Relación entre la ingesta de ácidos grasos dietarios y la inflamación de la mucosa bucal

Analizar la concentración salival de interleuquina (IL)-1B, IL-6 y factor de necrosis tumoral α (FNT-α) con relación a la ingesta de ácidos grasos (AG) saturados (AGS), monoinsaturados (AGMI) y poliinsaturados (AGPI) y sus eicosanoides derivados, índice de masa corporal (IMC) y valor energético total (VET) y correlacionar la ingesta de AG n-3 y n-6 y la inflamación de la mucosa bucal en pacientes con lesión liquenoide bucal (LLB) y carcinoma de células escamosas (CCE). 25 participantes fueron divididos en 3 grupos: G1 (n=8; voluntarios sanos; ambos sexos; 20-39 años de edad), G2 (n=11; LLB) y G3 (n=6; CCE). Se completó una encuesta de frecuencia de consumo alimentario cuali-cuantitativo y los datos fueron procesados mediante Interfood v.1.3. De cada participante se obtuvo una muestra de 5 ml de saliva total no estimulada y se determinó IL-1B, IL-6 y FNT-α (test ELISA) y los eicosanoides: ácido hidroxiheptadecatrienoico (12-HHT), ácido hidroxioctadecaenoico (13-HODE) y ácidos 5- y 12-hidroxieicosatetraenoico (5-HETE; 12-HETE) por cromatografía líquida de alta resolución. Se empleó la prueba de Kruskal Wallis y el coeficiente de Spearman (p<0.05). Resultados: G2 y G3 presentaron mayor IMC (p=0,0020) y nivel de IL-6 con relación al grupo G1 (p=0,0083). Se observó asociación negativa en G2 entre la ingesta de AG α-linolénico 18:3 n-3 y TNF-α (-0,61; p= 0,0482). En G3 se observó una tendencia a la asociación negativa (-0,77; p=0,08) entre IL-1β y la ingesta de AG docosahexaenoico 22:6 n-3 (ADH) y positiva (0,83; p=0,06) entre AGS y esa citoquina. En G3, se observó una asociación positiva (0,82; p=0,04) entre IL-1β y 5-HETE. Los AGIP dietarios n-3 reducen la inflamación de la mucosa bucalFil: Costantino, Evangelina. Universidad Nacional de CórdobaFil: Pasqualini, María Eugenia. Universidad Nacional de CórdobaFil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdob

Salivary proinflamatory cytokines IL-1β, IL-6 and TNF decrease with age

Fil: Costantino, Evangelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra B de Anatomía; Argentina.Fil: Costantino, Evangelina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.Fil: Castell, Sofía Daiana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.Fil: Castell, Sofía Daiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina.Fil: Harman, María Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.Fil: Harman, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina.Fil: Pistoresi- Palencia, María Cristina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.Fil: Pistoresi- Palencia, María Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.Objective: to analyze salivary concentrations interleukin-1β (IL-1β), 6 (IL-6) and tumor necrosis factor (TNF) according to age in healthy subjects to determine baseline inflammatory state of the oral mucosa in elderly subjects, who are at higher risk of developing inflammation-related diseases. Materials and methods: sixty-four healthy volunteers were divided into groups according to age: 20-39 (G1; n=20); 40-59 (G2; n=24); 60-80 years (G3; n=20). Their stomatognathic system and periodontal status were assessed; consumption of food sources of fatty acids (FA) was evaluated using a validated food frequency questionnaire. IL-1β, IL-6, and TNF salivary levels were determined (ELISA) in mixed unstimulated saliva. Kruskal Wallis and Spearman’s correlation tests were applied (p<0.05). Results: salivary IL-1β and TNF levels were lower in G2 (p=0.001) and G3 (p<0.001) than in G1; IL-6 levels were lower in G3 than in G2 and G1 (p= <0.001). IL-1β showed the highest concentration in all groups (p<0.001). No statistically significant differences in salivary cytokine levels were observed on sex in any of the groups. Associations were observed between salivary cytokines and consumption of some foods containing FA. Conclusion: salivary concentration of proinflammatory cytokines decreased with age. It could be influenced by ageing-related changes. In addtition, the baseline inflammatory state of the oral mucosa would appear to be influenced by dietary intake of sources of anti-inflammatory FA. Clinical relevance: the knowledge about inflammatory state of the oral mucosa, as determined by salivary cytokine concentrations, could be useful for understanding and prevention of developing inflammation-related diseases.info:eu-repo/semantics/acceptedVersionFil: Costantino, Evangelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra B de Anatomía; Argentina.Fil: Costantino, Evangelina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.Fil: Castell, Sofía Daiana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.Fil: Castell, Sofía Daiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina.Fil: Harman, María Florencia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.Fil: Harman, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina.Fil: Pistoresi- Palencia, María Cristina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.Fil: Pistoresi- Palencia, María Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina

