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    Educa√ß√£o e hegemonia: a instru√ß√£o p√ļblica na Grande Col√īmbia

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    This article describes the process of creation and institutionalization of education during the era of the Gran Colombia (1819-1831), and to this end, it argues that, in light of the challenge to shape and legitimize the new national political institution, the leaders of this undertaking, acting as governors, legislators, magistrates, judges, clergy, and publicists (newspaper editors), not only sought to use public instruction as a means to alphabetize the population, but also, leveraging the need to achieve the aforementioned political objectives and driven by their own interests, convictions, and social positions, they made this function as a resource to impose and maintain their hegemony. Thus, the aim of this text is to delve into their approach in these matters and assess the scope of their work.Este art√≠culo describe el proceso de creaci√≥n e institucionalizaci√≥n de la educaci√≥n durante la √©poca de la Gran Colombia (1819-1831) y, para tal efecto, argumenta que, a prop√≥sito del desaf√≠o de formar y legitimar la nueva institucionalidad pol√≠tica nacional, los dirigentes de dicha empresa, obrando en calidad de gobernantes, legisladores, magistrados, jueces, cl√©rigos y publicistas (redactores de peri√≥dicos), procuraron que la instrucci√≥n p√ļblica no solo fuera un medio para alfabetizar a la poblaci√≥n, sino que, ampar√°ndose en la necesidad de realizar los objetivos pol√≠ticos antedichos, y en raz√≥n de sus propios intereses, convicciones y posici√≥n social, hicieron que aquella funcionara como un recurso para imponer y mantener su hegemon√≠a. As√≠, el prop√≥sito de este texto es auscultar c√≥mo procedieron en esas materias y ponderar el alcance de su obra.Este artigo descreve o processo de cria√ß√£o e institucionaliza√ß√£o da educa√ß√£o durante a √©poca da Gran Col√īmbia (1819-1831) e, para isso, argumenta que, diante do desafio de formar e legitimar a nova institucionalidade pol√≠tica nacional, os l√≠deres da referida empresa, na qualidade de governadores, legisladores, magistrados, ju√≠zes, cl√©rigos e publicit√°rios (editores de jornais), n√£o s√≥ procuraram fazer da instru√ß√£o p√ļblica um meio de alfabetizar a popula√ß√£o, como tamb√©m, refugiando-se na necessidade de concretiza√ß√£o dos referidos objetivos pol√≠ticos, e devido aos seus pr√≥prios interesses, convic√ß√Ķes e posi√ß√£o social, fizeram dela um recurso para impor e manter a sua hegemonia. Dessa forma, o objetivo deste texto √© auscultar como eles procederam nessas quest√Ķes e ponderar sobre o alcance de seu trabalho

    Francisco Leocata y la historia de la filosofía cristiana en Argentina

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    This paper proposes, through an analysis of Francisco Leocata's works on the history of philosophical ideas in Argentina, to distinguish three lines of force or three ways of doing in philosophy in harmony with the Christian faith. Two of these have been present since the beginning of the colonial period and are progressively entering into dispute, while a third is emerging within the framework of what is known as Latin American thought. To achieve this, it will be necessary to first elucidate two presuppositions: what the author understands by Christian philosophy and why it is important to distinguish modernity from the Enlightenment. Following this, there will be a critical historical review of Argentine thinkers, more or less related to Christianity, who will be classified based on their rejection or support for the ideas of modernity/enlightenment. Finally, it is suggested to recognize, as a derivative of these reflections, a third position in the thought of Juan Carlos Scannone.El presente escrito se propone a partir del an√°lisis de los trabajos de Francisco Leocata sobre la historia de las ideas filos√≥ficas en la Argentina distinguir tres l√≠neas de fuerza o bien tres modos de hacer filosof√≠a en armon√≠a con la fe cristiana. Dos de ellos presentes ya desde los comienzos en la √©poca de la colonia, y entrando progresivamente en disputa; un tercero que se perfila en el marco del llamado pensamiento latinoamericano. Para ello, ser√° necesario elucidar primeramente dos presupuestos, a saber, qu√© entiende el autor por filosof√≠a cristiana y por qu√© es importante distinguir modernidad de ilustraci√≥n. A partir de all√≠, seguir√° una rese√Īa hist√≥rica cr√≠tica de pensadores argentinos en mayor o menor medida afines al cristianismo que se clasificar√°n por su rechazo o apoyo a las ideas de la modernidad/ilustraci√≥n. Finalmente, se sugiere reconocer como derivaci√≥n de estas reflexiones una tercera posici√≥n en el pensamiento de Juan Carlos Scannone

