Efecto antiplaquetario in vitro de la frutilla (Fragraria x ananassa

87 p.La alta y creciente prevalencia de enfermedades cardiovasculares (ECV) ha sido un punto clave en la creación de medidas para mejorar la calidad de vida de la población, es por esto que la contribución del consumo de frutas, legumbres y verduras en la prevención de ECV ha sido tema de investigación. Esta memoria busca determinar la actividad antiagregante plaquetaria in vitro de la frutilla (Fragaria ananassa). La frutilla presenta gran contenido de vitamina C, folatos, una gran variedad de ácidos fenólicos (como el ácido caféico) y minerales (K, P, Ca, Na y Fe). Estos compuestos presentes en la frutilla ayudan a disminuir el riesgo de eventos cardiovasculares, mejoran la función endotelial vascular y disminuyen la trombosis. Para analizar el efecto antiagregante se obtendrán extractos metanólicos de pulpa y pepa de frutilla los cuales serán sometidos a diferentes pH y temperatura, y se les determinara la actividad antiagregante plaquetaria. Además, se realizara un HPLC para establecer la presencia de algún compuesto bioactivo al que se le pueda atribuir el efecto antiagregante plaquetario de la frutilla. Los extractos metanólicos de pepa de frutilla sometidos a diferente temperatura (22 °C y 100 °C) muestra una significativa actividad antiagregante con ADP, TRAP-6, colágeno y ácido araquidónico. A su vez, se obtuvieron resultados significativos de la inhibición de la agregación plaquetaria con extractos metanólicos de pulpa de frutilla inducida por ADP y ácido araquidónico. 10 Al analizar el efecto del pH, los extractos metanólicos de pepa de frutilla presentaron una inhibición de la agregación plaquetaria a pH acido (pH 2) y pH básico (pH 10). En el caso de los extractos metanólicos de pulpa de frutilla mostraron capacidad de inhibir la agregación plaquetaria a pH acido (pH 2) no así a pH básico (pH 10). Ambos resultados fueron estadísticamente significativos. El ácido caféico logro una significativa inhibición de la agregación plaquetaria cercana al 90%, a ello se suma el hecho de que produjo una inhibición de la formación de pseudópodos de las plaquetas. El ácido caféico es un compuesto bioactivo presente en la frutilla que podría ser el responsable de la actividad antitrombotica de la frutilla. Todos esos resultados corroboran el beneficio del consumo de Fragaria ananassa en la prevención de EC

Evaluacion economica de una nueva variedad de frutillas en la zona de Chanco

83 p.El presente documento se desarrolló a partir de los estudios de mejoramiento genético que lleva a cabo el Instituto de Biología Vegetal y Biotecnología de la Universidad de Talca, cuyo fin es generar una nueva variedad de frutilla que posea las características favorables de la variedad comercial o frutilla roja (Fragaria x ananassa) tales como tamaño, rendimiento/ha, y las características organolépticas superiores de la frutilla chilena o frutilla blanca (Fragaria chiloensis) tales como aroma y sabor. En este estudio se realizó una evaluación económica de la producción de dicha variedad de frutilla mejorada en la zona de Chanco dado que esta zona representa el 40% de las exportaciones chilenas de frutillas. La evaluación considera el beneficio económico incremental al cambiar el actual cultivo de frutillas a una variedad mejorada genéticamente. Obteniéndose un VAN incremental de $4.646.116 ha-1, una razón beneficio-costo de 1,63 y un periodo de recuperación de capital de 1 año y 5 meses, se concluyó que el proyecto de la frutilla mejorada es rentable y por lo tanto, es conveniente para los productores de frutilla de esta zona innovar incorporando nuevas variedades. En adición, se utilizó el programa @Risk, con el cuál se estimó una distribución de probabilidad, donde se obtuvo la probabilidad que el VAN del cultivo de frutilla mejorada sea menor que cero en un 25.15% y para el caso de frutilla roja un 8.78%. Por lo tanto existiría un mayor riesgo asociado a la producción de la variedad mejorada ya que además existe un mayor valor en riesgo. Además se obtuvo información respecto a los mercados nacional e internacional de frutillas con el fin de tener una visión global de estos y así desprender las oportunidades que se presentan para esta nueva variedad. Por otro lado, se realizó una encuesta a productores de la zona de Chanco con el fin de conocer las percepciones que tienen respecto al tema de biotecnología y la producción de frutillas tanto blanca como roja; como resultado se obtuvo que sólo un 27% ha escuchado el término biotecnología. Si embargo, un 91% estaría dispuesto a comprar plantas de frutillas mejoradas genéticamente. Finalmente, en cuanto a la frutilla roja que actualmente cultivan, las características principales que les gustaría mejorar son: el rendimiento por ha, resistencia a plagas y enfermedades, tamaño de fruto, duración post cosecha y aroma

