National Agrarian University

Universidad Nacional Agraria La Molina
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    Influencia del tratamiento previo a la germinación para superar la dormición en semillas de espárrago (Asparagus officinalis L.)

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de FitotecniaEl presente estudio se realizó en el Laboratorio de Semillas del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA). El objetivo del estudio fue determinar un tipo de tratamiento previo a la germinación que supere la dormición de semillas de espárrago (Asparagus officinalis). Se emplearon cinco pretratamientos: Ecovida (bacterias acido-lácticas), ácido sulfúrico (75 %), el nitrato de potasio (0.2 %), el ácido giberélico (0.1 %) y un testigo (sin tratamiento). El mayor porcentaje de germinación fisiológica se registró al séptimo día en semillas tratadas con Ecovida (81.75%) y con KNO3 (81.25%), y el menor con ácido sulfúrico (19.0%). El mayor porcentaje de plántulas normales a los 28 días después de la siembra se obtuvo con Ecovida (80.0%) y el testigo (75.5%), mientras que, con el ácido giberélico y el KNO3, se observaron efectos negativos (raíces atrofiadas y menor desarrollo de plántula). No se encontró diferencias significativas en el porcentaje de semillas no germinadas entre todos los tratamientos. Posteriormente, en el ensayo de tetrazolio se obtuvo 79 % de viabilidad, cuyo resultado fue ligeramente mayor a la germinación del testigo, indicando que no existe estrictamente una dormancia. Sin embargo, la presencia de semillas duras puede ser un indicador de una leve dormancia física por la presencia de fitomelanina en la testa de las semillas de espárrago. Los resultados indican que el Ecovida favorece una mayor tasa y uniformidad en la germinación de las semillas en todas las etapas de evaluación sin ningún efecto negativo.The present study was carried out at the Seed Laboratory of the National Institute for Agrarian Innovation (INIA). The aim of the study was to determine a type of pre-germination treatment that overcomes the dormancy of asparagus (Asparagus officinalis) seeds. Five pre-treatments were used: Ecovida (lactic acid bacteria), sulphuric acid (75 %), potassium nitrate (0.2 %), gibberellic acid (0.1 %) and a control (no treatment). The highest percentage of physiological germination was recorded on the seventh day in seeds treated with Ecovida (81.75%) and KNO3 (81.25%), and the lowest with sulphuric acid (19.0%). The highest percentage of normal seedlings at 28 days after sowing was obtained with Ecovida (80.0%) and the control (75.5%), while negative effects (stunted roots and reduced seedling development) were observed with gibberellic acid and KNO3. No significant differences were found in the percentage of non-germinated seeds among all treatments. Subsequently, in the tetrazolium test, 79 % viability was obtained, which was slightly higher than the germination of the control, indicating that dormancy does not strictly exist. However, the presence of hard seeds may be an indicator of a slight physical dormancy due to the presence of phytomelanin in the asparagus seed testa. The results indicate that Ecovida favours a higher rate and uniformity of seed germination at all stages of evaluation without any negative effect

    Micronutrientes y algas marinas en el rendimiento y calidad de frijol castilla (Vigna unguiculata) bajo condiciones de Chancay – Huaral

