Características fitoquímicas e propriedades antioxidantes do grão de café verde

Entre os produtos comercializados a nível mundial, o café é um dos mais valiosos, sendo apenas superado pelo petróleo em termos de movimentações financeiras. Assim, torna-se indiscutível a importância do café na política e na economia de muitos países, pois o seu cultivo, processamento, comercialização, transporte e mercado criam milhões de empregos por todo o mundo. A composição química do café constitui um parâmetro fundamental na distinção das diferentes variedades deste produto, recorrendo-se frequentemente à análise de compostos como a cafeína, o ácido hidroxicinâmico e o ácido clorogénico, entre outros. O principal objetivo deste trabalho focou-se no estudo do perfil dos compostos bioativos presentes em grãos de café verde provenientes de Cabo Verde e das inerentes propriedades antioxidantes. Mais concretamente, procedeu-se à quantificação dos compostos bioativos com maior importância no café, como é o caso dos fenólicos e flavonoides totais, das antocianinas e dos carotenoides. A quantidade de compostos fenólicos totais encontrados na amostra dos grãos de café verde foi 4,855 mg/g. Quanto à quantidade de flavonoides totais, foi 41,2 mg/g e de antocianinas 0,465 mg/g. Relativamente aos carotenoides estudados, a clorofila a apresenta-se em quantidade igual a 1,5×10 mg/g, a clorofila b, 1,6×10 mg/g, o licopeno, 6×10 mg/g e o β-caroteno aparenta ser inexistente nesta amostra. A quantificação destes compostos bioativos comprovou a sua presença na amostra de café verde e, consequentemente, evidenciou os potenciais benefícios que este produto traz para a saúde, sendo a capacidade antioxidante o mais prevalente.Among the products marketed worldwide, coffee is one of the most valuable, being surpassed only by oil when it comes to financial moves. So, it becomes undeniable its politically and economical relevance in many of developed countries, because its cultivation, processing, marketing, transportation and market generates millions of jobs around the world. Its chemical composition makes an essential parameter in the separation of the different varieties of this product and for that, many times, several compounds as caffeine, hydroxycinnamic acid and chlorogenic acid are often subject to analysis. The main objective of this work focused on the study of the profile of bioactive compounds present in green coffee beans from Cape Verde and the inherent antioxidant properties. Specifically, it proceeded to the quantification of bioactive compounds with greater importance in coffee, such as totals phenolics and flavonoids, anthocyanin and carotenoid. The total amount of phenolic compounds found in the green coffee beans was 4.855mg/g. The total flavonoids amount was 41.2mg/g and anthocyanin 0.465 mg/g. Concerning to the studied carotenoids, chlorophyll forth in equal quantity of 1.5×10 mg/g; chlorophyll b, 1.6×10 mg/g; lycopene, 6×10mg/g and β-carotene appears to be nonexistent in this sample. The quantification of these bioactive compounds demonstrated its presence in the sample of green coffee and therefore, showing the potential benefits this product brings to health, and the antioxidant capacity of the most prevalent

Influência do sistema de condução do vinhedo no índice de polifenóis totais, teor de antocianinas e intensidade de cor de uvas cabernet sauvignon (vitis vinifera l.)

TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Neste trabalho foi avaliada a influência da condução do vinhedo no índice de polifenóis totais, teor de antocianinas monoméricas totais e intensidade de cor em uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) safra 2005, provenientes de um vinhedo situado a 1200m de altitude da região de São Joaquim (SC) com plantas de aproximadamente seis anos de idade e clone R-5 cultivadas em dois sistemas de condução: Espaldeira e Lira. A determinação do índice de polifenóis totais foi realizada através de método espectrofotométrico, baseado na reação com o reagente de Folin-Ciocalteau descrito por Kiralp & Toppare, 2005. As antocianinas monométricas totais foram determinadas pelo método do pH diferencial descrito por Giusti & Wrolstad, 2001. Realizou-se a determinação da intensidade de cor (IC), segundo GLORIES, 1984, com leitura das absorvâncias em comprimentos de onda específicos (420nm, 520nm e 620nm). Os valores referentes ao índice de polifenóis totais (IPT), teor de antocianinas monoméricas totais (AT) e intensidade de cor (IC) das amostras provenientes de videiras conduzidas em sistema Lira foram superiores aos encontrados em uvas provenientes do sistema de condução em Espaldeira, isto pode ser justificado pelo microclima proporcionado neste sistema

Producción de antocianinas por medio de la elicitación con metil jasmonato, deficiencia de fósforo y exceso de sacarosa in vitro e in vivo en maíz blanco y maíz morado (Zea mays L.)

