.M., Barr, S.I., Sork, T.J., Evaluation of nutrition counseling in clinical settings: Do we make a difference? 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Evaluation Of Inserting A Nutritionist In The Primary Health Network Of The Municipalities Located In The Metropolitan Region Of Campinas, São Paulo, Brazil [avaliação Da Inserção Do Nutricionista Na Rede Básica De Saúde Dos Municípios Da Região Metropolitana De Campinas]

Objective: This work consisted of a research carried out in the Primary Health Network of the municipalities located in the metropolitan region of Campinas and the objective was to describe and evaluate actions developed by nutritionists. Methods: The research method used was the quantitative and qualitative method twelve interviews were done with nutritionists from the Primary Health Network of 8 municipalities located in the metropolitan region of Campinas. The instrument used was a semi-structured questionnaire with open and closed questions. Following the individual interviews, the focal group technique was applied to 5 nutritionists from different municipalities. Results: The professionals have varied work contracts. The following functions performed by the professionals stand out: individual prescriptions and dietary guidance, speeches for groups, campaigns, participation in supplementation programs, sanitary surveillance and home visits. Conclusion: We conclude that less than half of the municipalities have a nutritionist available at the Primary Health Network: the number of nutritionists is insufficient, the nutritionists tend to accumulate functions in different sectors and there is a prevalence of assistance activities in detriment of health promotion activities.194413424(2001) Diretrizes Curriculares Nacionais Dos Cursos de Graduação Em Enfermagem, Medicina e Nutrição, , Brasil. Ministério da Educação. Conselho Nacional de Educação. Brasília(2004) Princípios e Diretrizes de Uma Política de Segurança Alimentar e Nutricional, , Brasil. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Brasília: Consea(2003) Política Nacional de Alimentação e Nutrição, , Brasil. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. 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Nutritional Care From The Nursing Teacher's Point Of View [cuidado Nutricional Na Visão De Enfermeiras Docentes]

Objective: To identify the perceptions and practices of teachers from an undergraduate nursing course with respect to the teaching of nutrition, as a subsidy to pedagogical proposals. Methods: The survey was carried out in a private university in the state of Sao Paulo with the participation of thirteen teachers, employing qualitative methodology by means of a questionnaire in the first stage. In the second stage, the focus group technique was employed with the participation of five teachers. Results: The teaching of nutrition in the undergraduate courses of the nursing teachers did not contemplate the demands of professional practice. They consider there has been a decline in the quality of nutritional care in recent years and have difficulty with respect to such care both in the hospital and in the public health area. They also have difficulty with teamwork. Conclusion: The group discussion created a propitious atmosphere for discussing the problem of the professional practice of nursing as related to nutritional care, propitiating self-criticism concerning their partnership with other health professionals. The teaching of nutrition should contemplate topics such as care/caring and interdisciplinarity so as to better prepare the student for practice.192145155D'Ambrosio, U., (1997) Transdisciplinaridade, , São Paulo: Palas AthenaFreire, P., (1996) Pedagogia Da Autonomia: Saberes Necessários à Prática Educativa. 