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de HorticulturaEl presente trabajo de investigación se realizó en el departamento de Lima provincia de Huaral distrito de Chancay, centro poblado Hatillo. El objetivo del trabajo de investigación fue determinar el rendimiento y calidad del cultivo de Frijol castilla haciendo uso de micronutrientes “Microsil” y Algas Marinas “Almarin” aplicados en diferentes dosis de manera separada y en mezcla evaluando variables del cultivo en estudio: Número de vainas por planta, número de granos por vaina, número de lóculos por vaina, peso de 100 gramos de semillas, índice de cosecha, altura de planta, longitud de vainas, materia seca de hojas, materia seca de tallos y materia seca de fruto para determinar el efecto de la aplicación foliar de algas marinas (Eklonia maxima y Laminaria digitata.) y micronutrientes en los parámetros de calidad y rendimiento de frijol castilla. El diseño estadístico experimental que se usó en la investigación fue el DBCA, con 7 tratamientos y 4 repeticiones con un total de 28 unidades experimentales. La mayoría de los tratamientos empleados en las ocho variables evaluadas para determinar la calidad y rendimientos del cultivo de frijol no tuvieron diferencia estadística significativa con respecto al tratamiento testigo T0, sin embargo, los tratamientos T4 (Microsil a 1 l/200l) , T6 (Almarin 1 l/200l + Microsil 1 l/200l) y T5 (Almarin 500 ml/200l + Microsil 500 ml/200l) tuvieron significancia estadística sobre las variables: número de vainas por planta con 25.3, longitud de vainas con 18.06 cm y materia seca de tallos con 16.29 % frente a los otros tratamientos y variables evaluadas.The present research work was carried out in the department of Lima, province of Huaral, district of Chancay, Hatillo populated center. The objective of the research work was to determine the yield and quality of the Castilla Bean crop using micronutrients "Microsil" and Seaweed "Almarin" applied in different doses separately and in a mixture, evaluating variables of the crop under study: Number of pods per plant, number of grains per pod, number of locules per pod, weight of 100 grams of seeds, harvest index, plant height, pod length, leaf dry matter, stem dry matter and fruit dry matter to determine the effect of foliar application of marine algae (Eklonia maxima and Laminaria digitata.) and micronutrients on the quality and yield parameters of castilla beans. The experimental statistical design that was used in the investigation was the DBCA, with 7 treatments and 4 repetitions with a total of 28 experimental units. Most of the treatments used in the eight variables evaluated to determine the quality and yields of the bean crop had no significant statistical difference with respect to the control treatment T0, however, the treatments T4 (Microsil at 1 l/200l), T6 ( Almarin 1 l/200l + Microsil 1 l/200l) and T5 (Almarin 500 ml/200l + Microsil 500 ml/200l) had statistical significance on the variables: number of pods per plant with 25.3, length of pods with 18.06 cm and stem dry matter with 16.29% compared to the other treatments and variables evaluated

    Optimización de la hidrólisis proteica de residuos de pescado para su utilización como un suplemento nutritivo para Desmodesmus sp

