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    Avaliação da qualidade do ensino de bioquímica em dois cursos de nutrição do sul do país

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    O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de ensino de Bioquímica nos cursos de nutrição. A avaliação do ensino pelos alunos é o meio de comunicação destes com o seu curso, porém, no Brasil o tema ainda é pouco estudado. Inicialmente foi realizada uma pesquisa para conhecer o trabalho dentro de sala de aula de professores de Bioquímica, e, em seguida, um estudo sobre o processo de validação de conteúdo. Para a avaliação do ensino pelos alunos utilizou-se uma adaptação do Student Evaluation of Educacional Quality (SEEQ), um instrumento multidimensional utilizado internacionalmente. Para a versão brasileira, o SEEQ passou pelo processo de adaptação cultural, que compreendeu quatro etapas: tradução reversa (back translation), consolidação da revisão preliminar, validação de conteúdo e teste piloto. O instrumento foi reduzido de 35 para 21 itens e apresentou um coeficiente de validade de conteúdo satisfatório (igual ou maior do que 0.80). Após a adaptação, o questionário foi respondido por estudantes de nutrição, matriculados em quatro turmas de Bioquímica (B1, B2, B3 e B4) de duas universidades no Rio Grande do Sul. Cada item do instrumento era avaliado em uma escala Likert de 5 pontos, onde 1 significava discordo completamente – de determinada característica associada a um ensino de qualidade – e 5, concordo completamente. No total, 91 estudantes responderam o questionário. A média entre as 4 turmas foi de 3,89, indicando que os alunos concordam com as características associadas a um ensino de qualidade. As categorias com pontuação mais elevada foram a empatia e a interação com o grupo, e as que tiveram média mais baixa foram avaliação da aprendizagem e atividades extraclasse. As melhores médias foram observadas nas disciplinas mais iniciais dos cursos de graduação. Nas respostas das questões dissertativas, o modo do professor dar aula foi a característica mais destacada. Os estudantes valorizaram a clareza na exposição, a disposição do professor em ensinar e a paciência para repetir quantas vezes forem necessárias. Espera-se que este trabalho apoie docentes e gestores e que cumpra a sua parte na busca de uma melhor qualidade de ensino

    DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS USANDO DIGESTIVOS ENZIMÁTICOS COMERCIAIS – UMA AULA PRÁTICA.

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    Este trabalho mostra uma aula prática na qual se estuda a digestão decarboidratos “in vitro” utilizando amido gelatinizado como substrato e doismedicamentos comerciais indicados para problemas digestórios, como fonte deamilase. As reações enzimáticas foram feitas no equipamento dissolutor a 37º C, comagitação constante e usando meios que simulavam o pH do estômago e em seguida opH do intestino delgado. Para avaliar a eficácia das enzimas pancreáticas nosdigestivos, foi feita uma reação com amilase pancreática pura. Determinou-se aconcentração de glicose no meio de reação 0, 30, 60, 90 e 120 min após o inicio dareação. Nossos resultados mostram que há diferenças entre a atividade amilase dosdois fármacos

    Influência da maturação sobre o conteúdo e bioacessibilidade de minerais e perfil de compostos fenólicos dos frutos da palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius)

