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    ISPITIVANJE MORFOLO҆KIH I KULINARSKIH SVOJSTAVA ODABRANIH SORATA KRUMPIRA (Solanum tuberosum L.)

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    Krumpir (Solanum tuberosum L.) je zeljasta jednogodiŇ°nja biljka iz porodice Solonaceae koja se uzgaja iskljuńćivo radi gomolja te se smatra neizostavna namirnica u svakom kuńáanstvu. Danas na trŇĺiŇ°tu postoji veliki broj sorata krumpira razlińćitih karakteristika, agronomskih i kulinarskih. Cilj istraŇĺivanja bio je utvrditi dinamiku rasta cime, vrijeme cvatnje, morfoloŇ°ka svojstva (boju mesa i pokoŇĺice ploda), prinos po ha i kulinarska svojstva (A,B,C,D tip) 13 sorti krumpira. Sorte koriŇ°tene u pokusu bile su: Vineta, Marabel, Sylvana, Colomba, Agria, Arizona, Hermosa, Monte Carlo, Cleopatra, Red Scarlet, Desiree, Hopehely, Balatonirozsa. Nakon provedenog istraŇĺivanja utvrńĎene su znańćajne razlike u svim istraŇĺivanim svojstvima. Sorta Agria je postigla je najveńái porast cime od 6 cm, a najmanji porast sorta Colomba. Najkrańáe su cvale Vineta, Sylvana i Colomba, a najduŇĺe Agria. Najveńái prinos po biljci i prinos po hektaru postigla je sorta Balatoni rozsa, a najmanji sorta Cleopatra. Prema ocjeni kuŇ°ańća postoje i velike razlike u kulinarskim svojstvima sort

    PENGARUH PERBANDINGAN DAGING SAPI DAN TEPUNG KENTANG TERHADAP KARAKTERISTIK BAKSO

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    ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh perbandingan daging sapi dan tepung kentang terhadap karakteristik bakso. Rancangan percobaan yang dilakukan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 1 (satu) faktor yaitu perbandingan daging sapi dan tepung kentang sebanyak 8 taraf dengan 3 (tiga) kali ulangan. Rancangan respon pada penelitian ini adalah respon fisik dan organoleptik. Respon fisik yang dilakukan yaitu analisis tekstur menggunakan alat texture analyzer dan respon organoleptik meliputi warna, rasa, aroma, dan tesktur. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan daging sapi dan tepung kentang berpengaruh terhadap tekstur kekenyalan, warna, rasa, aroma, dan tesktur bakso. Dimana semakin banyak konsentrasi daging sapi yang ditambahkan maka tesktur bakso semakin kenyal dengan kekenyalan tertinggi sebesar 0,9860%. Kata kunci : daging sapi, tepung kentang, bakso

    Transcriptome analysis of differential sugar accumulation in the developing embryo of contrasting two Castanea mollissima cultivars

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    Chinese chestnut (Castanea mollissima) is an important nut tree species, and its embryo is rich in sugar. We combined metabolomic and transcriptomic data to analyze metabolites and genes related to sugar in two Chinese chestnut cultivars at 60, 70, 80, 90 and 100 days after flowering (DAF). The soluble sugar content of high-sugar cultivar at maturity is 1.5 times that of low-sugar cultivar. Thirty sugar metabolites were identified in embryo, with the most dominant being sucrose. Analysis of the gene expression patterns revealed that the high-sugar cultivar promoted the conversion of starch to sucrose by up-regulating genes related to starch degradation and sucrose synthesis at 90-100 DAF. It also strongly increased the enzyme activity of SUS-synthetic, which may promote sucrose synthesis. Gene co-expression network analysis showed that ABA and peroxide were related to starch decomposition during Chinese chestnut ripening. Our study analyzed the composition and molecular synthesis mechanism of sugar in Chinese chestnut embryos, and provided a new insight into the regulation pattern of high sugar accumulation in Chinese chestnut nuts

    Transient drought during flowering modifies the grain proteome of bread winter wheat

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    Drought is among the most limiting factors for sustainable agricultural production. Water shortage at the onset of flowering severely affects the quality and quantity of grain yield of bread wheat (Triticum aestivum). Herein, we measured oxidative stress and photosynthesis-related parameters upon applying transient drought on contrasting wheat cultivars at the flowering stage of ontogenesis. The sensitive cultivar (Darunok Podillia) showed ineffective water management and a more severe decline in photosynthesis. Apparently, the tolerant genotype (Odeska 267) used photorespiration to dissipate excessive light energy. The tolerant cultivar sooner induced superoxide dismutase and showed less inhibited photosynthesis. Such a protective effect resulted in less affected yield and spectrum of seed proteome. The tolerant cultivar had a more stable gluten profile, which defines bread-making quality, upon drought. Water deficit caused the accumulation of medically relevant proteins: (i) components of gluten in the sensitive cultivar and (ii) metabolic proteins in the tolerant cultivar. We propose specific proteins for further exploration as potential markers of drought tolerance for guiding efficient breeding: thaumatin-like protein, 14-3-3 protein, peroxiredoxins, peroxidase, FBD domain protein, and Ap2/ERF plus B3 domain protein

    Evaluación del sistema de cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) en la comunidad campesina de Aramachay (Sincos, Jauja, Junín).

