Valorisation of protein-rich extracts from spent brewer’s yeast (Saccharomyces cerevisiae): an overview

As one of the main brewing by-products, Saccharomyces cerevisiae extracts (from spent yeast) have been commercialized as food supplement for years. Among their several claims, the application as protein source is highlighted. In fact, their high protein content (about 45–60%) including essential amino acids with high biological value, safety and low cost are primarily responsible for their spreading in agri-food sector. Meanwhile, cosmetic and health sectors have been working on yeast bioactive peptides because of their antihypertensive, antioxidant and antimicrobial properties, among others. Several studies related to valorisation of S. cerevisiae are currently ongoing, aiming to create novel products and optimize production processes. The present review aims to provide an overview from production of protein-rich extracts from S. cerevisiae to their chemical characterisation, detailing protein extraction, isolation and purification processes, as well as characterisation methods for the final extracts.info:eu-repo/semantics/acceptedVersio

Modelo de adaptação à carreira : um estudo com estudantes-atletas do 12º ano

O modelo de adaptação à carreira alude a formas como se gerem transições de carreira. Como a prática desportiva envolve diversos desafios, o modelo de adaptação à carreira pode ser útil para sustentar práticas em momentos de transição vivenciados pelos/as atletas. Com base neste modelo, o presente estudo pretende analisar se as competências emocionais e a adaptabilidade de carreira contribuem para explicar a certeza vocacional de estudantes-atletas que frequentam o 12.º ano, controlando os efeitos do sexo e do tempo de prática desportiva. Participaram 121 estudantes-atletas (Midade = 17.56, DP = .94) que responderam a um questionário de caracterização sociodemográfica, académica e desportiva, ao Questionário de Competência Emocional, à Escala de Adaptabilidade e à Escala de Certeza Vocacional. Resultados correlacionais sugerem relações positivas estatisticamente significativas entre as competências emocionais, a adaptabilidade de carreira e a certeza vocacional. Encontrou-se uma relação positiva estaticamente significativa entre a adaptabilidade de carreira e a frequência semanal da prática desportiva. Pela análise de variância multivariada, verificou-se que o sexo masculino apresenta médias superiores de competências emocionais e adaptabilidade de carreira do que o sexo feminino. Resultados da análise de regressão linear hierárquica indicam que as competências emocionais permitem, de forma estatisticamente significativa, explicar variações na certeza vocacional. Estudos futuros poderão investigar o papel dos pais e treinadores nos construtos estudados. Seria pertinente implementar práticas psicológicas com estudantes-atletas, agentes desportivos e educativos para apoiar os/as jovens no desenvolvimento de competências emocionais e adaptabilidade de carreira, na gestão da carreira dual e nas suas escolhas.The career adaptation model alludes to ways in which career transitions are managed. As practicing sports involves several challenges, the career adaptation model can be useful to support practices in the moments of transition experienced by athletes. Based on this model, the present study aims to analyze whether emotional skills and career adaptability contribute to explain the vocational certainty of student-athletes attending the 12th grade, controlling the effects of gender and time spent practicing sports. Participants included 121 student-athletes (Mage = 17.56, SD = 0.94) who responded to a sociodemographic, academic and sports characterization questionnaire, the Emotional Competence Questionnaire, the Adaptability Scale and the Vocational Certainty Scale. Correlational results suggest statistically significant positive relationships between emotional skills, career adaptability and vocational certainty. A statically significant positive relationship was found between career adaptability and weekly frequency of sports practice. Using the multivariate analysis of variance, it was verified that males present higher average scores of emotional skills and career adaptability than females. The results of the hierarchical linear regression analysis indicate that emotional competencies contribute, in a statistically significant way, to explain variations in vocational certainty. Future studies could investigate the role of parents and coaches in the covered constructs. It would be important to implement psychological practices with student-athletes, sports and educational agents to support young people in developing emotional skills and career adaptability, in managing dual careers and in their choices

Automatização da atividade administrativa : enquadramento jurídico e impactos nas garantias e nos direitos fundamentais dos administrados