Concepciones epistemológicas presentadas en libros de texto universitarios

Analizar las concepciones epistemológicas (CE) sobre la naturaleza de la ciencia reflejadas en algunos libros de texto (LT) de nivel universitario a fin de determinar si son coincidentes con los actuales enfoques teóricos de la enseñanza de las ciencias.Fil: Escandriolo Nackauzi, Jorge Dario. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra de Anatomía B; Argentina.Fil: Escandriolo Nackauzi, Jorge Dario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Peme, Carmen Margarita. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatríz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Secretaría de Ciencia y Técnica; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.Otras Ciencias Naturales y Exacta

Omega-3 and Omega-6 salivary fatty acids as markers of dietary fat quality: A cross-sectional study in Argentina

The use of saliva for analyzing biological compounds has recently been expanded. The aim of this study was to analyze the correlation between specific dietary sources of n­3 and n­6 fatty acids (FA) and their salivary levels to evaluate their role as intake markers. Seventy­nine healthy volunteers were included. A validated food frequency questionnaire was used for data collection and Interfood v.1.3 software was employed to quantify food intake.Salivary samples were collected following international standards and FA profile was determined by gas liquidchromatography. Multiple linear regression analyses were performed for dependent variables (salivary FA profile) to detect independent associations with n­3 and n­6 FA food source intake, adjusted by age, gender, body­mass index, total energy intake, regular exercise, alcohol intake and smoking.Salivary concentrations of alpha­linolenic acid (ALA) 18:3 n­3 were significantly associated with nuts intake (β=0.05, 95% CI 0.02­0.07, p=0.04). Salivary concentrations of linoleic acid (LA) 18:2 n­6 and arachidonic acid (AA) 20:4 n­6 were associated with the intake of n­6 vegetable oils and red meat, cold meat and viscera (β=­0.80, 95% CI 0.06­0.09 p=0.03; β=­0.40, 95% CI 0.30­0.50, p=0.02, respectively).This study supports the hypothesis that salivary concentrations of n­3 and n­6 FA are related to food intake. Monitoring dietary FA though salivary markers is relevant for nutrition epidemiology and for prevention and management of several diseases related to fat intake.Fil: Defagó, María Daniela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; ArgentinaFil: Perovic, Nilda Raquel. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición; ArgentinaFil: Valentich, Mirta Ana. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Medicina. Instituto de Biologia Celular; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; ArgentinaFil: Repossi Marquez, Pablo Gaston. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Medicina; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; ArgentinaFil: Actis, Adriana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentin

VI Jornadas de Investigación Científica de Odontología 2017/ Research Cientific Congress of Dentistry 2017

La Revista de la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Córdoba se propone como un órgano oficial de publicación cuatrimestral de la Facultad de Odontología para la difusión de nuevos conocimientos e información en Investigación, Extensión y Educación, con revisión de pares a fin de que las publicaciones tengan el mejor nivel científico, sobre temas relacionados a la odontología en todas sus áreas. Para facilitar la difusión internacional, se publicarán los trabajos escritos en español e inglés, con un resumen en español e inglés

Tratamiento de lesiones cancerizables, cáncer y angiomas de la cavidad bucal mediante láser de neodimiun-Yag y CO2 : control y seguimiento de su evolución post-quirúrgica

Fil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina.En el presente trabajo se analizaron los efectos del láser sobre la mucosa bucal mediante el tratamiento de procesos mórbidos con indicación quirúrgica, tales como leucoplasias y liquenes atípicos, cáncer y angiomas, con un seguimiento de hasta dos años. Previo al trabajo se realizaron pruebas piloto que permitieron adquirir experiencia en el método quirúrgico empleado (cirugía láser). Esto condujo a una mejor implementación de esta técnica sobre las patologías antes mencionadas. Se emplearon para ello láseres quirúrgicos de Neodimiun-YAG de 1.060 y 1320 nm y CO2. En una etapa posterior, se intervinieron 22 pacientes portadores de: Leucoplasias (8 casos), Líquenes atípicos (5 casos), Carcinoma (1 caso), Angiomas (8 casos). Los resultados, tabulados estadísticamente, demuestran que solamente el 32 por ciento de los pacientes presentaron dolor; el 32 por ciento presentó edema leve, el 14 por ciento presentó recidiva, correspondiendo específicamente, a los dos casos de liquenes atípicos y el caso de adenocarcinoma; el 77 por ciento presentó fibrosis cicatrizal y en el 100 por cien de los casos no se presentó hemorragia ni intra-operatoria ni post-quirúrgica inmediata.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina

Influencia de la ingesta dietaria de ácidos grasos sobre su perfil en las glándulas submandibulares y el flujo salival

La edad y la ingesta dietaria tienen impacto en el volumen de saliva secretada y las concentraciones de electrolitos salivales.(1)Los receptores de membrana canabinoides CB1 y CB2 influyen sobre los mecanismos que regulan la secreción de saliva.(2) Prestifilippo y col. (2006) reportaron que la anandamida -producto bioactivo obtenido del metabolismo del ácido araquidónico (AA) el que, a su vez, deriva del ácido linoleico (AL) de la dieta- disminuye la secreción salival de la glándula submandibular al activar los receptores CB1 y CB2 detectados en acinos, conductos y terminaciones nerviosas de esa glándula.(3)No se hallaron estudios que indiquen la influencia de la ingesta dietaria de ácidos grasos (AG) a diferentes tiempos sobre su perfil en la glándula submandibular y el flujo salival.Fil: Costantino, Evangelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra de Anatomía B; Argentina.Fil: Costantino, Evangelina. Universidad Nacional de Córdoba. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatríz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Secretaría de Ciencia y Técnica; Argentina.Fil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.Fil: Escandriolo Nackauzi, Jorge Dario. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra de Anatomía B; Argentina.Fil: Escandriolo Nackauzi, Jorge Dario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Nutrición, Dietétic

Formación del pensamiento científico en alumnos de primer año de Odontología en dos universidades latino-americanas

El objetivo del estudio fue analizar el desarrollo del pensamiento científico, en alumnos de grado del primer año, a partir de la inclusión de la asignatura metodología científica en el inicio de la carrera de Odontología en dos universidades latinoamericanas (Brasil y Argentina). La muestra estuvo constituida por 144 estudiantes. Si bien se ha detectado el inicio de la formación del pensamiento científico en los alumnos que integraron la muestra, se requiere un desarrollo más completo, gradual y complejo de esta competencia para el logro de las líneas directrices establecidas por las dos universidades para un profesional odontólogo.Fil: Pivovar, Allana. Programa de Posgrado En Odontología; BrasilFil: Castillo, Beatriz del Carmen. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; ArgentinaFil: Carvalho Torres Pereira, Cassius. Programa de Posgrado En Odontología; BrasilFil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentin

Enseñanza integrada de anatomía e histología en la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina

Introducción: Docentes de anatomía, histología y asesoría pedagógica conformaron un equipo para diseñar e implementar una experiencia de enseñanza integrada (EI) en la Facultad de Odontología, Universidad Nacional de Córdoba, Argentina. El objetivo fue promover una mayor integración entre la anatomía e histología del sistema estomatognático y guiar la transferencia a situaciones clínicas. Materiales y métodos: En 2010 se rediseñó una propuesta sobre EI para su aplicación a la totalidad de alumnos y con todos los docentes, quienes participaron en ateneos interdisciplinarios para la actualización de contenidos, unificación de criterios, etc. Los alumnos realizaron cuatro clases teórico-prácticas y un trabajo práctico elaborado sobre un caso clínico, con la participación de un docente de anatomía y otro de histología. En el trabajo práctico, los alumnos efectuaron una exploración guiada de la cavidad bucal y trabajaron grupalmente para resolver preguntas sobre el caso clínico. Evaluaron cada actividad de EI, indicando aspectos positivos y a mejorar. Los docentes se expresaron a través de una encuesta. Resultados: Los alumnos destacaron que el abordaje integrado les permitió una mejor comprensión y relación de los temas de las dos asignaturas; valoraron el dinamismo, las explicaciones claras y bien ilustradas de las clases, y el trabajo sobre situaciones clínicas. Los docentes consideraron que la EI es una experiencia positiva, desafiante, enriquecedora, que mejora los nexos con sus colegas y alumnos. Conclusiones: La experiencia de EI permitió lograr los objetivos de aprendizaje propuestos para los alumnos y constituyó una valiosa oportunidad formativa para los docentes.Fil: Castillo, Beatriz C.. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; ArgentinaFil: Arriaga, Adriana. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; ArgentinaFil: Bregains, Liliana E.. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; ArgentinaFil: Gómez, Maria E.. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; ArgentinaFil: Flores, Viviana Y.. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; ArgentinaFil: Sanz, Adriana V.. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; ArgentinaFil: Actis, Adriana Beatriz. Universidad Nacional de Cordoba. Facultad de Odontologia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Integrated teaching experience between the B professors of anatomy and histology at the Faculty of Dentistry, National University of Cordoba.