13.ed., , São Paulo: Paz e TerraMorin, E., (2001) A Cabeça Bem Feita, , Rio de Janeiro: Bertrand BrasilMorin, E., (2001) Os Sete Saberes Necessários à Educação Do Futuro, , São Paulo: CortezBoog, M.C.F., Considerações sobre o ensino de nutrição nos cursos superiores da área de saúde (1999) Rev Nutr, 7 (1), pp. 23-30Boog, M.C.F., Silva, J.B., Percepções de enfermeiras sobre o processo de cuidado nutricional (2001) Rev Bras Nutr Clin, 16 (1), pp. 17-22Soares, F.P.T.P., (2001) Abordagem de Nutrição No Curso de Graduação de Médicos Residentes de Cirurgia: Subsídios para O Ensino, , [dissertação]. Campinas: Universidade Estadual de CampinasWaitzberg, D.L., Caiaffa, W.T., Correia, M.I.T.D., Inquérito Brasileiro de Avaliação Nutricional Hospitalar (Ibranutri) (1999) Rev Bras Nutr Clin, 14 (2), pp. 124-134Boog, M.C.F., O papel do enfermeiro no cuidado nutricional ao paciente hospitalizado (1999) Rev Campineira Enf, 2 (1), pp. 17-21Waldow, V.R., Lopes, M.J.M., Meyer, D.E., Cuidar/cuidado: O domínio unificador da enfermagem (1995) Maneiras de Cuidar, Maneiras de Ensinar: A Enfermagem Entre a Escola e a Prática Profissional, pp. 7-30. , Waldow VR, organizador. Porto Alegre: Artes MédicasWestphal, M.F., Bogus, C.M., Faria, M.M., Grupos focais: Experiências precursoras em programas educativos em saúde no Brasil (1996) Bol Ofic Sanit Panam, 6 (120), pp. 472-482Leopardi, M.T., Beck, C.L.C., Nietsche, E.A., Gonzalez, R.M.B., (2001) Metodologia Da Pesquisa Na Saúde, , Santa Maria: PallottiMinayo, M.C.S., (1999) O Desafio Do Conhecimento: Pesquisa Qualitativa Em Saúde, , São Paulo: HucitecBardin, L., (1979) Análise de Conteúdo, , Lisboa: Edições 70Miranda, K.C.L., Barroso, T., A contribuição de Paulo Freire à prática e educação crítica em enfermagem (2004) Rev Latino-Am Enf, 12 (4), pp. 631-635Chiarelli, M.Q., Mishima, S.M., A formação do enfermeiro crítico-reflexivo no curso de enfermagem da Faculdade de Medicina de Marília - FAMEMA (2003) Rev Latino-Am Enf, 11 (5), pp. 574-584Nuevos retos en el campo de la educación avanzada des personal de enfermería en America Latina (1997) Rev Panam de Salud Publ, 2 (1), pp. 51-56Cutler, L., Nutrition education in baccalaureate degree nursing schools (1986) J Am Diet Assoc, 86 (7), pp. 932-937Lindseth, G., Factors affecting graduating nurse's nutritional knowledge: Implications for continuing education (1997) J C Contin Educ Nurs, 28 (6), pp. 245-251Position Paper of the American Dietetic Association: Nutrition education for health care professionals (1998) J Am Diet Assoc, 98 (3), pp. 343-346Weigley, E.S., Nutrition in nursing education and beginning practice (1994) J Am Diet Assoc, 94 (6), pp. 654-656Warber, J.I., Warber, J.P., Simone, K.A., Assessment of general nutrition knowledge of nurse practitioners in New England (2000) J Am Diet Assoc, 100 (3), pp. 368-370Gadotti, M., (2001) Um Legado de Esperança, p. 91. , São Paulo: CortezColeção Questões da Nossa ÉpocaPerry, L., Nutrition: A hard nut to crack. 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Using Video As A Nutrition Education Strategy For Adolescents: "eating... The Fruit Or The Product?" [utilização De Vídeo Como Estratégia De Educação Nutricional Para Adolescentes: "comer... O Fruto Ou O Produto?"]

