Sortbrogede grise i økologi

Abstract

Den gamle svinerace, Dansk Sortbroget Landrace, har måske en fremtid i økologisk svineproduktion. Det er vigtigt, at økologisk svinekød adskiller sig markant fra konventionelt mht. smag, udseende og den måde grisene opdrættes på, hvis forbrugeren skal være villig til at betale en betydelig merpris. Det er idéen bag et flerårigt forskningsprojekt ved Aarhus Universitet, hvis formål er at bidrage til udvikling af en mere forskelligartet økologisk svinekødsproduktion med høje standarder for spisekvalitet og etisk kvalitet