Batalhando no Mercado: arte, ritual e performance em jogos de MCs.

Este trabalho é produto das reflexões sobre arte e performance dentro da Antropologia, tendo como objeto de pesquisa um evento específico denominado “Batalha do Mercado” ligado à cultura hip hop em Porto Alegre. Primeiramente, refletimos sobre a trajetória de Madyer, o “Amarelo”, um MC que faz recombinações musicais reinventando não só sua musicalidade, mas também seu campo cultural. Posteriormente, descrevemos este jogo envolvente como um processo ritual e um espaço de performance em que o MC, através de duelos verbais, explicita inúmeras questões de identificação. Assim, utilizamos como ferramenta visual uma série de imagens produzidas pelo Coletivo de Fotografia Callejera de Porto Alegre, parceiros na construção deste trabalho. Ao analisar essa manifestação artística e cultural, estabelecemos um diálogo entre a arte como objeto de análise antropológica e os duelos entre MCs como uma performatização da cultura hip hop

Batalhas de MC’s em Porto Alegre: uma narrativa fotoetnográfica

O contexto das intervenções artísticas urbanas em Porto Alegre tem como uma das suas referência a rede de “Batalhas de MCs” que acontece em uma pluralidade de locais da cidade. Este trabalho contém uma narrativa fotoetnográfcia sobre esta intervenção artística proposta por jovens associados a uma cultura Hip Hop. Para tanto, nos utilizamos dos conceitos de cidade, coletivo, identidade e performance. As fotos, por sua vez, foram tiradas no âmbito da “Batalha do Mercado” e tem autoria do Coletivo de Fotografia Callejera de Porto Alegre. As batalhas consistem em jogo de rimas e improvisações (FreeStyle) que envolve inúmeras questões de identificação como consumo, estilos de vida e itinerários urbanos. Através da criação da narrativas visuais sobre a rede desta intervenção artística urbana contextualizamos o Hip Hop e as batalhas dentro do escopo de produção cultural na cidade. Como contar uma história com estas imagens? Inseri-las no local de sua produção e construir uma expografia que leve em conta tanto sua dinâmica cultural quanto visibilidades é a ideia centrar da produção deste trabalho

Juventude, imagem e cidade: experiências de pesquisa etnográfica com jovens urbanos em Porto Alegre

O presente artigo é resultado de um diálogo entre três experiências de produção coletiva de pesquisa etnográfica, que têm em comum os temas juventude, imagem e cidade. Um conjunto de nove etnografias visuais foi realizado a partir de uma parceria entre os pesquisadores associados ao Núcleo de Antropologia Visual (NAVISUAL/PPGAS/UFRGS) e os estudantes da disciplina de Antropologia Visual (2016/1) ministrada ao curso de Ciências Sociais da UFRGS sob a coordenação da antropóloga e professora Cornelia Eckert. As reflexões que aqui apresentamos percorrem um processo de ensino-aprendizagem implicado na experiência dos três autores enquanto estagiários docentes nesta disciplina. A proposta lançada consistiu em um exercício etnográfico a ser desenvolvido ao longo do semestre letivo, tendo como eixo temático as “intervenções artísticas urbanas”, no qual os discentes trabalhariam coletivamente no formato de grupos de trabalho, sob a orientação dos estagiários e pesquisadores do Navisual. Como desdobramento de tais experiências, foi produzida uma expografia compartilhada em parceria com o Departamento de Difusão Cultural (DDC/UFRGS) e o projeto UNIFOTO, que ficou exposta na galeria do Hall da Reitoria da UFRGS entre os meses de agosto e setembro de 2016. Destacamos neste trabalho o diálogo e convergências entre três abordagens que percorrem universos empíricos específicos na cidade de Porto Alegre - as Batalhas de MCs, os itinerários e trajetórias de jovens praticantes de skate, e o evento Feira do Hip Hop - propondo uma abordagem imagética em torno do tema das “intervenções artísticas urbanas”, tendo em vista compreender as formas sensíveis através das quais estes sujeitos experienciam, praticam e transformam o viver urbano.Palavras Chaves: Cidade; Imagem; Juventude; Antropologia Visual; Formas Sensíveis.Youth, Image and city: experiences of ethnographic research with urban youngs in Porto AlegreAbstract  This paper is a result of a dialogue between three experiences of collective ethnographic work which have in common the categories of image, youth and city. A group of nine visual ethnographies was carried departed of a partnership of researchers associated with the “Núcleo de Antropologia Visual (NAVISUAL/PPGAS/UFRGS) and the students of the course of Visual Anthropology assign in Social Science under the coordination of Cornelia Eckert. The reflection that we present here go through a process of learning and teaching, based on the experience of the three autors. The proposal launched consisted in a etnographic exercise to be developped alonge the semester, under the bow of a tematic pivot: "urban artistic intervention".As a result of these experiences, a shared exhibition was produced in partnership with the Department of Cultural Diffusion (DDC / UFRGS) and the UNIFOTO project, which was exhibited in the gallery of the Rectory Hall of UFRGS between August and September 2016. We highlight in this work the dialogue and convergences between three approaches that explore specific empirical universes in the city of Porto Alegre - the MCs Battles, the itineraries and trajectories of young skateboarders, and the Hip Hop Fair - proposing an imaging approach around (Sansot, 1983, Ledrut, 1984; Rocha, 1995) through which these subjects experience, practice and transform urban living.Key words: City. Image. Youth. Visual Anthropology. Sensible Forms.    

