11,903 research outputs found

    An√°lise e identifica√ß√£o das antocianinas de couve r√īxa (Brassica spp.)

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    A couve r√īxa √© uma esp√©cie comest√≠vel com uma composi√ß√£o em antocianinas rica e complexa. Sabe-se que contem antocianinas poliglicosiladas, aciladas com um ou mesmo dois grupos acilo arom√°ticos, nomeadamente com √°cidos coum√°rico e caf√©ico. Este padr√£o de acila√ß√£o √© particularmente interessante, porque confere estabilidade √†s antocianinas e aumenta o seu potencial de utiliza√ß√£o em aplica√ß√Ķes famac√™uticas, alimentares e cosm√©ticas. Este estudo tem por objectivo determinar a estrutura das antocianinas de variedades de couve r√īxa cultivadas em Portugal, com vista ao seu aproveitamento industrial.PRODEP ; BIOCOLOUR LD

    Análise e identificação das antocianins do mirtilo da Madeira (Vaccinium padifolium) e do mirtilo dos Açores (Vaccinium cillyndraceum)

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    Analisaram-se as antocianinas dos mirtilos da Madeira e dos Açores. Os pigmentos foram isolados por cromatografia líquida preparativa bi-dimensional (exclusão molecular vs fase reversa), e identificados por RMN (1H, CAPT, COSY, HSQC, HMBC). Em V. padifolium isolou-se e identificou-se a malvidina 3-rhamnósido, um pigmento muito raro, elevando para 26 o total de antocianinas já descritas nesta espécie (3 tri-glicósidos, 6 di-glicósidos e 17 monoglicósidos, das quais 5 são pigmentos novos. Há ainda alguns pigmentos que não puderam ser identiifcados, ou porque foram isolados em baixíssimas quantidades, ou porque se degradaram. Com base em dados cromatográficos e espectroscópicos, conclui-se que os frutos de V. cillyndraceum apresentam as mesmas antocianinas que V. padifolium mas ainda ficou um pigmento por identificar, que se degradou. Esta metodologia parece ser adequada para analisar misturas de antocianinas de matrizes alimentares muito complexas. Os mirtilos da Madeira e dos Açores apresentam um composição em antocianinas muito rica e variada em relação ao mirtilo comum, pelo que podem ser consideradas uma boa fonte alimentar de antocianinas e antioxidantes naturais.Fundação para a Ciência e Tecnologia, Biocolour Lda

    Variacion poblacional del contenido de antocianinas en bayas de maqui, Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz

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    39 p.A nivel mundial existe un gran inter√©s por sustituir los colorantes sint√©ticos, ampliamente utilizados en la industria alimentaria debido a que se les atribuye efectos indeseados para la salud humana. Una fuente promisoria de pigmentos naturales son los frutos de la especie chilena Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz, la cual posee un alto contenido de antocianinas en el exocarpio de sus bayas. Para poder seleccionar individuos y ambientes que favorecen la producci√≥n de frutos de alta calidad, se evalu√≥ el contenido de antocianinas en bayas de maqui, A. chilensis de nueve poblaciones naturales ubicadas entre la sexta a la d√©cima regi√≥n de Chile. De cada poblaci√≥n se recolectaron frutos de 30 individuos. Se cuantific√≥ el contenido de antocianinas a nivel interpoblacional mediante espectrofotometr√≠a por pH diferencial a pH 1,0 y 4,5, donde el an√°lisis de varianza indic√≥ diferencias altamente significativas en el contenido de antocianinas entre las poblaciones en estudio, con altos valores en frutos cosechados de los macales de Curacaut√≠n con 3,08% p/p, Entre Lagos con 3,02% p/p y Los √Āngeles con 2,77% p/p. A nivel intrapoblacional los individuos difieren en su contenido de antocianinas, excepto las localidades de Romeral, Curacaut√≠n y Entre Lagos las cuales no presentaron diferencias significativas en el contenido de antocianinas en sus bayas. Los ensayos de deshidrataci√≥n a diferentes tiempos de secado, indicaron que los mejores tiempos fueron entre tres y seis horas a una temperatura entre 50 y 80¬į C, tanto en frutos enteros como en aquellos sin semillas. Los frutos sin semilla presentaron un contenido m√°ximo de antocianinas, con un 3,99% p/p, a tres horas de secado a una temperatura de 80¬į C. Los frutos cosechados en las poblaciones de Romeral y Alerce Andino presentaron 59,2 y 35,2% de pulpa seca respectivamente. El macal de Romeral, VII regi√≥n, present√≥ un alto contenido de antocianinas y porcentaje de pulpa para su utilizaci√≥n en la industria alimentaria. El peso seco de los frutos var√≠a entre 65,2 y 88,3 mg, y el de las semillas var√≠a entre 27,4 y 41,6 mg. Cada baya cuenta con dos a cinco semillas por fruto

