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Aspectos químicos e qualidade nutricional dos alimentos.

By J. OIANO NETO

Abstract

201

Topics: Niacina, Ácido pantotênico, Alimento funcional, Composto emergente, Isoflavona, Contaminante químico, Aspecto químico, Qualidade nutricional, Mineral, Vitamina, Vitamina hidrossolúvel, Vitamina C, Vitamina B, Ácido nicotínico, Ácido fólico, Biotina, Vitamina lipossolúvel, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Carboidrato, Lipídio, Aminoácido, Aditivo, Composto fenólico, Flavonóide, Antocianina, Carotenóide, Micotoxina, Hidrocarboneto, Pesticida, Alimento, Qualidade, Food quality, Nutritive value, Physicochemical properties
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010.
Year: 2011
OAI identifier: oai:www.infoteca.cnptia.embrapa.br:doc/874662
Provided by: Infoteca-e

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