Sous-vide-cooked ω3-enriched chicken hamburger: Physicochemical and sensory characterization

Se diseñó una hamburguesa de carne de pollo enriquecida con ácidos grasos ω3 poliinsaturados y cocida al vacío. La carne de pollo provino de pollos BB machos de la línea comercial Cobb, alimentados durante aproximadamente 27 días con 3 dietas isoproteicas e isoenergéticas en base a: maíz y soja; soja más aceite de lino y soja más aceite de pescado. Las hamburguesas, elaboradas con una mezcla de carne fresca de pechuga y pata muslo de pollo sin piel, salvado de avena y mezcla comercial de especias, se envasaron y cocinaron al vacío a 80 °C durante 10 min. Se realizaron análisis químicos (humedad, grasa, proteína, fibra, ácido tiobarbitúrico y perfil de ácidos grasos), color y perfil de textura. Las muestras enriquecidas con aceite de pescado presentaron valores significativamente mayores de ácidos docosapentaenoico (1,53 g de ácido graso por 100 g de grasa) que la muestra control (0,30 g de ácido graso por 100 g de grasa). La caracterización sensorial fue realizada por 54 consumidores utilizando la metodología CATA (marque todo lo que corresponda). La hamburguesa de pollo y enriquecida con aceite de pescado ω3 fue la más aceptada por los consumidores. Por lo tanto, se diseñó un producto alimenticio funcional en forma de hamburguesa de pollo que se enriqueció con ω3 poliinsaturados cerca de la recomendación diaria (250 mg), y se consideró un producto aceptable por el consumidor sobre la base del sabor agradable, apariencia agradable y sabor a pollo.We designed a chicken-meat hamburger enriched with ω3 polyunsaturated fatty acids and cooked by sous-vide. The chicken meat used came from male BB chickens of the Cobb commercial line, fed for approximately 27 days with 3 isoprotein and isoenergetic diets based on: corn and soy; soybeans plus flax oil and soybeans plus fish oil. The hamburgers, made with a mixture of fresh skinless chicken breast and thigh meat, oat bran and a commercial mix of spices, were vacuum-packed and cooked at 80 °C for 10 min. Chemical analyses (moisture, fat, protein, fiber, thiobarbituric acid and fatty acid profile), color and texture profile were performed. The samples enriched with fish oil presented significantly higher values of docosapentaenoic acid (1.53 g of fatty acid per 100 g of fat) than the control sample (0.30 g of fatty acid per 100 g of fat). The sensory characterization was carried out by 54 consumers using the CATA methodology (check all that apply). The chicken-meat hamburger enriched with fish-ω3 oil was the most widely accepted by consumers. Therefore, a functional food product enriched with ω3 polyunsaturated acid close to the daily recommendation (250 mg) was designed. The sensory acceptability of consumers was found based on a pleasant taste, pleasant appearance and chicken flavor.Fil: Abalos, Rosa Ana. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Bromatología; ArgentinaFil: Naef, Elisa Fernanda. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Los Alimentos de Entre Rios. - Universidad Nacional de Entre Rios. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Los Alimentos de Entre Rios.; ArgentinaFil: Aviles, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Los Alimentos de Entre Rios. - Universidad Nacional de Entre Rios. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Los Alimentos de Entre Rios.; ArgentinaFil: Gallinger, Claudia Isaber. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Entre Ríos. Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; ArgentinaFil: Gomez, Maria Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Los Alimentos de Entre Rios. - Universidad Nacional de Entre Rios. Instituto de Ciencia y Tecnologia de Los Alimentos de Entre Rios.; Argentin