    Efeito da temperatura nas antocianinas do açaí.

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    bitstream/CNPDIA-2009-09/11036/1/CT86_2007.pd

    Producción de antocianinas por medio de la elicitación con metil jasmonato, deficiencia de fósforo y exceso de sacarosa in vitro e in vivo en maíz blanco y maíz morado (Zea mays L.)

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    The feasibility of anthocyanin production in white and purple maize cultivated in vivo and in vitro was studied in order to create a protocol to elicitate secondary metabolites. Calli was produced from both maize varieties with the purpose to induce anthocyanin production. The treatments for the induction of in vitro calli were different for each maize variety. In white maize the best effects were obtained from Murashige and Skoog (MS) medium with sprouts and 2,4-D concentrations of 2 and 3mg/L. In purple maize the best effect was obtained from N6 medium with sprouts and 2,4-D 2mg/L. A preliminary study was conducted using the best tissue cultures and methyl jasmonate was applied to elicitate anthocyanins. In vitro anthocyanin elicitation was not possible. In order to induce anthocyanins the treatments (methyl jasmonate, phosphorous deficiency and sucrose excess) were conducted in vivo in white and purple maize. The elicitation with white maize and phosphorous deficiency produced anthocyanins in greater quantity compared to its control (0.06 mg cyanidine-3- ő≤-glucoside/g fresh weight). In vivo elicitation is an interesting method for the production of secondary metabolites, although the protocol needs conditions adjustments such as temperature, light, different types of elicitors and elicitor concentrations.La factibilidad de producci√≥n de antocianinas in vivo e in vitro a partir de ma√≠z morado y blanco (Zea mays L.) fueron investigados como una alternativa para la producci√≥n de metabolitos secundarios. Se indujo la producci√≥n de callo a partir de ambas variedades de ma√≠z para posteriormente producir antocianinas in vitro en estos cultivos celulares. Los mejores tratamientos de inducci√≥n de callo in vitro fueron diferentes para ambas variedades de ma√≠z. En ma√≠z blanco, el tratamiento elegido fue medio Murashige y Skoog (MS) con semilla germinada y concentraciones de 2,4-dichlorofenoxiac√©tico (2,4-D) de 2. En ma√≠z morado, el tratamiento elegido fue medio N6 con semilla germinada y 2 mg/L de 2,4-D. Como estudio preliminar los mejores cultivos celulares fueron seleccionados para la aplicaci√≥n de metil jasmonato y la producci√≥n de antocianinas. Aqu√≠ con el tratamiento de este elicitor no se obtuvo respuesta a la acumulaci√≥n de antocianinas, por lo que posteriormente se realizaron los tratamientos de elicitaci√≥n in vivo usando como sistema de elicitaci√≥n metil jasmonato, deficiencia de f√≥sfor√≥ y exceso de sacarosa. El mejor tratamiento de elicitaci√≥n fue en la variedad de ma√≠z blanco con deficiencia de f√≥sforo que indujo una producci√≥n de antocianinas de 0.06 mg cianidina-3- ő≤-gluc√≥sido/g peso fresco en comparaci√≥n con su control. Por lo tanto la elicitaci√≥n in vivo es un m√©todo potencialmente interesante para la producci√≥n de metabolitos secundarios, aunque deben ser optimizadas las condiciones de temperatura y luz, tipos de elicitor y concentraciones de elicitores. ‚ÄÉ La factibilidad de producci√≥n de antocianinas in vivo e in vitro a partir de ma√≠z morado y blanco (Zea mays L.) fueron investigados como una alternativa para la producci√≥n de metabolitos secundarios. Se indujo la producci√≥n de callo a partir de ambas variedades de ma√≠z para posteriormente producir antocianinas in vitro en estos cultivos celulares. Los mejores tratamientos de inducci√≥n de callo in vitro fueron diferentes para ambas variedades de ma√≠z. En ma√≠z blanco, el tratamiento elegido fue medio Murashige y Skoog (MS) con semilla germinada y concentraciones de 2,4-dichlorofenoxiac√©tico (2,4-D) de 2. En ma√≠z morado, el tratamiento elegido fue medio N6 con semilla germinada y 2 mg/L de 2,4-D. Como estudio preliminar los mejores cultivos celulares fueron seleccionados para la aplicaci√≥n de metil jasmonato y la producci√≥n de antocianinas. Aqu√≠ con el tratamiento de este elicitor no se obtuvo respuesta a la acumulaci√≥n de antocianinas, por lo que posteriormente se realizaron los tratamientos de elicitaci√≥n in vivo usando como sistema de elicitaci√≥n metil jasmonato, deficiencia de f√≥sfor√≥ y exceso de sacarosa. El mejor tratamiento de elicitaci√≥n fue en la variedad de ma√≠z blanco con deficiencia de f√≥sforo que indujo una producci√≥n de antocianinas de 0.06 mg cianidina-3- ő≤-gluc√≥sido/g peso fresco en comparaci√≥n con su control. Por lo tanto la elicitaci√≥n in vivo es un m√©todo potencialmente interesante para la producci√≥n de metabolitos secundarios, aunque deben ser optimizadas las condiciones de temperatura y luz, tipos de elicitor y concentraciones de elicitores.