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de BiologíaLos residuos de pescado implican uno de los mayores problemas para la industria pesquera y acuícola. El proceso de fileteado puede dejar entre un 30% a 70% del pescado como residuo. Por otro lado, el reciente interés por las microalgas, entre ellas Desmodesmus sp., como nueva fuente de obtención de alimento y de metabolitos secundarios, despierta la necesitad de proponer mejoras en los medios de cultivo utilizados. El objetivo principal del estudio fue la optimización de la hidrolisis proteica de residuos de pescado para su utilización como un suplemento nutritivo para Desmodesmus sp. El proceso se llevó a cabo en la siguiente secuencia: recolección de residuos de pescado, optimización de la hidrólisis (temperatura, pH, porcentaje de enzima, tiempo de hidrólisis), escalamiento en el biorreactor, envasado del Hidrolizado liquido de residuos de pescado (HLRP), preparación de diluciones del hidrolizado (0.01%, 0.1%, 1% y 10%) y cultivo de Desmodesmus sp. La optimización se realizó midiendo el porcentaje de hidrólisis por los métodos de ninhidrina y TCA-SN, obteniendo 30.91% y 68% respectivamente para los valores optimizados a 60°C, pH 7.5, 3% p/p (enzima/residuos de pescado) por 180 min. Los resultados de las pruebas fisicoquímicas del HLRP muestran un alto contenido de nitrógeno, fosforo y potasio de 14,952; 311 y 5,290 mg/L respectivamente. Además, se obtuvo en el HLRP un contenido de 5.2% de aminoácidos totales, con predominancia de arginina, y 7.9% de proteína cruda mostrando su valor nutricional. Por otro lado, los análisis microbiológicos del HLRP reportaron ausencia de Salmonella sp. y menos de 3 NMP/mL de E. coli., mientras que los análisis de metales pesados presentaron valores normales para arsénico, plomo y cadmio, confirmando la inocuidad del HLRP. En cuanto al crecimiento de Desmodesmus sp. se observó que, las diluciones superiores a 1% muestran toxicidad celular, mientras que la dilución de 0.1% es la que presentó el mayor rendimiento en la densidad celular, observación que se repite cuando se utiliza como suplemento nutricional del medio inorgánico BG-11. Por tanto, el HLRP preparado con los parámetros optimizados resulta efectivo como suplemento nutricional de Desmodesmus sp. en diluciones de 0.1% a 1%.Fish waste is one of the biggest problems for the fishing and aquaculture industry. The filleting process can leave between 30% to 70% of the fish as waste. On the other hand, the recent interest in microalgae, including Desmodesmus sp., as a new source of food and secondary metabolites, awakens the need to propose improvements in the culture media used. The main objective of the study was the optimization of the protein hydrolysis of fish waste for its use as a nutritional supplement for Desmodesmus sp. The process was carried out in the following sequence: collection of fish waste, hydrolysis optimization (temperature, pH, enzyme concentration, hydrolysis time), scale-up in the bioreactor, packaging of the liquid fish waste hydrolysate (HLRP), preparation of hydrolysate dilutions (0.01%, 0.1%, 1% and 10%) and cultivation of Desmodesmus sp. Optimization was performed by measuring the percentage of hydrolysis by ninhydrin and TCA-SN methods, obtaining 30.91% and 68% respectively, for the optimized values at 60°C, pH 7.5, 3% w/w (enzyme/fish waste) during 180 minutes of reaction. The results of the physicochemical tests of the HLRP showed a high nitrogen, phosphorus, and potassium content of 14,952; 311 and 5,290 mg/L respectively. In addition, the HLRP had a content of 5.2% of total amino acids, with a predominance of arginine, and 7.9% of crude protein, showing its nutritional value. On the other hand, microbiological analyses of the HLRP reported the absence of Salmonella sp. and less than 3 NMP/mL of E. coli, while heavy metal analyses showed normal values for arsenic, lead and cadmium, confirming the safety of the HLRP. Regarding the growth of Desmodesmus sp. it was observed that, a dilution of 10% show cell growth inhibition, while the 0.1% dilution is the one that presented the highest performance in cell density, an observation that is repeated when used as a nutritional supplement of the inorganic medium BG-11.Therefore, the HLRP prepared with the optimized parameters is effective as a nutritional supplement for Desmodesmus sp. at dilutions from 0.1% to 1%

    Optimización de la síntesis de nanocristales de almidón, de papa amarga y tunta, empleando el método de Taguchi

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosEl objetivo de la investigación fue diseñar el proceso y optimizar los parámetros para la síntesis de nanocristales a partir de almidones de papa amarga Ocucuri negra (Solanum curtilobum) y de su respectiva tunta; mediante hidrólisis con un ácido orgánico. Se utilizó un diseño multifactorial categórico para estimar el efecto de los factores (molienda, concentración de almidón en la suspensión, concentración de ácido y tipo de almidón). Se determinó que el factor molienda tuvo un efecto estadísticamente significativo (p < 0,05) en el proceso de obtención de nanocristales de almidón. La optimización del proceso se realizó por el método de Taguchi, donde los factores considerados fueron: concentración de almidón, concentración de ácido orgánico y tipo de almidón molido, para lo cual se utilizó el diseño ortogonal L4 (23), y las variables respuesta optimizadas fueron: la cristalinidad relativa y el porcentaje de rendimiento, buscando en ambos casos su maximización. Las condiciones óptimas se obtuvieron con el criterio de “mayor es mejor”. Se determinaron las propiedades morfológicas (mediante microscopía electrónica de barrido), estructurales (difracción de rayos X, FTIR), térmicas (DSC) y físicas (distribución de tamaño, potencial zeta) a los nanocristales de almidón obtenidos con el tratamiento óptimo. Los nanocristales de almidón obtenidos presentaron diámetros hidrodinámicos en un rango de 118 – 399 nm y valores de cristalinidad relativa en un rango de 12,56 – 26,2 por ciento.The objective of the research was to design the process and optimize the parameters of the synthesis of nanocrystals from bitter potato starch Ocucuri negra (Solanum curtilobum) and its respective tunta; prepared by hydrolysis using an organic acid. A categorical multifactorial design was used to estimate the effect of the factors (ball milling, starch concentration in the slurry, acid concentration and type of starch). It was determined that the ball milling factor had a significant effect (p < 0,05) in the synthesis of starch nanocrystals. The optimization of the process was employed by the Taguchi method where the factors considered were: starch concentration, organic acid concentration and type of milled starch, for which the L4 (23) orthogonal array was used and the optimized response variables were: relative crystallinity and yield percentage, the target for both was their maximization. The optimal conditions were obtained considering the "bigger is better” criterion. The morphological (by scanning electron microscopy), structural (by X-ray diffraction, FTIR), thermal (by DSC) and physical (by dynamic ligth scattering, zeta potential) properties of the starch nanocrystals obtained with the optimal conditions were determined. The starch nanocrystals presented hydrodynamic diameters in a range of 118 – 399 nm and relative crystallinity values in a range of 12,56 – 26,52 percent