Comparative descriptions of eggs from three species of Rhodnius (Hemiptera: Reduviidae: Triatominae)

The authors describe and compare the morphological and ultrastructural characteristics of eggs from the three most recent described species of the genus Rhodnius Stål, 1859, which have not previously been studied. These species are Rhodnius colombiensis (Mejia, Galvão & Jurberg 1999), Rhodnius milesi (Carcavallo, Rocha, Galvão & Jurberg 2001) and Rhodnius stali (Lent, Jurberg & Galvão 1993). The results revealed that there are similarities in the exochorial architecture of optical microscopy and scanning electron microscopy; these include the predominance of hexagonal cells that are common to all Rhodnius species and variable degrees of lateral flattening, which is common not only to species of this genus, but also to the Rhodniini tribe. Differences in overall colour, the presence of a collar in R. milesi, a longitudinal bevel in R. stali and the precise length of R. colombiensis can be useful distinguishing features. As a result of this study, the key for egg identification proposed by Barata in 1981 can be updated.European Community - Chagas Disease Intervention ActivitiesCNPqCoordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES

Calidad sensorial de productos cárnicos funcionales. Percepción por los consumidores e influencia de su composición

A medallion of chicken meat supplemented ω3 fatty acids, oat bran, low sodium content, by cooking "sous-vide" and was formulated vacuum packaging. The design used a mixture of spices to achieve a reduced sodium product and acceptable taste. Each medallion was packaged and sealed in a vacuum packaging (VACUUM PACKING 80060/80080), in polyethylene bags (O2 permeability of 25 to 30 cm3 / m2; water vapor permeability of 5 g / m2). The cooking method "sous-vide" was conducted in bath with temperature control and time constant circulation of water (RONER COMPACT 80060/80080), the combination of time / temperature was 80 °C and 10 minutes. Subsequently it cooled to 0 °C. The formulation was analyzed using sensory affective tests: preference and satisfaction, by a panel of 35 persons. In the study of consumer perception, projective type surveys were used. Sensory characterization of samples was performed by CATA questions (check-all-that-apply). Thus an accessible functional product with input ω3 fatty acid, soluble fiber and reduced sodium respect to traditional chicken medallion, microbiologically stable and sensorially accepted was obtained.Se formuló un medallón de carne de pollo suplementada en ácidos grasos ω3, con salvado de avena, de bajo contenido de sodio, mediante cocción “sous-vide” y envasado al vacío. El diseño utilizó una mezcla de especias para lograr un producto reducido en sodio y de sabor aceptable. Cada medallón fue empaquetado y sellado en una envasadora a vacío (VACUUM PACKING 80060/80080), en bolsas de polietileno (permeabilidad al O2 de 25 a 30 cm3 /m2; permeabilidad del vapor de agua de 5 g/m2). El método de cocción “sous-vide” fue efectuado en baño con control de temperatura y tiempo de circulación constante de agua (RONER COMPACT 80060/80080), cuya combinación temperatura/tiempo fue de 80°C y 10 minutos. Posteriormente se refrigeró a 0ºC. La formulación fue analizada sensorialmente mediante pruebas afectivas: de preferencia y grado de satisfacción, por un panel de 35 personas. En el estudio de la percepción de los consumidores, se emplearon encuestas de tipo proyectivas. La caracterización sensorial de las muestras se realizó mediante las preguntas CATA (check-all-that-apply). De esta manera se obtuvo un producto funcional accesible con aporte de ácidos grasos