This paper describes the evaluation of the video "Eating... the fruit or the product?", conceived as a nutrition education strategy for adolescents. The purposes of the research were to identify the elements of the video that stimulated the participants' reflection about the argumentation topics and to identify the elements of the script that made it easier or more difficult for adolescents to understand the theme. The method was based on qualitative and quantitative analyses. The subjects were 14 office-boys from a public institution in the state of São Paulo, Brazil. The data were collected in two phases: the first one included a workshop with the group, and the second phase involved an individual interview, three months later. The elements that stimulated the adolescents' reflection were the characters symbolizing the brand influence and the advertising power, and a scene of a man eating in the garbage. Difficulties came from scenes which were silent, abstract or based on values different from the ones of the office-boys' social class.163281293Gama, C.M., Consumo Alimentar e Estado Nutricional de Adolescentes Matriculados em Escolas da Rede Particular e Estadual do Bairro de Vila Mariana, São Paulo [Tese], p. 1999. , São Paulo: Universidade Federal de São Paulo;(1990) Prevención en la Niñez y en la Juventud de las Enfermedades Cardio-vasculares del Adulto: Es el Momento de Actuar, 792. , Ginebra O.M.S.(Série de Informes Técnicos)Lerner, B.R., A Alimentação e a Anemia Carencial em Adolescentes [Tese], p. 1994. , São: Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo;Gambardella, A.M., Frutuoso, M.F.P., Franchi, C., Prática alimentar de adolescentes (1999) Rev Nutr, 12 (1), pp. 55-64Albano, R.D., Estado Nutricional e Consumo Alimentar de Adolescentes, p. 2000. , [dissertação]. São Paulo: Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo;Lerner, B.R., Lei, D.L.M., Chaves, S.P., Freire, R.D., O cálcio consumido por adolescentes de escolas públicas de Osasco, São Paulo (2000) Rev Nutr, 13 (1), pp. 57-63Mondini, L., Monteiro, C.A., Mudanças no padrão alimentar (2000) Velhos e Novos Males da Saúde no Brasil: A Evolução do País e de Suas Doenças. 2.Ed., pp. 79-89. , Monteiro CA, organizador. São Paulo: Hucitec;Monteiro, C.A., Mondini, L., Costa, R.B.L., Mudança na composição e adequação nutricional da dieta familiar nas áreas metropolitanas do Brasil (2000) Velhos e Novos Males da Saúde no Brasil: A Evolução do País e de Suas Doenças. 2.Ed., pp. 359-374. , Monteiro CA, organizador. São Paulo: HucitecStotz, E.N., Enfoques sobre educação e saúde (1993) Participação Popular, Educação e Saúde: Teoria e Prática, pp. 13-21. , Valla W, Stotz EN. Rio de Janeiro: Relume DumaráSchall, V.T., Struchiner, M., Educação no contexto da epidemia de HIV/AIDS: Teorias e tendências pedagógicas (1995) AIDS: Pesquisa Social e Educação, pp. 84-105. , Czerenia D, et al. São Paulo: HucitecArnaiz, M.G., Paradojas de la Alimentación Contemporánea, p. 1996. , Barcelona: IcariaMahan, L.K., Arlin, M.T., Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 8.Ed., p. 1994. , São Paulo: RocaGrazini, J.T., Analogia Entre Comerciais de Alimentos e Hábito Alimentar de Adolescentes, p. 1996. , [dissertação]. São Paulo: Escola Paulista de Medicina;Afonso, M.L.M., (1997), Oficinas em dinâmica de grupo. Curso de dinâmica de grupo. [s.l.]. (Apostila)Schwaller, M.B., Shephero, S.K., Use of focus group to explore employee reactions to a proposed worksite cafeteria nutrition program (1992) J Nutr Edu, 24 (1), pp. 33-36Westphal, M.F., Bógus, C.M., Faria, M.M., Grupos focais: Experiências precursoras em programas educativos em saúde no Brasil (1996) Bol Of Sanit Panam, 120 (6), pp. 472-482Lüdke, M., André, M.E.D.A., Pesquisa em Educação, p. 1986. , São Paulo: EPU;Minayo, M.C.S., O Desafio do Conhecimento: Pesquisa Qualitativa em Saúde, p. 1993. , São Paulo: Hucitec;Strasburger, V.C., Os Adolescentes e a Mídia: Impacto Psicológico, p. 1999. , Porto Alegre: ArtMed;Monteiro, C.A., Conde, W.L., Evolução da obesidade nos anos 90: A trajetória da enfermidade segundo estratos sociais no Nordeste e Sudeste do Brasil (2000) Velhos e Novos Males da Saúde No Brasil: A Evoluçao do País e de Suas Doenças. 2.Ed., pp. 421-430. , Monteiro CA, organizador. São Paulo: Hucitec;Capra, F., O Ponto de Mutação, p. 1982. , São Paulo: Cultrix;Duarte J.F., Jr., Por Que Arte-educação? 10.Ed., p. 2000. , Campinas: Papirus;Fazenda, I., Didática e Interdisciplinaridade. 3.Ed., p. 2000. , Campinas: Papirus