Nos últimos anos, a Administração Pública tem vindo a anunciar um crescente investimento na modernização dos seus serviços, apostando, entre outras soluções, na automatização de várias das suas competências. Neste contexto, perante a ausência de legislação específica direcionada à utilização deste tipo de tecnologia, julgou-se necessário um estudo dedicado ao enquadramento jus-administrativo dos algoritmos de decisão automática, bem como uma análise relativa à qualificação e ao regime das decisões assim produzidas, notando ainda, o previsível impacto destas soluções no formato do procedimento administrativo e nos direitos, liberdades e garantias dos particulares. Com este propósito, começaremos por uma exposição sobre os conceitos e disposições aplicáveis ao regulamento e ao ato administrativo, de modo a procurar compreender se os algoritmos de decisão (sobretudo os determinísticos) e os seus resultados podem, ou não, integrar aqueles conceitos e em que medida os seus regimes jurídicos podem ser transpostos para esta realidade. Seguidamente, estudaremos também, as disposições do Regulamento Geral de Proteção de Dados relativas a decisões automáticas individualizadas, bem como os direitos e garantias reconhecidos aos administrados, no âmbito dos procedimentos de adoção de regulamentos e atos administrativos. Neste ponto, procuraremos tomar posição sobre a possível conjugação e adaptação desta regulamentação, de modo a acautelar a conformidade da automatização administrativa com a Dignidade da Pessoa Humana, o princípio do Estado de Direito e os direitos, liberdades e garantias dos particulares.In recent years, the public administration has announced a major investment in the modernisation of its services, one of the solutions being the automation of several of its activities. In this context, and in the absence of specific legislation on the use of this technology, it was considered necessary to carry out a study dedicated to the legal and administrative framework applicable to automatic decision-making algorithms, as well as to the qualification and regulation of the decisions thus produced, highlighting the impact of these solutions on the structure of the administrative process and on the rights, freedoms and guarantees enjoyed by individuals. To this end, we will first explain the definitions and rules applicable to regulations and administrative acts. This is done in order to understand whether decision-making algorithms (deterministic algorithms) and their results can be deemed to fall within these concepts, and to what extent their legal rules can be implemented in this reality. We will also examine the provisions of the General Data Protection Regulation in relation to automated individual decision-making, as well as the rights and guarantees of individuals in the context of the procedures for the adoption of regulations and administrative acts. We will try to reach a conclusion on how these provisions can be combined and adapted to ensure that the automation of administrative procedures respects human dignity, the rule of law and the rights, freedoms and guarantees of individuals

Para uma era das plataformas : estratégias de abertura e controlo nas plataformas digitais

Digital platforms and the underlying platform business models have become increasingly important for business and innovation in the past years. The world9s most valuable companies (e.g., Apple, Meta, Google and Amazon) are primarily digital platforms facilitating interactions and transactions among various user groups. While comprehensive research exists on platform strategies and their impact, the balance between platform openness and control to leverage network effects remeins an underexplored. This study utilizes a qualitative research approach including 11 expert interviews to analyze the effects of platform openness and control. The research finds key strategies for platforms to manage the tension between openness and control. The key themes that emerged from the analysis relate to leveraging platform architecture through APIs, aligning openness with business models, implementing adaptive competitive strategies, enforcing quality assurance policies, optimizing network effects, pursuing innovative monetization approaches, and managing strategic risks. The study provides valuable insights into the strategic decisions that digital platforms must make to balance openness and control. Furthermore, it provides a strategic framework for managing openness in digital platforms, significantly contributing to the existing literature.Nos últimos anos, as plataformas digitais e os modelos de negócio subjacentes tornaram-se cada vez mais importantes para empresas e inovação. As empresas mais valiosas do mundo (Apple, Meta, Google, Amazon) são essencialmente plataformas digitais que facilitam interações e transações entre vários grupos de utilizadores. Embora exista investigação exaustiva sobre as estratégias das plataformas e o seu impacto, o equilíbrio entre a abertura e o controlo das plataformas para potenciar os efeitos de rede continua pouco explorado. Este estudo utiliza uma abordagem qualitativa com 11 entrevistas a peritos para analisar os efeitos da abertura e do controlo das plataformas. A investigação revela estratégias-chave para as plataformas gerirem a tensão entre abertura e controlo. Os principais temas que emergiram incluem o aproveitamento da arquitetura da plataforma através de API, o alinhamento da abertura com os modelos de negócio, a implementação de estratégias competitivas adaptáveis, a aplicação de políticas de garantia de qualidade, a otimização dos efeitos de rede, a procura de abordagens inovadoras de monetização e a gestão de riscos estratégicos. O estudo fornece informações valiosas sobre as decisões estratégicas que as plataformas digitais devem tomar para equilibrar a abertura e o controlo. Além disso, oferece um quadro estratégico para gerir a abertura nas plataformas digitais, contribuindo significativamente para a literatura existente

