Propuesta de mejora en el área de producción para reducir costos de una empresa panificadora, San Martín de Porres – Lima, 2020

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general: Determinar el impacto de la propuesta de mejora en el área de producción sobre los costos de una empresa panificadora, San Martín de Porres – Lima, 2020. Realizando un diagnóstico de la situación actual con el uso del análisis causa-efecto o también llamado Diagrama de Ishikawa para identificar las principales causas del problema, se priorizó las siguientes: Inadecuada distribución de equipos en el área de producción, la falta de stock de materias primas, la falta de orden y limpieza en las áreas de trabajo, y la falta de capacitación al personal del área de producción. Para los cuales se propusieron herramientas de mejora tales como: Una Gestión de inventarios (EOQ), Metodología de las 5 S, Layout y un plan de capacitaciones. Se logra una disminución en costos de S/ 69.030,3, lo que representa un ahorro anual, utilizando una inversión total de S/ 21.233,5. Para finalizar, se realizó una evaluación económica de la propuesta de mejora de dos años, donde se obtuvo los siguientes resultados: Un VAN positivo de S/ 42.068, un TIR de 84,5% mayor al costo de oportunidad anual de la empresa de un 14%, un beneficio/ costo de 1.57, el cual significa que por cada sol invertido se obtiene una ganancia de S/ 0,57 y un periodo de recuperación de la inversión de 1 año y 11 días.The present work had the general objective: to determine the impact of the improvement proposal in the production area on the costs of a bakery company, San Martín de Porres - Lima, 2020. Carrying out a diagnosis of the current situation with the use of cause-effect analysis or also called Ishikawa diagram to identify the main causes of the problem, prioritizing the following: inadequate distribution of equipment in the production area, lack of stock of raw materials, lack of order and cleanliness in work areas , and Lack of training for personnel in the production area. For which improvement tools were proposed, such as: Inventory Management (EOQ), Methodology 5 S, Design and a training plan. A decrease in costs of S / 69,030.3 is achieved, representing annual saving, using a total investment of S / 21,233.5. Finally, an economic evaluation of the two-year improvement proposal was carried out, where the following results were obtained: A positive NPV of S / 42,068, an IRR of 84.5% more than the company's anual opportunity cost of 14%, a benefit / cost of 1.57, which means that for each sol invested, a profit of S / 0.57 is obtained and a recovery period of 1 year and 11 days

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