Caracterización físico-química e sensorial de cultivares de tomate de mesa

The objective of this work was to characterize the physicochemical and sensorial quality of the post-harvest quality of three table tomato cultivars marketed in the local market of Altamira-PA in order to identify which cultivar presents the smallest physiological changes and better consumption conditions over of storage time. The physical-chemical parameters analyzed were: loss of fresh mass, total soluble solids, titratable total acidity, pH, SST / ATT ratio and sensorial analysis on firmness, peel color, general quality and incidence of rot. The experiment was conducted in a completely randomized design under a 5x3 factorial arrangement (storage days x cultivars) with four replicates. With the exception of the rotting variable, all the variables analyzed showed a significant effect at the 1 and 5% probability level in the interaction of the days storage factors and cultivars. In general, it can be observed that the evaluated cultivars present slight differences in their physico-chemical and sensorial constitution that compromise their quality and useful life. The physiological changes of greater expressiveness were obtained by the fruits of the cultivar Santa Adélia, which suggests a consumption and commercialization in a few days given the low tolerance to storage in the condition of ambient temperature. The fruits of the cultivar TY were resistant to physical-chemical and sensory changes induced by ripening and were therefore recommended for commercialization and consumption. Principal component analysis ratifies this effect by correlating a greater number of variables to TY cultivar and none to Santa Adélia cultivar.O objetivo deste trabalho foi caracterizar físico-química e sensorialmente a qualidade pós-colheita de três cultivares de tomate de mesa comercializadas no mercado local de Altamira-PA com o intuito de identificar qual cultivar apresenta as menores alterações fisiológicas e melhores condições de consumo ao longo do tempo de armazenamento. Os parâmetros físico-químicos analisados foram: perda de massa fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH, relação SST/ATT e análise sensorial sobre os atributos firmeza, coloração da casca, qualidade geral e incidência de podridões. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado sob um arranjo fatorial 5x3 (dias de armazenamento x cultivares) com quatro repetições. Com exceção da variável podridão, todas as variáveis analisadas apontaram efeito significativo ao nível de 1 e 5% de probabilidade na interação dos fatores dias de armazenamento e cultivares. De modo geral pode-se observar que as cultivares avaliadas apresentam ligeiras diferenças na sua constituição físico-química e sensorial que comprometem sua qualidade e vida útil. As alterações fisiológicas de maior expressividade foram obtidas pelos frutos da cultivar Santa Adélia a qual sugere-se um consumo e comercialização em poucos dias dada a baixa tolerância ao armazenamento na condição de temperatura ambiente. Os frutos da cultivar TY mostraram-se resistente as alterações físico-químicas e sensoriais induzidas pelo amadurecimento sendo, portanto, recomendados para a comercialização e consumo. A análise de componentes principais ratifica esse efeito, correlacionando um número maior de variáveis a cultivar TY e nenhuma a cultivar Santa Adélia.El objetivo de este trabajo fue para caracterizar el físico y la sensorial calidad de la post-cosecha de la calidad de la mesa de la mesa de los cultivares marketed en el mercado local de Altamira-PA para identificar qué cultivar presenta los cambios de poco tiempo y las condiciones de consumo tiempo de almacenamiento. Los parámetros de los parámetros físicos y físicos fueron: pérdida de grasa, solubilidad total, titratable total acidity, pH, SST / ATT ratio y sensorial análisis sobre firmeza, peel color, general quality y incidencia de la putrefacción. El ensayo se inició en un aleatoriamente de diseño bajo a 5x3 factorial de acuerdo con los días de descanso. Con la excepción de la etiqueta de la variable, todas las variables se muestran a un efecto secundario en el nivel 1 y el 5% de nivel alto en la interacción de los días de almacenamiento de datos y cultivares. En general, se puede observar que el análisis de los cultivares presenta diferencias ligeras en su constitución físico y sensorial constitucional que compromie su calidad y la vida útil. En el caso de los cultivares de Santa Adélia, que se basó en el consumo y la comercialización en unos días debido a la baja tolerancia al almacenamiento en la condición de la temperatura ambiente. Las raíces de la cultivar TY fueron resistentes a los peligros físicos y los cambios sensibles detectados y se recomendaron para la comercialización y el consumo. El principal componente de análisis ratificó este efecto por correlación a un número mayor de variables a TY cultivar y no a Santa Adélia cultivar

Post-harvest conservation of Passiflora alata fruits under ambient and refrigerated condition.