A influência do ambiente de compras na compra impulsiva : um estudo do contexto online e em loja, com a exploração da auto-regulação

In an era where digital consumerism is quickly overtaking traditional retail models, this thesis studies the impact of shopping context - in-store versus online - on consumer impulsive buying behavior and explores the moderating role of self-regulation within these environments. Based on an in-depth literature review and using a quantitative approach with a consumer survey, this research evaluates impulsive purchase patterns across several shopping modalities. In comparison to in-store buyers, online shoppers exhibit much more impulsivity, according to statistical analyses such as t-tests and ANCOVAs. These results support the hypothesis that online environments with their ease of access, anonymity, and personalized marketing, facilitate higher impulsivity. Surprisingly, self-regulation does not significantly moderate the association between the shopping context and impulsive purchasing, indicating that the compelling aspects of online environments might surpass conventional self-control strategies. Moreover, the results point to the complex interaction between unique behavioral traits and environmental cues in retail settings, supporting the hypothesis that higher levels of self-regulation would be associated with more consistent in-store purchasing patterns. The thesis emphasizes how important it is for retailers to take these factors into account when creating plans to mitigate impulsive purchases, especially on online platforms, and the need for consumer education initiatives that improve knowledge related to self-control in retail settings. Future research should investigate the precise processes by which the instantaneity and ease of online shopping settings affect self-regulation. In the end, this thesis creates the framework for smarter retail strategies considering the particular characteristics of both shopping contexts.Numa era dominada pelo consumismo digital, esta tese investiga o impacto dos contextos de compras - em loja versus online - no comportamento impulsivo dos consumidores e examina o papel moderador da auto-regulação nestes ambientes. Utilizando uma abordagem quantitativa com base numa revisão profunda da literatura e inquéritos a consumidores, este estudo avalia os padrões de compras impulsivas em diferentes modalidades. Os resultados revelam que os compradores online exibem níveis significativamente maiores de impulsividade do que os compradores em lojas físicas, conforme indicado por análises estatísticas como testes-t e ANCOVAs. Estes achados suportam a hipótese de que os ambientes online, com fácil acesso, anonimato e marketing personalizado, promovem uma maior impulsividade. Surpreendentemente, a auto-regulação não modera de forma significativa a relação entre o contexto de compras e o comportamento de compra impulsiva, sugerindo que as características atrativas dos ambientes online podem sobrepor-se às estratégias convencionais de autocontrole. Os resultados também destacam a complexa interação entre traços comportamentais e sinais ambientais nos contextos de retalho, indicando que uma maior auto-regulação está associada a padrões de compra mais consistentes em lojas físicas. A tese ressalta a necessidade de os retalhistas considerarem estes fatores ao desenvolverem estratégias para mitigar compras impulsivas, especialmente online, e a importância de iniciativas educativas que fortaleçam competências de auto-regulação nos consumidores. Futuras investigações devem explorar como a instantaneidade e a facilidade de compras online influenciam a auto-regulação. Este trabalho estabelece as bases para estratégias de retalho mais informadas que atendam às particularidades dos contextos de compra online e em loja

Penas de substituição : a permeabilidade das ordens jurídicas da “Europa latina” a alternativas de punir a prática de crimes contra a liberdade e a autodeterminação sexuais

