Película biodegradável associada ao óleo essencial de canela na conservação pós-colheita da goiaba (Psidium guajava)

Abstract

A cultura da goiabeira tem se destacado no Brasil devido a sua importância econômica. Ela é cultivada praticamente em todas as regiões do país. Seu fruto é de intensa atividade metabólica, ocorrendo muitas perdas após a colheita. Métodos alternativos vem sendo estudados a fim de reduzir as perdas pós-colheita e obter frutos com uma melhor qualidade e com um maior tempo de conservação. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desenvolvimento e as alterações nas características físico-químicas e bioquímicas de goiaba armazenadas em temperatura ambiente, revestidas de película biodegradável a base de fécula de mandioca em combinação ao óleo essencial de canela para o controle de Colletotrichum gloeosporioides, (agente etiológico da antracnose) e conservação pós-colheita da fruta. As análises realizadas no fruto durante o armazenamento, foram: pH; perda de massa; cor; firmeza; acidez titulável; sólidos solúveis; açúcares totais, açúcares redutores e não redutores; pectina total, pectina solúvel e porcentagem de solubilização; enzima pectinametilesterase (PME) e vitamina C. Por meio da microscopia eletrônica de varredura (MEV) foi analisado as mudanças ocorridas na parede celular da fruta nos diferentes tratamentos ao longo dos dias de armazenamento e caracterizou os grânulos de amido de mandioca. O experimento foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado (DIC), disposto em esquema fatorial 3x5, sendo compostos por três tratamentos, controle (C), fécula (F) e fécula+óleo essencial de canela (F+OE) e cinco tempos de análise, 0,2,4,6 e 8 com três repetições de três frutos para cada tratamento. Para a maioria dos parâmetros avaliados, nos tratamentos F e F+OE obteve resultado satisfatórios quando comparados com o controle. Já os parâmetros acidez titulável e atividade da PME, os resultados encontrados estiveram próximos dos encontrados para o tratamento controle. Observou através do MEV a degradação da parede celular dos frutos controle corroborando com a perda de firmeza dos frutos e a forma e grânulos de amido e como este interfere na propriedade de formação da película biodegradável. Os óleos essencial de canela se mostrou um aditivo importante à fécula de mandioca para uma melhor conservação dos frutos de goiaba e de suas características físico-químicas após a colheita.Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Agroquímica, para obtenção do título de Mestre