Formas de consumo, comercialización, significado y diferenciación de los alimentos “ecológicos”

Abstract

Treballs Finals de Grau Antropologia Social i Cultural, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona, Curs: 2013-2014, Tutor: Oriol Beltran Costa En este trabajo nos intentamos aproximar al estudio comparado de dos modos de provisión para el consumo de alimentos ecológicos pretendiendo destacar los valores, relaciones y actividades que involucran. Para ello, presentamos una etnografía multifocalizada entre espacios de comercialización, formales y convencionales, entendidos aquí como intercambio mercantil, frente a formas de intercambio directo entre productores y consumidores fuera del mercado regulado. A su vez, pretendemos destacar los significados proyectados sobre la alimentación ecológica diferencial en sendas vías de aprovisionamiento a partir de su certificación o no, qué representa la denominación “ecológico” para los distintos actores involucrados en ambos modos de comercialización, las razones principales por las que se resuelve el consumo a través de un modo u otro de provisión, y el proceso de identificación y significación en una y otra vía. Para esto veremos cómo el consumo alimentario conforma el imaginario de los comensales, analizando las elecciones de compra y las relaciones involucradas, mediante la aproximación a la caracterización del producto llamado de “confianza” según esté certificado oficialmente o no