Abstract Brazil is the world's largest producer of passion fruit, a perishable fruit with reduced post-harvest shelf life, which limits its commercialization. For sweet passion fruit, Passiflora alata, there is little information about its postharvest conservation and shelf life under different storage conditions. Thus, the objective of the present study was to determine the post-harvest conservation of P. alata fruits packed on styrofoam trays rapped with 10 μm PVC film and HDPE 30 μm thick, coated with 18% carnauba wax and without any packaging; stored under ambient conditions (25 °C and 70% relative humidity) and refrigerated (10 °C and 90% relative humidity) for 14 days. The best results were obtained with P. alata fruits packaged on styrofoam trays rapped with 10 μm PVC flexible film and kept under refrigeration in a cold room at a temperature of 10 °C and relative humidity between 85% and 90% for a period of 10 to 14 days. Fruits of P. alata , for commercialization “in natura”, kept under ambient conditions, should not be packaged and have a shelf life of up to seven days.</div

Post-harvest conservation of Passiflora alata fruits under ambient and refrigerated condition.

We use velocity dispersion measurements of 21 individual cluster members in the core of Abell 383, obtained with Multiple Mirror Telescope Hectospec, to separate the galaxy and the smooth dark halo (DH) lensing contributions. While lensing usually constrains the overall, projected mass density, the innovative use of velocity dispersion measurements as a proxy for masses of individual cluster members breaks inherent degeneracies and allows us to (a) refine the constraints on single galaxy masses and on the galaxy mass-to-light scaling relation and, as a result, (b) refine the constraints on the DM-only map, a high-end goal of lens modelling. The knowledge of cluster member velocity dispersions improves the fit by 17 per cent in terms of the image reproduction χ2, or 20 per cent in terms of the rms. The constraints on the mass parameters improve by ˜10 per cent for the DH, while for the galaxy component, they are refined correspondingly by ˜50 per cent, including the galaxy halo truncation radius. For an L* galaxy with M^{*}B=-20.96, for example, we obtain best-fitting truncation radius r_tr^{*}=20.5^{+9.6}_{-6.7} kpc and velocity dispersion σ* = 324 ± 17 km s-1. Moreover, by performing the surface brightness reconstruction of the southern giant arc, we improve the constraints on rtr of two nearby cluster members, which have measured velocity dispersions, by more than ˜30 per cent. We estimate the stripped mass for these two galaxies, getting results that are consistent with numerical simulations. In the future, we plan to apply this analysis to other galaxy clusters for which velocity dispersions of member galaxies are available

Anais...

bitstream/item/121265/1/SDC261.pd

Caracterização agronômica do camapu (Physalis angulata L.), qualidade pós colheita e aproveitamento tecnológico dos frutos