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    Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.Espécie nativa da Mata Atlântica, encontrada desde o sul da Bahia até o norte do Rio Grande do Sul, a palmeira juçara (Euterpe edulis Mart.) apresenta grande importância ecológica e econômica para o Brasil, em especial para os estados de Santa Catarina, Paraná e São Paulo. A exploração extrativista contínua e desordenada para a produção de palmito acarretou em risco de extinção da espécie, visto que a extração do palmito implica no sacrifício da planta. Recentemente, maior atenção vem sendo dada à exploração de seus frutos, muito semelhantes aos frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) cultivado na Amazônia e utilizado para a produção de açaí. Os frutos de juçara são arredondados e apresentam coloração violáceo-púrpura quando maduros, sua utilização para obtenção de polpa tornou-se uma forma de conciliar proteção ambiental da espécie com agregação de valor econômico. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o conteúdo de minerais, sua bioacessibilidade e determinar o perfil de compostos fenólicos em frutos de palmeira juçara coletados em Florianópolis/SC em diferentes estádios de maturação. Os minerais e sua bioacessibilidade, bem como o conteúdo de compostos fenólicos apresentaram mudanças com o avanço da maturação. A partir da utilização da metodologia de bioacessibilidade in vitro mostrou-se que os frutos coletados no final da maturação, nos estádios definidos como sexto e sétimo, apresentaram um melhor aproveitamento nutricional com relação aos minerais, especialmente para Mn, Se, Cu, Ca e Fe. Com o emprego da HPLC-ESI-MS/MS foram identificados ácidos fenólicos (protocatecuico, ?-cumárico e gálico), flavonoides (campferol, aromadendrina, hispidulina, quercetina, taxifolina, miricetina e rutina) e estilbeno (resveratrol). Os ácidos fenólicos e os flavonoides apresentaram as maiores concentrações, em sua maioria, nos frutos coletados até o terceiro estádio de maturação, com exceção da rutina e quercetina, que apresentaram os maiores teores no final do ciclo de maturação. Os resultados obtidos neste trabalho demonstram que o consumo de frutos de juçara pode contribuir significativamente para a ingestão diária recomendada de minerais e maximizar a ingestão dietética de compostos antioxidantes, os quais podem trazer benefícios à saúde do consumidor.Abstract : Native to Atlantic Forest, found from south Bahia to the north of Rio Grande do Sul, the juçara palm (Euterpe edulis Mart.) has great ecological and economic importance to Brazil, especially in the states of Santa Catarina, Paraná and São Paulo. The continuous and disorderly exploitation for palm heart production resulted in near extinction of the species, since palm heart extraction involves the sacrifice of the plant. Recently, more attention has been given to the exploitation of juçara fruits, very similar to the fruits grown in Amazon (Euterpe oleracea species) and used for the production of açaí. The juçara fruits are rounded, when ripe are violet-purple color, and its use to obtain pulp has become a way of reconciling environmental protection of the species with added economic value. This study aimed to evaluate the mineral content and its bioaccessibility and the profile of phenolic compounds in juçara fruit collected in Florianópolis/SC at different ripening stages. Minerals and their bioaccessibility, and the content of phenolic compounds showed changes during advancing maturity. The application of the in vitro bioaccessibility methodology showed that the fruits harvested at the end of ripening stages (sixth and seventh) showed a better mineral content, especially Mn, Se, Cu, Ca and Fe. With the use of HPLC-ESI-MS / MS were identified phenolic acids (protocatechuic, gallic and ?-coumaric acid), flavonoids (kaempferol, aromadendrin, hispidulin, quercetin, taxifolin, myricetin and rutin) and stilbene (resveratrol). The phenolic acids and flavonoids shown the highest concentrations, mostly in fruits collected until the third ripening stage, with the exception of rutin and quercetin, which showed the highest levels at the end of the ripening cycle. The results of this study show that the consumption of juçara fruit can significantly contribute to the recommended daily intake of minerals and maximize dietary intake of antioxidant compounds, which can benefit the consumer health