    Cambio climático y calidad del agua de la parte baja del río Lurín, empleando el sistema Aquatool

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Recursos HídricosLa cuenca costera y árida del río Lurín presenta dificultades en la gestión del recurso hídrico, afectando la agricultura y ganadería, principales actividades económicas. El objetivo del estudio fue evaluar los efectos del cambio climático en la calidad del agua de la cuenca baja del río, bajo diferentes escenarios al 2020-2050. El downscaling estadístico de las proyecciones de precipitación y temperatura de seis modelos climáticos globales del CMIP5, bajo tres escenarios de emisión (RCP 2.6, 4.5 y 8.5) junto con información geográfica, se ingresaron al modelo hidrológico distribuido TETIS; resultando en caudales proyectados que fueron ingresados al sistema AQUATOOL para proyectar la calidad de agua según RCP. Para el 2020-2050, se espera en las cuencas baja y media que: la precipitación aumente a 94- 472 mm, la temperatura aumente hasta 3 °C y la evapotranspiración se reduzca a 988-1191 mm y 1036-1311 mm con históricos de 985-1203 mm y 1111-1243 mm, respectivamente. En el caudal anual proyectado en la cuenca media, se espera en el periodo seco (con histórico 0,2-2,8 m3 /s) un aumento a: 0,4-11,4 m3 /s; 0,4-11,9 m3 /s y 0,4-11,1 m3 /s para los RCP 2.6, 4.5 y 8.5, respectivamente. Además, la calidad de agua del río Lurín proyectada disminuiría en el recorrido aguas abajo por mayor presencia de contaminantes, con julio-septiembre como el periodo más crítico por el menor caudal proyectado durante el año; sin embargo, respecto al histórico (2018-2019), dicha calidad de agua proyectada mejoraría debido al aumento de caudal en el periodo seco, con variaciones máximas en: la OD de 4 mg/l; la DBO5, de -386 mg/l (RCP 2.6); la E. coli, de -9,3x104 NMP/100 ml (RCP 4.5); los coliformes termotolerables, de -3,3x105 NMP/100 ml y los coliformes totales, de -1,8x106 NMP/100 ml (RCP 8.5); pero sin cumplir el estándar de calidad ambiental para agua de riego de vegetales y bebida de animalesLurin’s river basin, a coastal arid basin, hinders water resources management in quantity and quality, affecting the development of its main economic activities: agriculture and cattle. Climate change effects on water quality in basin’s lower zone under different scenarios to 2020-2050, were analyzed. The statistical downscaling of precipitation and temperature projections of six global climate models (GCM) from the CMIP5, under three representative concentration pathways (RCP 2.6, 4.5 and 8.5) together with geographic information, were TETIS distributed hydrological model’s inputs; then, the projected river flow outputs were entered into AQUATOOL’s system modules to get projected water quality under different scenarios. By 2020-2050, it is expected in the lower and middle basin’s zones that: rainfall would increase (94-472 mm), temperature would increase until 3 °C and evapotranspiration would decrease (988-1191 mm and 1036-1311 mm in comparison with historical data 985- 1203 mm and 1111-1243 mm, respectively). In the projected annual river flow in the middle zone, an increase is expected mainly at dry period (with historical data 0,2-2,8 m3 /s) with values for: RCP 2.6, from 0,4 to 11,4 m3 /s; RCP 4.5, from 0,4 to 11,9 m3 /s and RCP 8.5, from 0,4 to 11,1 m3 /s. Furthermore, the closer to the river mouth you get, the lower is the water quality during the year due to the higher number of pollution dumpings; besides, the most critical period would be july-september because it has the lower projected river flow among the year. However, in comparison to the historical data (2018-2019), downstream projected water quality would show an improvement thanks to the increased river flow at dry period, with maximum variations at: DO, of 4 mg/l; BOD5, of -386 mg/l (RCP 2.6); E. coli, of -9,3x104 CFU/100 ml (RCP 4.5); thermotolerant coliforms, of -3,3x105 NMP/100 ml and total coliforms, of -1,8x106 NMP/100 ml (RCP 8.5); but without satisfying environmental quality standards for vegetable irrigation and cattle drinking water