    Recopilación de las tradiciones culinarias en los mercados de Cuenca y los términos más usados para impulsar el turismo gastronómico

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    En el mundo gastronómico existen diccionarios generales y especializados que contienen términos y conceptos relacionados con la culinaria, algunos países cuentan con diccionarios propios de su cultura gastronómica, que incluyen detalles específicos sobre su cocina tradicional. Sin embargo, Ecuador y particularmente la ciudad de Cuenca no posee documentos de esta naturaleza. Por ello, este trabajo inicia la construcción de un diccionario inédito con la terminología gastronómica cuencana. La investigación realizada fue de tipo cualitativa, a través de un análisis bibliográfico, la observación descriptiva en los sitios en donde se comercian los productos y entrevistas a los propietarios de los centros de expendio alimenticio, lo que permitió realizar la selección y levantamiento del léxico culinario. Como resultado se destaca la revisión histórica del origen de los términos más utilizados en la gastronomía cuencana que es producto de la fusión cultural que inició con la colonización europea y; finalmente, la creación del diccionario gastronómico cuencano con 200 términos. Así, Cuenca contará con un nuevo instrumento de utilidad para las personas relacionadas con la cultura culinaria, y al mismo tiempo con una herramienta para la promoción turística y la preservación del patrimonio cultural de la región. Palabras clave: diccionario, términos culinarios, mercados, gastronomía cuencanaIn the gastronomic world, there are general and specialized dictionaries that contain terms and concepts related to cooking. Some countries have their own dictionaries of their gastronomic culture, which include specific details about their traditional cuisine, however Ecuador and particularly Cuenca does not have documents of this nature. Thus, this work begins the construction of an unprecedented dictionary with Cuenca gastronomic terminology. The research carried out was of a qualitative type, through a bibliographical analysis, descriptive observation in the places where the products are traded, interviews with the owners of the food outlets, which allowed the selection and generation of the culinary glossary. As a result, the historical review of the origin of the most used terms in Cuenca’s gastronomic dictionary stands out, product of the cultural fusion that began with the European colonization and; finally, the creation of the Cuenca’s gastronomic dictionary with 200 terms. Thus, Cuenca will have a new useful instrument for people related to culinary culture, and at the same time, it will be a tool for promoting tourism and preserving the region’s culture heritage, as well. Keywords: dictionary, culinary terms, markets, Cuenca’s gastronomy0000-0002-9125-122

    La Cristiada. Fe, guerra y diplomacia en México (1926-1929)

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    The Cristero War (or Cristiada) was a dramatic event not only for Mexico but also for universal Catholicism, which between 1926 and 1929 was the protagonist of an unprecedented mobilisation effort in support of Mexican Catholics persecuted by the government of Plutarco Elias Calles. In the front line, both in opposing the "conspiracy of silence" that seemed to envelop the situation of the Church in Mexico, and in favouring a diplomatic solution to the armed conflict, was the Holy See, whose archives today allow us to reconstruct the reflections and doubts that passed through the Curia of Pius XI, together with the decisions taken by the pope and his collaborators. In the eyes of Achille Ratti, who in those years was witnessing the advance of authoritarian and totalitarian regimes in Europe and the spread of communist ideology on a global scale, the Mexican question was anything but peripheral, as it led the papal magisterium to confront decisive challenges for the present and future of the Church, from the problem of the legitimacy of resorting to arms against constituted authority, to the evolution of Catholic doctrine towards full acceptance of the right to religious freedom

    Libro de Abstracts | VIII Jornadas de Investigaci√≥n y Doctorado: ‚Äú√Čtica en la Investigaci√≥n Cient√≠fica‚ÄĚ