    Anais da I Semana da Integra??o, Ensino, Pesquisa e Extens?o

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    Evento organizado pela Pr?-Reitoria de Pesquisa e P?s- Gradua??o da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) para integrar a XIV Jornada de Inicia??o Cient?fica e Tecnol?gica com a IV Mostra de P?s-Gradua??o, com o IV Simp?sio de Extens?o, com a I Mostra de Ensino e com a XV Semana de Enfermagem, no per?odo de 15 a 18 de maioA Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) realizou de 15 a 18 de maio, no Campus JK, situado em Diamantina (MG), a I Semana da Integra??o. Este evento foi concebido para integrar a XIV Jornada de Inicia??o Cient?fica e Tecnol?gica com a IV Mostra de P?s-Gradua??o, com o IV Simp?sio de Extens?o, com a I Mostra de Ensino e com a XV Semana de Enfermagem. Diamantina est? localizada no Vale Jequitinhonha, mesoregi?o de v?rios matizes culturais, mas que anseia por desenvolvimento s?cio-econ?mico- ambiental. A cria??o de novos cursos de gradua??o e de p?s-gradua??o nas ?reas de Ci?ncias da Sa?de, Ci?ncias Agr?rias, Ci?ncias Humanas e Sociais e Ci?ncias Exatas trouxe novas perspectivas para essa localidade. O corpo docente dos 32 cursos de gradua??o e 10 de p?s-gradua??o da UFVJM ? formado por doutores e mestres qualificados pelas mais conceituadas Universidades Brasileiras e do Exterior, que orientam estudantes de inicia??o cient?fica e de p?s-gradua??o em projetos de ensino, pesquisa e extens?o que buscam suprir demandas e otimizar potencialidades do Vale, de Minas Gerais e do Brasil. Com a chegada desses profissionais, foi not?rio o crescimento dos investimentos em Ensino, Pesquisa, P?s-Gradua??o e Extens?o da UFVJM. Esses setores, unidos, injetaram nos ?ltimos seis anos, aproximadamente 20 milh?es de reais provenientes de projetos de gradua??o, pesquisa e extens?o aprovados por ag?ncias de fomento e pela iniciativa privada. Nesse contexto as pr?-reitorias de Gradua??o, Pesquisa e P?s-Gradua??o e Extens?o realizam a??es em conjunto para integrar a forma??o profissional e cidad? de seus discentes com a gera??o e divulga??o do conhecimento e com a solidariedade e responsabilidade social, com foco na realidade dos Vales Jequitinhonha e Mucuri. A I Semana de Integra??o da UFVJM objetiva apresentar a comunidade acad?mica suas realiza??es nas ?reas de Ensino, Pesquisa e Extens?o. A import?ncia da Semana ? despertar entre os estudantes o pensamento cient?fico, inovador e extensionista, bem como estimul?- lo ? pr?tica investigativa com vistas ? resolu??o dos problemas que nos cercam. Em tempos de inova??o, na era da informa??o e da busca continuada de melhoria da qualidade de vida, I Semana de Integra??o tem como temas principais: o Ensino, a Pesquisa, a Extens?o e a Internacionaliza??o, abordados sempre em rela??o aos grandes paradigmas atuais. A I Semana da Integra??o foi idealizada para que as palestras tem?ticas e espec?ficas ocorressem entremeadas com a apresenta??o de trabalhos cient?ficos, tecnol?gicos, de ensino e de extens?o, nas formas de painel e oral, por discentes de gradua??o e p?s-gradua??o da comunidade acad?mica e por professores e pesquisadores da UFVJM e de outras institui??es do Brasil. Esta forma de organiza??o possibilitou aos participantes assistir a palestras e apresentar ou conhecer os trabalhos de ensino, pesquisa e extens?o desenvolvidos pela UFVJM.Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG)Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES)Banco do BrasilPrefeitura Municipal de DiamantiinaCaixa Econ?mica FederalGrupo AgitoFunda??o Diamantinense de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extens?o (FUNDAEPE

    Relatório de estágio

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    O presente relatório representa o percurso de aprendizagem realizado em diferentes contextos da prestação de cuidados de enfermagem e transmite objectivamente os problemas/necessidades identificadas, as actividades implementadas para os solucionar e as competências desenvolvidas com o decorrer do estágio. Ao longo dos vários módulos foi dado ênfase à temática: Cuidar da Criança com Malformação Congénita e sua Família. Tendo em consideração, que cada vez mais crianças nascem e sobrevivem com malformações bastante complexas e que neste período de transição surgem dificuldades acrescidas que complexificam o processo de adaptação familiar e a assunção do papel parental, torna-se urgente ajudarmos estas crianças/famílias a alcançarem o máximo potencial de saúde e a desenvolverem competências que lhes permitam dar resposta aos seus problemas específicos. O grande desafio para os enfermeiros consiste em apoiar aqueles que se encontram em transição, compreender os seus processos e desenvolver intervenções apropriadas às suas necessidades e ao seu estado de saúde (Schumacher & Meleis 1994). O enfermeiro especialista em saúde infantil e pediatria, pelo conhecimento aprofundado que detém e pelas competências específicas que possui, tem uma responsabilidade acrescida na promoção das competências parentais para lidar com as mudanças normativas ou situações adversas que possam surgir. Desta forma, poder-se-á contribuir para uma vivência mais saudável deste período maturacional e para o desenvolvimento da criança e de todo sistema familiar. Ao longo dos vários módulos foi possível aprofundar conhecimentos e desenvolver competências que me permitirão, enquanto futura enfermeira especialista, cuidar da criança/jovem e família em situações de particular exigência e complexidade, tendo em vista a maximização da saúde, a prevenção e tratamento da doença, a readaptação funcional e a reinserção social em todos os contextos de vida. As actividades desenvolvidas foram, simultaneamente, um importante contributo para a melhoria da qualidade dos cuidados, na medida em que possibilitaram aos enfermeiros aprofundar conhecimentos sobre o cuidar da criança com malformação e sua família e desenvolver algumas metodologias mais eficazes para assistir as crianças/ famílias em processo de transiçã

    VIII Congresso Brasileiro de Micologia

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    En el material se encuentran los resúmenes de las conferencias, mesas redondas y presentaciones orales de trabajos y afiches, con participantes de toda América Latina y otras partes del mundo, en referencia a la temática del evento
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