Rendimiento frutal total y comercial de plantas de frutillas cultivadas bajo diferentes niveles de fertilidad nitrogenada e inoculadas con Azospirillum brasilense REC3

The aim of this work was to evaluate the agronomic response of strawberry plants (Fragaria ananassa Duch.)inoculated with Azospirillum brasilense as a biotechnological alternative to reduce or complement the plant nitrogen-fertilization under field conditions. The field trial was carried out in the province of Tucumán, Argentina, inoculating or not strawberry plants (cv. 'Camino Real') with A. brasilense REC3 and applying or not nitrogenfertilization. Treatments consisted in plants cultivated under different nitrogen fertilization (0%, 50%, 100%) with or without bacterial inoculation. The variables assessed were: SPAD relative values, total and marketable fruit yield, and growth index. As a result, it was observed that A. brasilense REC3 contributed positively to the nitrogen nutrition of strawberry plants growing at field conditions, expressed in the values of the variables assessed.Fil: Lovaisa, Nadia Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; ArgentinaFil: Guerrero Molina, María Fernanda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; ArgentinaFil: Delaporte Quintana, Paola Adriana Georgina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia; ArgentinaFil: Salazar, Sergio Miguel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. Universidad Nacional de Tucumán. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia. Departamento de Ecología. Cátedra de Microbiología Agrícola; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Tucuman-Santiago del Estero. Estación Experimental Agropecuaria Famaillá; Argentin

Raspberry diversification : : impact of the introduction on horticultural systems in Coronda, Santa Fe, Argentina: analysis of a case study

El objetivo del presente trabajo fue analizar el impacto micro-económico que produce la introducción del cultivo de frambuesa en una pyme hortícola de Coronda, dedicada esencialmente a la producción de frutillas.El patrón de diversificación actual es escaso, debido principalmente a las limitaciones financieras existentes a nivel predial. Se combina el cultivo de frutilla con otras hortalizas, a contra-ciclo, tales como zapallito, berenjena, choclo, sandía y melón. Se analizaron los resultados económicos del ejercicio 2009/2010 de una empresa pyme, estudiada como caso, con una Superficie Agrícola Útil de 5,5 ha, que implantó en el ejercicio evaluado 2 ha de frutilla e introdujo 0,5 ha de frambuesa al esquema productivo, en reemplazo de alguno de los cultivos hortícolas que realizaba. Se obtuvo un Ingreso al capital equivalente a $59.786, una rentabilidad sobre el capital total de 12,95 de 28,79 incremento de 258la situación sin frambuesa, respectivamente. Se mejora el grado de diversificación analizado a través del Índice de Entropía y exhibe una excelente complementariedad tanto en el aspecto financiero como laboral.The aim of this study was to analyze the micro-economic impact of the introduction of the raspberry crop in horticultural Coronda pymes (Santa Fe-Argentina), dedicated principally to the strawberry crop. Diversification pattern is low, mainly due to financial constraints at the farm level: it combines the main crop of strawberries with some vegetable crops, a counter-season, such as zucchini, eggplant, sweet corn, watermelon and cantaloupe. The economic results for the year 2009/2010 of a pyme were analyzed, as a case study, with a Useful Agricultural Surface of 5.5 ha and produce 2 ha of strawberry with diverse horticultural crops. The introduction of raspberry (0.5 ha) in the system results a net income equivalent to$ 59,786, a return on total capital of 12.95% and on capital landless 28.79%. These three indicators are 258%, 248%% and 236% higher than the situation without raspberry, respectively. The degree of diversification is enhanced, analyzed by entropy index, and exhibits excellent complementarity in both the financial and labor.Fil: Travadelo, Mariana. Universidad Nacional del LitoralFil: Sordo, María del Huerto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Argentina)Fil: Favaro, Juan Carlos. Universidad Nacional del LitoralFil: Pernuzzi, Cristian. Universidad Nacional del LitoralFil: Perren, Ricardo. Universidad Nacional del LitoralFil: Gariglio, Norberto. Universidad Nacional del LitoralFil: Maina, Mariela. Universidad Nacional del LitoralFil: Rossler, Noelia. Universidad Nacional del LitoralFil: Brizi, María C.. Universidad Nacional del LitoralFil: Carboni, Andrés. Universidad Nacional del Litora

