Validación de un software electrónico para el conteo de unidades formadoras de colonias y determinación de sensibilidad bacteriana en muestras de leche cruda

El objetivo del presente trabajo fue evaluar un software de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, para la lectura de unidades formadoras de colonias (UFC) y halos de inhibición en cultivos microbianos, con el fin de cumplir el protocolo pertinente de la evaluación de aerobios mesófilos en leche cruda y la sensibilidad antimicrobiana de Staphylococcus aureus. Los aerobios mesófilos se determinaron en 18 muestras de leche cruda comercializada en tres mercados de Riobamba - Chimborazo, mediante la técnica de extensión en superficie. Para la sensibilidad antimicrobiana se empleó el método de Kirby-Bauer, sobre aislados de S. aureus en Agar Baird Parker. La evaluación del software no se cumplió debido a su inhabilitación para la lectura de las placas de cultivos ín vitro “reales”, aunque el software se probó previamente con imágenes de placas y algunas placas de cultivo. Sin embargo, la lectura manual de los resultados indicó que el 28% (5/18) de las leches examinadas superan el límite de la normativa ecuatoriana 1.5 x 10e6 UFC/mL de aerobios mesófilos, el 72% (13/18) se encuentran dentro de los límites permisibles con valores entre 4x10e5 y 6.9 x 10e6 UFC/mL, sin descartar la actividad de inhibidores bacterianos. S aureus, en el ensayo de susceptibilidad antimicrobiana demostró sensibilidad en un 100 % frente a Oxacilina, Ampicilina, Eritromicina, Tetraciclina, Gentamicina, Ciprofloxacina, Cloranfenicol, Rifampicina, mientras que un aislado fue intermedio frente a Vancomicina y el 100% de los aislados fueron resistentes a Ceftazidimida, representando un reservorio para la transmisión horizontal de resistencia. Se concluye que el software amerita una revisión exhaustiva a fin de que cumpla con su uso previsto. Además, el expendio de leche cruda revela problemas de contaminación poniendo en riesgo la salud pública. Se recomienda una investigación desde el momento del ordeño hasta la comercialización de la leche.The aim of this work was to evaluate a software of the Escuela Superior Politécnica de Chimborazo for the reading of colony-forming units (CFUs) and inhibition halos in microbial cultures, in order to comply with the appropriate protocol for the evaluation of mesophilic aerobes in raw milk and the antimicrobial susceptibility of Staphylococcus aureus. Mesophilic aerobes were determined in 18 samples of raw milk sold in three markets of Riobamba - Chimborazo, using the spread plate method. For antimicrobial susceptibility, the Kirby-Bauer method was used on S. aureus isolates in Baird Parker Agar. The software evaluation was not achieved due to its inability to read "real" in vitro culture plates, although the software was previously tested with plate imaging and some culture plates. However, manual reading of the results indicated that 28% (5/18) of the examined milk samples exceed the limit of the Ecuadorian regulation 1.5 x 10e6 CFU / mL of mesophilic aerobes, 72% (13/18) are found within the permissible limits with values between 4x10e5 and 6.9 x 10e6 CFU/mL, without ruling out the activity of bacterial inhibitors. S aureus, in the antimicrobial susceptibility test, showed 100% susceptibility against Oxacillin, Ampicillin, Erythromycin, Tetracycline, Gentamicin, Ciprofloxacin, Chloramphenicol, Rifampicin, while one isolate was intermediate against Vancomycin and 100% of the isolates were resistant to Ceftazidimide, representing a reservoir for horizontal resistance transmission. It is concluded that the software deserves further review in order to comply with its intended use. In addition, sale of raw milk reveals contamination problems putting public health at risk. It is recommended to carry out an investigation from the moment of milking to the commercialization of the milk

Estudio comparativo de calidad higiénico-sanitaria, fisicoquímica y microbiológica de leche bovina en el sureste mexicano