    Agroecología del maíz nativo (ZEA MAYS l) en San Felipe del Progreso, México

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    Este trabajo presenta datos que podrían generar estrategias de desarrollo local, para las variedades de maíz nativas, a través del desarrollo de tecnologías para el aprovechamiento de las moléculas biofunsionales presentes en este tipo de maíces, tales como polifenoles y antocianinas., además describe las razones por las cuales los campesinos de San Felipe del Progreso mantiene el cultivo de las variedades de maíz nativo.La agroecología es una ciencia que tiene un enfoque transdisciplinar, debido a que analiza los sistemas agrícolas desde una perspectiva agronómica, ecológica y socioeconómica, étnica y socio-cultural, además de que incorpora saberes tradicionales sobre métodos de producción para la conservación de dichos sistemas. Desde esta perspectiva holística y sistémica que ofrece la agroecología, el objetivo de este estudio fue evaluar la diversidad fenotípica del maíz nativo, y como es que el uso y manejo que los campesinos del municipio de San Felipe del Progreso le dan, han influido para conservar esa diversidad. En México, el maíz es el cultivo agrícola más importante. La diversidad de maíz, está ligada a la cultura e identidad de los mexicanos y constituye un elemento importante de la alimentación nacional. El maíz nativo sufre una fuerte presión debido a su sustitución por variedades mejoradas, las cuales presentan un mayor rendimiento. Sin embargo, el maíz nativo presenta buena adaptabilidad a suelos susceptibles de erosionarse y con baja fertilidad, además puede desarrollarse en condiciones climáticas adversas. Una característica de este recurso es que los productores que lo conservan, se encuentran en pobreza extrema. En diversos estudios, se ha demostrado el beneficio que genera el maíz nativo a la salud, esto debido a la presencia de sustancias antioxidantes, tales como los fenoles totales y las antocianinas. Se evaluaron 32 variedades nativas de maíz, colectadas en el municipio de San Felipe del Progreso, Estado de México; granos cuyos colores van desde blancos, amarillos, blanco-amarillos, negros hasta morados. Los resultados muestran que los maíces de color negro son de estructura suave, y presentaron el mayor contenido de endospermo harinoso y menor porcentaje de endospermo corneo; fueron estadísticamente diferentes al resto de las variedades de color. El potencial antioxidante de las variedades amarillas fue el más bajo y estadísticamente diferente a los demás grupos. No se encontró una correlación entre el potencial antioxidante y el contenido de fenoles totales.Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología Secretaria de Educación Publica por medio del programa PIFI 2009-2010 Secretaria de Investigación y Estudios Avanzados de la Universidad Autónoma del Estado de Méxic