Variación espacio-temporal de las poblaciones de áfidos, parasitoides e hiperparasitoides en el cultivo de frutilla

Fil: Cingolani, María Fernanda. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Centro de Estudios en Parasitología y Vectores; ArgentinaFil: Liljesthröm, Gerardo G.. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Centro de Estudios en Parasitología y Vectores; ArgentinaFil: Greco, Nancy Mabel. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Centro de Estudios en Parasitología y Vectores; Argentin

Estudio de mercado de frutilla nativa (Fragaria chiloensis (L., Duch.)) en la Región Metropolitana

67 p.Este estudio de mercado forma parte de un proyecto financiado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el cual tiene por objetivo investigar la extensión de la época de cosecha y la presencia en el mercado nacional de la frutilla nativa chilena. El objetivo de este estudio fue analizar la disposición de restaurantes dirigidos al sector socioeconómico alto a incorporar en su carta la frutilla nativa. El estudio implementó una encuesta a restaurantes del sector Oriente de Santiago, específicamente en las comunas de Las Condes y Providencia, entre Diciembre de 2010 y Enero de 2011. Se aplicaron 34 encuestas con una degustación previa a administradores o chefs de restaurantes, 20 en la comuna de Providencia y 14 en la comuna de Las Condes. Los resultados demostraron que más de la mitad de los encuestados desconocía la frutilla nativa, pero una vez realizada la degustación e informados de las características organolépticas que posee, el 82% optó por utilizarla en diferentes preparaciones, principalmente en estado fresco para postres y jugos. Esto demuestra que existe interés en incluirla como producto gourmet, pero existe falta de conocimiento, por lo que es necesario implementar estrategias de marketing para hacerla conocida y llamar la atención de posibles clientes. De los encuestados dispuestos a incluir la frutilla en la carta de postres y jugos el 61% está dispuesto a pagar un sobreprecio comparado con el precio pagado por frutilla roja. El sobreprecio que están dispuestos a pagar está en un rango entre 17% a 400%, es decir desde $160 a los$3.200 adicionales al precio pagado por el kilo de frutilla roja./ABSTRACT: This market study is part of a project funded by the Foundation for Agricultural Innovation (FIA), which aims to research the extent of the harvest season and the presence in the domestic market for Chilean native strawberry. The objective of this study was to analyze the willingness to incorporate by restaurants oriented to high socioeconomic sector the native strawberry in their menu. The study implemented a survey to restaurants of the East sector of Santiago, specifically in the counties of Las Condes and Providencia, between December 2010 and January 2011. Thirty-four surveys were applied after a testing of the product to managers of chefs of the restaurant, 20 in Providencia and 14 in Las Condes. The results showed that more than half of respondents did not know the native strawberry, but once they tasted it and got information about the organoleptic characteristics a 82% were willing to use it in different preparations, mainly fresh in desserts and juices. This shows that there is interest in including it as a gourmet product, but there is lack of knowledge about it, which makes necessary to implement marketing strategies to make it known and attract the attention of potential customers. From the respondents that are willing to use de native strawberry in their menu of dessert and juices, 61% are willing to pay a premium compared to price paid for the red strawberry. The range of premium goes from 17% to 400% or in other words from $160 to$3.200 additional to the price of red strawberry

Efectos de la salinidad sobre los contenidos de clorofilas, antocianinas y carotenos en F. ananassa y F. chiloensis

