Location of Repository

Soybean cake in the diet of lambs: performance, carcass characteristics and meat quality

By Fernando Augusto Grandis

Abstract

Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do farelo de soja pela torta de soja em dietas para cordeiros Santa Inês confinados, por meio do desempenho, consumo de nutrientes, corpotamento ingestivo, medidas biométricas, características de carcaça e qualidade da carne. Foram utilizados 30 cordeiros machos inteiros, com 23,63 ± 2,44 kg de peso vivo, com 80 dias de idade, distribuídos de maneira inteiramente casualizada em cinco tratamentos, com 6 animais em cada, sendo comparados os teores de substituição do farelo de soja pela torta de soja de 0, 25, 50, 75 e 100%. Para a análise comportamental, no 40o dia experimental foi realizado o registro do comportamento ingestivo, com observações pontuais a cada 10 minutos, bem como a coleta de dados de ruminação. No abate foram realizadas avaliações de carcaças e o músculo Longissimus dorsi foi retirado para análises de: força de cisalhamento, cor, pH, marmoreio, perda de água por pressão, composição centesimal e análise sensorial. Nos parâmetros de desempenho, não foram encontradas diferenças significativas. Foi observado efeito linear crescente para o consumo de extrato etéreo e efeito cúbico para o consumo de FDA. Para os parâmetros de comportamento e medidas biométricas também não foram encontradas diferenças significativas. As características da carcaça não foram afetadas pelos diferentes teores de torta de soja. Em relação às características de carne, observou-se efeito quadrático, para a força de cisalhamento e efeito linear negativo para a intensidade de odor, e não foram observadas diferenças significativas para os demais parâmetros. Na avaliação sensorial, as características apresentadas pela carne foram odor ligeiro a moderado, maciez intermediária a pouco macia, suculência pouca a moderada e aceitabilidade global ligeira a moderada e a ração de 100% de substituição resultou em odor menos acentuado. A substituição do farelo de soja pela torta de soja pode ser realizada sem prejuízo aos parâmetros de desempenho e a maioria das características da carcaça e de carne, podendo trazer benefícios às qualidades sensoriais, e deve-se atentar ao teor de extrato etéreo residual da torta.The objective was to evaluate the effect of replacement of soybean meal for soybean cake in diets of feedlot Santa Ines lambs, evaluating performance, nutrient intake, ingestive behavior, biometric measurements, carcass characteristics and meat quality. Thirty intact males were used, weighing 23.63 ± 2.44 kg, at the age of 80 days, distributed randomly in five treatments, with 6 animals each, with the treatments being the levels of substitution of soybean meal by soybean cake, by 0, 25, 50, 75 and 100%. On the 40th day of the trial was held the record of feeding behavior, with observations every 10 minutes, as well as rumination data collection. Carcass characteristics were evaluated, and the Longissimus dorsi was removed for the analyzes of shear force, color, pH, marbling, loss of water by pressure, chemical composition and sensorial analysis. No significant effects were found on the parameters of performance. The inclusion of soybean cake led to a significant linear increase in the parameters of ether extract intake and cubic effects were observed in the parameters of ADF intake. On the ingestive behavior and biometric measurements, there was no significant effect of replacing soybean meal by soybean cake. Carcass characteristics were not affected by the different levels of soybean cake. Regarding meat characteristics, there was a quadratic effect for the shear force and negative linear effect on flavor intensity, and no significant differences for the other parameters were observed. In the sensorial evaluation, the characteristics presented by the meat were slight to moderate flavor, intermediate to slight tenderness, low to moderate juiciness, and mild to moderate acceptability, and the 100% ration resulted in less pronounced odor. Replacement of soybean meal by soybean cake can be made without affecting the parameters of performance and most carcass and meat characteristics, and may bring benefits to the sensorial qualities, but attention should be paid to the content of residual ether extract on the soybean cake

Topics: Cordeiro - Alimentação e rações, Carne - Carcaça - Qualidade, Carne ovina - Avaliação sensorial, Confinamento (Animais), Lambs, Feeding and feeds, Meat cutting, Quality, Lamb (Meat), Sensory evaluation, Feedlots
Publisher: Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal.
Year: 2014
OAI identifier: oai:agregador.ibict.br.BDTD_UEL:oai:uel.br:vtls000192354
Download PDF:
Sorry, we are unable to provide the full text but you may find it at the following location(s):
  • http://www.rcaap.pt/detail.jsp... (external link)
  • Suggested articles


    To submit an update or takedown request for this paper, please submit an Update/Correction/Removal Request.