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Cuantificación del Branding Cultural de las Ciudades en la Economía Digital: Propuestas Metodológicas.
172 p.El objetivo de esta tesis doctoral es proponer un nuevo enfoque metodológico para cuantificar el branding cultural de las ciudades en el marco de la Economía de Plataforma, poniendo el foco en el sector turístico. En concreto, se estudia la evolución que implica, desde el punto de vista de la construcción de la imagen de marca urbana, el paso de la Web 2.0, creada el propio usuario, a la Economía de Plataforma, cuyo exponente en este trabajo es la herramienta de alojamiento peer to peer (P2P) Airbnb. Para ilustrar esta propuesta metodológica, centrada en el ámbito del branding urbano a través del turismo cultural, utilizo dos casos de estudio concretos, Bilbao (España) y Medellín (Colombia). He escogido estas dos ciudades debido a que, a través de su estrategia de City Branding, muy orientado a la cultura, han conseguido regenerar la imagen de marca ciudad, así como impulsar un importante foco de atracción de visitantes.Con relación al punto anterior, y en términos generales, las ciudades compiten entre sí para atraer inversiones y turistas en virtud de la mejora de la imagen de marca o City Branding. Este concepto, desarrollado principalmente a partir de estrategias de marketing, se utiliza para comercializar y promocionar ciudades.Así, el trabajo presenta su mayor contribución al estudio académico planteando y aplicando métodos de investigación para extraer, analizar e interpretar información cuantitativa del City Branding a través de datos no estructurados en los canales digitales. En concreto es, en la evolución que va desde el origen del branding digital a la Economía de Plataforma, donde se ha ido modelizando ¿a tiempo real¿ información desestructurada obtenida a través de los instrumentos de la Economía de Plataforma. Debido a este carácter evolutivo de la tesis, las bases de datos primarias han sido trabajadas en paralelo a las disrupciones tecnológicas, lo que ha servido para reconducir las hipótesis planteadas y actualizar el método de trabajo.Por último, se propone que la metodología utilizada pueda ser aplicada a análisis similares en ciudades que basan su estrategia de desarrollo y mejora de marca a través de la cultura, y que se estén enfrentando a los desafíos del turismo actual que implica la Economía de Plataforma
Housing financialization in Lisbon´s historical center
This dissertation explores the phenomenon of the financialization of housing in the
historic city center of Lisbon during the last years, between the years of 2012 and the present.
By housing financialization what is meant is residential properties being primarily utilized as
vehicles of investment, at the expense of their social use of being homes. This study looks at
whether signs of housing financialization are present in the country’s capital, and focuses on
what is believed to be one of its particular manifestations: the rise of short-term rentals,
commonly referred to as vacation rentals. A growing incidence of homes are placed on the
short-term rental market through online platforms such as Airbnb. Finally, this study aims at
examining if short-term rentals are a new frontier of housing financialization in Lisbon, and to
further understand the means through which investment is channeled into this sector.
This dissertation first addresses the topic of housing financialization as a global
phenomenon, and analyzes its distinct mechanisms being employed in diverse geographies.
Upon this framework attention is directed towards the context of Portugal, and more
specifically Lisbon, and how past politics and economic policies of the country shaped the
development of the housing market The analysis grants specific emphasis to the period post
crisis, in which a series of neoliberal policies, the growing touristification of the city and a
push for urban rehabilitation greatly reconfigured the city’s residential real estate market.
Paving the path for the rise of short-term rentals and the entrance of a deluge of capital
investment.
