Article thumbnail

Kausiravintolan ruokalista Lidl Oy:n Grillimaisteeri-tuotteista

By Panu Hämäläinen

Abstract

Opinnäytetyö on toiminnallinen opinnäytetyö jonka tavoitteena oli luoda toteuttamiskelpoinen à la carte - ruokalista kuvitteelliseen kesäsesonkiravintolaan käyttäen raaka-aineina ainoastaan Lidl Oy:n Grillimaisteri-teeman tuotteita ja muita Lidlin tuotemerkkejä. Lidl ei osallistunut yhteistyössä tämän opinnäytetyön tekemiseen eikä raaka-aineitten kustannuksiin, joten rahoitussyistä annoksia ei pystytty toteuttamaan, mutta jokaisesta laadittiin yksityiskohtaiset annoskortit sekä reseptiikka, jotka löytyvät tästä työstä. Ruokalista sisältää Grillimaisteri-teeman mukaisesti kesään sopivia grilliliha- yms. annoksia ja kuvitteellinen ravintola on kesäisin toimiva sesonkiravintola. Opinnäytetyössä keskityttiin ruokalistaa suunnitellessa tuotekehitykseen ja ruokalistan suunnittelun vaiheisiin. Tekijä on Lidlissä työskennellessään Lidlissä vuosien ajan oppinut tuntemaan sen tuotteet läpikotaisin, joten hänellä oli jo hyvät perustiedot yrityksestä ja sen tarjonnasta itsestään. Lopputuloksena syntyi kaikkiaan viidentoista ruokalajin à la carte-lista käsittäen alku-, pää- ja jälkiruoat.The subject of the bachelor´s thesis is to create viable menu for a fictional summer season restaurant, using only Lidl Ltd:s products as raw-materials for the dishes. Lidl Ltd didn’t participated in collaboration for making this thesis, so due the financial issues; I wasn’t able to prepare dishes concrete. But every dish was made in direct recipes and detailed instructions, which are found in this thesis. The menu includes summery barbeque-dishes in a way of the Grillimaisteri-theme. The theoretical part consists of productization, product development process and stages of planning a menu. As I’ve worked in Lidl for many years, i have learned to know all the available items it sells, so my basic-information’s were already well–based. The result of the work is àla carte-menu for fifteen dishes including appetizers, main courses and desserts

Topics: Grillimaisteri, ruokalistan suunnittelu, tuotekehitys, Hotelli- ja ravintola-ala, fi=Majoitus- ja ravitsemisala|sv=Inkvarterings- och kosthållsbranschen|en=Hotel and Restaurant|, Hotelli-ja ravintola-alan koulutusohjelma
Publisher: Saimaan ammattikorkeakoulu
Year: 2014
OAI identifier: oai:www.theseus.fi:10024/82389
Provided by: Theseus

Suggested articles


To submit an update or takedown request for this paper, please submit an Update/Correction/Removal Request.