Chenopodium quinoa Will (Chenopodiaceae)

La Ingeniera Agrónoma Amanda Di Fabio propone incorporar el desarrollo de quínoa en la provincia de Mendoza, para ser utilizado como importante fuente de nutrientes fundamentales en la alimentación de los niños. Además lo presenta en este Power Point como un grano de alto potencial nutritivo, de fácil desarrollo y el cual contribuye a la seguridad alimentaria en países, donde la población no tiene acceso a fuentes de proteína, o poseen limitaciones en la producción de alimentos.La Ingeniera Agrónoma Amanda Di Fabio propone incorporar el desarrollo de quínoa en la provincia de Mendoza, para ser utilizado como importante fuente de nutrientes fundamentales en la alimentación de los niños. Además lo presenta en este Power Point como un grano de alto potencial nutritivo, de fácil desarrollo y el cual contribuye a la seguridad alimentaria en países, donde la población no tiene acceso a fuentes de proteína, o poseen limitaciones en la producción de alimentos

Variation of the Nutritional Composition of Quinoa According to the Processing Used

ARTÍCULO PUBLICADO EN REVISTA EXTERNA. Quinoa is consumed as a seed, flour, expanded, sprout (germinated) and activated (hydrated). The objective of this work was to determine the nutritional composition of the different preparations. The same batch of quinoa seeds was processed as flour, expanded, hydrated and germinated. It showed that there is a statistically significant difference of nutrients between all groups. For proteins, it varies from 12.78 ± 0.02 g/100 g in whole seed to 5.25 ± 0.01 g/100 g in the hydrated seed. In total fats, it varies from 7.80 ± 0.02 g/100 g in flour to 0.72 ± 0.01 g/100 g in sprouts. For fiber, the germinated quinoa provides the highest content (23.50 ± 0.01 g/100 g), whereas the hydrated quinoa the lowest content (8.71 ± 0.02 g/100 g). This shows how different preparations influence the nutritional contribution of quinoa. With this information, one can recommend different types of preparations depending on the type of nutrient that is wanted for consumption

Variation of the nutritional composition of quinoa according to the processing used

PRE-PRINTS (VERSIÓN FINAL DE AUTOR PARA PUBLICACIÓN). In Mendoza, Argentina, quinoa is grown with a very good yield, and its consumption is becoming widespread. It is consumed as a seed, flour, expanded, sprout (germinated) and activated (hydrated). The popular belief is that all these forms have the same nutritional contribution. Taking into account this belief, the objective of this work was to determine the nutritional composition of the different preparations. The same batch of quinoa seeds was processed as flour, expanded, hydrated and sprout. It was analyzed by triplicate, applying conventional laboratory techniques. For the statistical analysis, a multiple comparison test was applied, and to discriminate between the means, the honestly significant difference procedure (HSD) of Tukey was applied. It showed that there is statistically significant difference of nutrients between all groups, with a level of 95.0% confidence. For proteins, it varies from 12.78±0.02 g/100g in whole seed to 5.25±0.01 g/100g in the hydrated seed. In total fats, it varies from 7.80±0.02 g/100g in flour to 0.72±0.01 g/100g in sprouts. For fiber, the germinated quinoa provides the highest content (23.50±0.01 g/100g), whereas the hydrated quinoa the lowest content (8.71±0.02 g/100 g). The energy value in 100 g was as follows: whole seed 1299 kcal, flour 1430 kcal, germinated 291 kcal, hydrated 594 kcal and expanded 1368 kcal. This shows how different preparations influence the nutritional contribution of quinoa. With this information, one can recommend different types of preparations depending on the type of nutrient which is wanted for consumption

Detección de hongos productores de micotoxinas en semillas de chía que se expenden en el comercio

En el año 2014, en Estados Unidos y en Canadá se observó intoxicación por Salmonella spp. en consumidores de chía orgánica. Esto motivo el interés de realizar el análisis microbiológico de las semillas que se expenden en Argentina, porque es frecuente el consumo de semillas directamente en crudo, las cuales se agregan a ensaladas, leche, yogur o se hidratan y se consumen como un gel, sin ningún tratamiento

Topical treatment of oral lichen planus with anthocyanins

Background: Oxidative stress is involved in oral lichen planus (OLP) pathogenesis; meanwhile anthocyanins are natural antioxidants present in grapes skin. Objectives: The aim of this research was to verify the utility of anthocyanins, extracted from grapes skin, for the local treatment of oral lichen planus and to compare it with clobetasol propionate- neomycin -nystatin cream (CP-NN). Study Design: Prospective, non-randomized study, with control group. Fifty-two patients with OLP were includ - ed. We divided patients into two categories: erosive oral lichen planus (EOLP) and non erosive oral lichen planus (NEOLP). 38 had EOLP (17 cases and 21 controls) and 14 presented NEOLP types (9 cases and 5 controls).Cases received local treatment with anthocyanins from grapes and controls, were treated with CP-NN. The clinical evo - lution of patients was followed up during six months. Results: The patients had a therapeutic response with anthocyanins. This was better than CP-NN treatment for patients with EOLP, in improving the involvement score of the oral mucosa and in the morphometric study of the affected areas. In EOLP there were no statistically significant differences in: therapeutic response time, the evolution of pain, or the relapse rate between the two groups. With respect to the treatment of NEOLP there was improved pain relief in the group treated with anthocyanins. This was not observed with CP-NN. The resting analized variables showed no significant difference with both treatments. Conclusions: OLP has a favorable response to local treatment with anthocyanins from grapes. We found an equal to or better response than with CP-NN treatment. Many of our patients have systemic diseases, which may con - traindicate the use of steroids. With regard to this particular group, the use of this natural antioxidant present in the diet is considered advantageous