The camapu contain in their fruits, leaves, branches and roots essential nutrients and micronutrients such as minerals, fibers, vitamins and various secondary compounds of phenolic nature, these compounds depend on their chemical structure and concentration on food, these concentrations are largely influenced by factors genetic, environmental conditions, form of cultivation, degree of maturation, plant variety, among others. The objective of this work was to verify the influence of the different fertilizations during the development of P. angulata in relation to the physical-chemical properties, to develop products from the fruits and to evaluate conservation methods. The experimental design was a randomized block with six treatments and five replicates, with two sources of organic fertilization (chicken manure and bovine manure) and one chemical (NPK 60-80-26). Agronomic potential was evaluated using agronomic characters: plant height (cm), stem diameter (mm), total dry mass (%), accumulation of minerals in the leaves, fruit production, physical analysis of fruits in natura (g), biometrics (mm) (transversal and longitudinal diameter) and density, the fruits and products were characterized as moisture contents, lipids, pH, soluble solids content, ashes, proteins and carbohydrates, energetic value, based on the values of lipids, proteins and carbohydrates provide 9, 4 and 4 kcal. g-1, and the determination of water activity. The color was determined by calculating the angle Hue (h °) and the variance in storage time through the delta calculations. Fruit minerals were determined by atomic absorption spectrometry. The results showed that the fertilizations that presented the best responses for P. angulata cultivation were chemical fertilizations (NPK) and the interactions between chemical and organic fertilization (tanned bovine manure and NPK), for post-harvest quality, nutritional compounds and (NPK) and interactions between chemical and organic fertilization (tanned poultry manure and NPK) and (tanned bovine manure and NPK). The use of the modified atmosphere packaging promoted the effective preservation of the fruits in nature until the fourth month, the lyophilization presented the best responses for the physical-chemical characteristics and post-harvest conservation during the 150 days of storage and obtained a higher acceptability index.O camapu contêm em seus frutos, folhas, galhos e raízes nutrientes essenciais e micronutrientes como minerais, fibras, vitaminas e diversos compostos secundários de natureza fenólica, estes compostos dependem da sua estrutura química e da concentração no alimento, estas concentrações são amplamente influenciadas por fatores genéticos, condições ambientais forma de cultivo, grau de maturação, variedade da planta, entre outros. O objetivo do trabalho foi verificar a influência das diferentes adubações durante o desenvolvimento da P. angulata em relação as propriedades físico-químico, desenvolver produtos a partir dos frutos e avaliar métodos de conservação. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados com seis tratamentos e cinco repetições, com duas fontes de adubação orgânica (esterco de galinha e esterco bovino) e uma química (NPK). O potencial agronômico foi avaliado pelo uso dos caracteres de relevância agronômica: Altura da planta (cm), diâmetro do caule (mm), massa seca total (%), acúmulo de minerais nas folhas, produção de frutos, análise física dos frutos in natura a partir da amostragem de 30 frutos por tratamento: Massa média (g), biometrias (mm) (diâmetro transversal e longitudinal) e densidade, os frutos e produtos foram caracterizados quanto aos teores de umidade, lipídios, pH, teor de sólidos solúveis, cinzas, proteínas e carboidratos, valor energético, com base nos valores de lipídios, proteínas e carboidratos fornecem 9, 4 e 4 kcal. g-1, e a determinação de atividade de água. A cor foi determinada através de cálculo do ângulo Hue (hº) e a variância no tempo de armazenamento através dos cálculos do delta. Os minerais dos frutos foram determinados por espectrometria de absorção atômica. Os resultados mostram que as adubações que apresentaram melhores respostas para o cultivo da P. angulata foram as adubações químicas (NPK) e as interações entre adubação química e orgânica (esterco bovino curtido e NPK), para a qualidade pós-colheita, compostos nutricionais e bioativos dos frutos do camapu, foram as adubações químicas (NPK) e as interações entre adubação química e orgânica (esterco de aves curtido e NPK) e (esterco bovino curtido e NPK). O uso da embalagem em atmosfera modificada promoveu a efetiva conservação dos frutos in natura até o quarto mês, a liofilização apresentou as melhores respostas para as características físico-químicas e conservação pós-colheita durante os 150 dias de armazenamento e obteve maior índice de aceitabilidade

A cultura da banana.

Clima; Solo; Calagem e adubação; Variedades; Propagação; Instalação do bananal; Tratos culturais; Controle de doenças; Controle de pragas; Colheita; Manejo pós-colheita; Produtos; Aspectos econômicos.bitstream/item/11902/2/00079160.pdf3. ed. rev. e ampl.Projeto Minibibliotecas