    Producción de antocianinas por medio de la ilicitación con metil jasmonato, deficiencia de fósforo y exceso de sacarosa in vitro e in vivo en maíz blanco y maíz morado (Zea mays L.)

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    The feasibility of anthocyanin production in white and purple maize cultivated in vivo and in vitro was studied in order to create a protocol to elicitate secondary metabolites. Calli was produced from both maize varieties with the purpose to induce anthocyanin production. The treatments for the induction of in vitro calli were different for each maize variety. In white maize the best effects were obtained from Murashige and Skoog (MS) medium with sprouts and 2,4-D concentrations of 2 and 3mg/L. In purple maize the best effect was obtained from N6 medium with sprouts and 2,4-D 2mg/L. A preliminary study was conducted using the best tissue cultures and methyl jasmonate was applied to elicitate anthocyanins. In vitro anthocyanin elicitation was not possible. In order to induce anthocyanins the treatments (methyl jasmonate, phosphorous deficiency and sucrose excess) were conducted in vivo in white and purple maize. The elicitation with white maize and phosphorous deficiency produced anthocyanins in greater quantity compared to its control (0.06 mg cyanidine-3- ő≤- glucoside/g fresh weight). In vivo elicitation is an interesting method for the production of secondary metabolites, although the protocol needs conditions adjustments such as temperature, light, different types of elicitors and elicitor concentrations.La factibilidad de producci√≥n de antocianinas in vivo e in vitro a partir de ma√≠z morado y blanco (Zea mays L.) fueron investigados como una alternativa para la producci√≥n de metabolitos secundarios. Se indujo la producci√≥n de callo a partir de ambas variedades de ma√≠z para posteriormente producir antocianinas in vitro en estos cultivos celulares. Los mejores tratamientos de inducci√≥n de callo in vitro fueron diferentes para ambas variedades de ma√≠z. En ma√≠z blanco, el tratamiento elegido fue medio Murashige y Skoog (MS) con semilla germinada y concentraciones de 2,4-dichlorofenoxiac√©tico (2,4-D) de 2. En ma√≠z morado, el tratamiento elegido fue medio N6 con semilla germinada y 2 mg/L de 2,4-D. Como estudio preliminar los mejores cultivos celulares fueron seleccionados para la aplicaci√≥n de metil jasmonato y la producci√≥n de antocianinas. Aqu√≠ con el tratamiento de este elicitor no se obtuvo respuesta a la acumulaci√≥n de antocianinas, por lo que posteriormente se realizaron los tratamientos de elicitaci√≥n in vivo usando como sistema de elicitaci√≥n metil jasmonato, deficiencia de f√≥sfor√≥ y exceso de sacarosa. El mejor tratamiento de elicitaci√≥n fue en la variedad de ma√≠z blanco con deficiencia de f√≥sforo que indujo una producci√≥n de antocianinas de 0.06 mg cianidina-3- ő≤-gluc√≥sido/g peso fresco en comparaci√≥n con su control. Por lo tanto la elicitaci√≥n in vivo es un m√©todo potencialmente interesante para la producci√≥n de metabolitos secundarios, aunque deben ser optimizadas las condiciones de temperatura y luz, tipos de elicitor y concentraciones de elicitores

    Quantifica√ß√£o do teor de antocianinas totais da polpa de a√ßa√≠ de diferentes popula√ß√Ķes de a√ßaizeiro.

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    bitstream/item/28193/1/BPD60.pdfDisponível também on-line
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