56 p.La frutilla comercial (Fragaria x ananassa) es un híbrido entre Fragaria chiloensis y Fragaria virginiana. La frutilla comercial es muy sensible a la salinidad por NaCl. En los últimos años se ha estudiado a la frutilla chilena (F. chiloensis) debido a que posee ciertas cualidades de resistencia a estreses bióticos y abióticos, como resistencia a plagas, enfermedades, y resistencia a estrés salino, ya que se ha observado que algunos genotipos son capaces de crecer en zonas costeras y en suelos pobres en nutrientes, lo que sugiere una mayor tolerancia a estreses que la frutilla comercial. Estas importantes características podrían ser de gran valor para el mejoramiento genético de la frutilla comercial. Este estudio se realizó para evaluar el efecto del estrés salino por NaCl sobre los contenidos de clorofilas, antocianinas y carotenos en una accesión de F. chiloensis (Bau) y un cultivar de F. x ananassa (Camarosa). Las plantas fueron cultivadas en sustrato inerte (arena 100%) y estas se sometieron a tres niveles salinos 0, 30 y 60 mM de NaCl durante. El contenido de clorofila a, b y total decrecieron en ambas especies de forma diferente, con el incremento salino en la solución. La relación clorofila a/b mostró una disminución mayor en ‘Bau’. Los niveles de antocianinas y carotenos se mantuvieron con el estrés en. ʻCamarosaʼ y disminuyeron en ‘Bau’. Lo que sugiere una sensibilidad mayor en F. chiloensis. Los resultados sugieren que el genotipo ‘Bau’ no sería adecuado para su uso en programas de mejoramiento genético de la frutilla comercial al estrés salino. Palabras clave: frutilla, pigmentos./ABSTRACT: The comercial strawberry (Fragaria x ananassa) is a hybrid between Fragaria chiloensis and Fragaria virginiana. This species is very sensitive to salinity by NaCl. In recent years the Chilean strawberry (F. chiloensis) has been studied because is has some resistance qualities to biotic and abiotic stresses, that being that some genotypes are able to grow in coastal areas and in soils that are poor in nutrients and this suggests a higher tolerance to stresses than the comercial strawberry. These characteristics could be of great value to the genetic improvement of F. x ananassa. The objective of this study was to evaluate the effects of NaCl salinity stress on the contents of chlorophyls, antocyanins, and carotenoids in one accession of F. chiloensis (Bau) and a cultivar of F. x ananassa (Camarosa). The plants were cultivated on inert substratum and were exposed to three levels of salinity 0, 30 y 60 mM of NaCl. The content of chlorophyll a, b and total decreased in both species, but strongly in ‘Bau’ than ʻCamarosaʼ when the salinity increase in the solution. The relationship of chlorophyll a/b shows a strong decrease in ‘Bau’. The levels of the antocyanins and carotenoids tended to be manteind in ʻCamarosaʼ and decreased in ‘Bau’. The results suggest a higher sensitivity to salinity stress by NaCl in the genotype of F. chiloensis. For this reason, it would not be appropriate to use it in plant breeding programs for salinity stress of the comercial strawberry. Key words: strawberry, salinity stress, pigments

Análisis de la expresión diferencial de genes involucrados en las vías metabólicas responsables de la síntesis de antocianinas en frutos de Fragaria chilensis ssp. chiloensis f. chiloensis y Fragaria chiloensis ssp. chilensis f. patagónica