The feasibility of anthocyanin production in white and purple maize cultivated in vivo and in vitro was studied in order to create a protocol to elicitate secondary metabolites. Calli was produced from both maize varieties with the purpose to induce anthocyanin production. The treatments for the induction of in vitro calli were different for each maize variety. In white maize the best effects were obtained from Murashige and Skoog (MS) medium with sprouts and 2,4-D concentrations of 2 and 3mg/L. In purple maize the best effect was obtained from N6 medium with sprouts and 2,4-D 2mg/L. A preliminary study was conducted using the best tissue cultures and methyl jasmonate was applied to elicitate anthocyanins. In vitro anthocyanin elicitation was not possible. In order to induce anthocyanins the treatments (methyl jasmonate, phosphorous deficiency and sucrose excess) were conducted in vivo in white and purple maize. The elicitation with white maize and phosphorous deficiency produced anthocyanins in greater quantity compared to its control (0.06 mg cyanidine-3- β-glucoside/g fresh weight). In vivo elicitation is an interesting method for the production of secondary metabolites, although the protocol needs conditions adjustments such as temperature, light, different types of elicitors and elicitor concentrations.La factibilidad de producción de antocianinas in vivo e in vitro a partir de maíz morado y blanco (Zea mays L.) fueron investigados como una alternativa para la producción de metabolitos secundarios. Se indujo la producción de callo a partir de ambas variedades de maíz para posteriormente producir antocianinas in vitro en estos cultivos celulares. Los mejores tratamientos de inducción de callo in vitro fueron diferentes para ambas variedades de maíz. En maíz blanco, el tratamiento elegido fue medio Murashige y Skoog (MS) con semilla germinada y concentraciones de 2,4-dichlorofenoxiacético (2,4-D) de 2. En maíz morado, el tratamiento elegido fue medio N6 con semilla germinada y 2 mg/L de 2,4-D. Como estudio preliminar los mejores cultivos celulares fueron seleccionados para la aplicación de metil jasmonato y la producción de antocianinas. Aquí con el tratamiento de este elicitor no se obtuvo respuesta a la acumulación de antocianinas, por lo que posteriormente se realizaron los tratamientos de elicitación in vivo usando como sistema de elicitación metil jasmonato, deficiencia de fósforó y exceso de sacarosa. El mejor tratamiento de elicitación fue en la variedad de maíz blanco con deficiencia de fósforo que indujo una producción de antocianinas de 0.06 mg cianidina-3- β-glucósido/g peso fresco en comparación con su control. Por lo tanto la elicitación in vivo es un método potencialmente interesante para la producción de metabolitos secundarios, aunque deben ser optimizadas las condiciones de temperatura y luz, tipos de elicitor y concentraciones de elicitores.   La factibilidad de producción de antocianinas in vivo e in vitro a partir de maíz morado y blanco (Zea mays L.) fueron investigados como una alternativa para la producción de metabolitos secundarios. Se indujo la producción de callo a partir de ambas variedades de maíz para posteriormente producir antocianinas in vitro en estos cultivos celulares. Los mejores tratamientos de inducción de callo in vitro fueron diferentes para ambas variedades de maíz. En maíz blanco, el tratamiento elegido fue medio Murashige y Skoog (MS) con semilla germinada y concentraciones de 2,4-dichlorofenoxiacético (2,4-D) de 2. En maíz morado, el tratamiento elegido fue medio N6 con semilla germinada y 2 mg/L de 2,4-D. Como estudio preliminar los mejores cultivos celulares fueron seleccionados para la aplicación de metil jasmonato y la producción de antocianinas. Aquí con el tratamiento de este elicitor no se obtuvo respuesta a la acumulación de antocianinas, por lo que posteriormente se realizaron los tratamientos de elicitación in vivo usando como sistema de elicitación metil jasmonato, deficiencia de fósforó y exceso de sacarosa. El mejor tratamiento de elicitación fue en la variedad de maíz blanco con deficiencia de fósforo que indujo una producción de antocianinas de 0.06 mg cianidina-3- β-glucósido/g peso fresco en comparación con su control. Por lo tanto la elicitación in vivo es un método potencialmente interesante para la producción de metabolitos secundarios, aunque deben ser optimizadas las condiciones de temperatura y luz, tipos de elicitor y concentraciones de elicitores.