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    El objetivo de estas Jornadas es promover el intercambio científico entre estudiantes de doctorado, fomentando la participación, el debate y la discusión, de aspectos científicos tan importantes como la ética de la investigación. Para poner en valor el papel de los doctores en la sociedad, no podemos pasar por alto las competencias transversales que estos deben adquirir en su formación como doctores. Si bien la ética es algo fundamental en todas las facetas de la vida, en el caso de los investigadores cobra especial relevancia, ya que son generadores de conocimiento sobre el que se asentarán futuros desarrollos y políticas de interés para toda la sociedad. Por lo tanto, con el fin de incrementar la proyección social de las investigaciones llevadas a cabo y la proyección profesional de los doctores, es importante incidir en su formación ética. La base de la investigación académica está construida sobre la confianza. Los investigadores confían en que los resultados informados por otros son veraces. La sociedad confía en que los resultados de la investigación reflejan un intento honesto por parte de los científicos de describir el mundo de forma precisa. Pero esta confianza sólo perdurará si la comunidad científica transmite los valores asociados a la conducta de la ética de investigación. Por este motivo, la Universidad juega un papel muy importante en la formación de los doctores en cuestiones éticas que son inherentes al método científico y a la generación de conocimiento. Dentro de las universidades, las Escuelas Internacionales de Doctorado, con nuestros recursos, aptitudes y espacio de influencia, nos convertimos en actores clave para promover actitudes éticas entre los doctorandos, y estas Jornadas son una oportunidad muy valiosa para tratar este tema. Las ramas de conocimiento que se incluyen para estas Jornadas son las derivadas de los programas de doctorado de la EIDUCAM: -Ciencias de la Salud -Tecnologías de la Computación e Ingeniería Ambiental -Ciencias Sociales -Ciencias del DeporteActividad Física y DeporteAdministración y Dirección de EmpresasAgricultura y VeterinariaArte y HumanidadesCiencias AmbientalesCiencias de la AlimentaciónCiencias de la ComunicaciónCiencias ReligiosasDerechoEducaciónEnfermeríaFarmaciaIdiomasIngeniería, Industria y ConstrucciónMedicinaOdontologíaPodologíaPsicologíaTerapia y RehabilitaciónTurism

    Efecto de los diferentes cuajos, en el rendimiento de queso de leche de Bos Taurus

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    El queso fresco es un producto l√°cteo rico en prote√≠nas y calcio, elaborado generalmente de manera artesanal en los establos de la comuna Chirense; sin embargo, los productores de queso artesanal, no tienen claro el uso correcto de un cierto tipo de cuajo, por lo que com√ļnmente no obtienen rendimientos queseros adecuados. Ante ello, el presente estudio, tuvo como prop√≥sito determinar el efecto de los diferentes tipos de cuajos en el rendimiento de queso fresco artesanal de leche de Bos taurus. Para ello, se hizo uso de cuajo animal (Sus scrofa domesticus), vegetal (Citrus limun), enzim√°tico (Rhizomucor miehei) y microbiano (Mucor pusillus), y para la leche de Bos taurus, se eligi√≥ la raza lechera Holstein, la leche fue pasteurizada a 65 ¬ļC y enfriada a 35 ¬ļC para la aplicaci√≥n del cuajo. El rendimiento quesero fue calculado mediante la f√≥rmula de Choukroun (2015), y la unidad de medida es expresada en kilos. En los resultados se evidenciaron diferencias significativas entre los rendimientos obtenidos, siendo el T2 con Cuajo microbiano (Mucor pusillus) a 3,5 g. de concentraci√≥n el de mayor rendimiento con 10,4 %, y el T4 donde se aplic√≥ el cuajo animal (Sus scrofa domesticus) a 750 ml., dio un rendimiento de 9,8 %, mientras que el T3 con cuajo vegetal (Citrus limun) a 1000 ml. de volumen, se obtuvo 9,1 % en rendimiento y el T1 con cuajo enzim√°tico (Rhizomucor miehei) a 0,18 g. con un rendimiento de 7,7 %. Los hallazgos y realizada la prueba de hip√≥tesis, permiten concluir que, con un nivel de significancia de 0,01, un nivel de confianza del 99 % y un p_Valor de 0,009, ‚ÄúExiste diferencias significativas en el rendimiento de queso fresco de leche de Bos taurus de los diferentes tipos de cuajos‚ÄĚ.Tesi

    Design thinking aplicando al àrea de producción en la empresa de lácteos Finolac ubicado en Lasso cantón Latacunga provincia de Cotopaxi.