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    La presente investigaci√≥n fue desarrollada en la comunidad campesina de Aramachay (distrito de Sincos, provincia de Jauja), durante la campa√Īa 2004-2005. Los objetivos fueron caracterizar y analizar las diferentes pr√°cticas culturales, insumos y actividades relacionadas al almacenamiento, manejo y uso de la materia org√°nica que los agricultores aplican en el cultivo de papa; y evaluar el efecto de las diferentes dosis de fertilizaci√≥n y la aplicaci√≥n de materia org√°nica en el balance de nitr√≥geno del mismo cultivo. La informaci√≥n fue obtenida a trav√©s de talleres participativos, y visitas peri√≥dicas a 33 parcelas distribuidas en las diferentes zonas agroecologicas de la comunidad. El √°rea de cada parcela de papa fue medida al momento de la siembra y los insumos empleados en esta actividad fueron pesados. Durante la campa√Īa del cultivo de papa (desde inicios de octubre del 2004 a inicios de mayo del 2005), las parcelas seleccionadas fueron visitadas con una frecuencia de al menos de dos veces al mes, para evaluar y registrar los insumos aplicados durante la misma. La cantidad de mano de obra fue registrada en t√©rminos de horas efectivas de trabajo durante toda la campa√Īa. Al momento de cosecha, el rendimiento del cultivo, la producci√≥n de materia seca y la extracci√≥n de nitr√≥geno por los tub√©rculos en cada parcela de papa fueron determinados para determinar la cantidad de nitr√≥geno que el cultivo de papa ha extra√≠do y determinar el balance de nitr√≥geno en el sistema. Los datos obtenidos fueron analizados haciendo uso de par√°metros descriptivos (valor m√≠nimo, m√°ximo, promedio; desviaci√≥n est√°ndar, y coeficiente de variabilidad). El periodo de siembras del cultivo de papa en la comunidad de Aramachay durante la campa√Īa 2004 ‚Äď 2005 se concentr√≥ entre el 15 de Octubre y el 30 de Noviembre. La actividad que requiri√≥ mayor cantidad de mano de obra fue la cosecha con 36 jornales, seguida de la siembra con 20 jornales, el aporque con 18 jornales y finalmente el desmalezado con 17 jornales por hect√°rea. La cantidad de mano de obra que no es remunerada con dinero represento el 67% y la procedencia de la mano de obra masculina fue de 80%. La variedad m√°s sembrada fue Yungay, la cual represent√≥ un 83% del √°rea en estudio. Las dosis de la aplicaci√≥n de nitr√≥geno f√≥sforo y potasio fertilizante utilizadas tuvieron un promedio de 133 ‚Äď 150 ‚Äď 110 Kg/Ha, respectivamente. La dosis promedio de aplicaci√≥n de materia org√°nica fue de 10,962 Kg/Ha. El manejo de la materia org√°nica es de vital importancia para el sistema de cultivo de papa en la comunidad, porque todas las parcelas aplicaron este insumo en el momento de la siembra y el manejo que se le da antes de ser aplicado al suelo (aproximadamente de 2 a 3 meses) constituye una de las herramientas esenciales. El nitr√≥geno total disponible en el sistema fue analizado mediante un balance al t√©rmino de la campa√Īa de papa y del siguiente cultivo de rotaci√≥n con cebada. En el primer cultivo todas las parcelas estudiadas dejan un residuo de nitr√≥geno disponible para el siguiente cultivo de rotaci√≥n. En el siguiente cultivo de la rotaci√≥n (cebada) el 64 % de las parcelas estudiadas present√≥ un balance positivo de nitr√≥geno disponible y el 36 % de las parcelas evaluadas mostr√≥ un d√©ficit de nitr√≥geno. Se concluye que m√°s del 50 % de las parcelas son manejadas conservando la fertilidad del nitr√≥geno en el suelo. Palabras claves: Labores culturales, fertilizaci√≥n, balance de nitr√≥geno, manejo materia org√°nica

    Analysis of the ASR and LP3 homologous gene families reveal positive selection acting on LP3-3 gene