A prática de um crime leva tradicionalmente à aplicação de uma pena ou de uma medida de segurança. Ultrapassadas as penas de morte e de prisão perpétua, a pena de prisão foi a quase isoladamente aplicada durante décadas até surgirem as penas substitutivas, enquanto formas alternativas de punir. Não é chocante constatar que a certos crimes – nomeadamente os mais graves –, é impossível aplicar uma pena não privativa de liberdade, pois a liberdade do indivíduo pode sempre traduzir-se numa ameaça para a população em geral. No entanto, os crimes contra a liberdade e a autodeterminação sexuais, ainda que possam estar associados a diferentes graus de desvalor ou censura, causam uma considerável repugnância social, em alguns casos na mesma medida da gravidade daqueles crimes que não podem ser punidos com “medidas alternativas”. É por esta circunstância, entre outras, que a legislação e a jurisprudência entre países é tão díspar, ainda que se possa dizer que a portuguesa é uma das que menos evidencia este fenómeno.To commit an offense traditionally leads to the application of a penalty or a security measure. After the abolition of the death sentence and life imprisonment, the prison sentence was the (almost) only penalty used for decades until “alternative sanctions” emerged as alternative forms of punishment. It is not shocking to realize that for certain offenses – in particular the most serious ones – it is impossible to apply a non-custodial sentence, as the freedom of the individual can always mean a threat to the population at large. However, offenses against sexual freedom and self-determination, although they may be associated with different degrees of disvalue or censure, cause considerable social revulsion, in some cases to the same extent as the seriousness of those offenses which cannot be punished by "alternative measures". It is for this reason, among others, that legislation and court decisions between countries are so different, although it can be said that portuguese legislation is one of the least favorable to this phenomenon

Development of peptide-rich extracts from yeast by-products for nutraceutical application