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    Le pr√©sent projet d'enqu√™te a √©t√© d√©velopp√© dans la micro entreprise FINOLAC de la Paroisse Lasso Canton Latacunga afin de conna√ģtre la situation actuelle de la micro entreprise et les erreurs qu'elles pr√©sentent dans le processus de production qui ont une faiblesse dans la partie productive, avec l'objectif de concevoir l'id√©e d'innovation bas√©e sur la m√©thodologie Design Thinking pour am√©liorer la productivit√© de l'entreprise FINOLAC. Pour atteindre cet objectif, chacune des √©tapes de la m√©thodologie Design Thinking a √©t√© appliqu√©e. Dans l'applicabilit√© de la premi√®re √©tape emphatiser, des observations et des entretiens ont √©t√© r√©alis√©s afin de conna√ģtre l'√©tat actuel de l'entreprise et les probl√®mes qui existent dans le processus de d√©veloppement de produits, ainsi que des outils utilis√©s en dehors de l'observation, la carte d'empathie et le questionnaire pr√©alablement valid√© par l'ing√©nieur tuteur de l'Universit√© Technique de Cotopaxi pour l'applicabilit√© de la premi√®re √©tape. Dans la deuxi√®me √©tape, d√©finir, il a √©t√© possible de d√©tecter les lacunes qui existaient au moment de la fabrication des produits, car on a utilis√© des outils en ar√™te de poisson qui d√©crivent la cause et l'effet des zones administratives et de production qui x auparavant avaient une mauvaise planification dans chacune d'entre elles. ... des processus de production et de la matrice de pond√©ration pour obtenir une alternative des causes du probl√®me d√©tect√©es au moment de l'empathie avec l'utilisateur. Dans la troisi√®me √©tape, devise, des solutions ont √©t√© d√©velopp√©es pour les lacunes constat√©es dans les processus de production, en appliquant l'outil de matrice de pond√©ration pour trouver une solution au probl√®me d√©tect√© dans l'entreprise. Dans la quatri√®me √©tape, prototypage, des prototypes de l'id√©e obtenue pour am√©liorer et innover le produit de yaourt √† boire ont √©t√© d√©velopp√©s afin de r√©pondre √† l'objectif de la micro-entreprise FINOLAC. Afin d'obtenir les r√©sultats de l'applicabilit√© de chaque √©tape de la m√©thodologie dans l'entreprise, la derni√®re √©tape d'√©valuation du travailleur utilisateur de l'entreprise et du client consommateur des produits a √©t√© d√©velopp√©e, r√©solvant les conflits entre les travailleurs et satisfaisant les besoins des clients consommateurs avec le d√©veloppement du produit innovant dans l'entreprise.El presente proyecto investigativo se desarroll√≥ en la micro empresa Finolac en la Parroquia Lasso Cant√≥n Latacunga con el fin de conocer la situaci√≥n actual de la micro empresa y las falencias que presentan en el proceso de producci√≥n que tienen una debilidad en la parte productiva, con el objetivo de dise√Īar la idea de innovaci√≥n basado en la metodolog√≠a de Design Thinking para mejorar la productividad de la empresa FINOLAC. Para lograr este objetivo se aplic√≥ cada una de las etapas de la metodolog√≠a de Design Thinking. En la aplicabilidad de la primera etapa Empatizar se realiz√≥ las observaciones y las entrevistas con el fin de conocer el estado actual de la empresa y los problemas que existen en el proceso de desarrollo de los productos, como herramientas que se utilizaron fuero la observaci√≥n, el mapa de empat√≠a y el cuestionario previamente validado por el ingeniero tutor de la Universidad T√©cnica de Cotopaxi para la aplicabilidad de la primera etapa. En la segunda etapa Definir se logr√≥ detectar las falencias que exist√≠an al momento de realizar los productos, como herramientas se utiliz√≥ la espina de pescado que describe la causa y el efecto de las √°reas administrativas y de producci√≥n que previamente ten√≠a una planificaci√≥n deficiente en cada uno de los procesos de la producci√≥n y la matriz de ponderaci√≥n para obtener una alternativa de las causas del problema que se detectaron al momento de empatizar al usuario. En la tercera etapa Idear se desarroll√≥ soluciones para las viii falencias que se encontr√≥ en el procesos de producci√≥n, aplicando la herramienta de la matriz de ponderaci√≥n para idear soluci√≥n al problema detectado en la empresa. En la cuarta etapa Prototipar se desarroll√≥ prototipos de la idea que se obtuvo de mejorar e innovar el producto yogurt para beber con el fin de cumplir el objetivo del micro empresa Finolac. Para obtener los resultados de la aplicabilidad de cada etapa de la metodolog√≠a en la empresa se desarroll√≥ la √ļltima etapa de Evaluar al usuario trabajador de la empresa y el cliente consumidor de los productos solucionando conflictos entre los trabajadores y satisfaciendo las necesidades de los clientes consumidores con el desarrollo del producto innovador en la empresa