This study followed a qualitative interview model and began with a series of
exploratory in-depth interviews with key experts in the real estate market. Upon analyzing
the content of the initial interviews there was a narrowing of the scope of the study and a lens
was placed upon the subject of short-term rentals. A number of interviews were carried out
with key actors in the short-term rental market, which have been the core of the findings of
this study lie. The mode in which this sector directs investment into residential real estate is
addressed, and insight was gained into the facets of the sector that attract investors.O ponto de partida central desta dissertação é examinar o fenómeno da financeirização
da habitação no centro histórico da cidade de Lisboa. O termo financeirização da habitação,
entende-se como o processo de utilização de uma propriedade residencial como veículo de
investimento, tirando partido do seu uso social como lar. O velho ditado inglês “o lar é onde se
encontra o coração” assumiu um novo significado no atual clima económico, pois tendo em
conta o seu foco na financeirização da habitação, o ditado deveria ser “o lar é onde se encontra
a riqueza.” É nessa relação interdependente e de troca entre "lugar de habitação" e de
"capitalização de um lugar" que reside a premissa desta tese. Enquanto as tendências
económicas globais continuarem a avançar em direção a um modelo de crescimento e lucro a
todo custo, e os fluxos de capital além-fronteiras determinarem o tecido social das nossas
cidades e o ambiente construído, o papel da habitação continuará sempre a expandir-se.
Igualmente, assistimos à iniciativa crescente dos governos em liberalizar os mercados
imobiliários locais e o facilitar da entrada de fluxo de capital internacional. É por este motivo
que a habitação se tem tornado cada vez mais, numa espécie de esponja que absorve o excesso
de capital das elites transnacionais.
Este estudo procura fazer uma leitura do índice da financeirização habitacional na
cidade de Lisboa, e concentra-se naquilo que se acredita ser uma das suas manifestações
específicas: a proliferação do aluguer de curto prazo, ou mais comummente chamado
Alojamento Local (AL). Através do desenvolvimento das tecnologias digitais de comunicação,
como o Airbnb, temos vindo a assistir a uma crescente incidência de residências a serem
colocadas no mercado de aluguer de curto prazo. Esta dissertação tem como objetivo
investigar se o aluguer de curto prazo é a “nova fronteira” da financeirização habitacional em
Lisboa, procurando entender melhor os meios pelos quais o investimento é canalizado para
esse sector.
Esta dissertação começa por abordar o tema da financeirização habitacional como um
fenómeno global,analisando os distintos mecanismos, empregues em diferentes geografias.
Esta revisão bibliográfica é assim construída a partir do quadro teórico marxista da
mercantilização da habitação (Marx, 1990). É com base nesta premissa, que proponho o
desdobramento pelo qual a habitação se tornou um veículo de investimento, tendo como
referência as obras dos seguintes autores: David Harvey (1989, 2014, 2018) e o seu conceito
de “capital switching”; a análise de Manuel Aalbers (2008, 2009, 2010) sobre a expansão e a
globalização do mercado de hipotecas nos Estados Unidos da América; o estudo de David Ley
(2017) sobre o aumento dos fluxos globais de capital no mercado imobiliário de Vancouver,
entre muitos outros. Ao identificarmos a origem das várias facetas da financeirização da habitação, podemos entender como esse problema se tornou sistémico, evidenciando até que
ponto o nosso sistema financeiro global depende de que a habitação sirva como fonte de
investimento.
Seguindo esta estrutura, o foco desta dissertação é direcionada para o contexto de
Portugal, mais especificamente, o contexto de Lisboa. Através da análise dos diferentes
desenvolvimentos políticos, económicos e históricos do país, mostro como é que as
implementações das suas políticas específicas moldaram e têm moldado o mercado imobiliário
da cidade. Vários fatores foram considerados, como a existência de um edificado bastante
degradado - concentrado principalmente no centro histórico da cidade -; valores de
propriedades que eram substancialmente baixas, em comparação com outras capitais da
Europa Ocidental; a liberalização do mercado de aluguer e o desenvolvimento das novas
tecnologias digitais que ajudaram investidores de todo o mundo a conectarem-se com os
agentes locais. Deu-se ênfase ao período específico da pós-crise, na qual a aplicação de uma
série de políticas neoliberais, a par da crescente turistificação da cidade e o impulso à
reabilitação urbana, reconfiguraram consideravelmente o mercado imobiliário residencial da
cidade. Aqui vemos uma descrição clara dos múltiplos e simultâneos processos em jogo, que
levaram Lisboa a enfrentar a atual onda de financeirização da habitação. Aqui, faz-se
referência ao elevado número de investidores que compram-para-alugar (buy-to-let) (Leyshon
& French, 2009), ou seja, ao caso específico de investidores que compram imóveis para os
colocar no mercado de aluguer de curto prazo. Com a crescente incidência de alugueres de
curto prazo, abriu-se caminho para a entrada de um “dilúvio” de investimento de capital.
