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Die Bedeutung von Ziegenmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebotes auf dem Bio-Markt

By Brigitte Kengeter

Abstract

Ziegenmilch wird vielfach in Öko-Qualität angeboten. In dieser Studie wird ihr ernährungsphysiologischer Wert für Säuglinge, Kinder und Erwachsene dargestellt sowie Möglichkeiten des Einsatzes bei Kuhmilchunverträglichkeit. Ferner wird der geringe Gehalt an den Vitaminen B 12 und Folsäure in Ziegenmilch mit seinen Konsequenzen diskutiert. Ein Kapitel stellt die Ziegenmilchprodukte auch in ökologischer Qualität vor. Im Nachwort wird die Wesensqualität von Ziegen und ihr Bezug zur Milchqualität beschrieben

Topics: Food security, food quality and human health
Year: 2003
OAI identifier: oai:orgprints.org:2717
Provided by: Organic Eprints

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