    Estudio de mercado en el cantón Riobamba para la comercialización de queso mozzarella elaborado en la planta de Lácteos Urbina.

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    El objetivo de la presente investigaci√≥n fue realizar el estudio de mercado en el cant√≥n Riobamba para la comercializaci√≥n de queso mozzarella elaborado en la Planta de L√°cteos Urbina, que fue creada por la Cooperativa de Producci√≥n Ganadera Chuquipogyo, COOPCHUQ; como punto estrat√©gico de producci√≥n, comercializaci√≥n y distribuci√≥n del producto ya que cuenta con todos los requerimientos b√°sicos, para ello se identific√≥ una metodolog√≠a adecuada a las necesidades del tema de estudio, se aplic√≥ los m√©todos inductivo y deductivo, a m√°s de la realizaci√≥n de 89 encuestas con preguntas objetivas a ciudadanos de la localidad para conocer los puntos de vista sobre el tipo de g√©nero, edad, precio, peso, locaci√≥n en donde se comercializa el queso mozzarella. En el siguiente trabajo no se utiliz√≥ ning√ļn tratamiento y se determin√≥ el tama√Īo de la muestra en funci√≥n del universo con la f√≥rmula de Slovin, para el an√°lisis de las encuestas se utiliz√≥ la f√≥rmula de Sturgets para la obtenci√≥n de intervalos de clase y la verificaci√≥n para la utilizaci√≥n de frecuencias absolutas y relativas. Los resultados obtenidos mostraron que el 95,9% de las personas encuestadas si consumen queso mozzarella, adem√°s la mayor√≠a de las personas expresaron que consumen una vez a la semana, al evaluar el lugar donde los clientes adquieren el producto y los factores que influyen en la adquisici√≥n del mismo se evidencio que mayormente el producto es obtenido en los supermercados, siendo elegido seg√ļn los encuestados de acuerdo con su calidad. Se concluye que Riobamba es un mercado adecuado para la industria l√°ctea, al ser un cant√≥n altamente ganadero y agr√≠cola. Se recomienda conocer el tipo de demanda y compra del producto, la actividad de la competencia y los recursos disponibles para que la pol√≠tica de distribuci√≥n sea un √©xito y que asegure la satisfacci√≥n de los clientes.This research aimed to conduct market research in Riobamba city to determine the viability of mozzarella cheese produced at the Urbina Dairy Plant, which was created by the Chuquipogyo Livestock Production Cooperative, COOPCHUQ; as a strategic point of production, commercialization, and distribution of the product since it has all the basic requirements, for this, a methodology was identified that was adequate to the needs of the subject of study. Inductive and deductive methods were applied, in addition to the realization of 89 surveys with objective questions to local citizens to know the points of view on the type of gender, age, price, weight, and the location where mozzarella cheese is marketed. In the following work, no treatment was used, and the sample size was determined according to the universe with Slovin's formula. For the analysis of the surveys, Sturgets' formula was used to obtain class intervals and the verification for the use of absolute and relative frequencies. The results showed that 95.9% of the people surveyed consume mozzarella cheese with a frequency of once a week. When evaluating the place where the clients acquire the product and the factors that influence its acquisition, it became evident that the product is mainly obtained in supermarkets and is chosen considering its quality. It is concluded that Riobamba is a suitable market for the dairy industry, as it is a highly agricultural and livestock farming town. It is recommended to know the type of demand and purchase of the product, the activity of the competition, and the resources available for the distribution policy to be successful and ensure customer satisfaction
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