IbM Legalitas Usaha dan Pengolahan Air di Panti Asuhan Santa Maria Pasang Surut: PENYULUHAN PENTINGNYA MENGURUS PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA

Abstract

Panti Asuhan Santa Maria berupaya untuk mandiri secara finansial dengan membuat usaha keripik singkong. Usaha tersebut sudah berjalan dua tahun dan belum memiliki legalitas usaha. Selain itu, sumber utama air untuk membuat makanan dan minuman adalah air hujan. Kendati memiliki sumber air lain yaitu air sumur (bor) namun karena mengandung kadar asam yang tinggi maka air sumur hanya digunakan untuk keperluan mandi dan mencuci saja. Permasalahan yang ditemukan adalah bahwa pengelola belum memahami pentingnya mengurus legalitas usaha dan belum mengenal Pangan Industri Rumah Tangga. Permasalahan lainnya adalah belum diketahuinya kondisi (kandungan yang ada di) air sumur dan air bak tampungan. Kegiatan yang dilakukan untuk membantu memecahkan dua permasalahan pertama tersebut adalah dengan memberikan materi mengenai pentingnya legalitas usaha. Tim UKMC memiliki dosen yang berpengalaman dalam mendampingi pengurusan PIRT suatu usaha. Sasaran kegiatan ini adalah memotivasi para pemilik usaha baik Pengelola Usaha Panti Asuhan Santa Maria (Usaha SanMa) maupun dua mitra mereka. Berdasarkan hasil umpan balik kegiatan penyuluhan diketahui bahwa ada peningkatan pemahaman mengenai PIRT. Hasil analisis laboratorium menunjukkan bahwa terdapat beberapa parameter yang melebihi kadar yang diperbolehkan yaitu bau, rasa, warna, kekeruhan dan beberapa unsur logam. Kekeruhan adalah ukuran yang menggunakan efek cahaya sebagai dasar untuk mengukur keadaan air baku dengan skala NTU (nephelo metrix turbidity unit) atau JTU (jackson turbidity unit) atau FTU (formazin turbidity unit), kekeruhan ini disebabkan oleh adanya benda terlarut koloid di dalam air. Partikel – partikel koloid umumya berasal dari kwarsa (pasir), tanah liat, sisa tanaman, ganggang, zat organik dan lain-lain