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Potenziale derzeitiger Befunderhebung - Verwendung der offiziellen Schlachttier- und Fleischuntersuchungsstatistik f\ufcr einen Monitoring-Bericht der Tiergerechtheit

By Sonia Starosta

Abstract

\udcber das Wohlergehen der Nutztiere wird in Fachkreisen und den Medien kontrovers diskutiert, oftmals jedoch ohne geeignete Datengrundlage mit der sich das Tierwohl messen l\ue4sst. Eine relevante Informationsquelle f\ufcr die Einsch\ue4tzung des Tiergesundheitsstatus k\uf6nnte Schlachttier- und Fleischuntersuchungsstatistik (SFU-Statistik) sein, deren prim\ue4res Ziel die Genusstauglichkeitspr\ufcfung von Fleisch ist. Dieser Beitrag untersucht, inwiefern die Statistik neben fleisch-hygienischen Befunden auch solche erfasst, die Aufschluss \ufcber den Tiergesundheitsstatus geben. Die Untersuchung findet im Rahmen eines Projekts des Th\ufcnen-Instituts f\ufcr Betriebswirtschaft statt (Titel: "Erstellung eines Prototypen f\ufcr einen nationalen Monitoring-Bericht Tiergerechtheit"). Dieses Projekt \ufcberpr\ufcft, inwieweit vorhandene Datenquellen f\ufcr ein nationales Monitoring geeignet sind und welche Indikatoren sich daraus ableiten lassen. Die Datengrundlage des vorliegenden Beitrags ist die seit 2006 vom Statistischen Bundesamt (Destatis) einheitlich erfasste SFU-Statistik. Sie umfasst 113 Befunde, sogenannte "Merkmale", die bei Rindern, Schweinen, Gefl\ufcgel und weiteren Tierarten aufgenommen werden. Zur Kl\ue4rung der Frage, welche Merkmale sich f\ufcr ein nationales Monitoring eignen, wurden zuerst mithilfe von Destatis-Fachexperten tierwohlrelevante Bereiche der Statistik eingegrenzt. Im Rahmen eines sich anschlie\udfenden Workshops einigten sich Fachexperten vom Bundesinstitut f\ufcr Risikobewertung und Friedrich-Loeffler-Institut auf eine reduzierte Liste mit geeigneten Merkmalen. Als geeignet wurden Merkmale bewertet, die auf zur\ufcckliegende Leiden und Schmerzen der Nutztiere hindeuten. Basierend auf vorliegenden SFU-Daten konnten ausgew\ue4hlte Merkmale \ufcber einen Siebenjahreszeitraum dargestellt werden. Datens\ue4tze mit gro\udfen Datenl\ufccken wurden als wenig plausibel eingestuft und als Grundlage f\ufcr ein Monitoring ausgeschlossen. Im Annahmebereich des Schlachthofs lassen sich zwei Befunde identifizieren, die auch im Zeitverlauf dargestellt werden k\uf6nnten: 1. die Anzahl Rinder, Schweine und H\ufchner, die nicht regul\ue4r geschlachtet und amtlich untersucht, sondern aufgrund sichtbarer Erkrankungen (bspw. Kreislaufprobleme, Laufunf\ue4higkeit) vorzeitig get\uf6tet und verworfen werden und 2. die Anzahl notgeschlachteter Rinder und Schweine, die beispielsweise verungl\ufcckt, aber dennoch genusstauglich sind. Aus dem Bereich der Fleischuntersuchung sind insgesamt f\ufcnf relevante Befunde f\ufcr Rind und Schwein identifiziert worden: Leberver\ue4nderungen (Entz\ufcndungen und parasit\ue4rer Befall), Lungen- und Brustfellentz\ufcndungen, sowie Entz\ufcndungen am Magen-Darm-Trakt und dem Herz-beutel. Eine quantitative Darstellung war durch die SFU-Statistik m\uf6glich. Aufgrund von Kilo-grammangaben sind Organverw\ufcrfe bei Gefl\ufcgel als Datengrundlage f\ufcr ein Monitoring nicht geeignet. Gesamtverw\ufcrfe bei der Fleischuntersuchung konnten hingegen als Hinweisgeber f\ufcr Probleme in Gefl\ufcgelbest\ue4nden ber\ufccksichtigt wurden.A controversial discussion is taking place among experts and the media about the status quo of farm animal welfare. However, in most of these debates adequate knowledge and data to characterise and describe the animal welfare status are missing. A relevant source of information about animal health could be the ante- and post-mortem meat inspection data of slaughter animals, which are summarised in a national statistical data-base by the German Federal Statistical Office (FSO). This paper examines the extent to which these national statistics contain information which is suitable for animal welfare monitoring. The research is part of a project at the Th\ufcnen Institute of Farm Economics (entitled "Monitoring Farm Animal Welfare - a Preparation of a Prototype for Germany"), which examines the suitability of different data sources for animal welfare analysis and develops indicators for national monitoring. The reviewed data are the official FSO statistics. In total 113 statistics related to cattle, pigs, poultry and other livestock are collected. In order to identify sections of the statistics with animal welfare related information and to limit the number of potential data, FSO experts were consulted in a first step. Within the framework of a workshop, experts from the German Federal Institute for Risk Assessment and the Friedrich Loeffler Institute agreed to further condense the list of suitable ante- and post-mortem indicators. Those indicators pointing at pain and suffering of farm animals in the past were assessed as suitable. If available, Data from the FSO statistic was compiled and demonstrated for the selected indicators over a period of seven years (2007-2013). Data with data gaps were identified as not very plausible and excluded as a basis for monitoring. Overall, two findings from ante-mortem inspection could be selected as suitable for national animal welfare monitoring and displayed in time graphs: 1. the number of cattle, pigs and poultry, which were slaughtered and condemned by official veterinarians (rejects) due to visible disease (e.g. circulatory problems, severe lameness) and 2. the number of emergency slaughters of pig and cattle due to injuries and accidents which were, however, suitable for human consumption. Further, five findings from post-mortem inspection of cattle and pigs were identified: changes in the liver (inflammation, parasitic infestation), pneumonia, pleurisy, inflammation of the gastro-intestinal tract and the pericardium. A quantitative representation was conducted based on FSO-Data. Documented rejections of organs from poultry are not suitable as a data source as the quantity of poultry is measured in kilogram not in animal numbers. Only total rejections at arrival and at the slaughter line were considered as indications of major problems in poultry production

Topics: Q10, ddc:630, Nationales Monitoring, Tierschutzindikatoren, Schlachthofbefunde, national monitoring, animal welfare indicators, slaughterhouse statistics
Publisher: Braunschweig: Johann Heinrich von Th\ufcnen-Institut
Year: 2015
DOI identifier: 10.3220/WP1442816778000
OAI identifier: oai:econstor.eu:10419/120939
Provided by: EconStor

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