133 p.El objetivo de la tesis doctoral fue realizar un estudio comparativo de la pigmentación de fruto dentro de las dos formas botánicas de Fragaria chiloensis ssp. chiloensis. El estudio fue abordado a nivel transcripcional y químico. Para ello, frutos de ambas formas botánicas, f. chiloensis (frutilla nativa blanca) y f. patagonica (frutilla nativa roja), fueron recolectados en cuatro distintos estadios de desarrollo y maduración (verde pequeño, verde grande, blanco y maduro). A partir de fruto completo, sus órganos constituyentes (receptáculo y aquenio) y tejidos, se analizaron los perfiles transcripcionales de genes estructurales y regulatorios (factores de transcripción) involucrados en las vías de biosíntesis de compuestos fenilpropanoides responsables de la formación de antocianinas a lo largo de los diferentes estadios. Mediante este exhaustivo análisis transcripcional, se seleccionó uno de los genes regulatorios, FcMYB1, debido a su expresión diferencial detectada entre receptáculo de fruto rojo y blanco. El ortólogo de este gen aislado en frutilla comercial demostró ser un supresor de la acumulación de pigmentos antociánicos en el sistema heterólogo de Nicotiana. Para caracterizar su función de manera homóloga en Fragaria chiloensis ssp. chiloensis f. chiloensis, frutos de frutilla blanca en estadio verde grande fueron agroinyectados con una cepa de A. tumefaciens portadora de una construcción de RNAi para FcMYB1 y cosechados en estadio maduro. Este trabajo demostró que la supresión génica del factor de transcripción FcMYB1 propició la aparición de un fenotipo de frutos más pigmentados que los frutos control agroinyectados con vector vacío. Consecuentemente, los genes flavonoides finales relacionados con la biosíntesis de proantocianidinas mostraron niveles muy bajos de transcritos de leucoantocianidina reductasa (LAR) y antocianidina reductasa (ANR) en contraste con los niveles aumentados de transcritos de genes directamente relacionados con la biosíntesis de pigmentos antociánicos, antocianidina sintasa (ANS) y UDP-glicosiltransfersa (UFGT). Esta redirección a nivel transcripcional de la vía flavonoides coincidió con una mayor acumulación de antocianinas en frutos agroinyectados con la construcción RNAi-FcMYB1 detectadas por HPLC-DAD. En conclusión, por medio del estudio comparativo en frutos contrastantes en pigmentación de una misma especie de frutilla, se detectaron diferencias en los niveles de transcritos de genes estructurales y regulatorios. Tras este análisis se seleccionó un factor de transcripción que demostró ser importante en la producción de pigmentos en esta especie. Los genes diferencialmente expresados (estructurales y/o regulatorios) identificados en esta investigación pueden ser empleados como marcadores moleculares para asistir los programas de mejoramiento genético de frutilla./ABSTRACT: The aim of this doctoral thesis was to perform a comparative study of the fruit pigmentation of two botanical forms of Fragaria chiloensis ssp. chiloensis. The study was carried out at the transcriptional and chemical level. For this purpose, fruits of both botanical forms, f. chiloensis (white native strawberry) and f. patagonica (red native strawberry), were collected and sorted in four distinct developmental and ripening stages (small green, large green, white and ripe). From whole fruit, their constituent organs (receptacle and achene) and tissues, the transcriptional profiles of structural and regulatory (transcription factors) genes involved in anthocyanin related biosynthesis pathways were assessed among the different stages. By means of this exhaustive transcriptional analysis, FcMYB1, a regulatoty gene was selected due to its differential expression detected between the receptacle of red and white fruits. Its orthologous gene isolated from the commercial strawberry demonstrated it to be a suppressor of the anthocyanin pigment as shown by accumulation in the heterologous system Nicotiana. For characterizing its function in a homologue manner in Fragaria chiloensis ssp. chiloensis f. chiloensis, fruits of white strawberry at large green stage were agroinjected with an A. tumefaciens strain bearing a RNAi construct for FcMYB1 and collected at ripe stage. According to this work, the gene suppression of this FT FcMYB1 favored a more pigmented phenotype in these fruits than in control fruits agroinjected with empty vector. Consequently, the final flavonoid genes related with proanthocyanidin biosynthesis showed very low levels of leucoanthocyanidin reductase (LAR) and anthocyanidin reductase (ANR) in contrast to the elevated transcript levels of genes closely related to anthocyanic pigment biosynthesis, anthocyanidin synthase (ANS) y UDP-glycosyltransferse (UFGT). This flavonoid pathway redirection at the transcriptional level coincided with a greater accumulation of anthocyanin in RNAi-FcMYB1 agroinjected fruits assessed by HPLC-DAD. In conclusion, through this comparative study carried out in fruits with contrasting pigmentation in the same strawberry species, differences in transcript levels of structural and regulatory genes were detected. After this analysis, a transcription factor that proved to be important in the pigment production in this specie was selected. Differentially expressed (structural and/or regulatory) genes identified in this research could be used as molecular markers for assisting strawberry breeding programs

Plan de mantenimiento basado en herramientas de la confiabilidad para equipos de la línea de proceso de frutilla Empresa APFRUT