Ao longo dos anos, a biologia sintética cresceu com o uso de leveduras geneticamente modificadas para produção de ingredientes sustentáveis. À semelhança da indústria cervejeira, é gerada uma quantidade considerável de levedura excendentária, que possui um valor nutricional notável como fonte proteica alternativa. Considerando o aumento da população global e o consequente aumento da procura de proteína, a presente tese visa valorizar os péptidos de leveduras geneticamente modificadas, produzindo extratos ricos em péptidos quer da sua extração direta, quer a partir dos resíduos de extração de β-glucanas e mananas (componentes da parede celular das leveduras) numa abordagem de economia circular para a indústria nutracêutica. Relativamente à extração de péptidos diretamente da levedura, foram usadas metodologias escaláveis e sustentáveis como a homogeneização a alta pressão, sonicação, hidrólise enzimática e autólise. Os extratos de leveduras geneticamente modificadas mostraram excelentes perfis nutricionais, semelhantes aos das estirpes não-modificadas. A autólise destacou-se como uma abordagem promissora, embora outras métricas de sustentabilidade ainda precisem ser estudadas para a implementação industrial desse processo. Para aprofundar as propriedades biológicas dos péptidos do autolisado, testaram-se dois métodos de purificação: ultrafiltração e cromatografia por exclusão de tamanho. As frações resultantes exibiram diversos teores de proteína, distribuições de pesos moleculares e sequências de péptidos, apresentando uma elevada capacidade de inibição da enzima conversora da angiotensina, atividade antioxidante, e uma maior inibição da 3-hidroxi-3- metilglutaril-coenzima A (HMG-CoA) redutase do que o autolisado original, sugerindo a importância da purificação para produzir suplementos alimentares com efeito anticolesterolémico. Até onde sabemos, a inibição da HMG-CoA redutase associada a péptidos de levedura é aqui reportada pela primeira vez. Considerando o custo-benefício, a ultrafiltração parece ser o método mais adequado para a produção de extratos ricos em péptidos destinados ao mercado nutracêutico. A ultrafiltração foi também aplicada aos sobrenadantes dos resíduos de extração de β-glucanas e mananas da levedura, maximizando a abordagem de economia circular para a produção de extratos ricos em péptidos. Estes extratos apresentaram um desempenho nutricional e bioativo comparável aos obtidos diretamente da levedura, tornando-os excelentes ingredientes para o setor nutracêutico. Considerando a composição dos aminoácidos nos extratos peptídicos, identificou-se potencial para formar complexos Fe-péptidos com a fração Gpep > 1 kDa (fração peptídica com peso molecular maior que 1 kDa proveniente dos resíduos de extração de β-glucanas) em condições anóxicas. Do desenho fatorial aplicado mostrou-se que as condições ótimas de reação ocorrem a pH 6,0 durante 30 min, sendo a complexação confirmada por análise química e estrutural. Finalmente, os complexos foram submetidos à simulação in vitro da digestão gastrointestinal humana, e sua absorção foi analisada numa linha celular de adenocarcinoma do cólon humano, avaliando a absorção de Fe. Os resultados revelaram que os complexos se comportaram similarmente aos sais de Fe e bisglicinato de Fe comercial, indicando o seu potencial promissor para a suplementação dietética de Fe. Além disso, os péptidos dos complexos demonstraram atividade antioxidante, sugerindo a proteção do Fe contra a oxidação em diferentes ambientes gastrointestinais. Em suma, esta tese promove a valorização de levedura excedentária geneticamente modificada, explorando tanto a biomassa diretamente, como os resíduos de extração de outros dos seus componentes. Isso resulta na produção de diversos extratos peptídicos que podem servir como fonte alternativa de alimento e/ou suplementos para controlo da anemia, bem como para outras áreas, tais como a cosmética, ou ingredientes na produção de microrganismos por fermentação.Over the years, synthetic biology has grown through the use of engineered yeasts for sustainable ingredients production. Similar to the brewing industry, a considerable amount of spent yeast has been generated, which holds a significant nutritional value as an alternative protein source. Considering the increase of global population and the consequent rise in protein demand, this thesis aims to valorise peptides from engineered yeast by producing peptide-rich extracts. These extracts are derived either directly from yeast or from the waste residues of β-glucan and mannan extractions (yeast cell wall components), following a circular economy approach to be applied to nutraceutical industry. For the direct extraction of peptides from yeast, scalable and sustainable methodologies such as high-pressure homogenization, sonication, enzymatic hydrolysis, and autolysis were employed. Engineered yeast extracts exhibited excellent nutritional profiles, similar to wild-type. Autolysis emerged as a promising approach, although additional sustainability metrics need to be studied for the industrial implementation of this process. To further explore the biological properties of autolysate peptides, two purification methods were applied: ultrafiltration and size exclusion chromatography. The resulting fractions displayed diverse protein content, molecular weight distributions and peptide sequences, demonstrating high angiotensin-converting enzyme inhibition capacity, antioxidant activity, and greater inhibition of 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A (HMG-CoA) reductase than the original autolysate. This suggests the importance of purification in producing a cholesterol-reducing dietary supplement with these properties. To best of our knowledge, this thesis reports the first demonstration of yeast peptide associated HMG-CoA reductase inhibition. Considering cost-effectiveness, ultrafiltration appears to be the most suitable method for producing peptide-rich extracts for the nutraceutical market. Ultrafiltration was also applied to the supernatants of β-glucan and mannan extraction residues, maximizing the circular economy approach for peptide-rich extract production. These extracts exhibited similar nutritional and bioactive performance to those directly obtained from yeast, making them excellent ingredients for the nutraceutical sector. Considering the amino acid composition within the peptide extracts, the production of Fe-peptide complexes was studied and the complexes produced with Gpep > 1 kDa fraction (peptide fraction with molecular weight higher than 1 kDa derived from β-glucan extraction residues) under anoxic conditions were identified as the most adequate. From the applied factorial design, the reaction conditions were optimized (pH 6.0 for 30 min), and complexation was confirmed through chemical and structural analysis. Finally, the complexes were subjected to an in vitro simulation of human gastrointestinal tract, and Fe absorption was analysed using a human colon adenocarcinoma cell line. The results revealed that the complexes behaved similarly to Fe salts and commercial Fe bisglycinate, indicating their promising potential for dietary Fe supplementation. Additionally, the peptides from the complexes demonstrated antioxidant activity, suggesting protection of Fe against oxidation in different gastrointestinal environments. In summary, this thesis promotes the valorisation of spent engineered yeast, exploring the production of peptides extracts directly from biomass or from residues arising from other components extraction. Indeed, this production can represent an alternative food source and/or dietary supplements for managing anaemia, as well as providing peptide extracts for several other areas such as cosmetics or ingredients for microorganisms’ fermentation