O alicerce desta dissertação foi construído com base numa série de quinze entrevistas
em profundidade, realizadas com especialistas e profissionais nas áreas de investimento
imobiliário e no mercado de aluguer de curto prazo. Tomou-se em consideração, o facto deste
tópico não ser ainda amplamente estudado, e por essa razão procurou-se adotar uma
abordagem exploratória. Não pretendendo ser um estudo de caso intensivo, mas sim mais uma
exploração do tópico, onde vários peritos do mercado imobiliário ofereceram as suas
perspectivas em torno do fenómeno. Tendo em mente, o objectivo de examinar o nível de
investimento em propriedades residenciais, na primeira fase das entrevistas conversei com:
empresas internacionais de consultoria (JLL, CBRE), corretores imobiliários, gerente de
propriedades, um académico e consultor, e o vice-presidente da Associação Portuguesa de
Promotores e Investidores Imobiliários, obtendo desta forma uma visão global do que está a
acontecer no mercado imobiliário residencial e sua correlação com o setor de aluguer de curto
prazo. O analisar do conteúdo destas entrevistas, fez com que o espectro de questões se
clarifica-se , e uma lente foi colocada sobre o mercado de aluguer de curto prazo. Na segunda fase das entrevistas, conversei com agentes-chave do mercado de aluguer
de curto prazo, os quais a grande maioria, trabalhava em empresas que gerem apartamentos
para o efeito. Este é um novo sector que surgiu como resultado do aumento da popularidade
dos alugueres de curto prazo. Estas empresas fornecem um grau variável de serviço
relacionado com o próprio funcionamento do aluguer, e servem essencialmente como
intermediários entre o proprietário e os hóspedes. Desta forma, os entrevistados foram
capazes de oferecer informações importantes sobre o funcionamento do sector, bem como a
sua visão sobre os fatores determinantes que levam os investidores ao sector.
A segunda parte da minha pesquisa procurou complementar as visões dos meus
entrevistados, com a análise de fontes secundárias relevantes, mais precisamente dos relatórios
da indústria. Empresas de consultoria imobiliária como a Jones Lang LaSalle (JLL) ou a
Cushman & Wakefield, produzem relatórios anuais sobre o mercado, com um crescente
interesse no sector de aluguer de curto prazo. O analisar desses relatórios, permitiu avaliar as
tendências do investimento imobiliário, que estão em curso em Lisboa, e dessa forma obter
uma imagem da situação real do mercado imobiliário. Além destes relatórios, analisei também
uma série de estudos e dados disponibilizados por entidades públicas, como: a Câmara
Municipal de Lisboa (CML) - que realizou estudos sobre os efeitos das ALs na cidade -; o
Instituto Nacional de Estatística (INE) - a partir do qual se pôde comparar estudos que falam
do aumento dos preços de aluguer na cidade -; o Travel BI do Turismo de Portugal - um site
que oferece informações estatísticas do número de visitantes que a cidade recebe todos os
anos, bem como a incidência de ALs registadas pelas juntas das freguesias -; e o Registo
Nacional de Alojamento Local (RNAL). Finalmente, examinei os dados disponibilizados pelo
Airdna, um website direcionado para investidores, que fornece dados estatísticos do
desempenho de alugueres de férias nas principais cidades do mundo.
Com o reunir e analisar destes dados, pôde-se então obter um entendimento estatístico
da demografia dos investidores privados, e o alcance geográfico de como esse fluxo de capital
se tem disseminado pela cidade. Estes dados complementam a informação que adquiri com as
entrevistas. É aqui que reside o núcleo das minhas descobertas
New Policies and Practices for European Sharing Cities
Il volume raccoglie i risultati del progetto “New Policies and Practices for European Sharing Cities –EUcity”, attivato nell’ambito dello Jean Monnet Project e co-finanziato dall’Erasmus+ Project dell’Unione Europea.
