Article thumbnail

Szesnastowieczna książka kucharska w kolekcji Berlinki : kuchnia oryginalna? kuchnia nowa?

By Sara Wilkiewicz

Abstract

Rękopis gall. fol. 220 należy do kolekcji berlińskiej w Bibliotece Jagiellońskiej w Krakowie. Jest francuskojęzycznym zbiorem przepisów kulinarnych, powstałym w XVI wieku. Ta stara książka kucharska jest mało znana i dotychczas nie została opublikowana. Znajdujemy w niej liczne potrawy i produkty popularne już w epoce Średniowiecza, ale można w niej wyczuć także nadejście nowej renesansowej kuchni francuskiej.The manuscript gall. fol. 220 belongs to the Berlin Collection of Jagiellonian Library in Cracow. It is a French-speaking set of recipes from the 16th century. This old cookbook is not well known and has never been published. In this manuscript can be found plenty of dishes, products popular in the Middle Ages, but also such recipes that indicate the presence of new renaissance French cuisine

Topics: kolekcja berlińska, kuchnia francuska, przepisy kulinarne, rękopisy, XVI wiek, berlin collection, recipes, French cuisine, 16th century, manuscripts
Publisher: 'Uniwersytet Jagiellonski - Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellonskiego'
Year: 2014
DOI identifier: 10.4467/20843917RC.13.017.2719
OAI identifier: oai:ruj.uj.edu.pl:item/22294
Journal:
Download PDF:
Sorry, we are unable to provide the full text but you may find it at the following location(s):
  • http://ruj.uj.edu.pl/xmlui/han... (external link)

  • To submit an update or takedown request for this paper, please submit an Update/Correction/Removal Request.

    Suggested articles