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Desacidification of the oil of bran of rice for extration liquid-liquid.

By Christianne Elisabete da Costa Rodrigues

Abstract

Resumo: Este trabalho de pesquisa teve como objetivo o estudo do processo de desacidificação do óleo de farelo de arroz por extração líquido-líquido (ELL), em equipamento contínuo, utilizando como solvente etanol azeotrópico, bem como a determinação experimental e modelagem do equilíbrio de fases do sistema óleo de farelo de arroz / ácido graxo / solvente alcoólico. Este processo alternativo de desacidificação foi investigado sob a ótica de sua capacidade em minimizar a perda de óleo neutro, capacidade de extrair os ácidos graxos livres e capacidade de minimizar a perda de antioxidantes naturais, Y-orizanol, tocoferóis e tocotrienóis. Para se atingir os objetivos propostos, um amplo estudo do equilíbrio de fases de sistemas compostos por óleo de farelo de arroz e solvente alcoólico foi realizado. Os dados de equilíbrio foram correlacionados por modelos semi-empíricos descritivos (NRTL e UNIQUAC) e os parâmetros de interação binária obtidos foram utilizados para a predição do equilíbrio de fases e na simulação do processo de extração em equipamento contínuo. Dados de equilíbrio também foram analisados por metodologia de superfície de resposta (MSR). Esta análise permitiu o conhecimento da influência do teor de acidez no óleo e do teor de água no solvente etanólico sobre as perdas de óleo neutro, dos compostos nutracêuticos, e sobre a transferência dos ácidos graxos livres, do óleo para a fase extrato, no estágio de equilíbrio. Finalmente, o óleo de farelo de arroz desacidificado por extração líquido-líquido foi extensivamente caracterizado para se avaliar o impacto do processo de extração na qualidade do óleo desacidificado. O processo de desacidificação por ELL de um óleo de farelo de arroz com 8,5% de acidez possibilitou a obtenção de um óleo com baixo nível de ácidos graxos livres (menor que 0,30% em massa, conforme o recomendado pela legislação), com altos teores de compostos nutracêuticos (cerca de 580 ppm de tocoferóis totais e 1,3 % de Y-orizanol), além de gerar uma baixa perda de óleo neutro (menor que 4%.).Abstract: The objective of this work was to evaluate the rice bran oil deacidification process by liquid-liquid extraction (LLE), in a continuous equipment, using aqueous ethanol as solvent. The alternative process was evaluated in terms of: ability to extract the free fatty acids; ability to minimize the neutral oil loss and, ability to preserve nutraceutical compounds, Y-oryzanol, tocopherols and tocotrienols, in the deacidified oil. The present work reports experimental equilibrium data for fatty systems containing rice bran oil, free fatty acids, Y-oryzanol, tocols, ethanol and water. These experimental data were used to adjust the interaction parameters of the NRTL and UNIQUAC models. The adjusted parameters allowed a quite successful prediction of liquid-liquid equilibrium for systems containing crude rice bran oil plus ethanolic solvent. The process variable influence on the losses/transfers of fatty compounds during the deacidification process were also investigated using the response surface methodology. Finally, the performance of a perforated rotating disc contactor was evaluated in the deacidification process. The mass transfer coefficients were obtained and the simulation of extraction process presented good agreement with experimental data. A extensively characterization of the oil deacidified by liquid extraction was done to evaluate the impact of extraction process on the quality of product obtained. The rice bran oil deacidified by LLE presented low level of free fatty acids (lower than 0.30 %, in mass) and high levels of nutraceutical compounds (580 ppm of tocopherols/tocotrienols and 1.3 % of Y-oryzanol, in mass). The losses of neutral oil (lower than 4%, in mass) and nutraceutical compounds were significantly lower than the results reported in the literature for alkali or physical refining of rice bran oil. These results indicate the feasibility of the total deacidification of edible oils by solvent extraction

Topics: Extração por solventes, Equilibrio liquido-liquido, Farelo de arroz, Vitamina E, Extração - Equipamento, Massa - Transferencia, Extration for solvent, Balance liquid-liquid, Oil of rice, Vitamin E, Extration, Mass
Year: 2014
OAI identifier: oai:agregador.ibict.br.RI_UNICAMP:oai:unicamp.sibi.usp.br:SBURI/5286
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