La integración es una operación que consiste en conjugar dos o más contenidos interdependientes de aprendizaje, pertenecientes a la misma disciplina o a disciplinas diferentes, en vista de resolver problemas, estudiar un tema o desarrollar habilidades. Desde hace varios años, las cátedras B de Histología y de Anatomía, Facultad de Odontología, Universidad Nacional de Córdoba, realizan actividades orientadas a facilitar la integración de los contenidos del sistema estomatognático, a nivel macroscópico y microscópico, en los alumnos que cursan esas asignaturas en el segundo cuatrimestre de la carrera de Odontología. Entre los años 2002 y 2006 se desarrolló la primera etapa de enseñanza integrada (EI) de Anatomía e Histología, en la que el equipo docente y un grupo reducido de alumnos trabajaron a manera de experiencia piloto. Esta primera etapa brindó la oportunidad de poner aprueba estrategias metodológicas y consolidar conocimientos pedagógicos y específicos por parte de los docentes participantes, así como también planificar futuras actividades. Los resultados obtenidos en esa primera etapa, así como también la experiencia desarrollada por el equipo docente responsable, motivaron la decisión de extender desde el año 2007 hasta la actualidad esta modalidad de enseñanza a la totalidad de los alumnos, incorporando a todos los docentes de las dos cátedras. Se ha comprobado que la experiencia de Anatomía e Histología favorece la capacitación y el perfeccionamiento docente en aspectos interdisciplinarios y en nuevas estrategias de enseñanza, así como también la disposición para las tareas colaborativas en equipo y el compromiso en sus actividades. En cuanto a los alumnos, los resultados indican que esta modalidad de trabajo contribuye no sólo al aprendizaje significativo, sino también al desarrollo de competencias demandadas en las Ciencias de la Salud.Integration is an operation that consists of combining two or more interdependent learning contents, belonging to the same discipline or to different disciplines, in order to solve problems, study a subject or develop skills. For several years, the Histology and Anatomy B Chairs, Faculty of Dentistry, National University of Córdoba, have been carrying out activities aimed at facilitating the integration of the contents of the stomatognathic system, at a macroscopic and microscopic level, in students taking these subjects in the second four-month period of the Dentistry course. Between 2002 and 2006, the first stage of integrated teaching (IE) of Anatomy and Histology was developed, in which the teaching team and a small group of students worked as a pilot experience. This first stage provided the opportunity to test methodological strategies and consolidate pedagogical and specific knowledge on the part of the participating teachers, as well as to plan future activities. The results obtained in this first stage, as well as the experience developed by the responsible teaching team, motivated the decision to extend this teaching modality to all students from 2007 to the present, incorporating all the teachers of the two subjects. It has been proved that the experience of Anatomy and Histology favors teacher training and improvement in interdisciplinary aspects and new teaching strategies, as well as the disposition for collaborative team tasks and commitment in their activities. As for the students, the results indicate that this modality of work contributes not only to significant learning, but also to the development of competences demanded in Health Sciences.http://revistas.unc.edu.ar/index.php/HUELLAS/article/download/6245/7330publishedVersionFil: Arriaga, Adriana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Arriaga, Adriana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra Biología Celular B; Argentina.Fil: Castillo, Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Escuela de Ciencias de la Educación; Argentina.Fil: Castillo, Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Asesoría Pedagógica; Argentina.Fil: Flores, Viviana Yolanda. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina.Fil: Bregains, Liliana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra de Histología y Embriología B; Argentina.Fil: Sanz, Adriana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra de Anatomía B; Argentina.Fil: Gómez de Ferraris, María Elsa. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología; Argentina.Fil: Actis, Adriana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Odontología. Cátedra de Anatomía B; Argentina.Otras Ciencias de la Salu