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Qualidade do leite em sistemas de produção na região Sul do Rio Grande do Sul.

By M.B. ZANELA, V. FISCHER, M.E.R. RIBEIRO, W. STUMPF JUNIOR, C. ZANELA, L.T. MARQUES and P.R.G. MARTINS

Abstract

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a produção e a qualidade do leite em sistemas de produção da região Sul do Rio Grande do Sul e verificar a porcentagem de amostras que se enquadram nos limites determinados pela Instrução Normativa 51 (IN 51). De setembro de 2000 a agosto de 2001, exceto janeiro, foram monitoradas, mensalmente, dez unidades de produção leiteira classificadas nos seguintes sistemas de produção: especializado, semi-especializado e não especializado. Em amostras coletadas no tanque resfriador, foram avaliadas características físico-químicas do leite, realizada a contagem de células somáticas e a produção de leite foi corrigida para 4% de gordura. Houve diferença significativa entre os sistemas para produção de leite, porcentagens de gordura, lactose, caseína, sólidos totais, sólidos desengordurados, contagem de células somáticas, acidez titulável e densidade. Consideradas todas as características do leite, apenas 41,8% das amostras se enquadraram nos limites estabelecidos pela IN 51. A maior especialização dos sistemas resultou em aumento da produção de leite e menor contagem de células somáticas, além de maiores valores porcentuais da caseína, lactose e sólidos desengordurados, possivelmente pelo melhor manejo nutricional e higiene na ordenha.200

Topics: propriedades físico-químicas do leite, contagem de células somáticas, Instrução Normativa 51, produção de leite, milk physicochemical properties, somatic cell count, Federal Normative Instruction 51, milk production
Publisher: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.41, n. 1, p.153-159, jan. 2006.
Year: 2006
OAI identifier: oai:www.alice.cnptia.embrapa.br:doc/118434
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