ANALISIS BUSINESS MODEL CANVAS DAN VALUE PROPOSITION CANVAS SEBAGAI STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA BISNIS MAKANAN SEHAT PASCA PANDEMI COVID-19

Abstract

  As the pandemic COVID-19 comes to an end, there have been changes in shopping methods and food preferences among the public. Offline shopping has resumed, and there is a wider variety of food choices available. Asinan Niekting, a culinary SME, is one of those that survived during the pandemic experiencing the decline of sales after the pandemic. Their products, which offer numerous health benefits, became popular choices for personal consumption and for sending to those in isolation not performed well as the during pandemic era due to the   awareness of healthy eating that has been somewhat overshadowed by the abundance of food options in public places like malls, culinary centres, and markets as the offline shopping methods back to normal. Therefore, the objective of this research is to provide a business development strategy for Asinan Niekting to be sustain in the post-pandemic era. The method used is qualitative descriptive, including in-depth interviews, observation, and performance analysis through internal sales data. Data were collected through structured interviews with the business owner and customers of Asinan Niekting, as well as online observation to capture daily interactions and operational practices. The collected data analyzed using two tools, the value proposition canvas and the business model canvas. To create the business model canvas, we start with the customer segment and value proposition that we formulated in the proposition map of the value proposition canvas. The research findings indicate that there are customer pains that have not been addressed by the product’s value as a pain reliever, such as not knowing where to buy the product, the distance of the seller, and the lack of freshness. The product also still needs gain creators for customer gains that being easily accessible and enjoyable with family. From these findings, it can be concluded that there are rooms for improvement in current Business Model Canvas Asinan Niekting. specifically in the areas of channel, key partnership, key resources, and cost structure. Therefore, the recommended strategy for Asinan Niekting includes expanding sales through offline stores, retail outlets, food delivery apps like GoFood, GrabFood, ShopeeFood, and Maxim, as well as through e-commerce platforms like Shopee and Tokopedia.Pandemi Covid-19 membuat banyak perubahan dalam bagaimana pelaku usaha menjalankan bisnisnya. Berbagai adaptasi dilakukan untuk mempertahankan bisnis. Banyak usaha yang pada akhirnya terpaksa berhenti beroperasi namun tidak sedikit juga yang justru data bertahan dan berkembang dengan bisnis model yang baru. Asinan Niekting adalah salah satu UMKM kuliner yang tetap bertahan semasa pandemi. Produknya yang memiliki banyak manfaat baik untuk kesehatan menjadi salah satu makanan yang banyak dibeli orang, baik untuk konsumsi sendiri maupun untuk mengirimkan kepada yang sedang diisolasi. Saat pandemi berakhir, terjadi perubahan pula dalam metode belanja dan pilihan asupan masyarakat, di mana offline shopping kembali banyak dilakukan dan pilihan makanan pun semakin banyak. Kesadaran masyarakat akan makanan sehat pun terdistraksi dengan banyaknya pilihan makanan lain yang banyak ditemukan di tempat-tempat umum seperti mall, pusat kuliner dan juga pasar. Hal tersebut membuat Asinan Niekting merasa terancam mengenai kesinambungan bisnisnya di masa setelah pandemi. Untuk itu, tujuan dari penelitian ini adalah dapat memberikan sebuah strategi pengembangan usaha bagi bisnis. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan cara menganalisis business model canvas dan juga value proposition canvas untuk melihat peluang pengembangan usaha yang dapat dilakukan. Data didaptkan dari hasil wawancara langsung dengan pemilik usaha dan juga analisis data internal Perusahaan. Hasil dari penelitian ditemukan bahwa pada saluran penjualan masih terdapat ruang untuk pengembangan. Untuk itu strategi yang direkomendasikan kepada Asinan Niekting adalah perluasan saluran penjualan dengan toko offline, penjualan di toko ritel, penjualan melalui aplikasi seperti GoFood, GrabFood, ShopeeFood dan juga Maxim serta penjualan melalui e commerce yaitu Shopee dan Tokopedi