    Validación y verificación del procedimiento de limpieza y desinfección en una industria de premezclas de panadería y pastelería

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEn el año 2020, la empresa Tolentino SAC, presenta procedimientos de limpieza y desinfección desactualizados debido a la reinstalación de la planta a otro distrito; estos procedimientos se revalidaron mediante ensayos microbiológicos basados en las especificaciones de la Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas; se realizó un diagnóstico con 43 puntos muestreados y se observó que la eficiencia del plan de higiene es de 90.6 %; posteriormente a la revalidación se logra llegar a un 100% de eficiencia. Adicionalmente se comparó la eficacia de dos detergentes (Fullclean y Superfoam) a través de metodologías conocidas como bioluminiscencia; escogiendo el detergente con menor valor de ATP y el más ecoamigable. A finales del año 2020 se logra mejorar la cultura de inocuidad y BPM mediante capacitaciones y la implementación del formato codificado con ACC-P-009.F01 cuyo nombre es “Verificación de Limpieza y Desinfección”, obteniendo un promedio mínimo de 96,4% de cumplimiento en las áreas, para estas verificaciones se utilizó un método cualitativo llamado detección de residuos de proteínas.In 2020, the company Tolentino SAC presents outdated cleaning and disinfection procedures due to the reinstallation of the plant to another district; These procedures were revalidated by microbiological tests based on the specifications of the Technical Guide for Microbiological Analysis of Surfaces in contact with Food and Beverages; A diagnosis was made with 43 points sampled and it was observed that the efficiency of the hygiene plan in 90.6 %; after revalidation, 100% efficiency is achieved. Additionally, the efficacy of two detergents (Full Clean and Superfoam) was compared through methodologies known as bioluminescence; choosing the detergent with the lowest value and the most eco-friendly. At the end of 2020, the safety and GMP culture was improved through training and the implementation of the format encoded with ACC-P-009.F01 which name is “Cleaning and Disinfection Verification”, obtaining a final indicator of 95%, for these verifications a qualitative method was used called protein residue detection

    Disminución en la producción de leche y costos de manejo de hato por contaminación hídrica en el altiplano peruano

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Economía de los Recursos Naturales y el Desarrollo SustentableEl presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar las pérdidas económicas generadas por la inseguridad hídrica, la cual fue estudiada por los inadecuados niveles de pH en el agua de bebida del ganado vacuno, sus impactos fueron medidos sobre el costo de manejo y crianza del hato y la producción de leche en Puno, región altiplánica del Perú. Para ello, se aplicaron 110 encuestas a productores del lugar. Los resultados obtenidos mediante el método de mínimos cuadrados ordinarios, indican en promedio, que los costos anuales de manejo y crianza se incrementan en S/ 2,135.08, y que las vacas que beben agua contaminada producen 2.09 litros menos de leche, las pérdidas anuales de producción de leche en hatos de nueve vacas son S/ 10,298.47. Siendo la pérdida de ingreso anual por productor S/12,433.5.This research had for main aim to determine the economic losses triggered due to insecurity water, it was studied from unsuitable pH levels in water for livestock drinking, its impacts were measured on the cost of managing and raising the herd and milk production in Puno, altiplanic region from Peru. For that, 110 surveys were applied to domestic producers. The results obtained through ordinary least squared method, shown that the annual cost of managing and raising increase in S/ 2,135.08, and that cows that drink polluted water produce 2.09 liters less milk, the annual losses of milk production in herds that have nine cows are S/ 10,298.47. Being the annual revenue loss per producer S/12,433.5

