Proyecto piloto de producción de una compota de zapallo como una opción para mejorar la nutrición infantil de los niños de la ciudad de Guayaquil

Abstract

El Programa Mundial de Alimentos indica que el hambre y la malnutrición provocan mortalidad infantil, en el Ecuador, la tasa de mortalidad infantil en la Provincia del Guayas es del 21.5%, mientras que en el país este valor aumenta dramáticamente a un 27,7%. “Para erradicar la pobreza hay que atajar primero el hambre y la malnutrición”. Enseñar a comer frutas, hortalizas y verduras a los niños es fundamental, sobre todo hoy, cuando la vida moderna atenta contra este hábito, entre las hortalizas que presentan extraordinarias propiedades alimenticias se encuentra el zapallo que lo convierten en un aliado para la nutrición y la salud infantil. Entre las propiedades más destacables están: es muy digestivo, tiene una alta acción diurética, combate eficazmente la anemia y es apto para todas las edades y recomendado como primera comida de los niños. Acorde con ello, nació la idea del proyecto de producción de compotas de zapallo, planteándose como uno de los objetivos primordiales el combatir la desnutrición infantil, con un producto al alcance de todos los padres, delicioso, nutritivo y rico en vitaminas y minerales esenciales para el normal desarrollo de cualquier infante

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Escuela Superior Politecnica del Litoral

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