Garlic cv. colorado : post-harvest handling

Para mantener la calidad de los ajos, evitando principalmente las pérdidas postcosecha por brotación, ataque de agentes patógenos y evaporación de agua, se consideraron distintas modalidades de conservación: tradicional, a campo en caballete; en galpón y en frigorífico a 10, 0 y -3 °C. El ensayo duró 9 meses a partir de la cosecha. Durante el mismo se analizaron los bulbos colocados en cada modalidad de conservación, comparando: % de defectos, índice de brotación, color, pérdida de peso, sólidos totales, humedad, cenizas, acidez, pH y sólidos solubles. • Porcentaje de defectos: al noveno mes y temperaturas de 0 °C y -3 °C, presentaban 70 y 62 %, respectivamente, de ajo en buenas condiciones. • Índice visual de superación de dormición: al séptimo mes y -3 °C la media fue 34,56 %. A 0 °C, 83,33 %. • Peso: su pérdida fue menor en los últimos meses de conservación a -3 °C. En consecuencia, para un período corto de conservación (hasta 3 meses, dependiendo de las condiciones ambientales) son utilizables las modalidades campo o galpón. Para períodos más largos, es conveniente usar refrigeración a 0 °C, o mejor -3 °C, condición en la cual los ajos no brotaron.Different storage modalities were considered: traditional (field conditions); in shed and cold storage room to 10 °C, 0 °C and -3 °C, in order to maintain the garlics with high quality avoiding the post-harvest losses owing to budding, pathogens damage and water evaporation. The study had a duration of 9 months after harvest, and the bulbs belong to every storage modality were analyzed, comparing: % of defect, budding index, color, weight loss, total solids, moisture, ashes, acidity, pH, soluble solids. • Respect % of deffects: it is differentiated the modalities to 0 °C and -3 °C, which at the ninth month from harvest presented 70 and 62 % respectively of garlic in good conditions. • Dormancy overcome visual index: where the storage to -3 °C presented to seventh month a mean of 34,56 %, while to 0 °C was of 83,33 %. • Weight: in the last months of storage, the modality -3 °C was which shows the least loss. We can conclude that for short periods of storage (till 3 month, depending of weather conditions) are possible to use the sheld or field modalities and for longer periods is convenient to use cold storage, temperatures of 0 °C or better -3 °C, in which case budding was not observed.Fil: Giménez, Adriana B.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Araniti, Elena V. . Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Guinle, Viviana C.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Roby, Héctor R.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Llera, Joaquín. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Winter, Patricia. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agraria

Nectarine cv. aniversario INTA : harvest opportune date : refrigerated storage

Los objetivos de este trabajo fueron: 1. caracterizar la variedad, realizando determinaciones físicas y químicas en dos momentos de cosecha; 2. determinar el momento oportuno de cosecha para consumo; 3. evaluar la respuesta al uso de dos modalidades de preenfriamiento: aire forzado e inmersión en agua con 200 ppm de cloro activo. En cada cosecha se dividió la muestra según su grado de madurez en: I frutos con menor tamaño y menor cubrimiento de rojo y sus tonos; S frutos con mayor tamaño y mayor cubrimiento de rojo. A la vez, en cada grado de madurez se sometió la mitad de la muestra a preenfriamiento por aire forzado y la restante, por inmersión en agua enfriada con 200 ppm de cloro activo. Conclusiones: • Los frutos en el momento oportuno para cosecha presentan las siguientes características: peso: 89 g, calibre: 55 mm peso/calibre: > 1,6 g/mm, presión: 6,7 kgf, sólidos solubles: 9,5°Brix acidez, en ác. cítrico: 0,6 g%g, azúcar/acidez: 16, color de superficie: no < 30 % rojo intenso color de fondo: no >25 % verde amarillento. • La conservación resulta adecuada has-ta los 21 días desde cosecha, presentando buenas características con respecto a °Brix, resistencia de pulpa y propiedades organolépticas. • No hay diferencias entre los dos proce-dimientos de preenfriado, en las condi-ciones del ensayo.This work consisted in: 1. to c haracterize th e variety making physical and chemical determinations in two harvest dates; 2. to determine the opportune harvest date for direct consumption; 3. to evaluate the response to the use of two precooling modalities: forced air and inmersion in cold water with 200 ppm of active chlorine. The sample was subdivided according ripening degree, in each one of the conside-red harvest, in: I fruits with smaller size and less covering of red and its tones. S fru its with b ig ger size and b ig ger covering of red. One middle of the sample was sub-mitted, in each ripening degree, to precooling by forced air, and the other middle was submitted to precooling by inmersion in cold water with 200 ppm of active chlorine. The conclusions were: • The opportune harvest date presents the following characteristics: weight: 89 g caliber: 55 mm weight/caliber: > 1,6 g/mm pressure: 6,7 kgf soluble solids: 9,5 °Brix acidity, in citric acid: 0,6 g%g sugar/acidity: 16 superficial color: not < 30 % intense red ground color: not > 25 % yellowish green. • The storage resulted adequate until 21 days from harvest, presenting good characteristics respect to °Brix, pulp resistence and organoleptic characte-ristics. • There was not differences among the two precooling procedures, in the essay conditions.Fil: Roby, Héctor R.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Araniti, Elena V.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Giménez, Adriana B.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Guinle, Viviana C.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Llera, Joaquín. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Winter, Patricia L.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agraria