A discriminação algorítmica na era do constitucionalismo digital

Num mundo cada vez mais digital, os algoritmos são a sua estrela em ascensão. A discriminação algorítmica coloca-nos desafios de difícil resolução, implicando uma análise crítica do enquadramento legal existente. Assim, a presente Dissertação procede à reflexão sobre as diferentes situações em que a discriminação algorítmica pode surgir, avaliando se fará ou não sentido aplicar o direito antidiscriminação. De seguida, destacamos o papel que o Regulamento da Inteligência Artificial terá na regulamentação desta matéria, fazendo a articulação necessária com o Regulamento Geral da Proteção de Dados. Finalmente, apontamos as soluções que, em nosso entendimento, poderão dar uma resposta efetiva à discriminação algorítmica nesta era do constitucionalismo digital.In a more digitalized world, algorithms are its rising star. Algorithmic bias poses difficult challenges, implying a critical analysis to the existent legal framework. Hence, the following Dissertation proceeds to the reflection about the different situations where algorithm bias can arise, evaluating if it will make sense to apply an antidiscrimination law. Then, we highlight the role that the Artificial Intelligence Act will have in the regulation of this matter, by doing the necessary articulation with the General Data Protection Regulation. Finally, we point out solutions that, in accordance to our understanding, will give an effective answer to the algorithmic bias in this new era of digital constitutionalism

Responsabilidade dos programadores de inteligência artificial

Este estudo pretende investigar a responsabilidade dos programadores de sistemas de IA, uma vez que assistimos à integração da IA em diversas áreas da sociedade. Com o avanço surge questões éticas, legais e sociais relativamente ao desenvolvimento, implementação e uso desses sistemas. Assim, o objetivo é compreender os desafios legais e éticos que se enfrenta, analisando a responsabilidade que recairá sobre o programador que os incumpre. Para tal, investiga-se os meios que existem ao dispor do lesado, sejam de fonte legal ou diretrizes éticas. Destaca-se a preocupação com a transparência e explicabilidade, assim como a privacidade e segurança. Valores que o programador deve ter em conta quando concebe ou implementa um sistema IA. É importante que qualquer criador assuma as responsabilidades pelas suas criações e, para tal, urge uma colaboração entre especialistas em ética, legisladores e programadores para enfrentar os desafios emergentes e promover uma IA confiável e sustentável.Given our reliance on AI in recent years, this study aims to investigate the responsibility of AI developers. With innovation comes ethics, legal and social questions regarding the development, implementation and use of these systems. Our goal is to understand the legal and ethical challenges that we face, by analysing the responsibility that will fall on the programmer who fails to comply with them. To this end, the means available to the injured party are investigated, whether from a legal source or ethical guidelines. The concern with transparency and explainability stands out, as well as privacy and security. Values that the programmer must take into account when designing or implementing an AI system. It is important that any creator takes the responsibility for their creations, to this end, collaboration between ethicists, policymakers and developers is urgently needed to address emerging challenges and promote reliable and sustainable AI

Bacteriological safety and quality of composted products from animal, urban or sewage sludge wastes

Abstract: This study investigated the presence of culturable bacterial pathogens, and antibiotic resistance and associated genes (quantitative PCR) in commercially available composted products from animal excrements or manure (n=7), urban wastes (n=1) or (sewage sludge) (n=1). Metals quantification and 16S rRNA-based bacterial community composition analyses supported the results to infer potential risks to downstream environments (e.g., soils). Bacilli and Actinomycetes were the dominant bacterial classes in seven composts, while two were dominated by different classes of Pseudomonadota or the class Bacteroidia. Salmonella spp. was not detected in all composts, meeting recommended quality criteria, while Escherichia coli and Listeria monocytogenes were only detected in the sewage sludge compost. The antibiotic resistance genes ermB and ermF were detected in most of the composts, and the antibiotic resistance gene sul1 and the intI1 gene (proxy for antibiotic resistance recombination) in all composts in the range of 6-9 log gene copy number/g dry weight. Listeria spp. and the gene blaCTX-M were detected only in chicken/poultry composts suggesting increased risk. All composts, except the urban waste compost, presented at least one metal (zinc, copper, and/or cadmium) above the recommended value. The genes uidA, crAssphage, ermB and blaCTX-M were negatively correlated with the abundance of total heterotrophs and moisture content, and the genes intI1 and sul1 were negatively correlated with the concentration of the metals Cr, Ni and Pb. Overall, the urban waste compost presented the best quality, exhibiting the lowest antibiotic resistance load. These findings alert for the fact that composts may contribute to the dissemination of antibiotic resistance, highlighting the need of regular assessment. It is suggested that multiple factors, including the raw materials, may influence the safety of the final compost, and the knowledge of the variables affecting compost safety need to be thoroughly investigated and understood.info:eu-repo/semantics/publishedVersio