    Genotipos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) tolerantes al calor, seleccionados por índices de estrés, en la costa central del Perú

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de FitotecniaLa quinua es un grano andino altamente nutritivo y con resistencia a una amplia gama de estreses abióticos. Sin embargo, su sensibilidad a las altas temperaturas es una limitación para su cultivo en regiones áridas. Se realizaron dos ensayos para comprender el efecto de las altas temperaturas en 25 líneas de quinuas mejoradas mediante inducción de mutaciones de la variedad Amarilla de Maranganí y cruzas interespecíficas entre Chenopodium quinoa y Chenopodium berlandieri. En el primer ensayo, se evaluó el efecto del estrés por calor en la morfología, fisiología, rendimiento y calidad de grano e identificaron diferentes mecanismos de evitación y tolerancia al calor. En el segundo ensayo, se utilizaron 16 índices de tolerancia y susceptibilidad al estrés por calor para seleccionar los genotipos con mayor estabilidad de rendimiento en condiciones de estrés y sin estrés. Los resultados muestran que las quinuas mejoradas mediante mutación genética, presentan mecanismos de tolerancia al calor asociados a una mayor formación de número de granos por planta, ya sea por una prolongación de la fase reproductiva o por una mayor ramificación de la planta. Asimismo, las líneas mejoradas provenientes de cruzas interespecíficas presentan mecanismos de tolerancia al calor asociados a un mayor número de granos por planta, pero debido a una mayor eficiencia fisiológica de la planta, ya que presenta un mayor nivel de índice de clorofila (grados SPAD), un alto valor de índice de cosecha, y una menor altura. Además, se identificaron 4 índices de estrés con mayor probabilidad de éxito en la selección de genotipos tolerantes al calor. Estos índices permitieron identificar 3 genotipos mutantes (M4AM250 - 85 LM 17B, M4AM250 - 96 LM 17B, M3AM150 – 1005) y 2 cruzas interespecíficas (QxB - 3.18, QxB - 3.14), como los de mayor estabilidad de rendimiento en condiciones de estrés y sin estrés por calor.Quinoa is a highly nutritious andean grain with resistance to a wide range of abiotic stresses. However, its sensitivity to high temperatures is a limitation for its cultivation in arid regions. Two trials were carried out to understand the effect of high temperatures on 25 lines of quinoa improved by inducing mutations of the Amarilla de Marangani variety and interspecific crosses between Chenopodium quinoa and Chenopodium berlandieri. In the first trial, the effect of heat stress on morphology, physiology, yield and grain quality was evaluated and different heat avoidance and tolerance mechanisms were identified. In the second trial, 16 indices of tolerance and susceptibility to heat stress were used to select genotypes with greater performance stability under stress and non-stress conditions. The results show that quinoas improved through genetic mutation present heat tolerance mechanisms associated with a greater formation of the number of grains per plant, either due to a prolongation of the reproductive phase or due to greater branching of the plant. Likewise, the improved lines from interspecific crosses present heat tolerance mechanisms associated with a greater number of grains per plant, but due to a greater physiological efficiency of the plant, since it has a higher level of chlorophyll index (SPAD degrees), a high harvest index value, and a lower height. In addition, 4 stress indices with a greater probability of success in the selection of heat-tolerant genotypes are identified. These indices allowed us to identify 3 mutant genotypes (M4AM250 - 85 LM 17B, M4AM250 - 96 LM 17B, M3AM150 - 1005) and 2 interspecific crosses (QxB - 3.18, QxB - 3.14), as those with the greatest stability of performance under stress conditions and no heat stress