Muovendo dall’assunto per il quale le città sono i principali recettori dei cambiamenti del mercato poiché si distinguono come legami interconnessi tra la società, lo Stato e l’Unione europea, gli Autori hanno analizzato il fenomeno della sharing economy, alcuni modelli di governance e di fornitura di beni e servizi sul mercato. Come illustrato dal nucleo argomentativo dell’opera, infatti, le sfide normative della sharing economy non derivano solo dalla novità del modello economico p2p, ma anche da una distribuzione completamente nuova delle responsabilità normative tra gli attori coinvolti. A differenza della regolamentazione del mercato tradizionale, la regolamentazione dell’economia della condivisione è principalmente una questione comunale. Allo stesso tempo, anche il diritto europeo offre spunti di riflessione notevoli. Attualmente, sia gli amministratori locali che gli operatori privati di alcuni settori del mercato (ad es. la casa, i trasporti, etc.), ma anche i cittadini che vogliono sperimentare nuovi servizi, sono obbligati ad agire all’interno di sistema normativo difficilmente intellegibile.
In virtù delle considerazioni svolte, quindi, il testo apre un fronte critico argomentativo diviso in tre parti: 1) “Sharing cities”, in cui si introducono i temi principali relativi ai fenomeni urbani in un contesto di sharing economy; 2) “Trasporti, Turismo e politiche abitative nelle Sharing cities”, contenente un focus riguardante gli aspetti dinamici del vivere in contesti smart; 3) “Esperienze a confronto”, parte dedicata all’analisi empirica delle realtà sperimentate da Bologna e Barcellona
New Policies and Practices for European Sharing Cities
Il volume raccoglie i risultati del progetto “New Policies and Practices for European Sharing Cities –EUcity”, attivato nell’ambito dello Jean Monnet Project e co-finanziato dall’Erasmus+ Project dell’Unione Europea.
Muovendo dall’assunto per il quale le città sono i principali recettori dei cambiamenti del mercato poiché si distinguono come legami interconnessi tra la società, lo Stato e l’Unione europea, gli Autori hanno analizzato il fenomeno della sharing economy, alcuni modelli di governance e di fornitura di beni e servizi sul mercato. Come illustrato dal nucleo argomentativo dell’opera, infatti, le sfide normative della sharing economy non derivano solo dalla novità del modello economico p2p, ma anche da una distribuzione completamente nuova delle responsabilità normative tra gli attori coinvolti. A differenza della regolamentazione del mercato tradizionale, la regolamentazione dell’economia della condivisione è principalmente una questione comunale. Allo stesso tempo, anche il diritto europeo offre spunti di riflessione notevoli. Attualmente, sia gli amministratori locali che gli operatori privati di alcuni settori del mercato (ad es. la casa, i trasporti, etc.), ma anche i cittadini che vogliono sperimentare nuovi servizi, sono obbligati ad agire all’interno di sistema normativo difficilmente intellegibile.
In virtù delle considerazioni svolte, quindi, il testo apre un fronte critico argomentativo diviso in tre parti: 1) “Sharing cities”, in cui si introducono i temi principali relativi ai fenomeni urbani in un contesto di sharing economy; 2) “Trasporti, Turismo e politiche abitative nelle Sharing cities”, contenente un focus riguardante gli aspetti dinamici del vivere in contesti smart; 3) “Esperienze a confronto”, parte dedicata all’analisi empirica delle realtà sperimentate da Bologna e Barcellona
Book of cases on public and non-profit marketing: trends and responsible approaches in tourism
Debates around the negative impacts on natural and social environments are increasingly gaining relevance
in marketing strategies in different sectors, requiring the development of responsible approaches. Under
the theme “Trends and Responsible Approaches in Tourism”, the International Association of Public and
Non-Profit Marketing (AIMPN / IAPNM), together with the Faculty of Economics and the Research Centre in
Tourism, Sustainability and Well-being (CinTurs), University of Algarve, Portugal, organized the XIV
International Congress on Teaching Cases Related to Public and Non-profit Marketing.
The Congress took place on December 16, 2022, at the Faculty of Economics, University of Algarve, Portugal,
virtually. The objective of this annual Congress is to disseminate case studies referring to activities of non-
profit organizations, public institutions or companies.