Melons : Honey Dew, Top Score y Amarello : refrigerated storage and quality

Se estudiaron melones Honey Dew, Top Score y Amarello para: • mejorar la calidad; • alargar el período de conservación; • reducir las pérdidas postcosecha en la conservación; • transferir tecnología al sector productivo. Se realizaron los siguientes ensayos: • determinación del momento oportuno de cosecha; • respuesta a distintas condiciones de conservación; • análisis de la composición química, aporte nutricional y su modificación durante la conservación; • elaboración de bolitas congeladas de melón, como aprovechamiento de descartes. Determinado el momento oportuno de cosecha para cada variedad y ensayadas distintas temperaturas de conservación, se establecieron los tiempos más convenientes de conservación: Variedad Días ° C Honey Dew > 30 16 - 22 Top Score a punto maduro 20 10 20 6 Amarello > 40 20 - 22 Por su valor nutritivo se destaca el Top Score cuyo alto contenido vitamínico supera a las otras variedades, si bien es de difícil conservación. Las bolitas congeladas de melón tienen muy buena calidad organoléptica, son energéticas y experimentan poca pérdida de vitaminas. En cuanto a su conservación, la más conveniente es la congelación con almíbar.The objetives of this work, in Honey Dew, Top Score and Amarello melons, were: • to improve the quality; • to extend the storage period; • to reduce the post-harvest losses; • to transfer the technology developed to the productive sector. It was done the following studies: • determination of the opportune harvest date; • response to different storage conditions; • chemical composition analysis, nutritive contribution and modifi-cation during storage; • elaboration of little frozen balls of melon as utilization of refuses. With the determination of the opportune harvest date for each variety and studies of differents storage temperatures, it was found that the storage times more convenient are: Variety Days ° C Honey Dew > 30 16 - 22 Top Score ripening initiated ripe 20 20 10 6 Amarello > 40 20 - 22 Respect of the nutritive value, it is brought out Top Score variety by its high vitamins content respect to other varieties, although is difficult storage variety. The little frozen balls are very good quality products by their organoleptic characteristics, energetics and with few vitamins lost. About elaboration varyings is more convenient the freezing with sugar sirup.Fil: Guinle, Viviana C.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Giménez, Adriana B.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Araniti, Elena V.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Roby, Héctor R.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Llera, Joaquín. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias AgrariasFil: Winter, Patricia L.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agraria

Garlic : fast drying

Mendoza (Argentina) exporta ajo por valor de 50-70 millones de dólares/año. Para llegar a los mercados de contraestación, debe estar terminado en forma temprana (noviembre-diciembre), época en que las lluvias demoran el secado a campo o curado además de ocasionar pérdidas y disminuir la calidad. El objetivo de este estudio consistió en armonizar la fecha de cosecha temprana con un proceso de secado rápido del ajo, para permitir la reducción de pérdidas postcosecha, manteniendo la calidad y asegurando un adecuado comportamiento en conservación. Se probaron tres modalidades de secado: caballete o sistema tradicional, horno solar y horno eléctrico convencional. Luego se sometió el material a conservación frigorífica (O OC) Y temperatura ambiente, analizándose la variable pérdida de peso. • Salvo la variable peso, los tres tratamientos de secado no dieron diferencias significativas, por la ausencia de alta HR Ambiente. En cambio, en años con sequedad ambiental, los resultados fueron favorables al secado forzado, • La conservación frigorífica durante 7 meses produjo una disminución de peso del 13,8 %, 13,8 %, • La conservación con hojas y a 0º C, fue la más favorable.Garlic is the most exported vegetable from Argentine and the province of Mendoza, for a value between 50 and 70 million of dollars. In order to get early arrive at the contrary sea son markets, it is necessary to have it in november and december, but rain could delay the convenient dehidration o cured, besides to provoke losses and reduce qualily. The objetive of this sludy is to harmonize the early date of harvest with a fast dried process of garlic. It was used three dried modalities: tradilional o caballete, sun furnace and electric furnace. After dry, garlic were storage at 0ºC and at room temperature. During the storage, was constroled weight loss. • In the three condilions there were not significative differences because of the low R.H, in the atmosphere, Bythe contrary, in former years the results were belter with ar tificial dried. • In cold storage, at seven months, garlic weight loss were around • Storage with leaves and at 0º C was • Storage with leaves and at 0º was the most conveniente method.Fil: Héctor R. Roby. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Tecnología AgroindustrialFil: Araniti, Elena V.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Tecnología AgroindustrialFil: Herrera, María C.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Biomatemática y FisicoquímicaFil: Guinle, Viviana B... Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Tecnología AgroindustrialFil: Winter, Patricia L.. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Tecnología Agroindustria