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Control microbiológico en etapas de purificación y producto terminado de el agua de bidones

By Henry Geovanny León Bravo and Jandry Ramiro Neira Sandoya

Abstract

En el presente trabajo de investigación se evaluó la calidad microbiológica de el agua de bidones en etapas de purificación y como producto terminado, de la Fábrica Cuenca Bottling Company; además se determinaron los sitios de contaminación estableciendo las posibles causas de la misma. El presente estudio tiene un diseño observacional, analítico, prospectivo de corte transversal. Se efectuó un muestreo aleatorio simple a conveniencia, bajo este criterio se realizaron 432 análisis microbiológicos en un periodo de seis semanas comprendidos entre los meses de abril y junio. Los indicadores de calidad microbiológica seleccionados fueron coliformes totales y aerobios mesófilos, los mismos que se encuentran señalados en la norma técnica ecuatoriana dando un criterio de los niveles máximos permisibles y como se encuentra el agua a envasarse en las diferentes etapas de purificación, los mohos y levaduras, fueron seleccionados bajo tres criterios, es un indicador propio de la fábrica, además ésta agua purificada se empleará como materia prima para la elaboración de bebidas gaseosas donde si está normalizada su presencia, y finalmente los mohos y levaduras son indicadores de materia orgánica en descomposición. Para el análisis de los indicadores microbiológicos se empleó el método de la membrana filtrante Millipore®. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente mediante el programa SPSS v.16.0 para Windows, con un nivel de significancia de P<0,05. Los resultados obtenidos mostraron una baja calidad microbiológica del agua de bidones. Las etapas correspondientes al purificador de carbón y ósmosis inversa son los sitios que presentan mayor contaminación en proceso.In the present study aimed to examine the microbiological quality of water in purification steps drums and as finished product, Cuenca Factory Bottling Company , also identified the sites of contamination establishing the possible causes of it. The present study is an observational, analytical, prospective cross-sectional. We performed a simple random sample of convenience, under this criterion 432 microbiological analyzes were performed over a period of six weeks between the months of April and June. Microbiological quality indicators selected were total coliforms and aerobic mesophilic bacteria , the same that are mentioned in the technical standard criterion Ecuadorian giving a maximum permissible levels as the water is filled into the various stages of purification , molds and yeasts were selected on three criteria , is an indicator of the factory itself , and this purified water is used as raw material for the production of soft drinks which if standardized its presence , and finally molds and yeasts are indicators of organic matter decomposition. For analyzing the microbiological indicators was employed the method of Millipore ® membrane filter. The data were statistically analyzed using SPSS v.16.0 for Windows, with a significance level of P < 0.05. The results showed low microbiological water quality drums. The stages for the coal purifier and reverse osmosis are the sites that have more pollution in the process.Bioquímico FarmacéuticoCuenc

Topics: MEMBRANA MILLIPORE, FILTRACION, AGUA EMBOTELLADA, BIDON, INDICADORES MICROBIOLOGICOS, OZONIZACION, MICROBIOLOGIA, BIOQUIMICA
Year: 2013
OAI identifier: oai:localhost:123456789/4675

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