This book presents 53 cases peer-reviewed by a scientific committee and selected from the presentations
performed by over 100 participants from diverse nationalities during this event. The Congress aims to
disseminate best practices referring to activities of non-profit organizations, public institutions and
companies and is addressed to students, teachers and professionals. Based on topics around non-profit,
social and public marketing, examples of good practices carried out by third-sector organizations,
companies and public organizations emerge. This approach, which is aligned with the United Nations’
Sustainable Development Goals, offers discussions supporting future marketing strategies that can
contribute to a better society.
The cases have been organized into seven main areas: 1) senior cases, 2) green marketing, 3) well-being,
marketing and tourism, 4) public and non-profit marketing, 5) responsible consumer behaviour trends and
tourism management, 6) social responsibility and sustainability, and 7) social marketing.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
La propuesta de valor en la oferta de alojamiento turístico entre particulares. Una perspectiva desde la lógica del dominio del servicio
La propuesta de valor es considerada como un elemento clave en la configuración competitiva de la oferta de servicios y desempeña un papel fundamental en la estrategia empresarial (Payne y Frow, 2014). Sin embargo, las definiciones del concepto de propuesta de valor en la literatura académica no son prácticas para medirla directamente. Esta tesis propone operacionalizar el concepto de propuesta de valor, desde la definición de Payne et al. (2017) y la Lógica del Dominio del Servicio (SDL). La SDL ha tratado de incorporar el concepto desde varios axiomas y premisas teóricas, pero no se ha comprobado empíricamente. Payne et al. (2017) han propuesto una definición que incorpora teóricamente los componentes que consideran forman parte de la propuesta de valor, pero no se ha operacionalizado.
En esta investigación, primero se aborda la importancia de la propuesta de valor como marco teórico conceptual
para la co-creación de ofertas relevantes entre los diversos actores en los servicios turísticos en general y, de forma específica, en el alojamiento entre particulares distribuidos mediante plataformas. Luego se desarrolla un marco teórico sustentador del estudio de los elementos y características que conforman la propuesta de valor en dichos servicios.
Los resultados empíricos de la tesis indican que la propuesta de valor se puede descomponer en tres componentes principales: recursos compartidos, paquete de valor y comunicación. A partir de todas las variables disponibles, se ha analizado cuáles son las que más contribuyen a ser un Superhost de Airbnb, utilizando para ello métodos de Machine Learning: Boruta, Lasso y Elastic Net para la selección de características y SVM para la predicción. La operacionalización de la propuesta de valor muestra, adicionalmente, las posibilidades y la contribución del aprendizaje automático en el campo del turismo y del marketing
Turismo residencial. Nuevos estilos de vida: de turistas a residentes
En el libro “Turismo Residencial. Nuevos estilos de vida: de turistas a residentes” se recogen los resultados de un amplio abanico de estudios que sobre el turismo residencial y sus repercusiones sociales, culturales, territoriales y demográficas han realizado acreditados investigadores de Italia, Noruega, Portugal, España, México, Brasil y Ecuador. El objetivo es el de ofrecer una amplia visión de lo que esta actividad, generalmente conocida como turismo residencial o de segundas residencias turísticas, afecta de forma directa, indirecta e inducida tanto a las zonas y sociedades receptoras como a las emisoras. Para ello se han recogido los estudios y ponencias que se presentaron en el “IV Congreso Internacional de Turismo Residencial”, celebrado entre los días 13 y 15 de septiembre de 2018 en la Universidad de Alicante (España)
La opinión global de los maîtres sobre el dinescape y la fidelidad del comensal en los restaurantes de Zaragoza: análisis sociológico y propuestas de mejora
