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    Características físicas e químicas de ovos produzidos por galinhas de raças portuguesas

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    Disserta√ß√£o de Mestrado em Engenharia Zoot√©cnica/Produ√ß√£o AnimalEste estudo teve como objetivo analisar a variabilidade das caracter√≠sticas f√≠sicas e qu√≠micas dos ovos das ra√ßas aut√≥ctones de galin√°ceos e compar√°-las com os ovos de uma estirpe comercial. Foram utilizados 286 ovos das quatro ra√ßas aut√≥ctones e da estirpe Tetra, provenientes de 15 explora√ß√Ķes diferentes, os quais foram analisados entre os 8 e os 15 dias ap√≥s ovoposi√ß√£o. Todos os ovos analisados ap√≥s os oito dias foram refrigerados. Analisaram-se diversos par√Ęmetros f√≠sicos dos ovos e dos seus componentes, tais como pesos, pH, unidades Haugh, cor da gema e cor da casca, shape index, yolk index, altura da c√Ęmara de ar, viscosidade da clara e presen√ßa de manchas de carne, de sangue e de fendas na casca. Procedeu-se tamb√©m √† an√°lise de caracter√≠sticas qu√≠micas: conte√ļdo proteico da clara, a composi√ß√£o de √°cidos gordos da gema e a composi√ß√£o de minerais na gema e na clara. Pelos resultados obtidos, verificou-se que os ovos da ra√ßa Branca s√£o mais pesados, com maior √°rea superficial, casca com um tom de castanho mais claro e menor valor de unidades Haugh em rela√ß√£o aos ovos das restantes ra√ßas aut√≥ctones. A estirpe Tetra produz ovos com maior peso, maior √°rea superficial e menor valor de unidades Haugh do que as ra√ßas Amarela, Pedr√™s Portuguesa e Preta Lusit√Ęnica. A estirpe Tetra produz ovos mais arredondados que o ideal, com casca mais castanha e gema mais alaranjada do que as quatro ra√ßas aut√≥ctones.ABSTRACT - Physical and chemical characteristics of eggs from Portuguese indigenous chicken breeds - This study aimed to characterize the variability among Portuguese indigenous breeds of hens and to compare them with a commercial hybrid hens (Tetra), regarding their egg quality, through analysis of their physical and chemical characteristics. A total of 286 eggs from the four native breeds and from the commercial hybrid hen were obtained from 15 different farms, and analysed 8 to 15 days after oviposition. All eggs analysed 8 days after oviposition were refrigerated. Various physical parameters of the eggs were analysed, such as weight, pH, Haugh units, shell and yolk colour, shape index, yolk index, air cell height, viscosity, blood and meat spots and shell cracks. The chemical characteristics analysed were albumen protein, yolk fatty acid profile and the composition of minerals in the yolk and albumen. The results indicated that Branca‚Äôs eggs have larger weight and surface area, a lighter eggshell and a lower value of Haugh units than the eggs of the other Portuguese indigenous breeds. The commercial hybrid hen produces eggs with larger weight and surface area and lower value of Haugh units in relation to the Portuguese autochthonous chickens, such as Amarela, Pedr√™s Portuguesa and Preta Lusit√Ęnica. The commercial hybrid hen produces more rounded eggs than the ideal, with a brownish eggshell and a more orange yolk than the four Portuguese autochthonous breeds.N/

    A seguran√ßa alimentar dos quintais biodiversos na Hinterl√Ęndia amaz√īnica.

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    As popula√ß√Ķes tradicionais da hinterl√Ęndia amaz√īnica, det√©m um conhecimento ecol√≥gico versado nas t√©cnicas ancestrais do senso comum, de preserva√ß√£o e uso sustent√°vel da biodiversidade. Este conhecimento etnobot√Ęnico, reportam a mem√≥ria biocultural dos comunit√°rios, que contam hist√≥rias de fam√≠lia, simbologias presente no modo de plantar, de respeitar a natureza e as fases da lua para plantar, colher, o preparo dos alimentos para consumo. A problem√°tica que motiva a pesquisa √©: as atividades de manejo e uso do solo pelos agricultores familiares consolidam o direito a produ√ß√£o de uma alimenta√ß√£o saud√°vel? A pesquisa se justifica considerando os dispositivos constitucionais que acentuam o direito √† seguran√ßa alimentar e nutricional como garantia fundamental da pessoa humana, n√£o somente dos alimentos processados e comercializados, mas tamb√©m pelo acesso √† terra como princ√≠pio da fun√ß√£o social da propriedade rural, cujos requisitos compreendem a adequa√ß√£o dos recursos naturais dispon√≠veis, o aproveitamento racional e a preserva√ß√£o do meio ambiente. Nesse sentido, essa pesquisa objetiva identificar as esp√©cies vegetais √† produ√ß√£o e oferta dos alimentos nos quintais agroflorestais da agrovila Terranostra, zona rural da cidade de Manaus/AM, como garantia de Soberania e Seguran√ßa Alimentar (SSA) dos agricultores familiares

    Aproveitamento industrial do caju.

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    Componentes do caju e seus produtos; beneficiamento da castanha de caju; processamento do pedunculo do caju; suco integral de caju; nectar de caju; cajuina; teste de dosagem da solucao de gelatina; vinho de caju; doce de caju em calda; compota de caju; doce de caju massa; geleia de caju; doce de caju cristalizado; caju ameixa; caju cristalizado; mel clarificado de caju; paradurra de caju; referencias;.bitstream/CNPAT-2010/4835/1/Dc-038.pd

    IDENTIFICA√á√ÉO BOT√āNICA DE √ĀRVORES DE FLORESTA TROPICAL √öMIDA DA AMAZ√ĒNIA POR MEIO DE COMPUTADOR

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    Na execução de inventários florestais a identificação das espécies é problemática por causa das dificuldades na obtenção de flores, frutos, sementes e folhas. As chaves analíticas usadas na identificação botânica baseiam-se nas diferenças entre as estruturas reprodutivas das plantas. Por isso, a identificação de árvores usa métodos onde a classificação é feita a partir de caracteres vegetativos. Mostra-se que a partir de um banco de dados dendrológicos é possível proceder a identificação botânica de espécies por meio de um computador. Utilizou-se o programa GUESS e um menu de caracteres botânicos selecionados, que permitem distinguir espécies diferentes. Para cada espécie coletou-se dados de 10 a 20 árvores, na Reserva Ducke e nas Estações de Silvicultura Tropical e Manejo Florestal, do INPA, 26 e 90 km ao norte de Manaus, respectivamente, cujo material botânico foi identificado no Herbário do INPA. O Banco de Dados conta com 226 espécies distribuídas em 34 famílias. O programa permite identificar espécies arbóreas, o qual pode ser usado por botânicos, engenheiros florestais, e outros usuários. A identificação é rápida e confiável, mas não deve ser excluída a consulta a herbários para dirimir dúvidas taxonômicas, dada a grande heterogeneidade florística da floresta tropical
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