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    Drought has long been established as a major environmental stress for plants which have in turn developed several coping strategies, ranging from physiological to molecular mechanisms. LP3 that was first discovered in loblolly pine (Pinus taeda L.) is a homolog of the Abscisic Acid, Stress and Ripening (ASR) gene belonging to the ABA/WDS gene family that was first detected in tomato. LP3 has been shown to be present in four different paralogs in loblolly pine called LP3-0, LP3-1, LP3-2 and LP3-3. LP3 in loblolly pine has not been as extensively studied as the ASR in tomato. Similar to ASR, the different LP3 paralogs have been shown to be upregulated in response to water deficit stress and to act as transcription factors for genes likely involved in hexose transport. In the current study, we have investigated the evolutionary history of LP3 gene family, with the aim of relating it to that of ASR from a phylogenetic perspective and comparing the differences in selective pressure and codon usage. Phylogenetic trees revealed that LP3 is less divergent across species than ASR even when the trees were solely based on the different sub-sections of the gene. Phylogenetic, GC content, codon usage and selective pressure analyses suggest that LP3-3 is undergoing positive selection

    Epidemiology and biology of soil-borne pathogens affecting glasshouse-grown butterhead lettuce

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    Aerial images and machine learning methods to emulate the late blight severity in potato crops

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    Assessment of Phytophthora infestans’ incidence and severity are frequently performed based on visual crop inspection, which is a labor-intensive task prone to errors associated with its subjectivity. Therefore, alternative methods to relate disease incidence and severity with changes in crop traits are of great interest. Optical imagery in the visible and near-infrared (VisNIR) can detect changes in crop traits caused by pathogen development. In addition, Unmanned Aerial Vehicles (UAV) with cameras on board have flexible data collection capabilities allowing adjustments considering the trade-off between data throughput and its resolution. This work presents a quantitative prediction of the severity of the disease caused by Phytophthora infestans in potato crops using image processing and machine learning (ML) algorithms such as Random Forests (RF) and Extreme Gradient Boost (XGBoost). The ML algorithms were trained using datasets from multispectral data captured at the canopy level with a UAV carrying a multispectral camera. The results indicate that RF and XGBoost using 11 classes with 18 bands, including vegetation indexes and band features, can predict late blight severity on potato crops with an acceptable accuracy of 81.02% for RF and 74.19% for RF XGBoost

    Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca

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    La gastronom√≠a es mucho m√°s que simples alimentos sometidos a alguna t√©cnica culinaria; es identidad, cultura, convivencia, puede dinamizar la econom√≠a local y fortalecer la sustentabilidad, por ende, en el presente proyecto de intervenci√≥n se busca concientizar sobre la importancia de la agroecolog√≠a en la gastronom√≠a, por medio de la elaboraci√≥n de recetas de autor, con productos agroecol√≥gicos producidos en la parroquia Santa Ana, perteneciente al cant√≥n Cuenca. Para este proyecto, se utiliz√≥ una metodolog√≠a cualitativa, la misma que inici√≥ con la recopilaci√≥n de datos generales de la parroquia; seguido de una investigaci√≥n bibliogr√°fica sobre la agroecolog√≠a, su historia, concepto y su incidencia en el pa√≠s y la provincia, tambi√©n se analiz√≥ su influencia en la pandemia del COVID-19. En este documento se encuentra la caracterizaci√≥n de los productos agroecol√≥gicos, su nombre cient√≠fico, propiedades nutricionales y organol√©pticas, as√≠ como la forma de producci√≥n dentro de la parroquia. Se realizaron varias entrevistas a t√©cnicos, productores y chefs relacionados con la agroecolog√≠a; seguido de eso, se present√≥ un men√ļ de degustaci√≥n el cual fue evaluado por docentes de gastronom√≠a de la Universidad de Cuenca, dando como resultado la propuesta de recetas de autor. Palabras claves: Agroecolog√≠a. Recetas de autor. Santa Ana. Productos agroecol√≥gicos.Gastronomy is much more than simple foods subjected to some culinary technique; It is identity, culture, coexistence, it can boost the local economy and strengthen sustainability, therefore, this intervention project seeks to raise awareness about the importance of agroecology in gastronomy, through the development of signature recipes, with agroecological products produced in the parish of Santa Ana, belonging to the canton Cuenca. For this project, a qualitative methodology was used, which began with the collection of general data from the parish; followed by bibliographic research on agroecology, its history, concept and its incidence in the country and the province, its influence on the COVID-19 pandemic was also analyzed. In this document, there is a characterization of agroecological products, their scientific name, nutritional and organoleptic properties, as well as the form of production within the parish. Several interviews were conducted with technicians, producers and chefs related to agroecology; followed by that, a tasting menu was presented which was evaluated by gastronomy teachers from the University of Cuenca, resulting in the proposal of author recipes. Key words: Agroecology, Signature Recipes, Santa Ana, Agroecological products.Licenciado en Gastronom√≠a y Servicio de Alimentos y Bebidas.Cuenc
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