Influencia de los compuestos con actividad biocida presentes en aromáticas sobre las levaduras nativas presentes en la pruina de las bayas de malbec y cabernet sauvignon

La transformación del mosto en vino es un proceso microbiológico complejo en el cual las levaduras cumplen un rol fundamental, ya que no solo transforman los azúcares del mosto en alcohol, sino que también actúan sobre el perfil aromático de los vinos, pues dan lugar a los “aromas fermentativos”. He aquí la importancia de determinar la influencia de los componentes presentes en aromáticas sobre las levaduras, ya sean nativas o comerciales, debido a las modificaciones del perfil aromático y de otros caracteres organolépticos que puedan verse reflejados en el vino a partir de la asociación de estas especies en los viñedos

Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas

El aroma del vino deriva de la formación de compuestos aromáticos presentes en las uvas y de la transformación por vía enzimática y biológica durante la fermentación y añejamiento. El objetivo del presente trabajo es: “Determinar la influencia de las especies aromáticas en el vino de los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay”. Esta investigación se desarrolla en “Finca Propia”, ubicada en La Arboleda, Tupungato a 950 metros sobre el nivel del mar. El viñedo tiene diez años, es una selección masal en pie franco, conducido en doble cordón pitoneado y riego por goteo; se implantaron las variables en octubre del 2011. El diseño experimental está formado por parcelas aleatorizadas, la unidad es de 10 plantas con 3 repeticiones por tratamiento. Los tratamientos en Malbec y Cabernet Sauvignon son: 1. Brassica nigra, 2. Ocimum basilicum quimiotipo eugenol, 3. Plantago mayor, los tres ubicados en los interfilares; 4. Rosa ssp y 5. Larrea divaricata como cercos colindantes con el varietal

Agroquímicos usados en el cultivo de Salvia hispanica L.

El cultivo de Chía es afectado por los siguientes hongos: Cercospora; Pytium; Sclerotinia sclerotiorum; Aspergillus; Macrophomina phaeseolina, agentes causales de enfermedades. Las semillas cultivadas en áreas nuevas de cultivo, deben ser tratadas para el control de patógenos. Si las medidas se toman a tiempo, se brinda un futuro promisorio al cultivo. El control se realiza con los siguientes pesticidas: 1. Ditiocarbamatos, 2. Tebuconazole, 3. Organoclorados: 3.1. Captan, 3.2. Clorotalonil, 3.3. Fenarimol, 3.4. Folped, 3.5. Hexaconazole, 3.6. Iprodione, 3.7. Miclobutanil, 3.8. Penconazole, 3.9. Procimidone, 3.10. Triadimefon y 3.11. Vinclozolin. Es importante que los agroquímicos se usen de acuerdo a las indicaciones establecidas, para que no queden residuos de los mismos, en los productos que se envían al mercado. La determinación de residuos de pesticidas se realizó en semillas de chía enteras, molidas y en el aceite. El método de extracción para fungicidas basado en la técnica AOAC 985.22 (1995) modificada por el laboratorio de Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, Centro de Estudios de Fotoquímica según procedimiento: CEF-PO-LP-05

Uso de fisioterapia combinada con geles y extractos a base de lignanos de jarilla y capsaicina aplicado en dolor articular

La presente investigación, basándose en las características desinflamatoria y analgésica de la jarilla y la capsaicina respectivamente, realizará extractos para aplicarlos sobre la zona del dolor a través de iontoforesis. La facultad de Farmacia y Bioquímica es la encargada de recolectar las especies de Larrea divaricata, Larrea nitida y Larrea cuneifolia, con la finalidad de realizar extracciones de lignanos destinados a la formulación de geles. También reproducirá la genética del Capsicum chacoense Hun (denominado vulgarmente “arivivi”) para la formulación de extractos. La facultad de Kinesiología y Fisioterapia tiene a su cargo la selección de las unidades de análisis, aplicando un diseño de investigación experimental, del tipo cuasi experimental, con presencia de grupo control y otro experimental, al cual se le realizarán las aplicaciones de iontoforesis con dichos extractos en búsqueda de la remitencia del dolor, en grupos que ya vienen formados de antemano

Estudio de la modulación de la vía autofágica en eritroblastos leucémicos con principios activos presentes en Plantago major L y P. lanceolata L

Las drogas vegetales y/o sintéticas constituyen la base de medicamentos. Un fitofármaco de acuerdo a lo establecido por la legislación vigente es aquel que contiene como principio activo drogas vegetales y/o mezclas definidas y/o preparados de drogas vegetales usadas con fines medicinales. Su eficacia y seguridad está avalada por documentos tecno-científicos e investigaciones etno-farmacológicas. El desarrollo del conocimiento químico, farmacológico y clínico de las mismas, ha permitido la formulación de nuevas formas de preparación y administración. Estudios previos indicaron que principios activos de Plantago tienen citotoxidad selectiva sobre células leucémicas, estos llevó a investigar si la muerte celular estaría relacionada con la muerte autofágica. El objetivo fue establecer los mecanismos de modulación de la vía autofágica en células K562, que resultan de la aplicación del extracto de Plantago mayor y del principio activo en estudio