La tesis versa sobre el turismo gastronómico y la fidelidad de los comensales, en concreto, sobre los restaurantes de Zaragoza capital, para poner en valor este sector y mejorar su profesionalización, con el fin de que pueda crecer como motor económico de Aragón.Los motivos por los que se ha elegido este tema de investigación surgen a raíz de la necesidad de los restauradores de obtener información útil que les ayude en la gestión de sus empresas, dada la poca investigación existente en este campo.El objetivo general es describir la opinión de los maîtres sobre la fidelidad del comensal en los restaurantes de Zaragoza para conocer aquellas variables que influyen positivamente en la repetición de la visita y en la recomendación positiva a posibles clientes potenciales. Los objetivos específicos son cuatro: 1) Conceptualizar la fidelidad del cliente en restaurantes desde la opinión del maître, percepción del maître y visión histórica, 2) analizar la fidelidad del cliente mediante un metaanálisis, de información de estudios previos a nivel nacional e internacional, y conocer el estado de la cuestión sobre los determinantes de la fidelidad del comensal, 3) elaborar un modelo explicativo teórico de los principales determinantes de la fidelidad del cliente de un restaurante, y 4) describir el proceso de reputación on line, conocer su influencia en la toma de decisiones del comensal y en su fidelidad y crear un check list para mejorar la reputación digital de los restaurantes.Se formulan una serie de preguntas de investigación siendo la principal ¿cuál es la opinión de los maîtres o jefes de sala sobre la fidelidad o lealtad de sus comensales, clientes o turistas? Otras específicas que también se plantean son: ¿cómo definen los maîtres el concepto de fidelidad y lealtad? ¿cómo se comportan los clientes fieles y cuáles son las consecuencias de sus conductas? ¿cómo influyen en la fidelidad sus principales determinantes (drivers)? ¿cómo influyen en la fidelidad de los comensales, los atributos intrínsecos de la demanda motivación...)? ¿los atributos extrínsecos tangibles de la oferta? ¿los atributos extrínsecos intangibles de la oferta? ¿los atributos externos al restaurante (competencia desleal, crisis, nuevas tendencias del mercado...)? ¿cómo pueden planificarse las estrategias y acciones (tácticas) más adecuadas para aumentar la ratio de repetición de visita y la de recomendación? ¿cómo atraen los maîtres a los potenciales comensales para que visiten el restaurante por primera vez y posteriormente poder fidelizarlo? Cuando el comensal entra en un restaurante tiene una percepción global que genera impresiones y estas a su vez generalizaciones, opiniones y finalmente actitudes que le indicarán si le gusta o no le gusta, si volverá o no volverá. Después racionalizará el por qué y evaluará cada uno de los atributos del restaurante, pero su percepción sensorial y emocional le indican en principio que algo está mal o que casi todo está bien. Esta sensación es producida por lo que el comensal ve; y por el entorno o escenario en el que va a vivir la experiencia de la comida. Ese entorno sensorial, del espacio físico y ambiental se denomina Foodscape. En el campo agroalimentario se llama Terroir. Del mismo modo, Servicescape en un escenario general de empresas de servicios y Dinescape igual, pero en el contexto concreto de restaurantes (Ryu y Han, 2011; Ha y Jang, 2012).Dado que las personas en el contexto del servicio, afectan al entorno físico, la definición ampliada de Dinescape, incluye la dimensión social, además de la percepción global sensorial del cliente, ambientación, entorno físico, calidad de servicio y calidad de la comida en cuanto a variedad (libertad de elección), presentación y sostenibilidad (Moliner et al., 2007; Lee, 2009, SooCheong y Namkung 2009).En el Capítulo 1, se introducen los distintos contenidos de la tesis. En el Capítulo 2, se aborda el turismo gastronómico de restaurantes (Cohen y Avieli, 2004; Fandos, Blanco y Puyuelo, 2012), los tipos de turistas que visitan los restaurantes, seguido de la revisión histórica de los maîtres, representando en un cronograma los hitos más importantes, desde el inicio hasta la actualidad (Spang, 2001; Lane, 2014). En segundo lugar, se presenta la revisión de la reputación on line en restaurantes (Selnes, 1993; Ling y Lockshin, 2003; Correia y Kastenholz, 2011). Y finalmente los principales determinantes de la fidelidad desde el punto de vista de la demanda (factores intrínsecos del comensal) en fuentes de información secundarias (Rittichainuwat, Qu y Leong, 2003; Ekinci, 2004; Fassnacht y Daus, 2004; Gordon, 2006; Ladhari, Brun y Morales, 2007; Kim y Han, 2008; Tanford, Raab y Kim, 2012).En el Capítulo 3, se explica la metodología seguida y las herramientas y técnicas utilizadas (Glaser y Strauss, 1967; Auerbach y Silverstein, 2003; Charmaz, 2006; Friese, 2012; Braun y Clarke, 2013; Miles, Huberman y Saldaña, 2014). Seguidamente, en el Capítulo 4, se discuten los