    Modelación bidimensional de la recuperación de la calidad del agua del Río Lurín entre los km 9+300 al 15+100

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ingeniería Agrícola. Departamento Académico de Recursos HídricosEl río Lurín es una fuente de agua para la ciudad de Lima; sin embargo, el vertimiento de aguas residuales domésticas, la formación de botaderos, además de los largos periodos de sequía, producen el deterioro del recurso hídrico; por ello, en este estudio se monitoreó el OD, DBO, E.Coli, T, CE, SST, U y h en 8 puntos en el río, 4 en efluentes de PTARs y uno en el retorno de canal de riego la Capilla, haciendo un total de 13 puntos de monitoreo, recorriendo 20km del río, con 9 captaciones de comisiones de regantes distribuidas a lo largo del tramo. Esta información se empleó para calibrar los parámetros de kdbo, kaire, kdos, VsDBO y kdec, en el modelo numérico bidimensional Iber, obteniéndose valores de 0,55 d-1, [4,84 d-1-80,65 d-1], 10 gO2 m-2d-1, 0 m d-1 y [1,49 d-1- 15,42 d-1], respectivamente, con eficiencia de “muy buena” a “satisfactoria” con valores de E: 0,813, 0,959, 0,944 y 0,518 para OD, DBO5, E.Coli y T, respectivamente. El tiempo computacional en cada simulación fue de 3 días, considerándose una discretización con una malla con resolución de 3, 5 y 7 m en el cauce, riberas y llanuras, respectivamente. La mayor contaminación se concentra en el tramo bajo, a la altura del km 5+400, hasta el puente Panamericana, siendo julio el mes más crítico; por ello, se propone un escenario a fin de recuperar el río, que consiste en la implementación de la PTAR Pachacámac y la optimización de la PTAR San Bartolo con caudales de descarga de 0.373 m3s-1 y 0.980 m3s-1, respectivamente, con concentraciones de 4 mg l-1, 15 mg l-1 y 1000 NMP/100ml para la T, OD, DBO5 y E.Coli, respectivamente,lo que permitirá que el río cumpla con los ECA respectivosThe Lurín River is a source of water for the city of Lima; however, the dumping of domestic wastewater, the formation of dumps, in addition to long periods of drought, cause the deterioration of the water resource; therefore, in this study the DO, BOD, E.Coli, T, CE, SST, U and h were monitored in 8 points in the river, 4 in effluents from WWTPs and one in the return of the irrigation canal La Capilla, making a total of 13 monitoring points, covering 20km of the river, with 9 catchments from irrigation commissions distributed along the stretch. This information was used to calibrate the parameters of kdbo, kaire, kdos, VsDBO and kdec, in the two-dimensional numerical model Iber, obtaining values of 0,55 d-1, [4,84 d-1-80,65 d-1], 10 gO2 m-2d-1, 0 m d-1 y [1,49 d-1- 15,42 d-1], respectively, with efficiencies from "very good" to "satisfactory" with E values: 0.813, 0.959, 0.944 and 0.518 for OD, DBO5, E.Coli and T, respectively. The computational time in each simulation was 3 days, considering a discretization with a mesh with a resolution of 3, 5 and 7 m in the riverbed, riverbanks and plains, respectively. The greatest contamination is concentrated in the lower section, at the height of km 5 + 400, up to the Pan-American bridge, with July being the most critical month; therefore, a scenario is proposed in order to recover the river, which consists of the implementation of the PTAR Pachacámac and the optimization of the PTAR San Bartolo with discharge flows of 0.373 m3s-1 and 0.980 m3s-1, respectively, with concentrations of 4 mg l-1, 15 mg l-1 y 1000 NMP/100ml of the T, OD, DBO5 y E.Coli, respectively, which will allow the river to comply with the respective EC

    Influencia del secado en las características físicas, químicas y estabilidad de micropartículas del aceite esencial de naranja en ciclodextrina