Objective. Evaluate the hygienic-sanitary, physicochemical and microbiological quality of bovine milk for sale, produced in a family stable and in three public markets in Tabasco state. Materials and methods. The hygienic-sanitary quality was determined according to general information of the farm, facilities, milking process, cleaning and disinfection. Physicochemical quality was determined by evaluating total proteins, casein, butyric fat, lactose, non-fatty solids and density. Microbiological quality was determined by titratable acidity, alcohol test, somatic cell content, oxide-reduction potential, foreign matter, bacterial inhibitors, and aerobic mesophilic bacteria. Results. The milk produced in the family stable was evaluated with the highest physicochemical and microbiological quality, in reference to the standards evaluated by the official Mexican regulations established in Mexico by the Council for the promotion of the quality of milk and its derivatives, A. C. Instead, milk in three public markets, it was considered as rejection, indicating possible contamination during milking processes, as well as handling and transport to public markets. Conclusions. Milk samples from public markets were considered not suitable for human consumption or for the production of by-products.Objetivo. Evaluar la calidad higiénico-sanitaria, fisicoquímica y microbiológica de leche cruda bovina destinada a la venta, producida en un establo familiar y en tres mercados públicos del estado de Tabasco. Materiales y métodos. La calidad higiénico-sanitaria se determinó de acuerdo con la información general del predio, instalaciones, proceso de ordeño, limpieza y desinfección. La calidad fisicoquímica se determinó evaluando proteínas totales, caseína, grasa butírica, lactosa, sólidos no grasos y densidad. La calidad microbiológica fue determinada mediante la acidez titulable, prueba de alcohol, contenido de células somáticas, potencial de óxido-reducción, materia extraña, inhibidores bacterianos y bacterias mesofílicas aerobias. Resultados. La leche producida en el establo familiar, fue evaluada con la máxima calidad fisicoquímica y microbiológica en referencia a los estándares que evalúa la normatividad oficial mexicana establecidas en México por el Consejo para el fomento de la calidad de la leche y sus derivados, A. C. En cambio, la leche en los tres mercados públicos se consideró de rechazo, indicando posible contaminación durante los procesos de ordeña, así como en el manejo y transporte hacia los mercados públicos. Conclusiones. Las muestras de leche provenientes de los mercados públicos se consideraron no aptas para consumo humano ni para elaboración de subproductos

Memorias del V Congreso Latinoamericano de Agroecología - SOCLA : Trabajos científicos y relatos de experiencias: la agroecología, un nuevo paradigma para redefinir la investigación, la educación y la extensión para una agricultura sustentable

Este libro reúne los resúmenes de trabajos científicos y relatos de experiencias presentados en el V Congreso Latinoamericano de Agroecología, organizado por la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología, que tuvo lugar en la ciudad de La Plata, Argentina, del 7 al 9 de Octubre del 2015. Los trabajos y experiencias abordan diferentes líneas temáticas del amplio campo de la Agroecología y tienen como objetivos: a) contribuir a la difusión de los avances en investigación agroecológica en Latinoamérica, b) promover la discusión y propuestas para el mejoramiento de la soberanía alimentaria y estrategias frente al cambio climático en la región, c) fomentar el intercambio e integración de conocimientos entre investigadores, técnicos, productores, campesinos y la sociedad civil, d) promover la enseñanza, investigación e innovaciones en Agroecología en la comunidad científica internacional.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAF

Habitus colaborativo Laboral

Grosso modo, el habitus colaborativo supone una serie de disposiciones heredadas y aprendidas con respecto a estilos de liderazgo, modos de dirección, motivación y emprendimiento, así como innovación y productividad. Empero, el factor del compromiso laboral, reportado como determinante del desempeño, ha sido soslayado por los estudios en virtud de que se trata de un tipo de actitud muy similar al habitus pero distinta en cuanto a la construcción de un proceso institucional. El objetivo del presente trabajo fue dilucidar las narrativas y los discursos en torno a; 1) la formación de una red colaborativa, 2) la producción del conocimiento y 3) el clima de relaciones conflictivas. Se llevó a cabo un estudio comprensivo-interpretativo, transversal y exploratorio con una selección intencional de practicantes profesionales. Los significados en torno a las categorías y dimensiones resaltan el liderazgo como gestor del conocimiento, pero se advierten líneas investigativas que especificarían las diferencias institucionales entre producción y reproducción del conocimiento

Formaciones imaginarias del diseñador gráfico en el discurso del campo académico.

En este trabajo se describe un proyecto de tesis doctoral en el que se analiza el discurso sobre el diseñador gráfico. Se parte del supuesto de que existe una tricotomía de su perfil: 1) el campo profesional, 2) el campo educativo y, 3) el campo académico. Proponemos que dicha tricotomía permite la identificación de imaginarios sobre el tema, y no solo eso, sino que también aporta elementos que conforman la identidad (Bauman, 2002) de un diseñador gráfico. La pregunta de investigación es ¿Cuál es la identidad discursiva del diseñador gráfico en el campo académico? La investigación descrita es de tipo cualitativo y deductivo; para la construcción la identidad discursiva (Van Dijk, T; 2008) del diseñador gráfico, se toman en cuenta diversas publicaciones: principalmente investigaciones y breves artículos difundidos en comunidades/foros de reflexión y debate en torno a la temática, además de memorias de congresos y libros. En apoyo al desarrollo del proyecto se ha diseñado un Laboratorio de Intervención en el Diseño, cuyos objetivos son impulsar el desarrollo social y cultural de los diseñadores gráficos por medio de la investigación, educación continua, producción y vinculación. En un primer acercamiento a las formaciones imaginarias (Pêcheux, 1978) sobre la identidad del diseñador gráfico se centran en el grado de erudición para la ejecución de su trabajo, en la cultura que demuestran y en la autonomía con la que producen