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Caracterização killer de leveduras selvagens isoladas durante o processo fermentativo na vinificação.

By C. PONZZES, C. SANTANA, D. MÉLO, G. E. PEREIRA, C. A. T. GAVA, J. SANTOS, M. JÚNIOR, P. SANTOS, S. SIQUEIRA and R. TRINDADE

Abstract

200

Topics: Vinho, Fermentação, Proteína killer, Levedura selvagem, Vinificação, Uva, Grapes
Publisher: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICOLOGIA, 5., 2007, Recife. Programação e resumos... Recife: Ed. Universitária da UFPE: SBM, 2007.
Year: 2008
OAI identifier: oai:www.alice.cnptia.embrapa.br:doc/162261
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