139 p.En este trabajo se presenta el resultado obtenido al diseñar un Plan de Mantenimiento para los equipos críticos de la Línea Proceso de Frutilla (Sala de Lavado de Frutilla, Sala Proceso de congelado Continuo y Sala de Calibrado) de la empresa APFRUT (Agrícola Pinochet Fuenzalida Ltda), ubicada en Avda. Libertad N° 650 Comuna de Romeral, Curicó. La finalidad de este plan surgió debido a que la empresa comenzó a operar con equipos desde el 2004, incorporando con el tiempo nuevos equipos en la línea de proceso sin contar con una planificación sobre acciones preventivas necesarias que aseguren el funcionamiento de todos los equipos de la Línea de Proceso de Frutilla. Por ello, este trabajo se basó en la filosofía del Mantenimiento Centrado en la Confiabilidad (MCC), usando como metodología principal el Análisis de Modos de Falla, Efecto y Criticidad (FMECA). La metodología comenzó por reconocer las salas que componían la Línea de Proceso de Frutilla para identificar el universo de los equipos que conforman este proceso. Posteriormente se redujo el universo mediante una planilla de cálculo programada la cual arrojo el resultado de los equipos críticos, consecutivamente se elaboran y aplican diagramas jerárquicos (Sistema, Subsistema, Ítem, Componente) complementada con la información obtenida de catálogos, manuales de operaciones, experiencia de los mantenedores y operadores. Finalmente teniendo la información más depurada se desarrolló la metodología FMECA (Modo de falla, efecto y Criticidad) que permite con los resultados obtenidos elaborar el plan de mantenimiento preventivo para un periodo de doce meses, con distintas frecuencias. Para optimizar las acciones preventivas de mantenimiento se creó un sistema de tablas de filtros.Palabras claves: MCC, FMECA, Análisis de criticidad, Tablas de filtros./ABSTRAC: This paper presents the result obtained by design a maintenance plan for the critical equipment of the process line Strawberry (Strawberry Wash Room, Continuous Frozen Process Room and Calibration Room) of the Company APFRUT (Agricola Pinochet Fuenzalida Ltda), located in Avda. Libertad N° 650 Commune of Romeral, Curicó.The purpose of this plan arose because the company began operating with equipment since 2004 incoporating over time new equipments in the process line, without planning on preventive actions necessary to ensure the operation of all equipment of the process line Strawberry. Therefore, this work is based on the philosophy of Reliability Centered Maintenance (MCC), using as main metodology the Analysis of Failure Modes, Effect and Criticaly (FMECA). The methodology began to recognize the rooms that make up the line strawberry process to identify the universe of equipments. Then the universe was reduced by a spreadsheet programmed, that showed the results of the critical equipments. Consecutively, they developed and implement hierarchical diagrams (Sistem, Subsistem, Item, Component) sypplemented with information obtained from catalogs, operating manuals and experience of the miantainers y operators.Finally having the purest information, se desarrolla the methodology FMECA (Failure Mode, effect and criticality), that allows developed whith the results obtained, develop the preventive maintenance plan for a period of the twelve months on different frecuencies. To optimize preventive maintenance actions was created a system of filter tables.Keywords: MCC, FMECA, criticality analysis, filter table

Estimación de los parámetros de la ley de Stevens para la variación de dulzor sensorial en un alimento lácteo bebible

Existe una clara tendencia en la región latinoamericana en cuanto a emitir recomendaciones para la reducción del consumo de azúcares, por lo que podría esperarse que esta reducción en alimentos y bebidas comience a ser un nuevo foco de atención para el desarrollo de medidas regulatorias. El rol de la industria de alimentos y bebidas y su participación en esta tendencia resultan fundamentales, por ejemplo, a través de la investigación y desarrollo, y la consideración de nuevas tecnologías4. La educación alimentaria nutricional brinda los instrumentos necesarios para realizar la promoción de una conciencia crítica sobre las informaciones referidas a la alimentación y una actitud favorable a los cambios de prácticas que traigan beneficios para la salud. La industria de alimentos y bebidas, en las últimas décadas, trabaja en el desarrollo de productos contemplando la reducción de uno o varios ingredientes. La mayoría de las veces, estos desarrollos, se realizan sin tener en cuenta la opinión/hábito de quienes consumen los alimentos, llevándolos al fracaso. Ofrecer a los consumidores alimentos agradables y saludables facilita y ayuda a lograr los cambios de hábitos y la evaluación sensorial es una herramienta primordial en este proceso