ω3, fibra soluble y reducido en sodio respecto al medallón de pollo tradicional, microbiológicamente estable y sensorialmente aceptado.Foi formulado um medalhão de carne de frango suplementado w3 ácidos graxos, farelo de aveia, baixo teor de sódio, por cozimento "sous-vide" e embalados a vácuo. O projeto usou uma mistura de especiarias para conseguir um produto de sódio reduzido e sabor aceitável. Cada medalhão foi embalado e selado numa embalagem de vácuo (vácuo EMBALAGEM 80060/80080), em sacos de polietileno (O2 permeabilidade de 25 a 30 cm3 / m2; a permeabilidade ao vapor de água de 5 g / m2). O método de cozimento "sous-vide" foi realizada em banho com controlo de temperatura e tempo de circulação constante de água (Roner COMPACTO 80060/80080), a combinação de tempo / temperatura foi de 80 ° C e 10 minutos. Posteriormente ele esfriou a 0 ° C. A formulação foi analisada utilizando testes afetivos sensoriais: preferência e satisfação, por um painel de 35 pessoas. No estudo da percepção do consumidor, foram utilizados levantamentos tipo projetivas. Acaracterização das amostras foi realizada por meio de perguntas CATA (check-tudo-que-extra). Assim, um produto funcional acessível é obtido com a entrada de w3 ácidos graxos, fibras solúveis e redução de sódio em comparação com medalhão de frango tradicional, microbiologicamente estável e sensorialmente aceitos

EducaFarma 9.0

Memoria ID-020 Ayudas de la Universidad de Salamanca para la innovación docente, curso 2020-2021

Molecular Characterization of Monocyte Subsets Reveals Specific and Distinctive Molecular Signatures Associated With Cardiovascular Disease in Rheumatoid Arthritis

Objectives: This study, developed within the Innovative Medicines Initiative Joint Undertaking project PRECISESADS framework, aimed at functionally characterize the monocyte subsets in RA patients, and analyze their involvement in the increased CV risk associated with RA.Methods: The frequencies of monocyte subpopulations in the peripheral blood of 140 RA patients and 145 healthy donors (HDs) included in the PRECISESADS study were determined by flow cytometry. A second cohort of 50 RA patients and 30 HDs was included, of which CD14+ and CD16+ monocyte subpopulations were isolated using immuno-magnetic selection. Their transcriptomic profiles (mRNA and microRNA), proinflammatory patterns and activated pathways were evaluated and related to clinical features and CV risk. Mechanistic in vitro analyses were further performed.Results: CD14++CD16+ intermediate monocytes were extended in both cohorts of RA patients. Their increased frequency was associated with the positivity for autoantibodies, disease duration, inflammation, endothelial dysfunction and the presence of atheroma plaques, as well as with the CV risk score. CD14+ and CD16+ monocyte subsets showed distinctive and specific mRNA and microRNA profiles, along with specific intracellular signaling activation, indicating different functionalities. Moreover, that specific molecular profiles were interrelated and associated to atherosclerosis development and increased CV risk in RA patients. In vitro, RA serum promoted differentiation of CD14+CD16− to CD14++CD16+ monocytes. Co-culture with RA-isolated monocyte subsets induced differential activation of endothelial cells.Conclusions: Our overall data suggest that the generation of inflammatory monocytes is associated to the autoimmune/inflammatory response that mediates RA. These monocyte subsets, -which display specific and distinctive molecular signatures- might promote endothelial dysfunction and in turn, the progression of atherosclerosis through a finely regulated process driving CVD development in RA