Prevalenza di portatori asintomatici di L. Mono cytogenes nei bovini da macello: primi dati in Italia.

Abstract

Nella listeriosi, gli alimenti che spesso sono causa d’infezione sono i cosiddetti “alimenti pronti al consumo” RTE (Ready-To-Eat food), seguiti dai prodotti a base di carne quali paté e salumi non ben stagionati, prodotti lattiero-caseari a base di latte crudo non sufficientemente stagionati e maturati, prodotti della pesca trasformati (soprattutto salmone affumicato) e i vegetali della quarta gamma. In Italia, il consumo di carne bovina (espresso in peso carcassa) complessivo ammonta a circa 1,5 milioni di tonnellate di cui circa il 60% deriva da capi macellati nel nostro Paese mentre la restante quota viene importata da paesi terzi