resultados obtenidos en el software de investigación cualitativa ATLAS.ti.7. Tras describir el perfil sociodemográfico y psicográfico de los jefes de sala entrevistados, finalmente se reflejan los resultados de la investigación sobre reputación on line. Cuarenta y seis de los sesenta y ocho maîtres entrevistados no contestan las opiniones on line de los comensales, evidenciando una mejorable gestión de la reputación on line por parte del sector, que no utiliza herramientas de monitorización.Lo resultados más relevantes son que la mayoría de los maîtres piensan que hay competencia desleal en el sector. En cuanto a las estrategias de fidelización consideran muy importante la creación de un intangible o valor simbólico que añada al restaurante un sello de atmosfera muy agradable y acogedora además de una alta calidad en los productos y consistencia en los procesos. Las principales acciones concretas de los maitres se centran en mejorar la comunicación de su oferta. Las principales conclusiones se reflejan en el Capítulo 5. Hay más indicadores de la lealtad que simplemente el hecho de repetir y recomendar como por ejemplo el apoyo a la empresa (indulgencia, defensa ante las críticas de otros), la intención de queja, la intención de gastar más dinero, de intensificar la visita (haciendo fotos, comprando souvenirs o teniendo recuerdos memorables), las preferencias, el atractivo de las alternativas, los costes de cambio, la inercia, la resistencia al cambio, la intención de cambiar, la cooperación o participación en la empresa, la disposición a esperar más tiempo, y a recibir más información.Las principales propuestas de mejora en el Capítulo 6 son: la formación en lenguaje corporal, seguridad alimentaria y hábitos sanos, así como seguir investigando cuantitativamente la demanda en el Dinescape aragonés, para lo cual se proponen dos cuestionarios resultantes de la elaboración de un modelo de elaboración propia. <br /
Cinematic Voyages: Québécois Transnational Filmmaking and Cuban Domesticity
This dissertation follows scholarship on transnational film studies, tourism studies, and film and media ethnography to examine Québécois feature films that directly address the issue of international tourism to the island while proposing alternatives to both translocal filmmaking and touristic practices. I investigate the involvement of domestic hospitality businesses in Cuba (paladares, private restaurants located in family households, and casas particulares, bed-and-breakfast-type hostels) as unofficial partners in transnational film productions between Québec and Cuba, namely in the films All you can eat Buddha (Ian Lagarde, 2017), Cuba Merci Gracias (Alex B. Martin, 2018) and Sur les toits Havane (Pedro Ruiz, 2019). I contend that these films constitute cinematic voyages, i.e., the intuitive application of entrepreneurial tactics to leisure and cultural travels, personal affective relations, and domestic spaces and activities in Cuba towards the completion of independent transnational film projects.
Each chapter foregrounds Cuban domesticity in the different capacities it interacts with foreign film and media productions originating from Québec. The first chapter traces the antecedents of these practices and how domesticity appears as an infrastructure and thematic preoccupation that propitiates grassroots forms of cultural diplomacy based predominantly on the creative labor of migrant women. The second chapter examines the flexibility of casas particulares in Cuba as they develop skills, adapt their spaces, and employ local knowledges and workforces to meet the needs of foreign film enterprises. This flexibility results from performing multiple gestures of transborder and transcultural, gendered identifications, acts of solidarity and material care between otherwise unrelated laboring subjects working on location. In the third chapter, I analyze a Québécois road movie and how it turns the domestic into a gendered transnational social space with a matrifocal character. The fourth chapter argues that the process of Latinx-Québécois transnational filmmaking exists in a continuum with the spectral position imposed by the Cuban socialist regime on homosexual identities, transcultural/multiracial affective and sexual arrangements, private tourism venues, and para-legal domestic practices. I contend that latinidad/latinité in Québec and queer/alternative domesticities in Cuba appear as translocal objects negotiated and refashioned through a distinctive Afro-Queer-Caribbean positionality against their respective hostile environments