Efeito da atmosfera controlada na qualidade pós-colheita de mirtilo CV. Bluegem.

bitstream/item/30573/1/boletim-113.pd

Producción de antocianinas por medio de la ilicitación con metil jasmonato, deficiencia de fósforo y exceso de sacarosa in vitro e in vivo en maíz blanco y maíz morado (Zea mays L.)

The feasibility of anthocyanin production in white and purple maize cultivated in vivo and in vitro was studied in order to create a protocol to elicitate secondary metabolites. Calli was produced from both maize varieties with the purpose to induce anthocyanin production. The treatments for the induction of in vitro calli were different for each maize variety. In white maize the best effects were obtained from Murashige and Skoog (MS) medium with sprouts and 2,4-D concentrations of 2 and 3mg/L. In purple maize the best effect was obtained from N6 medium with sprouts and 2,4-D 2mg/L. A preliminary study was conducted using the best tissue cultures and methyl jasmonate was applied to elicitate anthocyanins. In vitro anthocyanin elicitation was not possible. In order to induce anthocyanins the treatments (methyl jasmonate, phosphorous deficiency and sucrose excess) were conducted in vivo in white and purple maize. The elicitation with white maize and phosphorous deficiency produced anthocyanins in greater quantity compared to its control (0.06 mg cyanidine-3- β- glucoside/g fresh weight). In vivo elicitation is an interesting method for the production of secondary metabolites, although the protocol needs conditions adjustments such as temperature, light, different types of elicitors and elicitor concentrations.La factibilidad de producción de antocianinas in vivo e in vitro a partir de maíz morado y blanco (Zea mays L.) fueron investigados como una alternativa para la producción de metabolitos secundarios. Se indujo la producción de callo a partir de ambas variedades de maíz para posteriormente producir antocianinas in vitro en estos cultivos celulares. Los mejores tratamientos de inducción de callo in vitro fueron diferentes para ambas variedades de maíz. En maíz blanco, el tratamiento elegido fue medio Murashige y Skoog (MS) con semilla germinada y concentraciones de 2,4-dichlorofenoxiacético (2,4-D) de 2. En maíz morado, el tratamiento elegido fue medio N6 con semilla germinada y 2 mg/L de 2,4-D. Como estudio preliminar los mejores cultivos celulares fueron seleccionados para la aplicación de metil jasmonato y la producción de antocianinas. Aquí con el tratamiento de este elicitor no se obtuvo respuesta a la acumulación de antocianinas, por lo que posteriormente se realizaron los tratamientos de elicitación in vivo usando como sistema de elicitación metil jasmonato, deficiencia de fósforó y exceso de sacarosa. El mejor tratamiento de elicitación fue en la variedad de maíz blanco con deficiencia de fósforo que indujo una producción de antocianinas de 0.06 mg cianidina-3- β-glucósido/g peso fresco en comparación con su control. Por lo tanto la elicitación in vivo es un método potencialmente interesante para la producción de metabolitos secundarios, aunque deben ser optimizadas las condiciones de temperatura y luz, tipos de elicitor y concentraciones de elicitores

Compostos bioativos e atividade antioxidante em cultivares de morangos de dias neutros.

Trabalho apresentado no: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus. anais... Ilhéus: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013