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    Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos AgropecuariosEl presente trabajo se centró en determinar las diferencias entre los métodos de secado aplicado al aceite esencial de naranja encapsulado en beta-ciclodextrina (β-CD) mediante la técnica de inclusion molecular. En primer lugar, se caracterizó el aceite esencial de naranja adquirido mediante densidad e índice de refracción y posteriormente, se procedió a microencapsularlo. Para la formación de los microencapsulados, inicialmente se disolvió βCD en agua destilada en 6.9 por ciento (m/v) a 50°C, luego se enfrió hasta 35°C y se añadió aceite esencial gota a gota en relación peso/peso de 1:8.33 (ambos en g) de aceite/βciclodextrina con agitación constante a 900 rpm por 3 h y 30 min. Posterior a ello, se refrigeró por 16 h a 4°C, luego de dicho tiempo, la solución obtenida se centrifugó a 3500 rpm por 10 min y se decantó. Finalmente, se secó mediante estufa a 50°C por 24 h, liofilizado a -40°C a presión absoluta de 13.33 Pa por 17 h y atomizado a 160, 180 y 200°C con una boquilla de 1 mm a un flujo de 3.35 ml/min, obteniéndose 5 tratamientos con 3 repeticiones cada uno. Todas las muestras fueron caracterizadas respecto a su humedad, higroscopicidad, actividad de agua, eficiencia y rendimiento, microestructura y espectros FT-IR, además, se realizó una evaluación de su estabilidad almacenándolas a 20°C con 82 por ciento de humedad relativa por 36 días. Los resultados mostraron diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos para la eficiencia, humedad, higroscopicidad y actividad de agua; asimismo, las microestructuras mostraron diferencias en su morfología entre muestras las atomizadas y las liofilizadas. Los resultados del FT-IR de los encapsulados mostraron formación de nuevos enlaces entre el aceite esencial de naranja y la beta-ciclodextrina y, en algunos casos una pérdida de estas uniones, lo cual sería causado por efecto de la temperatura. Finalmente, a través del tiempo de almacenamiento, todos los tratamientos mostraron tendencia a perder su eficiencia y aumentar su humedad y actividad de agua. Se determinó que la mayor eficiencia la presentó el método de secado por liofilización con un promedio de 97 por ciento, además de presentar las mejores propiedades al inicio y término de la evaluación de estabilidad.The present work focused on determining the differences between drying methods applied to encapsulated orange essential oil in beta-cyclodextrin (β-CD) formed by molecular inclusion. First, the orange essential oil acquired by density and refractive index was characterized and subsequently, it was microencapsulated. For the formation of the microencapsulates, β-CD was initially dissolved in distilled water in 6.92 percent (m/v) at 50°C, then cooled to 35°C and essential oil was added drop by drop in weight/weight ratio of 1:8.33 (both in g) of oil / β-cyclodextrin with constant stirring at 900 rpm for 3 h and 30 min. After that, it was refrigerated for 16 h at 4°C, after that time, the solution obtained was centrifuged at 3500 rpm for 10 min and decanted. Finally, it was dried by oven at 50°C for 24 h, lyophilized at -40°C at an absolute pressure of 13.33 Pa for 17 h and atomized at 160, 180 and 200°C, with a 1 mm nozzle at a flow of 3.35 ml/min, obtaining 5 treatments with 3 repetitions each. All samples were characterized with respect to their humidity, hygroscopicity, water activity, efficiency and yield, microstructure and FT-IR spectra, in addition, an evaluation of their stability was carried out by storing them at 20 ° C with 82 percent relative humidity for 36 days. The results showed significant differences (p<0.05) between the treatments for efficiency, humidity, hygroscopicity and water activity. Likewise, the microstructures showed differences in their morphology between atomized and lyophilized samples. The results of the FT-IR for the encapsulated showed formation of new bonds between the essential oil of orange and beta-cyclodextrin and, in some cases a loss of these bonds, which would be caused by the effect of temperature. Finally, throughout the storage time, all treatments showed tendency to lose their efficiency and increase their humidity and water activity. It was determined that the highest efficiency was presented by the lyophilization drying method with an average of 97 percent, in addition to presenting the best properties at the beginning and end of the stability evaluation

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